正文 第6章 糖醋裡脊 文 / 北冥老魚
「唯女子與小人難養也！」趙顏一邊切肉，一邊低聲的嘀咕著。這裡是王府的廚房，現在已經是半夜時分，趙顏實在無法忍受青菜豆腐的折磨，所以等到伺候他的小豆芽睡著後，他就悄悄的從臥室溜到廚房，準備自己給自己做點好吃，對於一個二十一世紀的大齡單身青年來說，做飯是一項基本的生存技能。
趙顏的廣陽郡王府很大，不過總的來說還是分為外宅與內宅，其中大部分僕役和工匠都居住在外宅，內宅中居住的則是趙顏與曹穎的心腹僕從，只是自從曹穎掌管王府的內務後，趙顏身邊的人全都被趕出了內宅，內宅中都是曹穎陪嫁帶過來的丫鬟婆子。
內宅中有自己的廚房，而且分為大小兩個，其中小廚房專門負責趙顏與曹穎的飲食，趙顏先是進到小廚房，可是他把小廚房翻了個遍，也沒能找到一絲葷腥，看樣子曹穎是真的把吃素進行到底了，最後他又來到隔壁給下人做飯的大廚房，這才找到一塊豬肉，而且還是上好的裡脊肉，估計是哪個管家婆子買來打算自己吃的，畢竟豬肉在宋朝是賤肉，只有窮人才會吃，稍微有點身份的人都不屑吃豬肉。
趙顏才不在乎什麼貴賤，對於一個吃了將近一個月青菜豆腐的人來說，別說是豬肉了，有時候他看著自己的胳膊都會流口水，而且宋朝人不喜歡吃豬肉，一來是覺得豬這種動物每天在爛泥裡打滾，長的也很醜，這種又醜又髒的動物自然受到上層人士的排斥，二來這個時期的人也不太會烹飪豬肉，甚至連炒菜也還沒有普及，自然無法用豬肉做出好菜來，直到十幾年後蘇東坡把東坡肉發揚光大後，豬肉才正式的被世人所接受。
趙顏把裡脊肉洗乾淨，然後又在兩個廚房裡找了找，因為他擔心北宋時的調料會與後世的不同。結果事實果然如他所料，許多後世的調料在這裡根本找不到，也不知道是王府裡沒有準備，還是那些調料現在還沒有出現。
雖然調料不齊全，但是主要的鹽、糖、醋、醬油，以及蔥姜蒜之類的調味品還是有的，趙顏在考慮片刻後，決定做一道糖醋裡脊解饞，這也是他後世最喜歡吃的菜之一。
裡脊肉切成片，然後打兩個雞蛋，加上麵粉和水調勻，本來這道工序還要加水澱粉的，但廚房裡根本找不到澱粉，現在也只能將就了。
肉片調好後，在鍋裡加油用小火炸，最好能多炸幾次，這樣做出來的裡脊才會外焦裡嫩，但也不能太過，否則裡脊就老了。而在炸肉片的同時，趙顏又把糖醋鹽蔥姜等調成糖醋汁，等到肉片炸好後，撈出來控油，鍋裡留底油，加入糖醋汁和肉片一起炒，這時候最考驗火候，炒的時間短了，裡脊就會顯得有些硬，炒的時間長了，就會失去外焦裡嫩的特性，這點趙顏也是用了很長時間才掌握。
趙顏把做好的糖醋裡脊盛到盤子裡，鼻子裡聞著那股讓人胃口大開的糖醋味道，這讓他嘴巴裡的口水都快流出來，雖然穿越了將近一千年，但是自己的廚藝好像並沒有退步。
不過就在趙顏端著盤子，毫無郡王形象的趴在盤子上猛聞時，忽然廚房的門一開，然後只見曹穎帶著幾個丫鬟婆子走了進來，其中那個伺候趙顏的小豆芽也在其中，只是看她睡眼朦朧的樣子，似乎還沒有睡醒。
「你……你們怎麼來了？」趙顏臉色漲的通紅，吞吞吐吐的問道，想他堂堂一個郡王，偷吃時竟然被人給發現，這讓趙顏恨不得立刻找個地縫鑽進去。
曹穎表面平靜的看著趙顏，但眼底卻帶著一絲不屑與鄙夷，一個堂堂的郡王，為了一點口腹之慾，竟然不顧身份體面的進入到廚房，而且還親自下廚，這種事情在整個東京城中，恐怕也只有趙顏做的出來，換作任何一個有身份的貴族子弟，寧可餓死也不會自賤身份。
其實這也不能怪曹穎，男人下廚這種事在後世十分正常，但是在大宋這種年代，卻是一件十分丟人的事，特別是士人和貴族階層，他們可以接受一個男人搞基或戀童，但卻無法接受一個郡王親自去下廚，曹穎自幼也受到貴族教育，她的觀點也代表了絕大多數貴族。
這時從曹穎身後走出一個五十多歲的婆子，滿臉虛假笑容的對趙顏道：「郡王千歲，廚房是下賤之地，哪是您呆的地方？所以還請郡王回房休息，這裡就留給老婦來收拾就是了。」
