小說博覽 第七八章 火鍋店（一） 文 / 橘子奏鳴曲
第七八章火鍋店（一）
於瑾竹傻傻的看著眼前的學生，「她剛才說什麼？她知道已經放學了，但是還想在教室裡把教科書上的一節看完？」她在腦海中來回過了幾遍剛才的場景，但是始終覺得是自己幻聽了，不過眼前的場景又在證明著她剛才聽到的沒錯。
於瑾竹真的弄不懂為什麼1班的學生瞬間就變化這麼大，她想了半天之後搖著頭走出了教室。她走了之後不久，陸續開始有學生開始收拾書包回家，而沈紅星這個時候就鬱悶了，他看著全班同學集體留堂學習恨的牙都癢了。
平常他和高原都是等全班人走了以後，才你儂我儂的回家，現在可好，彷彿是全班在一起拼誰留的久似的。沈紅星想了想，乾脆破罐破摔，反正下午的時候跟高原已經在校門口擁抱了，估計明天1班的同學就全能知道這個八卦，也沒有什麼必要繼續隱藏自己和高原的關係了。於是他索性直接牽著高原的手走出了教室。
送完高原回家的沈紅星回到自己家後，看到老媽正在臥室裡看著電視，客廳的桌子上還給自己留了幾個好菜。他一邊換拖鞋，一邊對屋子裡喊道：「媽，我回來了。」然後就聽到大臥室裡面傳來一陣腳步聲，蘇霞頭髮有點亂的就走了出來問道：「回來啦？媽給你熱菜去。」
「嗯。」沈紅星答應道，然後他想起了什麼，「對了，媽，店裡的賬本什麼的你帶回來了麼？」他問道。
「你要賬本幹嗎？」蘇霞端著菜停下來疑惑的看著兒子問道。她還是老樣子，總是習慣於先反問別人的動機。
「看看店裡的情況。怎麼說這店也是我設計升級的，我才是大老闆！」沈紅星用大拇指指了指自己，笑著回答道。
「恩恩，大老闆，明天把賬本帶回來行了吧？」蘇霞被沈紅星逗樂了，一邊回答一遍端著菜走進了廚房。
沈紅星其實是想通過看店舖的賬本來瞭解下店舖的運營狀況，根據他開學以前的估計，基本上便利店營業半年，就可以繼續「升級」。現在他因為簽了影視改編合同，雖然帳戶裡的錢不少，完全夠支持家裡便利店的升級計劃，但是人才完全不夠。
現在店裡只有老媽蘇霞和祝嘉欣兩個人，而且祝嘉欣也只是做做外送的小工，幾乎沒對她進行過太多的培訓。這樣一來不管是開分店還是把現在的店舖改造升級，人都不夠用。
所以他想看看店舖現在的運營狀況，如果狀況良好的話，他就準備讓老媽再招聘幾個人進店，他來提前對他們進行培訓，以達成人才儲備，這樣將來開分店或者將店舖改造升級都是可以派自己人進去。
想到自家便利店的升級計劃，沈紅星又聯想到了高山的火鍋店，按他的估計的話，高山的店最多兩三個月以後也可以有足夠的資金開分店，到時候起碼得把現在這家店裡一半的老員工拉到新店去，然後在兩家店裡都再招一半的新人，這樣才能保證兩邊水準不會差的太多。這樣的話，火鍋店裡的人員培訓計劃也要開始進行了。
說道人員培訓，沈紅星是很欣賞廣州寶潔的。因為廣州寶潔跟絕大多數喜歡外聘的公司不一樣，它幾乎所有的管理崗位都是靠內部提拔。雖然說外部招聘幾乎不需要成本，但是這樣的空降兵太多的話會阻擋其公司本身員工的進取心——反正我做的再好你這個老闆也是會在外面找人來當領導。而廣州寶潔的做法，則會極大的刺激其企業中員工的進取心。
當然，這麼做也不是沒有代價，就是花的心思要多得多，要注意每個員工的培訓等等，這樣會給中層幹部增加很多的工作量。
想到這裡，沈紅星抓起電話就撥起了高原家的電話號碼，不一會兒電話通了，裡面傳來一個女聲：「喂？」
沈紅星一聽就知道是高原的聲音，於是就只說了一個字：「我。」
高原也一下就聽出來了沈紅星的聲音，有點驚喜的說道：「到家啦？怎麼想起來給我打電話了？」
沈紅星這個時候有點尷尬，也不能直接對高原說自己是找她爸的啊，於是就跟高原亂聊起來道：「沒啥事，你飯吃過了咯？」
「嗯，吃過啦，你呢，飯飯了米？」高原的聲音開始越來越發嗲。
「快要吃了，對了，你爸在麼？」沈紅星問道。
「剛到家，你找他？」高原奇怪的問道。
