正文 182章 花樣千層糕 文 / 雪妖精01
芸娘聽完舅舅趙春生的話，眉頭也微微有些挑了下。
上鋪子來不吃東西，卻要點心，像是鎮子上公子的做派。
鎮子上的公子為何要到了自家的鋪子呢？這還不是飯點呢。路過還是？
芸娘不僅多想了些。
點心她會做，芸娘沉住了氣，問道：「舅舅不急，點心我會做，您可問清楚了，那公子要吃什麼樣的點心？甜的還是鹹的？可有什麼忌口？」
「啊。」
趙春生張大了嘴巴。
「這點心還這麼多講究嗎？隨便做一樣送上去不行嗎？」
趙春生覺得這樣的客人很麻煩，來了點一碗麵吃多好。要什麼點心啊。
「這樣吧，我去問問看。」
芸娘解下了圍裙，對方怕是有講究的人，她問清楚才好做。
「我去吧。」
趙春生攔住了芸娘，芸娘都十四了，不好見這樣的公子。
「也好，舅舅問清楚他的口味，問問有沒有忌諱，我好準備。」
芸娘想了一下點頭，自己不出面也好。
趙春生出去了，趙氏和趙春蘭還有王大娘，巧花嬸子都圍了上來。
「我還是頭次聽到有人來咱們這裡要點心呢，這鎮子的公子就是不一樣。」
王大娘先開了口。
趙氏則眼神內帶著些許的不安，但願不是壞事就好。
「芸娘。」
趙春蘭喊了一聲，她知道芸娘會做點心的，只是還是忍不住有些擔心。
「你們別怕，大姐的點心做的好著呢。」
只有月季是充滿了信心，上次大姐做那蘇州船點，可不是一般的精緻。
「我覺得芸娘啥都會。一會兒有啥要做的，你只管說。」
王大娘也滿是信心，說不定這做的好了還有賞錢呢。說不定還能給鋪子帶來一個常客呢。
「芸娘，我、我問清楚了。」
趙春生又大步的轉了回來。
「咋樣？舅舅。那公子如何說？」
芸娘迎了過去。
「那公子說吃膩了鎮子上的點心，想吃點新花樣，他聽說你以前在袁府做過什麼船點，他說他不愛那個，你不用做船點，你要做這裡以前絕對沒出現過的點心，他才會滿意。另外他沒什麼忌口，你看著做就好。」
趙春生說完皺著眉毛。這對方不是明顯的為難人嗎，哪有這樣的，以前沒有的，當芸娘是神仙啊。
要求是挺奇怪的，帶著為難的意味，芸娘也明白，不過這難不倒她。
各個地方都有自己的特色，很多地方的特色別的地區都是沒有的。
這古代又不像現代那樣方便，出了省的點心，這裡肯定就沒有。
她去過幾次鎮子上的糕點鋪子。那裡面都賣些什麼她知道，有太多這裡都是沒有的，只是該做什麼呢？
芸娘腦海的點心很多。一時間倒決斷不下來了。
「芸娘，要不咱們回了他，不做他的生意就是了。」
趙氏不忍閨女為難。
「沒事，娘，我只是想想做什麼，有好幾樣都合適，我沒拿定注意要做哪樣，您別急。」
芸娘笑著安慰趙氏。
眾人就不再吭聲，生怕擾了芸娘。
金魚酥？
芸娘搖頭。金魚酥的外形雖然很漂亮，可她不保證以前沒人做過。
羊羹？
芸娘眼睛一亮。她可以做很多種羊羹，可以做的很漂亮。可現在的季節不行，她無法快速的讓羊羹凝固。
芸娘暗自歎息，那便是千層糕了。
這千層糕是京城的小吃，這裡離京城山高帝遠的，她看過這裡有人賣千層糕，不過非常的普通，而她的千層糕……
芸娘微微揚起了嘴角，她一定不會讓對方失望的。
「娘，我要做千層糕，你們也幫我準備材料。」
芸娘想好了點心，身子也挺直起來。
「你說都需要什麼？」
趙氏只怕幫不上閨女，現在需要她二話不說就站了出來。
「舅舅，你去外面，人家有招呼的話，你就應付，說準備上了。大娘你幫我準備麵粉，木薯粉和黏米粉，巧花嬸子你幫我準備生薑，紅棗，砂糖液和鹼水，姨娘你回家一趟，家裡櫃子裡有七葉蘭，我需要那個，你幫我拿過來。娘幫我準備青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁這些果脯。月季幫我剝幾個鴨蛋，我要蛋黃。」
芸娘開始分工，一一派了任務，這樣能快一些。
「好。」
幾人都點了頭。
趙春蘭腳步很快走了出去，剩下幾人按芸娘的吩咐開始忙活起來。
七葉蘭還沒到，芸娘先做蛋黃千層糕。
芸娘將王大娘準備好的麵粉倒在了盆子內築成粉牆，往中間放入細砂糖、鹼水、水，然後混和均勻，慢慢的搓揉成麵團。
