小說博覽 第一百五十二章奇妙的手法(四)蛋炒飯 文 / 明月長劍
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食|com|海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益*精髓，壯陽。其性溫補，足敵人參，故名海參。
一品海參，用多種原料和海參搭配也，風味獨特，可是宴席中的上等菜。風小雨想著就直流口水，下課鈴一響，不顧進修班同學接二連三的提問，迫不及待地向學校大門口跑去。
藍盈盈正站在門口笑盈盈等待，見風小雨急急匆匆的樣子，捂嘴笑道：「你那麼急幹什麼，原料我都準備好了，反正也跑不掉。」
「我今天特別餓，就等著品嚐美味呢。」風小雨跑得有點急，微微氣喘：「都快十二點了，我們打的去。」
「現在藍天賓館正忙著呢。」藍盈盈沿著街道向前走：「等一會飯店午休，我們再去，現在去又得要我幫忙。這道一品海參是想參加烹調大賽用的，先練習一下，」
「既然是為了參加烹調大賽做準備，那麼我回去把花幽香也叫上。」風小雨立即準備往回走。
「你成心氣我是不是。」藍盈盈用力拉了風小雨一把：「今天就我們兩。」
「現在怎麼辦？」風小雨攤開手，一副可憐樣：「總不能餓著肚子吧。」
「當然要先填飽肚子。」藍盈盈白了風小雨一眼：「再品海參那種高檔美味也不應該餓著肚子去吃。」
「說得也是。』」風小雨思索著點了點頭：「找個小飯館先對付一下。」
品嚐一道美味也是有講究的，不可太飽，所謂食飽無滋味，沒有一點食慾，再高級的美味佳餚塞到嘴裡也是如同嚼蠟。但也不能太餓，飢不擇食，容易囫圇吞棗，還沒有品嚐就吞下肚了。也不能吃太多辛辣味重的食物，影響味覺。所以一桌宴席往往把最重要的菜餚放在前面一兩道，客人剛剛吃了點冷菜或點心，不飽不餓，酒也喝得不多，味覺處於狀態，剛好可以細細品嚐美味。宴席也就大多數以頭道菜命名，比如海參宴，魚翅宴，鮑魚宴、、、、、、
中午吃飯時間，街上行人稀少，平時看著擁擠的大街。一下子空曠許多，不過風小雨也無心享受這種難得的心曠神怡，他的肚子也和大街一樣空曠。
走過一個岔路口，一個身影在遠處一閃而過，風小雨心中一驚，似曾相識，中年人，相貌猥瑣，絕對不是朋友，是那個專門拐帶小孩，並且逼迫他們沿街乞討的傢伙，自己曾經和柳如煙從他手裡搶回一個叫虎子的小孩，那虎子還是柳如煙在家鄉教書時的學生。
「我們跟著剛才那個人。」風小雨一拉藍盈盈，沿著街道邊追過去。
「什麼人？」藍盈盈邊走邊問：「你又不是警察，搞什麼跟蹤。」
「一個拐帶小孩的，把小孩打得腿瘸胳膊折，再逼迫他們沿街討要錢財。」風小雨低聲說道：「那些小孩挺可憐。」
女孩子同情心就是重，路邊那些衣不遮體的小孩藍盈盈也經常見到，覺得很可憐，還不時施捨一點，原來還猜想他們家鄉是不是鬧饑荒，沒想到是被別人拐**來的，怪不得那些小孩面對別人詢問總是一臉膽怯，不言。肯定受盡了折磨。藍盈盈也義憤填膺，不過她心思縝密：「我們小心點，如果應付不了就報警。」，
那中年人狡猾得像一隻兔子，眨眼不見了蹤影，風小雨和藍盈盈目光不斷逡巡，走出去兩三百米依然不見他的蛛絲馬跡，前面是一個路邊小花園，幾條路從花園向前延伸，藍盈盈倚在一棵柏樹上，喘了口粗氣：「風小雨，到岔路了，算了吧。」
「唉，可惜了。」風小雨靠在藍盈盈身邊，歎息道：「白忙活了。」
