正文 296.第296章 野菜小豆腐 文 / 長白山的雪
三月裡，家家戶戶儲存的菜都光了，有的人家還行，還有點鹹菜將就著，有的人家乾脆就是連鹹菜都沒有了。好在，地裡的大蔥開始發芽，大家也只能是大蔥蘸大醬的對付了。
韓家還算好一點的，可以發點黃豆芽吃，黃豆芽可以和豆腐、土豆、鹹菜、鹹芥菜纓子等一起燉，吃起來都不錯。
雲雪從安東回來之後，就用谷草把園子裡的韭菜給蓋上了。白天把谷草撥拉開，到晚上再蓋好，這樣能夠保溫，使韭菜盡快的出來。這時，雲雪就歎氣，要是有塑料布就好了，可以弄個大棚，這個時候就能有挺多菜可以吃了。
「大姐，你又歎什麼氣啊？」雲霓拿著鏟子在園子裡挖婆婆丁呢，聽到雲雪歎氣，就問道。
「我在想啊，啥時候這韭菜才能長高，啥時候咱們才能不用愁著吃菜的事情啊？」雲雪盯著那剛剛冒出頭，還是紅色的韭菜芽兒說著。
「那東西長得最快了，再加上你這麼精心的侍弄，十來天大概就能吃到頭刀韭菜了啊，這個還有啥著急的？」雲霓頭也不抬的找著婆婆丁，「大姐，下午咱們去地裡看看，挖點婆婆丁、薺菜或者小根菜吧，你看園子裡的婆婆丁長得都不小了呢。弄點回來蘸醬吃也好啊。」
「行，這個簡單，咱們家那麼多的地，隨便挖。」婆婆丁那東西，只要有一點根留在土裡，就會生長。所以即便每年種地都會翻地，但是地裡的婆婆丁也不會絕了根兒的。
吃過了中午飯，雲雪和雲霓就拎著籃子去地裡了。這時地裡星星點點的能夠看到一些綠色，新長出來的婆婆丁，葉子還是暗紅色的呢。荒地裡面婆婆丁比較多，倒是好地裡頭，薺菜和小根菜比較多。
雲霓手裡拿著鏟子，在荒地那頭找婆婆丁，只要看到了，就在婆婆丁的根部用鏟子一鏟，就可以把婆婆丁挖起來了。雲雪這邊拿了一把小鎬頭，用來刨小根菜。
小根菜，有的地方也叫小根蒜，長得比較像是最小號的洋蔥。地下鱗莖，吃起來的味道，就跟蔥差不多，辛辣。這東西，可以蘸醬吃，也可以剁碎了加雞蛋炒著吃。雲霓說，這東西也是一種藥材，可以行氣散結，止痛的。不過，大傢伙可沒把這東西當成什麼好玩意兒，不過是初春的時候，弄點吃而已。
雲雪也不光是刨小根菜，遇上薺菜什麼的，也都刨了放筐裡。這個時候，只要是能吃的東西就好。
地裡野菜有的是，用不了多長時間，姐妹兩個的筐裡就裝了一大半了。「雲霓，再挖一會兒，咱們就回去吧，這東西還得費勁摘出來才行呢。」雲雪見筐裡弄了不少，就喊道。
姐妹兩個離著不算近便，雲霓在緊東頭的荒地裡呢，雲雪喊的話，雲霓剛剛能聽見而已。「好啊，反正有的是，啥時候來挖都成。」雲霓也高聲的說著。
姐妹倆用了一個多時辰，就挖了滿滿兩籃子的野菜。雲雪後來就挖薺菜比較多了，這東西蘸醬，還可以熬湯，拌著吃，比小根菜可是好多了呢。
回到家裡，兩姐妹就把菜倒在地上，一點一點的挑揀著。這種多年生的物種，上面都會帶著去年秋天的老葉子，都得摘下去才行。別看挖野菜比較快當，這摘野菜可就沒那麼容易了。尤其是現在這些野菜還是嫩芽的狀態，並不算很大，都得一點一點的挑乾淨才行。