這個婆子說著，從趙顏手中接過裝著糖醋裡脊的盤子，然後站到一邊給趙顏讓路。趙顏雖然心疼自己剛做好的裡脊，但他實在沒臉再呆在這裡，更沒臉把婆子手裡的裡脊要回來，再加上曹穎的眼神也讓他十分不舒服，只能滿臉悻悻的離開了廚房。
「奶娘，廚房一直是你來負責，從今天開始多派人注意一些，不要再讓郡王闖進來，另外這件事誰也不許傳出去，否則家法處置！」曹穎看著趙顏離開之後，這才對那個剛才說話的婆子道，而且在說到最後幾句話時，目光如炬的掃了一下隨同的幾個丫鬟婆子，無論她再怎麼討厭趙顏，但她現在也是廣陽郡王妃，與趙顏夫妻一體，趙顏丟人她也會跟著被人恥笑，所以她才會對身邊的人下達封口令。
「王妃放心，老婦日後一定注意，而且大家都是知道分寸，這件事就算是爛到肚子裡，也絕對不敢外傳的！」那個端著盤子的婆子率先開口道，她是曹穎的奶娘，現在是內宅的管家婆子，專門專責趙顏與曹穎兩人的飲食起居。
這些丫鬟婆子都是從曹府陪嫁過來的老人，曹穎也對她們很放心，當下點了點頭也沒再說什麼，轉過身就要回去休息，不過就在這時她忽然發現，剛剛一直站在自己身邊的小豆芽卻是不見了，這讓曹穎有些疑惑，扭過頭一看，剛好看到小豆芽正躡手躡腳的湊到奶娘身邊，手指在趙顏炒的那盤菜裡蘸了一下放到嘴巴裡，然後露出一臉享受的神色。
「小豆芽，你幹什麼？」看到自己這個貼身丫鬟的樣子，曹穎氣的大聲斥責道。
「四姐兒，你快嘗嘗，郡王做的這道菜好好吃啊！」小豆芽在別人面前一向都十分膽小，但是唯獨對曹穎卻並不懼怕，至於她稱曹穎為四姐兒，並不是說小豆芽是曹穎的妹妹，而是宋朝大家族中僕從對貴族子女的稱呼，一般都是「排行」加上「哥兒」或「姐兒」，比如曹穎在家中行四，所以下人一般都稱她為四姐兒，至於「小姐」這個稱呼，則很不幸的和後世一樣，都是對**的別稱。
「小豆芽，說了你多少次了，現在四姐兒已經是郡王妃了，所以平時要叫王妃，不能再像家裡那樣稱呼了！」小豆芽的話音剛落，就被旁邊的奶娘訓斥道，小豆芽年紀最小，平時又有些迷糊，對一些事情上老是丟三落四的，因此沒少挨奶娘的訓斥。
小豆芽身世淒苦，從小就進入曹府跟著曹穎，曹穎也一直把她當親妹妹看，甚至對小豆芽還有些溺愛，再加上曹穎也一直不願意接受王妃這個稱呼，所以小豆芽的一句「四姐兒」，立刻讓曹穎感覺十分親切，剛才想要責備小豆芽的心情也消失的無影無蹤。
曹穎走過去打量了一下趙顏做的菜，只見這道菜色澤紅亮，樣子倒是不錯，只是卻散發著一股甜味，這讓她不禁眉頭一皺道：「做肉的時候竟然放糖，恐怕也只有第一次下廚的人才會分不清鹽和糖，小豆芽你既然覺得好吃，那就罰你全都吃下去！」
北方向來都不是產糖地，所以在古代時，糖在北方一向是一種貴重的調味品，就算吃的起糖的人家，也僅僅是一些無味的粥裡加些糖調味，基本上不會用來做菜，再加上東坡肉和糖醋魚這兩道名菜還沒有在開封流行起來，所以曹穎根本沒吃過糖醋味的菜。（http：／／.）。
另外值得一提的是，在這個年代的開封人心中，糖與鹽是兩種相反的調味品，所以做菜放鹽時，就絕對不會放糖，因為他們認為這兩種味道會相互抵消。（註：老魚老家與開封就隔著一條黃河，菜裡放鹽不放糖這種傳統，在老魚小時候還有，特別是做肉菜時，是絕對不會放糖的，直到後來信息發達了，這種誤解才慢慢消失，老魚記得第一次吃糖醋裡脊時，十分不適應的想要吐出來，但第二次就愛死了這道菜。）
小豆芽是個貪吃的丫頭，嘴巴的接受能力比一般人強的多，剛才聞到糖醋裡脊的味道時就十分喜歡，現在聽到四姐兒罰自己吃這道菜，立刻歡呼一聲，從奶娘手裡搶過盤子就跑回到一邊狼吞虎嚥起來，一邊吃還一邊發出舒服的嗚咽聲，像極了一隻偷魚吃的小貓。
只到小豆芽舒服的嗚咽聲，曹穎也是心中驚訝，小豆芽和她一起長大，對於這個小丫頭的習慣，她最清楚不過，只有吃到特別好吃的東西時，小豆芽才會像發出這樣像小貓似的聲音，難不成趙顏做的菜真的那麼好吃？