忽然，不遠處傳來兩聲咳嗽，風小雨一激靈，不錯，是那個中年人。風小雨聽過他的咳嗽，低沉嘶啞。
藉著花草的遮掩，風小雨和藍盈盈躡手躡腳走過去，那個中年人正在不遠處的花草中焦急地來回踱步。兩人慌忙貓下腰，凝神觀看。
沒有小孩，風小雨感到微微失望，剛要拉著藍盈盈離開，一陣清脆的腳步聲走過來，是高跟鞋擊打路面的聲音，一位年輕女子出現在那個中年人的面前，身材苗條，姿態落落大方，臉頰線條分明，平添幾分凌厲果斷之氣。
居然是那個和柳如煙在一起的夏琳。藍盈盈和風小雨的身軀同時一震，相互看了一眼，繼續偷偷觀察。
「為什麼選擇這裡。」夏琳語氣冷冷道：「這可是鬧市區，如果被發現死路一條。」
「不會的，我有經驗。」中年男子見夏琳到來，不再像剛才那樣六神無主，點燃一支煙，悠閒地抽著：「越是危險的地方越安全。」
「東西呢？」夏琳語氣乾脆：「快點。」
「急什麼。」中年男子慢吞吞掏出一盒香煙遞給夏琳。夏琳打開煙盒，倒出一點白色粉末，在鼻子前聞了聞：「不錯，還有嗎？」
「這可是殺頭的買賣。」中年男人低聲說道：「我的姑奶奶，你當這是蘿蔔青菜啊，要不是劉茹慧介紹，你想買都沒有門路。」
「是嗎？」夏琳從隨身的挎包裡拿出一沓錢，遞給中年男子，同時目光四下掃了一遍，似乎還在風小雨和藍盈盈藏身之處瞄了一眼，藍盈盈緊張地靠在風小雨身上，微微發抖，畢竟是小姑娘。沒見過大世面。
風小雨可比她沉穩得多，伸手摟住藍盈盈的肩膀，低聲說道：「別怕，有我呢。」
「夏小姐，這數目不夠。」中年男子皺著眉頭說道。
「不夠？」夏琳詫異道：「漲價了嗎，劉茹慧告訴我可就是這個價。」
「貨源緊，咱也沒辦法。」中年男人低聲說著：「還要八百塊。」
「八百。」夏琳說道：「我沒帶這麼多，要不，你到我家拿。」
「好吧。」中年男子想了想：「量你也耍不出花樣，我可是海韻娛樂城的人。」
夏琳瀟灑地甩了一下秀髮，扭轉身體，腳步聲漸漸遠去。
風小雨和藍盈盈驚魂稍定，四肢似乎都僵硬了，依舊一動不動地喘著粗氣。許久，藍盈盈忽然猛地推開風小雨的胳膊，嬌嗔道：「你又佔我便宜。」
「天地良心。」風小雨無奈地攤開手：「我摟著你的時候心理可什麼也沒想。」
「你還說。」藍盈盈紅霞滿面，噘了噘嘴：「誰知道你想沒想。」
「藍師姐。」風小雨笑道：「我肚子可餓了，你是請我吃飯還是故意折磨我。」
「師姐我不敢當。」藍盈盈整理一下衣衫：「第一，我沒你歲數大，第二，我在跟你學習刀工。」
「別說沒用的。」風小雨指了指不遠處一個小飯館：「先祭奠五臟廟。」
說是小飯館，是因為門面不大，這種小店要在鬧市區挺立，只有一個方法，就是特色，而且是的特色，招牌就是說明，簡潔明瞭：蛋炒飯。
飯菜合一，點菜合一是揚州烹飪中別具情趣的一個類別，它繼承了周代「八珍」中「浮熬」、「浮母」的優良傳統。在謝諷的《食經》就有「越國食碎金飯」，即是揚州蛋炒飯的前身。相傳隋帝巡視江都時，此菜隨之傳至揚州。後經歷代廚師不斷改進，其配料日益豐富多采，發展為深受中外人士歡迎的席上佳看。
蛋炒飯製作前，先要煮出軟硬適度、顆粒鬆散的米飯，以蛋炒之，需使粒粒米飯皆裹上蛋液，俗稱「金裹銀」。炒好後如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。
蛋炒飯揚州的每個飯店都會做，但是風小雨和藍盈盈卻絲毫沒有瞧不起這個小店的意思，相反有點好奇，人人會做的蛋炒飯在鬧市區立門面一定有訣竅。