好在天福在家，也過來幫忙，他們費了不少的工夫，才算是摘好了。挑好的野菜，一樣一樣的單獨放著，然後全都用水泡上。野地裡的東西，泥土最多了，需要多洗幾遍才行。
家裡如今吃的是沈鴻駿讓人送來的玉米，雲雪也捨不得可勁兒吃，都是摻了地瓜粉還有豆面蒸餅子。
等到雲霆他們回來時，晚飯已經弄好了。雲雪姐妹用薺菜熬了一個湯，小根菜剁碎了和雞蛋炒了一盤，另外就是洗乾淨的野菜，還有一碗大醬，一碗鹹菜。
韓家養的雞二月就開始下蛋了，平日裡大家也捨不得吃，趕上沒菜吃的時候，拿幾個炒上一盤，大傢伙吃的特別香。今天這麼摻了小根菜炒，吃著味道也挺好的。
「沒想到婆婆丁都長得這麼大了呢，快該要種地嘍。」吃飯的時候，董老夾了些婆婆丁蘸醬吃，「這東西吃點兒好，春天了火大，這東西去火的。」
薺菜湯裡放了一些切成細條的土豆，又加了點兒醃肉絲兒，味道就特別的鮮美。大傢伙咬著餅子，喝著湯，就覺得美極了。
「可算是見著點新鮮菜了，哎呀，這陣子啃鹹菜啃的，我都覺得嘴裡快要起泡了。」雲霆一邊吃一邊說著。
儘管雲雪醃的鹹菜樣式很多，也很好吃，但是天天吃鹹菜，任誰也會夠了的。現在見到這些嫩嫩的野菜，大傢伙可就啥都不顧了，盡情的吃著。
「過一陣子就好了，眼看著天越來越熱，再過一陣子，山上的大葉芹什麼的就能下來，那時候就有菜吃了。」雲雪安慰他們。
「明天雲霆是不是沐休啊？幫我們多去挖點婆婆丁回來吧。咱們馇點小豆腐吃，那東西又當菜又當飯的，還省事兒。」雲霓想了想道。
第二天，天福領著雲霆和雲雷都去了地裡，沒用上多長時間，就弄回來滿滿的兩大筐婆婆丁回來。雲雪和雲霓在家一頓挑，才算是全都清洗出來。
馇小豆腐，其實就是把豆子泡的半開，然後上磨推出來，放到鍋裡，摻著剁碎了的菜一起，馇開鍋熟了就行。菜可以是乾菜，像秋天曬的芥菜纓子，蘿蔔纓子這些，都可以用。當然也可以是鮮菜，主要就是婆婆丁、老牛銼這些野菜鮮著馇小豆腐比較好吃。
豆子是一早泡上的，不用泡的太開，要不然磨出來的太細了不好吃，就是要粗粗的才好。天福和雲霆幾個挖回來野菜，就去推豆子了。等到他們用石磨把豆子推出來，這頭雲雪姐妹也把婆婆丁挑好洗淨，用開水燙過了。
婆婆丁是苦的，所以必須用開水燙了，才能把苦味去掉。燙過的婆婆丁，其實也可以包包子，包餃子，吃起來味道都不錯的。不過以目前來看，這些就不要想了。
雲雪用刀把婆婆丁全都剁碎了，鋪在鍋底，慢慢地往鍋裡倒進去那些推好的豆沫子。推豆子的時候都會加上一點水，但是並不夠用，還需要再添上一些水。添水的時候，都要慢慢的往裡倒，等到水差不多了，鍋底下燒火，慢慢的把鍋裡的豆沫子和乾菜全都煮開。這個過程，必須要慢，急了就容易糊鍋，小豆腐裡面有了糊味，可就不好吃了。
等到鍋裡的快開的時候，就用勺子一點一點的翻動，把菜和豆沫子均勻的攪拌開，要出鍋之前，放上一點鹹鹽就可以了。
新馇好的小豆腐，湯汁雪白，裡面有綠綠的碎菜，看起來就挺好的。小豆腐馇好之後，還可以用油和蔥花炒一下吃，也可以炸了辣椒面拌著吃，當然了，還有的人用小豆腐包包子吃。
