正文 256章 佛手白菜 文 / 雪妖精01
檢查完了棚子內的一切，發現沒有問題，幾人才放下心來。
林雲飛也派人送了冰過來，棚子內芸娘需要的各種食材也齊全。
月季開始升了火，芸娘則準備了仙草茶的材料。
她們一升火，不少人開始議論，畢竟現在還沒開始，各家都沒有做準備呢。
芸娘沖好了茶，這個是冰的，若是熱的，也喝不下嘴。
現在不用立即上，冰融化一會就不會那樣涼了，鄭老爺子等人畢竟上了年紀，喝太涼的話腸胃受不了。
不過芸娘倒是立即端了一碗給陳致遠和月季，她自己也端了一碗。
仙草本身略微帶著一絲絲的苦味，芸娘裡面加了水果，苦味被綜合，帶著水果的絲絲甜味，非常的清甜，另外有冰，涼絲絲的，從心裡往外透著舒爽。
月季臉上也舒贊開來，就像最熱的時間，洗了一個涼水澡一樣，感覺是那樣舒服。
「一人吃一碗好了，吃多了我怕肚子疼。」
芸娘知道這吃起來雖然舒服，可卻不能貪多。
二人皆點頭。
過了一會兒，外面搭好的棚子內開始坐人了。
除了五位品食者，還和上次一樣有十位有頭臉的嘉賓，只不過這次少了白成山，他的位置有人接替了。
陳致遠交代了二人幾句，然後出了棚子，去了圍觀人之處，這次他並未離開，而是觀看，他怕發生意外。
芸娘和月季端著托盤先去了正中的桌子邊。
看著她端著托盤走過來，鄭老爺子幾人不解。只有林知縣瞇著眼睛笑了一下。
看著芸娘放下的碗，底汁是黑色的，上面是多彩的水果，水果塊不大，賣相還不錯。
「這是花師傅自己做的解暑茶，說是以什麼仙草為材料熬製的，能清熱解暑。生津止渴。眾位前輩可以嘗嘗看。」
林知縣替芸娘介紹著，顯然是林雲飛已經和他通了消息。
「天氣炎熱，芸娘獻醜了。還望眾位前輩不要嫌棄。」
芸娘行了一禮。
「你也是一番好意，何來嫌棄之說。」
林大人充分給了芸娘面子，芸娘上次幫著他斗白成山，他對芸娘印象還是不錯的。
「眾位前輩請。」
林大人做了個請的手勢。
人是他這一派的。他先端了起來，桌子上是銀勺子。他用了銀勺子來喝，若是有毒，銀器會發黑，雖然他相信芸娘不會下毒。可這是做起別人看的。
林大人先吃了兩口，確實不錯，聞起來清香撲鼻。味道是淡淡的清甜，涼度適宜。他又舀了來吃。
眾人看林大人都吃了。也都各自拿起了勺子，象徵性的吃了一勺子，發覺確實不錯，都各自又吃了起來。
畢竟就算在棚子下，也是很熱的，現在吃碗清涼的仙草茶，是種享受。
「不錯，這仙草茶以前從未吃過，想不到味道竟如此之好，還能清熱解暑，確實難得。」
鄭老爺子誇了一句，沖芸娘點點頭，算是領了她的好意。
「多謝眾位前輩。」
芸娘行禮下去，然後又和月季端了不少，一一分給那十位嘉賓吃。
「比賽還沒開始，不知道有沒有師傅要吃一碗仙草茶的？」
芸娘仙草茶做了不少，天熱，只要想吃的，不論身份，她都會讓眾人吃上一碗。
可芸娘的問話，回應的並不多，只有幾個走過來品嚐了一碗，又謝過芸娘，其餘的並沒有動彈。
芸娘也不強求，她心意到了就行。
「各位靜靜，請聽在下說，距離上去的喜食節已過去了三月，這次暖食節的比賽就要開始了，不知道眾位師傅準備好了沒有？」
上次主持比賽的人又走了出來。現場一下靜了起來。
「眾位師傅，別的我就不多說了，規矩上次已說明白，這次暖食節想必眾位師傅都知道要比的是涼盤，涼盤別的不要求，只要符合即可。只是這次同樣是兩道，一葷一素，素菜不限冷熱，食材各位師傅隨意搭配，兩道菜限時一個時辰。還望各位師傅抓緊。現在計時開始。」
隨著主持人的話落，有人抬過了沙漏，底下的師傅也議論開了。
竟然又是兩道菜，還要求了葷和素，今年他們要做的的菜比往年都多。
可有意見也白搭，規則人家說了算，幾人參加了，就得遵從人家的規矩，眾位師傅各自動起手來。
涼盤的種類太多了，涼拌素菜好吃好看的也不少，不過有這句不限冷熱，芸娘倒是想好了一道菜。
「大姐，咱們先做什麼？」
月季出聲問著，葷的涼盤她和大姐在家裡已經演練好幾次了，但是素菜這個還沒準備。