蛋炒飯基本上就是一碗飯配上一碗湯，客人雖然不少但服務員和結賬的加起來就兩人，胖乎乎但身手勤快，如同蛋炒飯一樣普普通通。
風小雨和藍盈盈落座，服務員笑瞇瞇地問：「二位要哪種蛋炒飯。」
風小雨瞄了一眼，菜單掛在牆上，一色都是蛋炒飯：什錦蛋炒飯，蝦仁蛋炒飯，火腿蛋炒飯，雞絲蛋炒飯，肉絲蛋炒飯，三鮮蛋炒飯、、、、、、、、
湯也很簡單：青菜豆腐湯，鯽魚湯，三鮮湯，肉絲湯，冬瓜海帶湯，粉絲湯、、、、、、、
「什錦蛋炒飯。」風小雨略著思索：「青菜豆腐湯吧。」
他惦記著等一會去做海參吃，清淡一點保持味口。
青菜豆腐湯用來招待女朋友寒酸了一點，服務員看了兩人一眼，見風小雨穿著校服，恍然大悟，笑瞇瞇說道：「二位稍等。」
「服務員笑得好像很奇怪。」藍盈盈秀眉微皺。疑惑地望著風小雨。
風小雨微微一笑：「你很少到小飯館吃飯，當然看不出來，敵無龍她是笑話我小氣。』」
「這有什麼小氣不小氣的，吃飯而已。」
「像你這樣的大美女，我用青菜湯招待還不寒磣。」
「要是她知道這頓飯都是我請客，還不鄙視你啊。」
藍盈盈覺得有趣，低聲笑起來。她心中忽然有了點虛榮感，美女到哪裡都有優勢，就連請客的檔次稍低都有人替她感到委屈。
藍盈盈最近性格變化了很多，尤其在風小雨面前，她總是忍不住想笑，沒有壓力，無拘無束地笑。
蛋炒飯很快端上來，滿滿兩大碗，配上一碗青菜豆腐湯。藍盈盈用筷子點了點飯：「風小雨，這麼多吃不完。」
「等會我幫你消滅。」風小雨大口吃著飯，他確實餓了，頭也不抬道：「咱就是個飯桶類型的。」
藍盈盈可文雅得多，邊喝湯邊慢慢咀嚼著：「風小雨，這蛋敵無龍炒飯確實獨特，你細細嘗嘗。」
「我光忙著吃了。」風小雨抬起頭，不好意思地笑了笑，放慢速度。
什錦蛋炒飯，顧名思義，配料很多，木耳，香菇，瘦肉丁，雞肉丁，蝦仁，火腿粒，青豆，鴨肫，竹筍。配料先炒好，在炒雞蛋和飯的時候放入三分之一，其餘的蓋在蛋炒飯上面，叫做澆頭。
澆頭色澤豐富多彩，味道油而不膩，清新爽口，這一點在藍盈盈和風小雨的眼裡不出奇，奇就奇在飯粒柔軟香糯，雞蛋均勻裹在一粒粒米飯上面，金黃明亮，真是名副其實的金裹銀。
蛋炒飯關鍵是蛋與飯的緊密結合，一般炒的時候，先把雞蛋放鍋裡炒散，然後倒入米飯再翻炒，飯粒和雞蛋基本都是分開，講究一點，米飯先下鍋，小火慢炒，雞蛋液緩緩倒在米飯上，這樣炒出來的飯，雞蛋可以基本裹住米飯，但容易結團。
這家店裡的蛋炒飯中的雞蛋緊緊包裹著米粒。粒粒分開，不用澆頭，光用雞蛋和米飯炒出來就是一盤美味。
風小雨是做米飯的行家，米飯柔軟他可以做到，關鍵是炒制的時候如何粒粒分明，還有雞蛋如何包裹才不結團。
風小雨和藍盈盈相視一眼，滿臉疑惑，一時無語。風敵無龍小雨知道藍盈盈和自己一個性格，要是不弄明白晚上覺都睡不著。
風小雨用筷子漫無目的地在碗裡劃拉，許久，目光一閃，微笑起來。他舀起一勺湯，手腕微微一晃，倒了一點在手上，緊接著故意啊呀叫了一聲。
「你怎麼啦？」服務員聞聲立即過來，滿臉緊張。
「沒什麼。」風小雨擺擺手：「手有點髒，想到廚房間洗洗可以吧。」
風小雨的校服上沒有字，服務員毫不懷疑他想偷偷看看蛋炒飯的製作過程，隨手向後面指了指：「廚房間外面有水池。」
風小雨說了聲謝謝向後面快步走去，藍盈盈憋著笑故意皺著眉頭大聲喊道：「慢點啊，洗乾淨了再回來，髒兮兮的令人討厭。」
服務員莞爾一笑，看來漂亮姑娘多數有潔癖，這小伙子有得受了。，！