「天福，你把這盆送到鍾奶奶家，雲霆，這盆送到大姑家去。」村子裡都是這樣，誰家馇了小豆腐，都會分給相處好的人家嘗一嘗。這東西，即便是同樣的材料，做出來味道也不移動相同的。
天福和雲霆各自端了一個小盆，出門去了。
「大姐，晚上咱們就吃小豆腐了唄？餅子不夠了啊，中午沒發面。」雲霓想起來了，中午大傢伙忙的忘了發面了。
「不是還有煎餅麼？小豆腐帶著湯呢，正好吃煎餅就行。」年前烙了那麼多的煎餅，家裡應該還有些的。
「行，那我去撣煎餅。」雲霓拿著水瓢和乾淨的刷帚走了，不多時，就疊了一沓煎餅回來。「大姐，煎餅沒有多少了，看樣再吃一兩回就沒了呢。」
「沒事，抽空再烙些就是了，地瓜粉還有挺多，正好摻著吃了。再過一陣子就得種地，到時候忙的沒工夫蒸餅子，正好提前預備點煎餅算了。」雲雪倒是沒在意，現在還沒到農忙的時候，他們抽空再烙一些就行。
等到天福他們回來，也就該吃晚飯了。雲雪從外面的房簷下摘了兩個紅辣椒回來，在灶坑用炭火烤的發出一股子香味兒的時候，用手把辣椒揉碎了放到一個碗裡。「這有辣椒，你們誰想吃，就自己往碗裡放。」
大傢伙都是各自一個小碗，碗裡盛著小豆腐，都有著不少的湯汁。雪白的湯汁，綠色的碎菜，白色的碎豆渣，再加上紅紅的辣椒，看著就讓人胃口大開了。
「嗯，味道不錯，挺好的。」董老喝了一口湯，不由得點頭。「這婆婆丁馇小豆腐，味道就是鮮。」
「師父要是喜歡吃，過幾天再馇，這個時候，也就是吃豆子了，豆芽，豆腐，小豆腐的，幸虧咱家去年種了不少黃豆呢。」雲雪笑嘻嘻的說道。
三月裡，家家戶戶儲存的菜都光了，有的人家還行，還有點鹹菜將就著，有的人家乾脆就是連鹹菜都沒有了。好在，地裡的大蔥開始發芽，大家也只能是大蔥蘸大醬的對付了。
韓家還算好一點的，可以發點黃豆芽吃，黃豆芽可以和豆腐、土豆、鹹菜、鹹芥菜纓子等一起燉，吃起來都不錯。
雲雪從安東回來之後，就用谷草把園子裡的韭菜給蓋上了。白天把谷草撥拉開，到晚上再蓋好，這樣能夠保溫，使韭菜盡快的出來。這時，雲雪就歎氣，要是有塑料布就好了，可以弄個大棚，這個時候就能有挺多菜可以吃了。
「大姐，你又歎什麼氣啊？」雲霓拿著鏟子在園子裡挖婆婆丁呢，聽到雲雪歎氣，就問道。
「我在想啊，啥時候這韭菜才能長高，啥時候咱們才能不用愁著吃菜的事情啊？」雲雪盯著那剛剛冒出頭，還是紅色的韭菜芽兒說著。
「那東西長得最快了，再加上你這麼精心的侍弄，十來天大概就能吃到頭刀韭菜了啊，這個還有啥著急的？」雲霓頭也不抬的找著婆婆丁，「大姐，下午咱們去地裡看看，挖點婆婆丁、薺菜或者小根菜吧，你看園子裡的婆婆丁長得都不小了呢。弄點回來蘸醬吃也好啊。」
「行，這個簡單，咱們家那麼多的地，隨便挖。」婆婆丁那東西，只要有一點根留在土裡，就會生長。所以即便每年種地都會翻地，但是地裡的婆婆丁也不會絕了根兒的。
吃過了中午飯，雲雪和雲霓就拎著籃子去地裡了。這時地裡星星點點的能夠看到一些綠色，新長出來的婆婆丁，葉子還是暗紅色的呢。荒地裡面婆婆丁比較多，倒是好地裡頭，薺菜和小根菜比較多。
