小說博覽 第一百八十九章 訂婚宴（六）小聚也溫柔 上 文 / 明月長劍
翠雲居的大廳內一片紅火，十幾桌座無虛席，夏日的中午難得這麼多客人，方寶兒站在門口笑瞇瞇地送著幾位單位的負責人，臉頰粉紅嬌艷，聲音清脆甜潤。（——
一位青年快步走過來，方寶兒眼角一掃，驚訝地叫道：「風小雨？「
風小雨抬起頭，登上台階，和方寶兒站在一起，微笑著打招呼：「寶兒經理。「
「你怎麼來了？」方寶兒的眼中露出一絲亮光，俏臉泛紅。
「好久沒來翠雲居，我專程來看看你，順便買點東西。」風小雨揚了一下手中的方便袋，裡面是幾樣用來熬製文思豆腐湯料的蘑菇等菌類素菜。
「你吃飯了嗎？」方寶兒瞇著眼望了望天空的太陽。
「你一說我肚子還真的餓了。」風小雨摸了一下腹部，線條分明的秀氣臉頰上露出一絲狡黠的笑。
「要吃飯你就直接說。」方寶兒咯咯嬌笑，嬌軀在薄薄的夏裝下微微抖動：「用不著說專程來看我。」
兩人並肩走進大廳，在一間雅座落座，方寶兒對領班的韓倩倩招招手：「來瓶白酒，幾樣小菜。」
方寶兒自己倒了兩杯茶，她還是這個習慣，自己能做的事就不麻煩服務員。茶香濃郁，方寶兒的笑容一樣醉人：「昨天的烹調賽你的表現真是出色，你一夜成名了。」
「成什麼名？」風小雨喝口茶潤了潤嗓子：「我是代表天藝出戰，勝的也是天藝烹調學校，好像和我沒什麼關係。」
「你別謙虛了。」方寶兒柳眉挑了一下：「你那道看似普通的蒸飯，電視台都做了專門介紹，就憑這道菜你到任何一家賓館都能找個好工作。」
「你想要，讓給你們翠雲居得了。」風小雨滿不在乎地說道：「只是一道上不了高檔宴席的蒸飯罷了。」
普通的菜餚味道再好高檔宴席也難以接受，就像一碗豆腐，無論是大明寺的文思豆腐還是淮安的平橋豆腐，雖然全國有名，但也很少在高檔宴席中露面。
「此話當真。」方寶兒身體前傾，興奮地看著風小雨：「不瞞你說，我們飯店正推出一套大眾化菜餚，目標是中下層收入的居民，要是有這麼一道名菜打頭，定會一炮打響。」
「為什麼不選檔次高一點菜餚突破？」風小雨疑惑地問：「現在生活水平在提高，消費也加快了，顧客應該接受得了。」
「你知道我們的情況，廚師基本功紮實，創新不足。」方寶兒有點惆悵地說道：「對於大眾菜還是綽綽有餘，高檔菜就勉強了，不像家常菜館，高手如雲，早就超越家常菜這個範疇了。」
「怎麼那麼悲觀。」風小雨看著方寶兒俏臉上的一絲愁云：「對於飯店管理我也沒你在行，要是需要我幫忙就說一聲。」
「謝謝。」方寶兒的臉上露出兩個誘人的小酒窩：「你只要告訴我們那道蒸飯的訣竅就算幫了大忙了。」
「這道簡單。」風小雨望著方寶兒圓潤嬌艷的臉頰，心中一蕩，狡黠地笑道：「不過你要怎麼報答我呢。」
「你又欺負人。」方寶兒噘了噘嘴，一副楚楚可憐的樣子。
「得了，得了，就像我真的欺負你似的。」風小雨擺了擺手：「我告訴你蒸飯的要點吧。」
「等會。」方寶兒歡快地拿來紙和筆：「我得記下，最近忙著生意，經常丟三拉四。」
「比賽的時候我用小蒜出奇制勝，但鮮嫩的小蒜畢竟不是一年四季容易找到的，我改了一下，當時原料不多，現在我又加了許多原料，主料還是糯米飯，配料用，臘腸，雞肉，蝦仁，竹筍，香菇，木耳，青豆，嫩蒜苗。」
「這菜有名字嗎？」方寶兒忽然抬起頭：「我記得你一直沒有說過菜名。」
「還沒有。」風小雨笑了笑：「一直沒有成熟，也沒放心上。」
「就叫蒜香八寶飯吧。」方寶兒腦筋轉得很快：「推出菜餚的時候就用你風小雨的招牌。」
「名字還可以，用我的招牌可不行……」風小雨搖了搖頭：「我的名氣很小，你用天藝吧，就說三大技校比賽的決勝菜餚，這是我的創新菜，送給誰天藝也不會干涉。」
