正文 第九十二章 椰蓉紫薯奶酪球 文 / 小葉桑
椰蓉紫薯奶酪球，光聽這個名字，便有一種令人垂涎三尺的**。
司空瑤在腦海中描繪這樣一幅畫面，椰蓉的芳香酥脆，紫薯的香柔軟糯，奶酪的鹹酸潤滑，三者互相交融成一枚紫色的渾圓小球，恰好一口能夠放入嘴中，濃濃的香味頃刻之間化了開來，就不得不抹一把哈喇子。
司空瑤絕對是個天才，雖然技藝的水平還沒有夠得上專業水準，但是絕對不能小瞧了她在甜點料理上的天賦。
光是聽到椰蓉紫薯奶酪球七個字，司空瑤就能夠自發地想像出該如何製作這一份甜點。
作為主將的紫薯，首先就得洗淨去皮，上鍋蒸熟。
蒸熟後放入保鮮袋內，用擀面杖擀成泥，這一步尤其關鍵，是甜點成敗和口感好壞的關鍵。
紫薯如果蒸的不透，擀出來的紫薯泥就會龜裂無法粘連在一塊。
而如果蒸得過熟了，紫薯本身的纖維結構被破壞，富含多餘水分的紫薯泥不利於後期塑型。
奶酪則要切成方塊，大小取決個人的喜好，這一步絕對了成品的大小。
再取一團紫薯泥，將奶酪包進去，然後雙手來回倒騰，團成丸子狀。
此時將紫薯丸子在椰蓉之中打上一個滾，香柔甜鹹的椰蓉紫薯奶酪球到此便有了一個大概。
然而每一份食譜的用料和工序，都融入了料理師的心血。
司空瑤的想法，那只能算是司空瑤版本的椰蓉紫薯奶酪球。
每一個料理師都有自己的獨門秘訣，這就是決定了自己作品能夠與眾不同的關鍵所在。
至於秘訣是什麼，那就得看了食譜才能知道了。
如此一來，司空瑤更加想要一窺食譜的全貌了。
看到司空瑤兩眼放光，醉漢便想要捉弄一番。
醉漢翻開手中食譜，道：「這椰蓉紫薯奶酪球以紫薯為原料，紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素可是個好東西，對一百多種疾病有預防和治療作用，我聽你的意思，好像是看不起紫薯？那好，這食譜我也不想給你，就自己留著了。」
司空瑤舔一舔嘴唇，笑道：「怎麼，大師你也會做甜點？」
醉漢白了司空瑤一眼，道：「雖然我退出料理界已經有三十年了，但是藥膳師的榮譽之名我一直記在心中，你們甜點師什麼的，我可不稀罕。」
司空瑤微微不悅，雖說隔行如隔山，藥膳師和甜點師八竿子扯不到一塊，但是醉漢這話裡的意思顯然就是甜點師不如藥膳師。
這可是對司空瑤的一種輕蔑，司空瑤自然不能容忍。
司空瑤斥怒道：「喂，你給我把話說清楚啊，什麼叫甜點師不稀罕的，我還看不起你的藥膳哩。藥材和食材擱在一塊，這算什麼，山參玉竹燉枸杞老母雞麼？」
醉漢一聽也是強了起來，雖然已經不再涉足飲食界，但是昔日的榮威不容玷污。
醉漢反駁道：「那甜點又算什麼？雞蛋麵粉加砂糖牛奶揉成一團糊？毫無營養！」
「死酒鬼我跟你拼了！」
「來啊，怕你不成！」
楊木玲斥道：「要打到外面打，弄髒了這裡誰給我打掃乾淨？」
醉漢酒蟲上腦，渾身上下癢得難受，只道：「我也不和你吵，我喊一二三，你把青竹梅丟過來，我把食譜丟過去。」
司空瑤也不願多做爭吵，身為一個料理師，她能夠明白醉漢對自己身份的矜持，如果換做她是一個藥膳師，她也會毫不猶豫地堅信藥膳就是料理的最高境界。
因為這是身為一個料理師的自信。
司空瑤點點頭，應許了醉漢的提議。
醉漢道：「一，二，三！」
兩人同時伸出了雙手，一整袋的青竹梅甩了出去和食譜在空中打了個照面，各自朝著得主飛去。
司空瑤接住了飛過來的食譜，迫不及待地就翻了開來。
醉漢看著司空瑤一副迫不可待的模樣，放聲大笑。
原來那食譜不過一卷白紙。
司空瑤氣得直多跺腳，不悅地道：「酒鬼你耍賴！」
醉漢擺擺手，道：「怎麼說我也是過去在飲食界有頭有臉的人物，出來混的，最重要的就是講信譽。不是我不給你，而是這食譜就記在我的腦中，沒有書載。」
司空瑤略含怒氣地道：「那你快寫下來給我。」
醉漢笑道：「不急不急，我既然答應了，自然不會欠你的。但這份食譜是我一個故人所贈，你如若真的想要，就得拿出一些真材實料來。所謂見微思全，你既然是甜點師，那你倒是說說，你如何能夠配得上這份食譜？」
