正文 第33章 、奶作坊 文 / 清蒸鱖魚

    第二天，扎西一家人便幫著林真住進新房。

    洛桑單獨趕去城裡，專程為她去買一副地質勘探工作者野營專用的帆布帳篷。開支的費用當然是林真自己來出。潮氣未褪的木屋裡暫時不能住人，林真打算在自個兒的小庭院裡搭個帳篷玩野營。這一點對她非常重要。因為日後她最愛的那個小凡，會成長為一個登山高手，並不幸慘死在最後一次攀登雪山的途中。

    今生，林真並不打算阻止廖凡去登山。他是那麼熱愛自然，也熱愛挑戰，林真怎麼可能阻止得住呢？

    林真打算認真鍛煉自己的野外能力，今生，她不會再放小凡一個人出去獨自登山和攀巖，她要陪他一起去。要麼就親手阻止他的死亡事件再發生，要麼就痛痛快快跟他死在一起。

    洛桑騎著馬進城去了，央金和卓瑪兩姊妹留在鄉里，她們細心幫林真挑選出一整套的杯盤碗筷，刀叉棍棒，還有斧、火盆、火鉗等等雜物。算是借給她用的，過日少不了這些零碎小物件兒。

    但是，手工打制奶油用的木桶和杵，扎西家只有唯一的一套，暫時沒辦法幫她解決。

    這東西是個全封閉式的圓肚大木桶，一根巨大的杵棒貫穿其中。運用的原理好似漢族兔替嫦娥姐姐搗藥所用的石臼碓一樣。打奶油，打奶昔，做奶酪全靠它。其實，打奶油和打雞蛋的方法相差無幾。職業廚師有時候用筷或者打蛋器單手就能打得出來，可是，奶量很大的時候，手打效率低，手腕也會累得不行。

    藏家女兒使用半人高的封閉式木桶，中間嵌入特製的杵芯。就好像碓臼和搗杵的關係一樣。只不過，搗杵需要無數次費力拎起來又砸下去。藏族奶桶的設計精巧，比漢族碓臼的思更加取巧一些。甚至都不需要男人來幫忙，姑娘們圍著木桶，兜著圈搖動杵桿就可以達成類似於玉兔搗藥或者廚娘打蛋的工序。

    讓牛奶分離成上油下奶兩層，如果採用靜置方法的話，需要靜置36個小時。倘若是在冬季，就可以使用這樣的懶辦法搞定它。但是春天和夏天，鮮奶可不敢擱那麼久，只能盡快打出來油奶分層的狀態。

    這需要一次性連續打制兩到個小時。就和打蛋一樣，中途一旦停頓就會導致最終的成無法成型。藏家女兒打奶油的時候，因為不能夠半途而廢，一般就會唱歌跳舞來打發那個漫長的時間。她們圍著奶桶載歌載舞，分別伸出一隻手推動當中豎立的杵桿，鍋莊舞的由來就是如此這般。在愉快的心境中，在美妙的歌聲中，不知不覺就把鮮奶打得分出了層次來。

    當油脂從奶水中分離開來之後，這其實還不是真正的奶油。只是含油量最高的第一層奶皮。這時候就要把它們撇出來，裝在質地細密的布袋裡包裹好了，吊起來繼續捶打，然後才可以得到奶油。

    因為牧民們沒有冰箱，於是，除去每日喝掉的鮮奶和烹飪用掉的新鮮奶油之外，其餘的就讓它發酵變酸，做成酸奶酪。酸奶酪裝進瓦罐，可以貯存很久很久。

    卓瑪和央金忍不住向林真發問道，「這奶桶也需要買一個呀，為什麼你只讓洛桑幫你買帳篷呢？」

    林真笑而不答。

    在改革開放的時代，正如扎西老阿爸昨晚所說的那樣，是時候改改舊式生活習慣了。奶業工廠分離奶油的時候，直接使用高速馬達驅動的離心分離機，就好像洗衣機甩干機似的快速麻利，既不需要靜置36個小時，也不需要藏家姑娘圍著木桶唱歌跳舞持續個小時之久。

    當然，離心甩干機甩出來的貨色，就像機械化批量生成的機工餃，其口感肯定不如手工打製的餃更加勁道。不過1990年還是個短缺經濟時代，輪不到大傢伙兒挑剔手打食與機制食在口感上的細膩差別。這時代必須抓緊時間帶領著農村牧民們甩開大步，趕緊脫貧奔小康去。

    所以林真根本不打算買進那樣一隻傳統手工打奶桶。

    她私下委託了扎西老阿爸，去縣城裡的官辦糧油食加工廠，打聽一下廠裡的設備究竟是從哪裡購進的。麗江這時候還是個很小很小的小縣城。食廠自然是有的。食加工用的專用機械裝備，麗江縣顯然是生產不出來的，那東西大概得跑到上海那邊去訂購。林真已經記不清1990年內地山區的工業狀況細節，反正，8?年代的時候，想買只牌可靠一點的壓力鍋，都得托人去上海稍回來。

    扎西老阿爸今天本來就要進城去，他和前世一樣，今天一定要去城裡為林真選購海螺，再找到熟悉的打磨匠，將其研磨打製成硨磲珠串。

    順就去廠裡打聽設備訂購的消息。運氣夠好還能巧遇到食廠的倉庫裡庫存有富餘設備，又或者淘汰下來的二手貨舊機器。這件事情，只能由老阿爸去辦，他是貧困鄉的鄉長。憑著興辦鄉鎮企業帶領牧民們脫貧致富的名義，辦什麼事情都能夠得到官方負責幹部們的用心扶持。倘若換了別人去，只怕會遭致冷眼斜視。

    興辦工廠，帶領大家奔小康。這是林真前世傻乎乎錯失掉的一件大事。

    原本盧天民是個華僑富豪的來歷，在西部山區的若干投資項目尚處於空白狀態的時候，盧氏企業先期搶灘介入，為盧氏帶來的長線利益是為可觀的。同時也有力拉動了地方經濟的發展，為當地藏族牧民帶來莫大的福利，也可以令得白玉鄉有機會領跑在改革開放的潮頭前列。

    這是個一舉多得的雙贏打算。

    前世的林真眼睛裡除了愛情便只有愛情，根本就沒有瞧得見賺錢自強和民生疾苦。今生，一切都變得很不一樣。

    不過，此刻她並不著急，盧天民要等到1994年才會出現。還早著呢！

    奶制加工廠，和大規模的奶牛農場，是一對兒相輔相成的孿生關係。缺一不可。沒有集約化出奶的大型奶牛農場，奶工廠根本就會因為原材料不足而歇業賠本。反之，如果沒有像樣的奶工廠存在，牧民們根本也不敢多養奶牛，牛奶那東西壞得飛快，一頭良奶牛的身價又是那麼的嬌貴，跟一台拖拉機價格相接近，大概抵得上小半台托兒車的成本。誰願意多搞那麼多奶牛來白白浪費啊。

    所以，在盧天民出現之前，林真自忖自個兒很難雙管齊下同時出擊這樣大的兩個投資項目。這顯然是資本早期積累完成之後，才適合破土開工的項目。事實上，在林真重生之前的那一世，伊利集團和蒙牛企業都是在2000年之後才敢於大規模擴張的。其原因也就在此。

    這種事情急也急不來的，林真第一步只打算整一個機械加工奶制的小型奶作坊。

    ……

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