「這道菜的關鍵是蒸飯用的湯。」風小雨把湯料的配置說了一遍：「離開湯就不是什麼秘密了。」
「知道了。」方寶兒收起筆：「湯，我讓方世貴一個人掌握。」
服務員把菜端上來，說是幾樣小菜，卻滿滿一桌。風小雨呵呵笑道：「怎麼，想撐死我啊。」
「每樣嘗嘗吧。」方寶兒給風小雨滿上一杯酒，酒香濃郁，伴著菜餚的清香，風小雨有點垂涎欲滴，他拿起筷子：「你不會讓我像慈禧太后那樣一頓浪費上百道菜吧。」
「你就快點吃吧。」方寶兒像一個勤快的小媳婦，夾起一塊肉放到風小雨面前：「先嘗嘗這道東坡肉，我們即將推出的傳統菜餚。」
東坡肉據說是宋朝大文豪蘇東坡所創，用五花肉，做法並不複雜：將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
「不錯。」風小雨吃了一大塊肉，覺得滿口生香：「薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，不過這道菜最主要的是火候，你們做的火候還是欠缺了一點，不夠酥爛。還要稍加一點冰糖和料酒。」
「這道菜在1956年被浙江省評為招牌菜，要做得地道談何容易。」方寶兒夾著一塊肉，微微歎息。
「這道脆皮雞的味道淡了一點，我吃過吳浩師傅做的，香氣濃郁。」風小雨指著一盤黃亮的雞：「初加工的時候味道稍微再重一點。」
「鳳尾蝦排。」風小雨咀嚼著：「味道正宗，比我們家常菜館做得還要地道。」
風小雨不是經驗豐富的廚師，按理說沒有評定菜餚的資格，敵龍無書屋但他對菜餚的感覺十分敏銳，吃過一遍就記憶深刻，稍一對照就知道優劣，就是沒有吃過的菜，他也能判斷出菜餚是否適合大眾口味，如何改進。
風小雨又把其他的菜逐一嘗了嘗，每一道菜方寶兒都細心詢問一遍，風小雨也毫不客氣地說了看法和建議，方寶兒竟然用筆一一記下。
「這都是你們即將推出的菜餚吧。」風小雨用餐巾紙擦了擦嘴：「幹嘛徵求我的意見，放著現成人不用。」
「誰？」方寶兒皺了皺眉：「誰的品菜功夫超過你。」
「你別抬舉我了。」風小雨身體後仰，愜意地倚在椅背上：「你完全可以找秦天柱幫忙，廚王的弟子，揚州烹調界新一代的領頭人。」
「別提他。」方寶兒噘了噘嘴，滿臉不悅：「我不想依靠他，別讓人以為我經營翠雲居是依靠廚王的弟子。」
「我還有一件事。」風小雨見方寶兒面色不自然，轉入正題：「我看見一個老鄉在翠園橋上鬼鬼祟祟，恐怕和肖月青有關，得想個辦法。」
「我有什麼辦法。」風小雨提起肖月青滿臉關切，方寶兒心中微微酸澀，淡淡說道：「你到我這裡也是為了這件事吧，根本就不是過來看我。」
「我不是來了嗎。」風小雨不懂女孩子為何在這點無關緊要的事上較真。心中的焦急浮在臉上：「你不會連這點小忙都不幫吧。」
「急什麼。」方寶兒舉起酒杯：「難得相見，來，再乾一杯。」
「不用了。」風小雨擺擺手：「今晚為西門豪送行，我得敵龍無書屋留點酒量對付他。」
「就一杯。」方寶兒不依不饒地噘著嘴：「難道我就沒有你朋友重要。」
「好吧。」風小雨對付撒嬌的女人可是沒有什麼辦法，唯有一乾而盡。
「夠意思。」方寶兒紅霞滿面，似乎喝得有點多：「你瞧著，我替你先趕走那個人，不過還得通知肖月青小心點，那人要到別的地方看見肖月青我可愛莫能助。」
「別的地方就好多了。」風小雨想了想：「揚州市這麼大，村長他們只要不再次到食品廠，大海撈針，量他們也沒辦法。」——
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