第12頁 文 / 梨陌
天台的風刮起，寒透他的心。
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「這鍋湯不行。」她皺起眉頭，「不夠清，而且味道也散了。」
尤幼婷咬著下唇，「對不起……鳳姐。」
「幼婷，我再說一次：吊湯要有耐心。手不能停，方向要保持一致，慢慢來，這樣味道才會均勻，顏色才會漂亮。」她不看女孩臉上愧疚的表情，「別心急，別緊張，東西做出來好吃最重要，趕時問只會浪費更多時間。」
「……我知道了。」
「今天到此為止。明天我們再來。」她目光一斜，看見吳建超在旁邊東摸西摸，擺明一副聽壁腳的模樣。「阿超，你在幹什麼？」
「呃……」吳建超摸摸頭，陪笑，「也沒什麼啦……鳳姐，我只是聽聽看你在跟幼婷說什麼而已……」
看著一臉心虛的男孩，她心中閃過一片陰影。她知道他在想什麼。「我不會藏私的，阿超，這一點，在我進『天下御苑』的時候，不是早就跟你們保證過了嗎？幼婷聽的這些，你以前早就聽過不知道幾次了。」
吳建超只是乾笑，答不出話來。
「你不信我？」她冷聲問。
吳建超急忙搖頭。「不、不！鳳姐，我信！我當然信……只不過……」
只不過他心裡始終有疙瘩在。
這也難怪，她也當過學徒，知道那種滋味。手藝高超的大廚，平時吆喝辛苦的手下們作牛作馬，卻永遠不肯把自己珍藏的廚藝秘訣傳授給這些勞苦功高的助手。
而雖然廚房裡的助手都尊稱她一聲「鳳姐」，其實大多只比她小個三、四歲，資歷最深的阿超，更是只比她小上一歲而已。每日看著年紀相仿的她在廚房裡呼風喚雨，儘管很清楚在現前的餐飲業，除非是自己開店，否則能在她這樣的年紀獨當一面的廚師其實不多，他心裡難免又多了一層疑慮。
「阿超，你一直想學吧？那道柯伯伯說過的『司晨望疇』。」她安靜地開口。
吳建超猛抬起頭，又喜又驚！「『司晨望疇』？可是鳳姐……」
她冷笑。「今天你只要沒出一個紕漏，晚上收班以後，我就示範給你們看。」
吳建超用力拍胸脯保證：「鳳……鳳姐！我今天一定做給你看！」
「是嗎？」看了興奮的助手一眼，她沒多說什麼，牽出紅色單車，踏出廚房後門，準備親自上街去採買一些不足的食材。
「天哪！我不是作夢吧？」不待後門關上，吳建超就激動萬分地抱住身邊的同事。「鳳姐要教我『司晨望疇』？哇哈哈哈哈！我出運啦！」
「喂……阿超，」尤幼婷遲疑地開口：「鳳姐說的『司晨望疇』……那是什麼啊？上次好像有客人點過……」
「天哪！幼婷美眉，『司晨望疇』這麼有名的菜，你不知道？」
「她當然不知道。阿胖，你以為我們幼婷美眉跟你一樣老啊？」
「棍！這跟老不老有什麼關係？本大爺也只不過二十歲而已，也知道鳳姐這道鮮少面世的超級名菜啊！」
「二十歲？我說阿胖，你自動省略了很多零頭吧？二十歲？那是幾年以前的事情呀？」
「棍！都跟你說別叫我阿胖了，大爺只是骨架大！」
「骨架大你個頭啦！都叫你沒事不要看南方四賤客了。骨架大？要不要我拿你多出來的骨架來熬個湯呀？只怕熬出來的湯，油到別說鳳姐看不下去，連外面的小黃都不想喝啦！」
「棍！小黃你那只挑嘴的畜牲！本大爺煮的湯也敢不喝？」
「唉呀唉呀，我說阿胖，你就別為難小黃了，你煮的湯，我也不敢喝啊……」
「我咧小高，你是存心跟我過不去是不是呀？」
「誰？誰過得去呀？阿胖，你這麼胖，大家當然都過下去……」
「我咧……」
「……那個……如果不麻煩的話……誰來跟我說一下『司晨望疇』……」
「泥奏凱啊！別來打斷人家說話！」
「……嗚……」
廚房裡熱烈的討論，再次和主題脫節。
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所謂「司晨望疇」，其實就是一道基本的菜式「鑲玉豆腐」改良而成。板豆腐炸呈金黃，挖去中心製成腐皮，中間鑲入燉腐腦、米粒、馬蹄、冬筍、冬菇、白蔥混合之餡料，然後入蒸籠十分鐘，淋上清芡汁即可上桌。清淡的鑲玉豆腐，化入喉間，會在唇齒之間透出一股若有似無的香菇雞香。差別只在於腐腦的作法，要先用全雞和香菇包裹蒸制過後，才鑲入腐皮之中。
