正文 第一百四十九章 紅油三黃雞 文 / 小葉桑
深圳又有一個別稱喚作鵬城，鵬字意指百鳥之王，作為廣東省內的一線城市，深圳同時也是一個包羅萬象的城市。首發推薦去看書
地處廣東省南部的深圳，與香港僅有一水之隔，而且東臨大亞灣和大鵬灣，西瀕珠江口和伶仃洋，南邊又有深圳河，照道理說海產也應該是深圳的特色。
美麗的深圳，有著源遠流長的歷史，在歲月的長河裡，夏週年代，深圳還是百越部族遠征海洋的一個駐腳點，居殖在深圳沿海沙丘谷地區域的百姓，即「南越部族」以捕魚、航海維生，也奠定了深圳海鮮料理的根基。
但是深圳作為華南地區的一線省份，它又是一個典型的移民城市，許許多多的外來人口湧入，也致使這個城市有著數不盡的美食。
除了正統的粵菜以外，川菜和陝西菜，江浙菜等等各大菜系的美食，都可以在這個包羅萬有的城市中品嚐的到。
由於不同地域的人口彙集在一處，這裡也碰撞出了美食口味的衝突，廣東人性喜清淡，而外來人口又愛吃辣，不同口味的交鋒，也由此衍生出了料理的精粹，那就是包容。
料理正是將所有食材的特色及味道巧妙的融合在一塊，才能滋生出更加觸動人心的美味，而當粵菜和川菜交鋒的瞬間，一道道結合不同菜系特色的美味佳餚也隨之應運而生。
司空瑤在司空路的帶領下，先是換上了淡黃色如同奶酪般的百褶裙，將細柔的烏黑秀髮襯托得愈加動人，而後一同前往龍崗區，素問寶安區是深圳美食三大區其中之一，為了研究餐飲企業文化的司空路早就想來深圳一趟了。
兩人一同進了一家飯店。司空路徑直開口要了滿滿一大桌的菜餚。司空瑤則拒絕道：「哥，點那麼多吃不完的，太浪費了。」
司空路有些愕然地看了一眼司空瑤。什麼時候自家妹妹變得這麼懂事了？
司空路笑道：「行，那你點。」
司空瑤點點頭。向服務道：「你們這兒的招牌菜是什麼？」
服務員應道：「自然是紅油三黃雞。」
司空瑤道：「行，就這個，然後再來兩碗米飯還有一碟鹽水菜心。」
兩人坐下之後，司空路率先開口笑道：「小瑤啊，你是這兩天窮怕了麼，怎麼這麼省？」
司空瑤白了司空路一眼，道：「才不是呢，反而是你。那麼鋪張浪費幹什麼，錢多到花不完啊？」
司空路笑了笑，道：「花不完不至於，但是也不不需要這麼拮据，這加起來還不到一百塊錢，能吃的好麼？」
司空瑤反駁道：「這你就不懂了吧，真正的美味是不能用金錢來衡量的。像是最普通的幾毛錢就能夠的糖果，一樣也可以令人很開心。」
司空路點點頭，也沒有反駁什麼，自己妹妹說什麼那就是什麼吧。
不過這紅油三黃雞。倒真是的貨真價實而又味美價廉的料理，三黃雞是指黃羽、黃喙、黃腳的雞種，不是特指某一個品種。而是指黃羽優質肉雞的統稱。
但凡三黃雞做出來的料理，雞肉的本身必定是肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，光是亮黃到如同打了蠟的外表，就能令人食慾大開。
把洗淨了的三黃雞放入鍋中，加以小蔥，姜段還有蒜片，用大火蒸煮至滾沸之後。轉以小火煮再煮上15分鐘後，出鍋之後。要迅速以冰水澆淋，一瞬間牢牢鎖住美味的極致。收縮後的雞肉更加爽口彈壓，富有嚼勁，能夠保持最佳的肉汁口感。
黃豆芽、香芹、菠菜焯水之後切成段放入盤中鋪底，隨後將斬段的三黃雞平鋪其上，如此一來，像極了正統粵菜的白切雞。
而這一道紅油三黃雞的精髓，在於他是粵菜和川菜的結合，貫穿了清淡和麻辣的兩種特色。
將紅油、生抽、白糖以及少許芝麻醬拌勻，製成醬汁，澆在已經裝好盤的三黃雞上，最後撒上芝麻、花生碎，方才算是一道真正的紅油三黃雞。
司空路雖然沒有什麼料理天賦，但是長期混跡在餐飲界中，也是養出了一條不俗的舌頭，只是他沒有時間去考證，不然怎麼也是能是一個三級美食家。
即便是吃慣了山珍海味的他，也忍不住要誇讚道：「三黃雞皮薄肉細，所以經水煮後口感松嫩，加了醬汁使整體色澤泛著紅潤，適當的紅油讓味道不至於過淡，香辣適中。既在口味清淡的人接受範圍之內，也不會令性喜麻辣的人群失望，可謂是一道精品之作。」