「月季，幫我準備白菜，豆腐，鮮蘑，韭黃。」
芸娘要著自己做素菜需要的材料。
月季急忙幫芸娘準備材料。
「月季，你先幫我燒水。」
材料準備完畢，芸娘又吩咐了一聲。
芸娘拿過白菜，選用了裡面最嫩的那一部分。
芸娘將嫩白菜幫切成八厘米左右長的段。
接著將豆腐剁成泥放入碗內。
又將蔥，姜切末放在了小碗內；澱粉加水適量調勻成濕澱粉。
等鍋內的水開了，芸娘將切好的白菜放入鍋內汆透，然後撈了出來，放在冷水內浸涼。
等涼了後，芸娘將每塊白菜幫橫著對折起來，在離對折一厘米處均勻地順切四刀，即成五個指頭形。
芸娘邊做邊告訴月季，月季點頭，默默記在了心裡。
接著芸娘又將月季擇洗乾淨的蘑菇、韭黃切成末，也放在碗內，又把剁碎的豆腐倒進去拌勻。加入蔥末、薑末、鹽、料酒、香油和一點點的糖調勻後加在每塊白菜塊中，這樣即成佛手形。
芸娘在鍋上座了籠屜，把佛手放上籠去蒸。
大火蒸個十分鐘左右即可。
等約莫時間差不多了，芸娘打開了蓋子，一邊撕哈著，一邊把蒸好的佛手取出輕放在盤中。
佛手均勻的擺在了盤子內，芸娘又將炒鍋置火上。倒入花生油。
她這邊剛倒上油。那邊已經有好幾位上素菜了，聽著記錄的人不住傳來的聲音，竟然已經三個上等了。
芸娘並不驚慌。等鍋內油熱，她放入蔥、薑末炸香撈出，接著往裡加入了一些素湯、鹽、料酒，又用水澱粉勾芡。淋入香油，等汁液好後。均勻的澆在佛手上即成。
白菜脆嫩、形如佛手、餡香可口。這便是佛手白菜。
「好看。」
月季點頭，這道菜一定會是上等的。
芸娘衝她笑了一笑，然後把菜放在盤子內，端了過去。
她前面還有兩位。品嚐過後皆拿了上等。
芸娘暗自點頭，看來上次的中等讓大家有包袱了，這次比上次都用心了許多。
輪到芸娘。芸娘把盤子擺了上去，眾人觀看。
芸娘選的是底色為淡青色瓷盤。上面擺放的佛手潔白如玉，那淡淡的青色，更趁的佛手晶瑩透亮。
佛手的正中間是一朵粉色的鮮花，那淡淡的粉，如美人面上的胭脂一般，看著讓人心動。
鄭老爺子為首的幾人接連點頭，這女子心細，別的不說，這擺盤，這顏色上一般就比男子做的好。
這道菜若是別的師傅來做，肯定不會想著拿青色的瓷盤，肯定是白瓷盤，可這佛手若是用了白瓷盤，顏色和白瓷盤相撞，看上去就會失色幾分。這鮮花也相得益彰，顏色配的極好。
「色、形上等。」
鄭老爺子對芸娘點頭，先前吃了那碗仙草茶，他坐了這許久竟沒有往年那麼酷熱，他心裡對芸娘有了不少的好感。
都給了上等，香味雖淡，可也算清雅，同樣給了上等。
有人把佛手白菜分在了小碟子內，給眾人品嚐。
「白菜脆嫩，餡也夠鮮，不錯，上等。」
這次先給評語的是王老爺子，他很喜歡這道菜。
鄭老爺子也點頭認同，給了上等，其餘的人自不必說，皆是上等。
芸娘行禮告退，這評價在她的意料之中。
接著又有兩位上前呈上了素菜，只有一位被評了一項中等。
不過這二人其中一位呈上的菜名讓芸娘心裡沉了一下，竟然是白玉彩蔬卷。
這名字芸娘不陌生，這是她第一年來的時間參加祭祀節所用的菜名。
當時趙家條件不好，拿不出特別的食材，所以她做了白玉彩蔬卷。
在這之前這裡應該是沒這道菜的吧？那這人怎麼會呢？難道他和莊子裡的人有關係不成？
芸娘記住了五號棚的鄭師傅。
這人上次手藝就不俗，他做的菜自己都無可挑剔，芸娘不相信他拿不出好的素菜來，為何要做這道呢？雖然他改良了一點，不過大致還是沒變的。難道就圖名字好聽或者是樣子好看？
芸娘有些不解，可她並沒有糾結，自己做的不也是前人所研究出來流傳下來的菜譜嗎？只不過自己佔了便宜，在現代學了許多前人和現代是菜譜，所以自己不能挑別人，還是安心比賽好了。
芸娘不再糾結，管別人做什麼，自己做自己的，只要自己次次都拿上等，自己誰也不懼。接下來芸娘沉穩了心思，開始準備她要做的葷菜上。(未完待續)
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