司空瑤輕笑一聲，道：「這份甜點的關鍵就在於紫薯的選取。只有精選三百克，形狀規則的中個紫薯，用猛火蒸煮時間為十五分鐘，便能做到熟而不爛，如此一來，成形的紫薯球才能柔而不黏，暖而不爛。」
醉漢看著司空瑤一臉滿滿的自信，倒是頗有幾分自己年輕時的風範。
醉漢故作不屑地道：「小女孩說的頭頭是道，卻不知道已經犯了一個大錯。」
司空瑤眉頭微微一皺，自己何錯之有？
醉漢把青竹梅放到酒甕之中，道：「這酒要用好甕來釀，這紫薯也要用好鍋來蒸，沒有一個好的鍋，就算你火候把握得再精確，始終還是卻了一點靈氣。」
司空瑤雖然貪玩，但是在提及料理的時候，也會變得無比認真，醉漢所言，不無道理。
司空瑤虛心問道：「那依你所言，什麼是好鍋？」
醉漢得意地道：「老一輩的鍋具，按功能可分煎鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等等，而自從工業革命之後，合金材質的廣泛引用，鋼材的大量生產，還逐漸湧現出壓力鍋、電飯鍋、不銹鋼鍋、不沾鍋等等。按手柄個數又可以分單耳鍋和雙耳鍋，按鍋底形狀則能夠分為平底鍋和圓底鍋。如論蒸煮，如果沾了鐵器，成品都會折扣三分，因此……」
司空瑤有如醍醐灌頂，搶著道：「因此要用竹蒸籠對吧？」
醉漢若似有意地道：「正是。只可惜啊，我這裡沒有竹蒸籠。」
司空瑤打了個冷顫，問道：「你該不會是想讓我給你編個竹蒸籠來吧？」
醉漢拍拍酒甕，逼出一縷酒香，道：「那道不用，木玲會編。」
「啊？」楊木玲愣了一下。
醉漢接著向司空瑤說道：「但是作為交換，你得去砍一截竹子回來。」
司空瑤點點頭，道：「行，但是你不能再耍賴了，一定要把食譜給我。」
醉漢揮揮手，道：「趕快去吧，早點回來。」
「嗯。」轉眼司空瑤已經溜得沒影，腦中全是對椰蓉紫薯乳酪球食譜的渴望。
司空瑤走後，孟夕堯緩緩走上前來，對著醉漢詢問道：「大師故意將她支開，可是有話要私下說與我聽？」
醉漢笑道：「你倒是明白。」
孟夕堯應道：「起初只是隱隱覺得，直到木玲那一下發愣，我便明瞭。」
醉漢點點頭，楊木玲很自覺地離開木屋，去了圈裡喂雞。
醉漢居所，一農田，一菜地，一小河，一木屋，一老一少，一把刀。
醉漢指著大廳靈桌上置於刀拖之上的廚刀，問道：「孟夕堯，你可知此為何物？」
孟夕堯搖頭，雖然心中隱隱有所聯想，但總覺得妖刀不會是如此平常的四方菜刀。
傳說之中，川正妖刀身長三尺，紫金所鑄，自上而下閃耀著淡紫色的刀氣。
刀氣之凌厲，如有善用者，削鐵如泥不在話下，開山斷海更是易如反掌。
如此凶刀，又豈會是眼前這把爛鐵，絕對不是。
醉漢喃喃道：「我恐妖刀害人，便用上千度的高溫熔漿之中焚煮七天七夜，妖刀方才逐漸消融。奈何刀有靈性，爐崩台毀，妖刀化作一團鐵水不肯散去。我只得請到了最好的鑄刀師將其煉化為此番模樣，用以鎮壓邪靈。」
看來果真如此，那四方菜刀便是傳說中的川正妖刀。
醉漢又接著道：「那日你第一次來到這裡，刀在屋內顯出紫光，我且卜上一卦，算出天地將亂，一場浩劫空前而來。此劫難皆因司空瑤而起……」
「大師……」孟夕堯愣了一下，他絕不能讓司空瑤出事。
「且聽我說。」醉漢知道孟夕堯心中所想，畢竟也是過來人，繼而又道：「我明白你心中所想，但是妖刀絕非常人所能駕馭，尤其是你現在已遁殺伐道中，一身孽障難以消除。我也沒有預料到妖刀的魔念竟然如此之深，時至今日我才發現，木屋之中所有刀具皆為其奴。那日我見你料理河蝦之時眼中飽含煞氣，便知你刀魔入體，所幸你尚有一絲理智，能夠及時止住殺孽。但是你動情至深，刀魔也再難消除。長此下去，莫說毀了你自己的廚師生涯，恐怕還會將她牽連其中……」
「大師的意思……」孟夕堯已經猜到了那個他無法接受的答案。
醉漢點頭示意正是他心中所想，緩緩道：「離開她，這是唯一的辦法。」(。如果您喜歡這部作品，歡迎您來起點投推薦票、月票，您的支持，就是我最大的動力。手機用戶請到m.閱讀。)