正文 第三十七章 炸年貨 文 / 鳳三九
這時物質稀缺，所有過年的零嘴，都是自己菜園子裡的出產和生產隊裡分的東西。
炸蘭花豆的蠶豆，生產隊按人頭給每個人分了五斤，母親事先就把過年要炸蘭花豆的蠶豆留足，然後藏起來了，以免他們想吃就炒，年還沒見到影呢，蠶豆早炒完了。
「過年光看別人張嘴了，自己直流口水」。這是夏母經常掛在嘴邊的話。
靈鳳的記憶裡，最好吃的，就是那香香噴噴、酥酥脆脆的炸蘭花豆。
臘月二十五，就要油炸年貨了。
每年到臘月二十五，母親早晨就大力吩咐：「開炸了！」
這一天，哥哥夏立勇是主廚師，嫂子秦繼英在背後為他腰裡圍一個大圍裙。
一邊圍，一邊奉承他：「今天看我們的大廚來顯顯身手！」
夏立勇對這話受用極了。偷偷地抿嘴笑笑，然後說：「我在部隊時，冬天手腳容易凍傷，連長就派我去炊事班幫廚。幾百人的飯菜都做過，還在乎今天這點小事！」
秦繼英笑得更燦爛了，那樣子就像哄青青：「那是！那是！那你辛苦了！我趕緊把你毛衣趕出來！快收尾了！」
第一， 炸蘭花豆
夏母昨天就開始泡蠶豆了。
炸蘭花豆過程很簡單，
1.把干蠶豆放入水中，蠶豆皮充分吸水膨脹，
2。用清水漂洗，用刀在蠶豆上切兩刀，劃個十字架。然後把泡不開的蠶豆，也就是「鐵豆子」摘出來。
4。瀝盡水後，入鍋油炸，炸到水分充分蒸發；
5。防止炸焦，豆瓣突出，看見顏色微黃了，撈出後瀝油冷卻，然後灑些鹽在上面，搖一搖，讓鹽充分均勻，然後把它裝進罈子裡，密閉起來。要吃的時候，揭開封口，抓幾把出來。
蘭花豆，口感酥、脆、香。
夏母走去走來指揮，依舊是夏父在灶膛邊往灶裡添柴加火。
夏立勇手裡拿一個大漏勺，把棉油倒進鍋裡，大致油蓋住了鍋底，然後，就靜待到油燒的開了。
油燒得泛起了花，夏立勇就把準備好的蠶豆倒進去，不時地用漏勺翻動一下，待到炸得微黃時，用漏勺舀起來。
靈鳳自告奮勇在旁邊準備下面炸豆腐圓子和紅薯圓子的材料。
第一勺蘭花豆舀起來時，夏立勇遞給靈鳳嘗嘗那個味道。
靈鳳用筷子夾起來吃，哇！好酥啊！好香啊！
過年的零食中，靈鳳最喜歡吃蘭花豆，小時候，時不時地摸進屋子，抓一把出來，當成零食吃。
炸好蘭花豆要先冷卻，完全冷卻後，就要放在一個罈子裡，用塑料蓋住罈子口，用線把罈子口緊緊纏住，不然它跑氣，否則，蘭花豆就會疲軟，吃起來就不香酥了
這裡，夏立勇炸好了蘭花豆。
靈鳳把蘭花豆裝在盤子裡，拿一雙筷子，先夾了一個給母親吃，「媽！你吃！」夏母張嘴接過來，咂巴一下：「好香啊！」
「嗯！好香就再吃幾筷子！」靈鳳又餵了幾筷子！
「好了！好了！我一會兒自己吃！」夏母說。
又換了一雙筷子，靈鳳來到在灶膛這兒添柴的父親，夾給他：「爹！你嘗嘗！香不香啊！」
父親吃進嘴裡，笑瞇瞇地說：「嗯！香！我ど姑娘喂的，哪能不香啊？」