雲霓手裡拿著鏟子，在荒地那頭找婆婆丁，只要看到了，就在婆婆丁的根部用鏟子一鏟，就可以把婆婆丁挖起來了。雲雪這邊拿了一把小鎬頭，用來刨小根菜。
小根菜，有的地方也叫小根蒜，長得比較像是最小號的洋蔥。地下鱗莖，吃起來的味道，就跟蔥差不多，辛辣。這東西，可以蘸醬吃，也可以剁碎了加雞蛋炒著吃。雲霓說，這東西也是一種藥材，可以行氣散結，止痛的。不過，大傢伙可沒把這東西當成什麼好玩意兒，不過是初春的時候，弄點吃而已。
雲雪也不光是刨小根菜，遇上薺菜什麼的，也都刨了放筐裡。這個時候，只要是能吃的東西就好。
地裡野菜有的是，用不了多長時間，姐妹兩個的筐裡就裝了一大半了。「雲霓，再挖一會兒，咱們就回去吧，這東西還得費勁摘出來才行呢。」雲雪見筐裡弄了不少，就喊道。
姐妹兩個離著不算近便，雲霓在緊東頭的荒地裡呢，雲雪喊的話，雲霓剛剛能聽見而已。「好啊，反正有的是，啥時候來挖都成。」雲霓也高聲的說著。
姐妹倆用了一個多時辰，就挖了滿滿兩籃子的野菜。雲雪後來就挖薺菜比較多了，這東西蘸醬，還可以熬湯，拌著吃，比小根菜可是好多了呢。
回到家裡，兩姐妹就把菜倒在地上，一點一點的挑揀著。這種多年生的物種，上面都會帶著去年秋天的老葉子，都得摘下去才行。別看挖野菜比較快當，這摘野菜可就沒那麼容易了。尤其是現在這些野菜還是嫩芽的狀態，並不算很大，都得一點一點的挑乾淨才行。
好在天福在家，也過來幫忙，他們費了不少的工夫，才算是摘好了。挑好的野菜，一樣一樣的單獨放著，然後全都用水泡上。野地裡的東西，泥土最多了，需要多洗幾遍才行。
家裡如今吃的是沈鴻駿讓人送來的玉米，雲雪也捨不得可勁兒吃，都是摻了地瓜粉還有豆面蒸餅子。
等到雲霆他們回來時，晚飯已經弄好了。雲雪姐妹用薺菜熬了一個湯，小根菜剁碎了和雞蛋炒了一盤，另外就是洗乾淨的野菜，還有一碗大醬，一碗鹹菜。
韓家養的雞二月就開始下蛋了，平日裡大家也捨不得吃，趕上沒菜吃的時候，拿幾個炒上一盤，大傢伙吃的特別香。今天這麼摻了小根菜炒，吃著味道也挺好的。
「沒想到婆婆丁都長得這麼大了呢，快該要種地嘍。」吃飯的時候，董老夾了些婆婆丁蘸醬吃，「這東西吃點兒好，春天了火大，這東西去火的。」
薺菜湯裡放了一些切成細條的土豆，又加了點兒醃肉絲兒，味道就特別的鮮美。大傢伙咬著餅子，喝著湯，就覺得美極了。
「可算是見著點新鮮菜了，哎呀，這陣子啃鹹菜啃的，我都覺得嘴裡快要起泡了。」雲霆一邊吃一邊說著。
儘管雲雪醃的鹹菜樣式很多，也很好吃，但是天天吃鹹菜，任誰也會夠了的。現在見到這些嫩嫩的野菜，大傢伙可就啥都不顧了，盡情的吃著。
「過一陣子就好了，眼看著天越來越熱，再過一陣子，山上的大葉芹什麼的就能下來，那時候就有菜吃了。」雲雪安慰他們。
「明天雲霆是不是沐休啊？幫我們多去挖點婆婆丁回來吧。咱們馇點小豆腐吃，那東西又當菜又當飯的，還省事兒。」雲霓想了想道。