司空瑤點點頭，這道紅油三黃雞算是一道涼拌菜，沒有燙人嘴唇的熱度，就著一大碗飯瞬間就能吃得一乾二淨。
三黃雞的味道香醇，就連骨頭上都充滿了誘人的雞汁味道，司空瑤抿著骨頭上味道的模樣，讓司空路看了直搖頭。
「小瑤，你這樣未免太沒風度了，要是吃不夠就再點一隻，何必這樣。」
司空瑤推脫道：「不用了這樣就飽了，再來上一份甜點那就再好不過了。」
於是兩人又隨手要了兩份甜點，結合了中式甜點的麵點技藝還有西式甜點慣用的果醬，這一道草莓鬆餅又可謂是這頓飯的點睛之筆。
看著盤子上的兩塊誘人酥餅還有香點果醬，司空路一時間也是無從下口，不知道該從哪個開始吃。
而以甜點師為夢想的司空瑤，對於甜點的見識自然要比司空路豐富的多，開口解釋道：「這是一款在北美非常經典的酥餅點心，通常是將它對半切開，抹上奶油和水果一塊吃。」
草莓酥餅的口感酥松，甜甜的濃縮草莓醬既不會太甜也不會太膩，有一種清爽和樸實的味道，既滿足了嘴癮，又不會增添太多的飽腹感，非常適合當做飯後甜點。
司空瑤心滿意足地享受著飯後的閒暇時候，這三個月來難得休息一下，靜靜地看著窗外的風光，愜意的不行。
「這什麼玩意，這麼難吃？」
丁零噹啷翻覆的聲音響成一片，瓷器掉落在地發出清脆而又駭人的聲響。服務員被突如其來的一幕嚇了一大條，這客人的脾氣也真是太過暴躁了。
司空瑤不悅地望了過去，發現一名皮膚黝黑如炭的美國人正操著極其不利索的中文罵罵咧咧著。
美國人怒道：「這麼難吃的東西，也能算是甜點嗎？你們當真以為我這條特三級美食家的舌頭是沒用的嗎？」
本來怒氣沖沖跑出來的大堂經理正想要出來討個說法，可一聽到特三級美食家立刻就僵停下了腳步，這特三級美食家就算找遍全世界也不出百名，他們說的話極具份量，一句話就能夠決定一家餐廳的生死。
大堂經理可不敢得罪這樣的人，哆哆嗦嗦地道：「請問……請問我們的料理哪裡不合您的口味？」
美國人怒道：「你們做的東西也敢叫做甜點嗎？」
司空瑤的眉頭微皺，而約翰菲爾頓則一腳踩在草莓鬆餅之上，繼續怒道：「像這種垃圾也好意思拿給客人吃，你們是什麼意思？大陸上就沒有一個夠看的甜點師嗎？」
大堂經理還沒有開口，司空瑤率先斥道：「喂，你夠了吧，別人辛辛苦苦做出來的甜點，你怎麼能說別人的心血是垃圾。」
約翰扭過頭來看著司空瑤，斥道：「你算什麼東西？」
司空路率先握緊拳頭，不管他是特三級美食家還是什麼，就算是絕無僅有的特二級美食家，只要敢對她妹妹出言不遜，司空路都饒不了他。
對甜點擁有足夠熱情的司空瑤，能夠明白任何一個甜點師在料理時傾注的那份心血，於是她又道：「我是誰不重要，但請你尊重別人的心血，料理師費盡心思做出來的甜點，你可以不喜歡吃，但沒必要侮辱它。」
約翰將手指頭掰得卡卡作響，譏笑道：「這種垃圾也能算是甜點，你在侮辱我這條特三級美食家的舌頭嗎？」
司空瑤看著約翰，那一身烏黑到發亮的皮膚比德牧狼犬還要令人毛骨悚然，如果在晚上把燈一關，約翰絕對就跟隱了身一樣。
司空瑤微怒道：「我不管你是特幾級的美食家，在我的眼裡看來都一樣，沒有親自動手去進行料理創作的人，沒有資格去侮辱別人的料理。」
約翰冷哼一聲，道：「這麼難吃的東西根本就沒有存在的意義，能料理出這麼難吃的東西來，那個料理師也沒有存在的意義，你們大陸除了成為我們國家原材料的採購源之外，也沒有存在的意義，美食在你們這裡根本得不到發展。」
司空瑤緊緊地握住拳頭，區區一個外來客，竟然如此出言不遜。
約翰又譏諷道：「如果全世界都是你們這樣的水平，那麼甜點事業還如何發展？早知道就不應該聽柯雲丹那個黃種人胡說八道了，非要來這裡搞什麼開幕式。」
司空瑤眉頭微微一皺，道：「你認識柯雲丹？」
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