正文 第二百零七章 豆腐乳 文 / 北冥老魚
「子厚兄，你能不能幫我們介紹一下遼軍每年打草谷的情況？」只見趙顏沉默了片刻後，忽然開口問道。!.
張載聽到這裡則是一臉沉痛的道：「打草谷一向都是遼軍的傳統，每到秋收之時，遼軍就會南下，他們之所以這樣做，並不僅僅是為了搶劫財物，同時也是為了練兵，而且在打草谷時，遼軍一般都是分散成百人的小隊，如同蝗蟲般在我大宋境內肆虐，一般的小村寨根本擋不住這些遼軍的攻擊，就算是遇到大的村寨，有時也會被幾支遼軍百人隊聯手攻破，每年我大宋邊境百姓都是死傷無數，損失的財物更是無法計算。」
趙顏和蘇軾聽到這裡，兩人的臉上也都露出沉痛之色，同時對遼國也更加的痛恨，不過他們也知道，無論他們再怎麼痛恨，對遼國也不會產生太大的影響，除非他們大宋有實力一舉滅掉遼國，否則短時間內根本無法改變這種情況。
「可惜朝廷不願調撥錢糧，交河縣每年的稅收也有限，否則若是我手中有錢，就可以將鄉勇們訓練成強兵，到時就算是無法打退遼軍，但保住交河境內的安寧還是沒有問題的！」這時張載忽然感慨道，他倒是想要把鄉勇打造成一支真正可戰的強軍，但可惜手中無錢無糧，所以對此也是有心無力。
「子厚兄，雖然我不是公麟兄那樣的富豪之家，但為了支援交河縣，蘇某願意捐獻千貫。以資助子厚兄練兵！」蘇軾聽到這裡，立刻開口道，雖然一千貫對於練兵只是杯水車薪，但卻也是他的一片心意，而且這一千貫也已經是蘇軾能夠拿出來的極限了。
「這……」對於蘇軾的好意，張載不知道該不該接受，不過也就在這時，只見趙顏忽然笑著開口道：「子瞻兄高風亮節，願意捐助子厚兄你練兵也是一片心意，所以子厚兄你就不要推辭了！」
聽到趙顏的勸說。張載也只好向蘇軾道謝。這時只見趙顏又笑著開口道：「既然子瞻兄都出資捐助子厚兄，本王自然也不能吝嗇，剛好去年王府有了不少進項，所以我就捐助一萬貫。另外授人以魚不如授人以漁。本王再給張載兄一個發財的點子。至於你能不能抓住這個機會，就看張載兄你的才能了！」
本來趙顏也想多捐助一些，但他想到一個讓增加交河縣財政收入的點子。若是張載能夠抓住這個機會的話，絕對比他捐十萬貫都要強的多。
張載聽到趙顏願意出資萬貫時，臉上的表情還是很平靜，一萬貫雖然看起來不少，甚至可以改善一下鄉勇們的武備，但想要保持一支強軍，每年都要投入大筆的錢糧，所以趙顏的捐助頂多只能支持一年，不過當他聽到趙顏最後說要給他一個發財的點子，這才讓張載也有些動容，當下有些急切的問道：「郡王請講，不知有何發財之策？」
張載一向對錢財都不是很在意，哪怕是做官後有了俸祿，平時的生活也依然很儉樸，省下的錢都被他送到陝西老家，資助關中的學子，甚至在他去世時，家中竟然無錢下葬，最後還是他的學生集資，才使得張載可以順利安葬。但是現在為了增強交河縣的軍事力量，他卻第一次發現錢財竟然如此重要，甚至恨不得去學那些商人做生意，可惜交河縣中實在沒有什麼生意可做，頂多是收取一些過路商人的稅收，每年的收益也十分有限。
「嘿嘿，剛才我與子瞻兄在街上閒逛時，發現交河縣的豆腐十分有名，我們也品嚐了一下，發現交河豆腐的確十分美味，而我這個發財的點子就是在這個豆腐上，若是能夠把交河豆腐賣到外地，豈不是可以讓交河多一條財路？」趙顏這時得意一笑道。
聽到趙顏竟然想要讓交河縣賣豆腐賺錢，張載卻是表現的有些哭笑不得的道：「郡王想的未免太簡單了，交河縣的豆腐雖然十分有名，但豆腐這東西不耐久存，就算是用快馬運輸，頂多也只能在瀛州境內販賣，若是再遠一些，豆腐就會**變質，也正是因為這個原因，所以交河縣的豆腐大部分都只在本地販賣，根本不可能運到外地。」
「哈哈，本王要的就是讓那些豆腐發霉，否則可就不好吃了！」趙顏這時卻是大笑著道，後世網絡上的有個段子，叫做賣豆腐絕對不會賠錢，水多了可以當成豆腐腦賣，水少了可以當成豆腐乾賣，放臭了可以當成臭豆腐，放爛了可以做成豆腐乳等等，當然上面這些只是笑談，但趙顏卻從中想到一條發財之路，那就是豆腐乳。