比較神奇的地方，是它固然能夠當熱菜食用，但在經過冰鎮之後，也不會有怪異的肉腥味，所以也可以被當成一道點心。
說起來很簡單，但是作為餡料的腐腦，要如何在兩番蒸煮過後，依舊保持入口即化？如何能在濃艷的雞香和香菇交互薰陶之下，依舊不失豆腐本身的特殊風味？另外，也是餡料重點之一的米粒要怎麼處理，才能在蒸煮過後，不會過分濕黏，保持著粒粒分明的口感，以凸顯腐腦的柔嫩？這些，才是這道菜的要訣所在。
但是說到底，這些，也只是火候拿捏的問題罷了，稍微有經驗的師傅，多試個幾次，也能夠摸出屬於自己的方法。所以她不明白，這樣不算困難的菜式，為什麼可以在當年的大賽中得到評審青睞？甚至成為某部分湘菜師傅口耳相傳的「傳奇」？
當然，她在那次比賽之後，就已經將這道菜封印，不再拿出來招待客人，但是「司晨望疇」的作法，從來不是秘密。放眼台北市，稍有經驗一點的師傅，都應該知道怎麼作這道改良菜才是。
更不要說她之前待過的「周家莊」，菜單上也還依舊保留了這道菜。儘管不是招牌，這道「司晨望疇」，無論如何，都不該是同業口中的所謂「傳奇」。
或許是人的心態問題：得不到的，永遠最好。當身為原創者的她不再做這道菜，原始的「司晨望疇」也就順勢成為不可企及的傳說菜式，跟菜的本身其實無關。
她忍不住勾起一絲冷笑。這樣的說法，是有其邏輯可言，不過事實上，還有一個很大的問題存在。
鈴聲響，她合上正在看的小說，起身走到門口。
果然，是田野。
「做什麼？」
男人舉高手中的牛皮紙袋。「給你。」
她沒有動作，只是冷冷地看著他。「我為什麼要拿你的東西？」
他歎氣。「你一定要這樣說話嗎？」
「你可以不要跟我說話。沒人強迫你。」說完，她轉身就要進門。
男人急忙伸出手，按住她的肩膀。「喂！」
感覺到肩膀上的手心溫度，心臟猛地一跳，一股在心底深藏許久的情緒頓時洶湧翻出。
他憑什麼這樣碰她？！
她停住腳步，頭微微往後偏斜，一雙美目如謎，冷冷地釘在他的臉上。
男人的下顎微微抽動，將手抬離她的肩膀。「好，不碰你，但是你要聽我把話說完。」
她別開目光，悄俏抹去眼底殘留的激動。「你想說什麼？」
他不自在地扭動肩膀。「我聽我媽說，伯父伯母今天到加拿大去了。」
「對。」
就像母親先前告知過的，爸媽今天啟程去了加拿大，早上十點的飛機，她和奉全送父母上了飛機之後，才各自回工作崗位上班。
不過，這和他有什麼關係？
他不看她，抿緊嘴角，舉高剛剛的牛皮紙袋。「哪，你喜歡吃的五爪蘋果。」
她的心微微牽動。有很多事情，只有一起長大的青梅竹馬才會知道，至少他還記得她最喜歡吃的水果。
沉默兩秒，她抬頭微笑。「謝謝。」
男人偏白的臉脹紅，似乎有些不知所措。「……還有，我前兩天說錯了話……我不知道你是因為伯父伯母的事在心煩……對不起。」
不知為何，她的心情驀地輕快起來。這個田野今天是怎麼回事？突然開了竅，專挑些中聽的話來說？
或者……是她心軟了？
高大的身體擋在門口，似乎還有話說，卻吶吶地說不出口。
她歎口氣。「進來吧。」
他楞一下。「啊？」
「好話不說第二次。」不等他的反應，轉身踏進屋內。
到廚房繞了一圈，發現他一臉複雜地站在客廳。不用問，她知道原因：上次他進她家的門，是大學一年級的時候。
她將手上的外帶紙盒放到桌上。「給你。」
他皺起眉頭。「這是什麼？」
和平的禮物。她終究沒有把心底的想法說出口。「自己看。」
紙盒裡裝的，是從餐廳帶回來的試作品。他好奇地看著外型宛如稻荷壽司的精緻小點。「給我吃嗎？」
她歎氣。「田野，你到底吃不吃？」
「當然要！」像是怕她反悔似的，他用手抓起冰涼的點心，迅速塞進嘴裡。
看著男人狼吞虎嚥的模樣，陌生的溫柔湧上心頭，她一時失了神。