「那就再吃幾筷子！」靈鳳接連又餵了幾顆！
「好了！我還要燒柴呢！你去吃吧！」夏父笑瞇瞇地說。
靈鳳記住每次餵了，就換一雙筷子。
靈鳳又來到嫂子秦繼英這裡，用筷子夾了蘭花豆餵進秦繼英嘴裡，秦繼英接過，咯崩脆的嚼著：「你還別說！你哥哥還真有兩下子！炸的多脆啊！」
又笑著對靈鳳擠了擠眼睛：「就是平時太懶了！一堆龍肉，用棍子都戳不動！」
靈鳳笑道：「這不是在興工嘛！『懶人興工，不是下雨就是颳風』！我看明天要下雪了！哈哈哈！」
「是啊！」秦繼英笑道，「昨天晚上，動員了半宿！哄了半天，結果，還說，給他買兩條好煙，才鬆口！他呀！只記得烘煙！」
第二，炸豆腐圓子
靈鳳早就事先準備了炸豆腐圓子的材料：
1先從水缸裡拿出六塊豆腐，三根胡蘿蔔，豆腐用刀背壓成泥，
2三根蔥，一塊姜，切成碎末
3胡蘿蔔切成細丁
4加入鹽，澱粉
5將豆腐泥，蔥末，紅蘿蔔丁，鹽，澱粉，都放在大面盆了，用手充分攪拌
6打入兩個雞蛋
7充分攪拌
然後靈鳳就把手洗得乾乾淨淨的，用手捏一個圓子，搓得圓圓的，然後，一個一個放在一個篩子裡。
豆腐圓子炸好了，靈鳳又餵了大家幾口，都讚不絕口。
夏立勇心裡更得意了。
大家也吃得差不多了，就開始裝籃子了。
第三，炸紅薯圓子
夏立勇在外面一個鍋裡炸著，在另一個鍋裡，靈鳳準備著炸紅薯圓子的材料
1把八個紅心的大紅薯洗乾淨，放在蒸屜裡蒸熟，蒸爛
2把一個個紅薯去掉皮，用擀面杖搗成泥
3加入糯米粉，
4加入三大勺白砂糖
然後充分攪拌
靈鳳看準備好了，就開始用小勺子舀一勺子，用手捏成圓團，然後放在手心裡，搓一搓。再把它放進大篩子裡。
夏立勇把一個個的圓子丟進油鍋裡，油翻滾著，夏立勇一邊丟，一邊翻動著。
第一勺圓子，夏立勇舀起來，把漏勺的圓子遞過來，靈鳳用筷子夾了一個，好燙啊！不過，還是挺好吃的！
紅薯圓子也炸好了，只等它冷得差不多了，就把它裝進籃子裡去。
在農村，過年的時候是很少動手炒菜的。
過年前，就要把所有的吃的準備好，蒸的煮的鹵的油炸的，全準備好。
炸好的圓子要放在一個大大的籃子裡，用繩子吊得高高的。有客人的時候，裝盤，放在蒸鍋裡，蒸一下，就端上桌，湊一樣菜。
沒客人時，自己家人圍在火鍋旁，你想吃什麼，儘管去籃子裡抓一把圓子，丟進翻滾的火鍋裡！各種大雜燴融在一個火鍋裡，味道倒是醇香濃郁。
臘月二十以後的每一天，其實更像在過年，這時，很多過年的東西也準備好了，肚子沒有油水，所以，每天的東西就覺得很好吃。
而在除夕過後，每天不管是走親戚，還是在自己家裡，都是一桌大魚大肉，反而吃不下什麼了。
以前，正月十五過後，靈鳳老是後悔，為什麼我過年不好好吃東西，現在是什麼也吃不到了！
其實，不是她不好好吃東西，而是每天都大魚大肉，實在吃不下了啊！
每天吃個肚兒滾圓，過年下來，每個人身上都長了膘了！