第二天，天福領著雲霆和雲雷都去了地裡，沒用上多長時間，就弄回來滿滿的兩大筐婆婆丁回來。雲雪和雲霓在家一頓挑，才算是全都清洗出來。
馇小豆腐，其實就是把豆子泡的半開，然後上磨推出來，放到鍋裡，摻著剁碎了的菜一起，馇開鍋熟了就行。菜可以是乾菜，像秋天曬的芥菜纓子，蘿蔔纓子這些，都可以用。當然也可以是鮮菜，主要就是婆婆丁、老牛銼這些野菜鮮著馇小豆腐比較好吃。
豆子是一早泡上的，不用泡的太開，要不然磨出來的太細了不好吃，就是要粗粗的才好。天福和雲霆幾個挖回來野菜，就去推豆子了。等到他們用石磨把豆子推出來，這頭雲雪姐妹也把婆婆丁挑好洗淨，用開水燙過了。
婆婆丁是苦的，所以必須用開水燙了，才能把苦味去掉。燙過的婆婆丁，其實也可以包包子，包餃子，吃起來味道都不錯的。不過以目前來看，這些就不要想了。
雲雪用刀把婆婆丁全都剁碎了，鋪在鍋底，慢慢地往鍋裡倒進去那些推好的豆沫子。推豆子的時候都會加上一點水，但是並不夠用，還需要再添上一些水。添水的時候，都要慢慢的往裡倒，等到水差不多了，鍋底下燒火，慢慢的把鍋裡的豆沫子和乾菜全都煮開。這個過程，必須要慢，急了就容易糊鍋，小豆腐裡面有了糊味，可就不好吃了。
等到鍋裡的快開的時候，就用勺子一點一點的翻動，把菜和豆沫子均勻的攪拌開，要出鍋之前，放上一點鹹鹽就可以了。
新馇好的小豆腐，湯汁雪白，裡面有綠綠的碎菜，看起來就挺好的。小豆腐馇好之後，還可以用油和蔥花炒一下吃，也可以炸了辣椒面拌著吃，當然了，還有的人用小豆腐包包子吃。
「天福，你把這盆送到鍾奶奶家，雲霆，這盆送到大姑家去。」村子裡都是這樣，誰家馇了小豆腐，都會分給相處好的人家嘗一嘗。這東西，即便是同樣的材料，做出來味道也不移動相同的。
天福和雲霆各自端了一個小盆，出門去了。
「大姐，晚上咱們就吃小豆腐了唄？餅子不夠了啊，中午沒發面。」雲霓想起來了，中午大傢伙忙的忘了發面了。
「不是還有煎餅麼？小豆腐帶著湯呢，正好吃煎餅就行。」年前烙了那麼多的煎餅，家裡應該還有些的。
「行，那我去撣煎餅。」雲霓拿著水瓢和乾淨的刷帚走了，不多時，就疊了一沓煎餅回來。「大姐，煎餅沒有多少了，看樣再吃一兩回就沒了呢。」
「沒事，抽空再烙些就是了，地瓜粉還有挺多，正好摻著吃了。再過一陣子就得種地，到時候忙的沒工夫蒸餅子，正好提前預備點煎餅算了。」雲雪倒是沒在意，現在還沒到農忙的時候，他們抽空再烙一些就行。
等到天福他們回來，也就該吃晚飯了。雲雪從外面的房簷下摘了兩個紅辣椒回來，在灶坑用炭火烤的發出一股子香味兒的時候，用手把辣椒揉碎了放到一個碗裡。「這有辣椒，你們誰想吃，就自己往碗裡放。」
大傢伙都是各自一個小碗，碗裡盛著小豆腐，都有著不少的湯汁。雪白的湯汁，綠色的碎菜，白色的碎豆渣，再加上紅紅的辣椒，看著就讓人胃口大開了。
「嗯，味道不錯，挺好的。」董老喝了一口湯，不由得點頭。「這婆婆丁馇小豆腐，味道就是鮮。」
「師父要是喜歡吃，過幾天再馇，這個時候，也就是吃豆子了，豆芽，豆腐，小豆腐的，幸虧咱家去年種了不少黃豆呢。」雲雪笑嘻嘻的說道。