麵團揉好後，她將麵團分成四份，用擀面杖把這麵團桿成四方形面皮。
擀好後，她取了月季剝好的兩個鹹蛋黃，在案板上切成了細末，放在了碗內備用。
芸娘又將幾顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成三個等份。
她拿過一個四方的盤子，往裡面放入一片面皮，然後上了籠屜，心裡計算著時間，用大火蒸五分鐘左右取出。
接著她往上面鋪上一份餡料後再鋪上面皮，又上了籠屜，再蒸五分鐘左右。
之後每蒸五分鐘左右芸娘即取出，重複鋪上餡料與面皮的動作，一直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切形狀即可。
這邊蛋黃千層糕還沒有完成，那邊趙春蘭回來了。
她的腦門和鼻尖全都是汗水，可見她有多趕。她是一路小跑著來回的。
芸娘道過謝，讓她踹口氣，歇息一下。然後讓趙氏幾人幫著她把七葉蘭弄成汁液。
因為她自己要計算蒸千層糕的時間，沒法弄，只能告訴她們法子。讓她們弄。
「這是啥東西，咋這香呢？」
王大娘邊照芸娘說的做。邊問著。
芸娘笑笑，這七葉蘭本生長在熱帶地區，按說這裡不會有，可她在林子無意中發現了一些，就採了回來，沒想到今日用上了。
這七葉蘭有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。
小葉子的七葉蘭香味較濃郁，專供取其汁液做點心及甜品飲料的。
它的汁液在現代被人做成色素。可這裡她只能直接用它來染色，不僅會讓千層糕顏色翠綠，還能提香，非常的難得。
等汁液好後，芸娘讓月季幫她計算著蛋黃千層糕的時辰，她做又做起了多彩千層糕。
她先用溫水溶解砂糖。
又把木薯粉和粘米粉混合，加入椰漿、砂糖液拌勻。
芸娘將這調製好的粉漿分成兩份，其中一份加入了七葉蘭汁液。
她把參合了七葉蘭汁液的粉漿倒進一個長形模具中。
然後和先前一樣，芸娘把兩份上了籠屜蒸了差不多五分鐘。
接著她往裡面再倒另一粉漿，又上火去蒸五分鐘。好了後再倒入加了汁液的粉漿，一直重複著這樣的步奏，直到粉漿用完。
這邊蛋黃千層糕已經徹底好了。
看上去厚厚的。一層白，一層黃，上面是一層金黃色的，看上去很是耀眼。
「真好看。」
王大娘讚揚了一句，芸娘微微笑了下，這蛋黃千層糕是最不起眼的，一會兒那些才叫好看呢。
她又做起了養顏千層糕。
先將姜及紅棗切碎，取來了芝麻及椰蓉混好。
接著她將切碎的紅棗放入適量的水去煮，然後往裡面加入了冰糖再煮。
等糖煮溶後。她拿勺子舀了一碗的糖水出來放在了一邊待涼，剩下的紅棗及少量的糖水繼續留在鍋裡煮著。
她又拿過了準備好的白涼粉。
她用刀在白涼粉中間開一個小井。將已涼的糖水倒進小井裡，混合成湖狀。
弄完了這些後。她在碟底鋪一層椰蓉、芝麻、姜粒。
這時白涼粉糊已經開好，芸娘逐點放到盛有紅棗的糖水中，然後又加入了一些水。
加水的時間，芸娘對幾人說道：「現在加水的份量不能太多，多的話會太稀，涼後就不能凝固在一起了。」
眾人點頭，表示記住了。
等水煮開。芸娘往碟裡倒一層糖水，待涼。
這邊等涼的時間，芸娘去看了多彩千層糕，這千層糕已經差不多好了。
它一層淺綠，一層紅，又一層淺綠，一層紅，這樣重重疊疊的，看上去晶瑩剔透，如水晶一般，讓人移不開眼睛。
「這？這咋能是這好看的顏色，我的個天啊，我還沒有見過這樣的東西呢，多好看。」
王大娘睜大了眼睛，她是頭次見這樣的東西，看上去像涼粉，可是那顏色卻像彩虹一般，好看極了。
芸娘沒時間參與她們的驚歎，看那邊已經涼了，她往涼後的涼粉面上再加一層姜碎及椰蓉芝麻。然後再往上面加一層涼粉糖水。
然後按這種步驟多做幾層，出來的效果就像多層的涼粉鋪在一起。
最底下是淡淡的黃色，那黃色很嫩，中間是淡淡的粉色，如女人臉上的胭脂，最上面又是淡淡的黃，讓人看著心底是那樣的舒暢。
耳邊又是幾人的稱讚，芸娘只微微的咧了嘴角，今日太趕了，不然她可以做很多種色的千層糕，和在一起，那才叫漂亮。
ps：不知道親們喜歡不喜歡吃千層糕呢，嘻嘻，週末愉快。