豆腐乳這東西出現的很早，據說在魏晉時就已經有腐乳的記載了，但這東西流傳不廣，北宋時期也只有南方的桂林一帶有豆腐乳製作，而且流傳也不廣，至少趙顏在東京城就沒有見過有人賣豆腐乳，事實上直到明朝時，豆腐乳的製作方法才流傳開來，從而成為中國普通百姓餐桌上的一道美食。
「郡王，您這話是什麼意思，發霉的豆腐還怎麼能吃？」這時蘇軾聽到這裡也十分驚訝的道，他雖然品嚐過無數美食，但卻從來沒聽說過發霉的豆腐還能給人吃的？
「哈哈，為什麼不能吃，你們都吃過豆醬吧，那東西就是把豆子發霉後加入鹽醃製而成，豆腐是用豆子做的，所以若是把豆腐放的發霉後再加鹽醃製，自然也可以食用，用這種辦法做出來的東西叫做豆腐乳，質地細滑鬆軟，味道鮮美奇香，比之豆醬則另有一番風味啊！」趙顏再次大笑著道，同時為了讓蘇軾兩人信服，還把豆醬拿出來做例子。
其實豆腐發霉後除了做豆腐乳外，也可以做臭豆腐，只是臭豆腐這東西的味道實在讓人難以接受，喜歡的人是愛不釋手，不喜歡的人連聞到都噁心，反正趙顏自已就很不喜歡，所以相比臭豆腐，還是豆腐乳更容易讓人接受。當然趙顏說的豆腐乳是指普通的豆腐乳，據說還有一種臭豆腐乳，結合了豆腐乳和臭豆腐的特點，不過趙顏並沒有吃過。
「郡王，聽您這麼一說，蘇某倒是很想嘗一嘗這個豆腐乳的風味，只是不知道如何製作，又要花費多少時間？」蘇軾這個吃貨聽到趙顏的話立刻眼睛一亮，對於所有新奇的食物，他都報有一種天生的好奇，恨不得現在就要品嚐一番。
相比之下，張載就認真多了，只見他考慮片刻再次問道：「郡王您說豆腐乳與豆醬一樣，那是不是說，這個豆腐乳可以像豆醬一樣長時間保存？」
「子厚兄猜的不錯，豆腐乳這東西的確和豆醬一樣，只要等到發霉後抹上鹽，然後再澆上鹵湯，然後放在陶罐裡密封，一般保存一年沒有任何問題，而且據說時間越久，豆腐乳的香味就越濃！」趙顏笑呵呵的說道，他之所以選擇豆腐乳，除了這東西味道鮮美外，最主要的還是它可以長時間保存，可以運到外地販賣。
「太好了！下官代表交河縣百姓拜謝郡王！」張載當下站起來向趙顏行了一禮道，若是別人提出這個豆腐乳的辦法，他可能還會懷疑，但是趙顏卻不同，一來對方的身份肯定不會和自已開玩笑，二來張載也有種直覺，那就是趙顏提出的這個豆腐乳肯定可以讓交河縣發生巨大的變化。
趙顏也急忙把張載攙扶起來笑著請他坐下，又讓人準備好筆墨，然後由趙顏口述，張載親自執筆把豆腐乳的製作方法記錄下來。趙顏只記得後世家庭製作豆腐乳的辦法，鹵湯的配方也很簡單，所以他在最後叮囑張載，自已提出的這個製作方法還有改進的空間，千萬不要拘泥於這個配方，日後肯定可以製作出味道更好的豆腐乳。
接下來趙顏和蘇軾又與張載討論了一下該如何在交河縣推廣豆腐乳的製作，對此張載和蘇軾都認為應該開辦一些官辦作坊，然後製作豆腐乳牟利，這樣一來，所有收入都是官府的。但是這樣做有個缺點，那就是事先需要官府投入一筆巨大的人力物力和財力，而且豆腐乳的推廣也需要官府去做，可以說十分的麻煩。
對此趙顏則提出一個官私合營，由官府以製作方法入股，然後挑選一些民間的商家或地主開辦作坊，官府只從中抽成，剩下的事情都由那些商家和地主去做。這樣一來看似把官府的利潤攤薄了，但可以在最短時間內提高豆腐乳的產量，從而增加官府的稅收，可以說即省心又省力。
最後張載經過深思熟慮後，決定還是採用趙顏的辦法，畢竟現在他手中也沒那麼多閒錢，還是趙顏的辦法可以更快的增加縣衙的收入。不過就在他們剛把上面這件事商議完畢時，趙顏忽然靈光一閃，他忽然覺得放著張載這麼一個文武雙全的人才擔任一個小小的縣令，實在是有些屈才了，也許自已可以給他安排一個更合適的去處。(……)