「嗯，有點事情跟咱爸商量商量。」沈紅星張口就來甜言蜜語。
果然高原一下就被「咱爸」兩個字哄的開心壞了，甜甜的說道：「亂叫什麼呢，你等著啊，我幫你叫他。」
過了幾秒鐘高山接起了電話：「喂，紅星，你找我？」
「嗯，高叔，飯吃了沒？」沈紅星問道，跟大人交往，總還是要稍微寒暄下，這樣才顯得自己不是只關心事情，還挺關心他人的。
「正準備吃呢，咋了？」高山問道。
「明天早上我想去店舖看看。」沈紅星說道，不管怎麼說，即使自己是名義上的大股東，按理說去看自己的店舖不用跟任何人打招呼，但是那店畢竟是高山一手經營出來的，平常也是他在打理，而且他還是自己未來的長輩，怎麼也得尊敬點。
「行啊，你什麼時候來？」高山問道。
「明早9點吧，你們一開店我就過來。」沈紅星回答道。他是想利用週末仔細的觀察一天店裡的狀況，並且開始對火鍋店裡的人員開始培訓。
聽高山二話不說的答應下來後，沈紅星又跟他寒暄了幾句就掛上了電話。
第二天，沈紅星早上9點鐘整到了高氏火鍋店的門口，正好趕上高山拿著鑰匙開門。跟著高山進了店裡的辦公室以後，沈紅星說道：「高叔，店裡賬本在麼？讓我看看吧？」
高山聽了這話愣了下，沈紅星這是查賬來了？不過還沒等他開口問，就聽沈紅星解釋道：「不是查賬啊，就是看看賬本，通過賬本估計下店舖的運營狀況，我也可以計劃下店舖以後的路線。」
聽了這番解釋的話，高山笑了笑，然後用鑰匙打開辦公桌，然後從裡面拿出來了個厚賬本遞給沈紅星。沈紅星接了過來就開始看賬本，他先掃了一眼這幾個月的營業額和利潤，基本現在一個月都有四五萬的潤例。怎麼說這也是沈紅星建議高山引進了外賣服務，把消費者的消費成本降到零的功勞。而且天下最賺錢而且不犯法的經營項目裡就有飲食業，往少裡說做吃的都要賺一半，不然溫州商人怎麼會說「做用的不如做吃的」？
掃完營業額和利潤，沈紅星則開始看起了進貨欄。開一家餐館的話，進貨間隔之類也是有訣竅的。像店裡的小瓶可樂之類的保質期比較長的物品，也不可以一下進個一大批，然後慢慢攢著用。
一次進一大批，就是佔用了流動資金，同時白佔了倉庫空間，裡外裡一加就是少賺了不少錢。所以飲食業者找數學家用數學方法算出來一個公式，用這個公式可以算出來大概余貨還有多少的時候進貨才最合理，既不會太佔用流動資金，又保證一定的效率。
沈紅星看了下賬本，腦子裡估算了下，發現高山的進貨控制的不太合理，於是開始給高山介紹起來這個傳說中的「進貨點公式」：「高叔，有數學家研究出來一個『進貨點公式』，利用這個公式可以很快的算出來店舖平常在存貨多少的時候預定進貨才最合理。這個公式就是：H=t×d+m。」
沈紅星說著，從辦公桌上找了張白紙寫下了進貨點公式，然後解釋了起來：「H就是訂貨點，意思就是當存貨量為多少的時候需要進貨；t是平均訂貨週期，比如說店裡可樂不夠了，你打電話給市裡的飲料經銷商，然後他們一天後才會送貨過來，那麼t=1；m是保險儲備量，一般來說基本要留個幾天的儲存量，以防萬一。
打個比方，比如咱們火鍋店每個月能銷售出去小瓶可樂6000瓶，訂貨週期是1天，保險儲備量是600瓶，那麼合理的訂貨點就是H=1×6000/30+600=800瓶。也就是說800瓶的時候訂貨最好，這樣剛好能保證經銷公司把訂的可樂送過來的時候，基本用光保險儲備量以外的存貨。」
高山愣愣的看著沈紅星，他完全聽傻了，以前不論是他第一次白手起家還是後來做億萬富翁的時候，進貨點之類的都是他大概估計，他還從來不知道這玩意都可以用數學方法算出來。這沈紅星怎麼懂的這麼多？
其實沈紅星沒跟高山說全，飲食業裡的計算公式很多，除了平常用的進貨點公式之外，還有什麼經濟訂購批量公式，算的則是怎麼樣進貨才可以讓全年的採購費+倉儲費最低，畢竟買得越多折扣就越多，相對單價就越便宜。不過那種公式是比較大的酒樓用的，火鍋店這種小店暫時還沒到那個等級。