正文 第13章 薑汁魚片 文 / 李家大兒
「德聚全的李更新？是那個廚王爭霸賽晉級的李更新嗎？」某個廚師站在獨一味廚房的角落，狐疑的嘀咕道。
廚房裡此時忙碌不減，但所有人的目光與精力，卻又分出大部分集中在了李更新身上。
「嗯，可不是嗎？就是他，剛剛收到的最新消息，我聽說李更新在咱們這吃飯，開了瓶拉斐酒，沒錢付賬。進來給咱李總炒個菜是頂賬的！」
一個咋咋呼呼的廚師扭頭衝著旁邊說道：「崔哥……崔哥！剛才你弄的鮑汁煨遼參扣飯就是給他吃的！」
崔師傅抱著膀子，側身一臉狐疑的看著李更新，臉上露出一絲迷茫的神色，嘴角微微抽搐了幾下，嘀咕道：「沒想到李更新這麼年輕……」
「廚王爭霸的時候，您沒見過他嗎？」廚師輕聲沖其嘀咕道。
「呵呵，你當時沒去不知道，那比展覽館的展銷會還熱鬧，我又沒上台領獎，是咱向師傅上去的，當時主席台上密密麻麻的小黑點，我要是能看見他才見鬼了呢！」話音剛落，崔師傅眉頭一皺，嘴裡咦了一聲……
「崔師傅，怎麼了？」廚師下意識問道。
「嘶，李更新刀工竟然這麼好？」崔師傅嘀咕一句，手裡下意識攥了攥拳頭。
這廚師一扭頭，朝著站在菜墩前的李更新看去。
只見此時的李更新用手按著桂魚脊背上那七根長短不一，顏色深邃艷麗的背刺。揮刀間斬下魚頭。
李更新手中切刀平放。沿著魚骨頭往魚身內一刀推了進去。尋常廚師就算刀章在怎麼紮實，也需要兩三刀才能把半片魚肉取下來。可是李更新一蹴而就，一刀如同水銀瀉地驚艷全場！
「好刀工！」崔師傅下意識讚歎了一聲。就見李更新一翻魚身。魚骨頭壓在菜墩上，刀刃又一次貼著魚骨頭推了進去。
不遠處一廚師推了推身旁的人，壓低聲音問道：「你小子不特不愛磨刀嗎？什麼時候你刀磨的這麼鋒利了？」
被推的廚師臉上露出陣陣呆色神情，幾息過後才嘀咕道：「我……我特麼這把刀好幾天沒磨過了，鈍的很……」
「啊？」廚師一臉不可思議的看著李更新手中握刀。一招一式間的動作，詫異的嘀咕道：「這特麼難道就是傳說中的飛花草木，均可傷人？」
李更新聽著身旁的竊竊私語。微微一笑，並不為意。
手裡捏著兩大片脫了股的魚肉，手中的刀刃沿著魚肉內壁的骨刺一抖手。魚肉內壁上的大刺脫落。刀刃在魚尾巴斜著劃開一條縫隙。
刀刃順著魚皮於魚肉的間隙輕輕推入。
兩片潔白的魚肉被李更新在眨眼間起了下來，隨後就見李更新把魚骨、魚尾、魚皮很規矩的輕放到菜墩前的不銹鋼碗內，刀刃順手刮了刮菜墩上的殘渣液體。
魚肉放到菜墩正中間，李更新手掌沾了些水。輕輕撫到潔白的魚肉上。一拉一片一片。兩個硬幣厚的魚肉片被李更新片了下來。
周次往復。
李更新很快把魚肉，盡數片了出來以後放在原料碗內。
「請問有雞蛋嗎？」李更新衝著身旁的廚師們客氣的問了一句。
一個廚師趕忙嗯了一聲，在自己手邊抓了兩個雞蛋送到了李更新面前。
李更新沖其微微一笑點了點頭。接過雞蛋隨手磕開，去了蛋黃取出蛋清倒入調料碗裡。站在菜墩前左右看了看，找到澱粉倒入蛋清中。隨手找了雙筷子噠噠噠噠噠極有節奏的攪拌了起來。
「師傅，李更新這是要做什麼魚？」
向師傅扭頭看了看自己小徒弟，呵呵輕笑了兩聲指著李更新那邊嘀咕道：「你看著就好，這是一次學習的機會。很寶貴！」
小徒弟重重點了點頭。聽自己師傅如此說，盯著李更新動作的目光更顯用心。
就見李更新把魚肉放入了自己攪拌好的糊糊中。動作不快，但一步步穩紮穩打顯得極為用心。
李更新端著魚肉盆子，走到調料區。低頭看了看調料，抬手舀了些許料酒，鹽、雞精、胡椒粉又攪拌了幾下轉身放在自己菜墩旁邊。
「哥，我給你做個盤頭？」楊三無衝著李更新咧嘴呵呵一笑，問道。
李更新搖搖頭說了句：「不用！」隨即俯身拿起一塊黃姜，去皮切絲又斬成均勻的碎末……
……
「這麼長時間了。李更新在裡面忙到什麼呢？」李大壯衝著自己身旁的張大侃問道。
張大侃咧嘴笑了笑，看了眼自己手腕子上的高仿浪琴。咕噥道:「是啊！這都進去半個多小時了，怎麼還沒出來？」隨即，張大侃奴顏婢膝的沖李大壯俯身說道：「李總，我剛才帶李更新進後廚以後，他撈了條魚，我想可能是要燉魚吧……所以時間長了些！」
「燉魚？你確定是燉還是蒸？媽蛋，後廚不是剛進了兩條蘇媚魚嗎？李更新不會是把我剛上的蘇媚給造了吧！」李大壯說話的時候，臉上露出了一絲肉疼的表情。
蘇媚是最大的珊瑚魚類，其個性溫順，額頭高高隆起，色如拿破侖的帽子，美輪美奐。成年後可達到一百九十公斤。體長超兩米。
李大壯進的這兩條蘇媚雖然沒有那麼大，但一條也有五十多斤！
一斤接近千元的價格，獨一味賣到兩千元。
所以說，一條魚價值不菲、這才讓李大壯覺得有些骨頭縫兒裡泛著心疼的感覺！
張大侃剛要說話，就見李更新此時腰間圍著一條黑色秀金龍圍裙，緩緩走了過來。
「李更新。你做的什麼？」李大壯猛的站起身子沖李更新招呼道。臉上隱隱掛著揪心的感覺。
「魚！」李更新笑盈盈的回答一句。緩緩把手中的骨瓷白盤放在了李大壯面前。
盤子兩邊大，中間成窩狀。
正中間擺放之一片片潔白無暇的魚肉，肉上頂著一顆油炸略微有些棕黃的紅辣椒。幾片香菜上襯托著一粒粒黃醬碎末。
魚肉上一層亮晶晶的油光。最下面淺淺的一層醬紅色魚汁……
「這……這魚怎麼這麼白？」李大壯詫異的嘀咕了一句。
李更新嘴角勾出一絲微笑。衝著李大壯緩緩說道：「嘗嘗？」
「嗯！肯定我得嘗嘗！」李大壯下意識回應了李更新一句。隨即用牙白筷子輕輕夾起魚肉。輕輕抖動了一下送進了嘴裡。
「唔！」魚肉入嘴，李大壯只是輕輕嚼了幾口頓時怒目圓睜。自己一臉不可思議的看著李更新。表情古怪，嘴裡含著魚肉不說話了！
「額！李總！李總您沒事吧？是不是扎嘴了？快吐出來漱漱口！」張大侃一臉焦急的衝著李大壯問道。隨手劃拉過來一瓶礦泉水，猛的擰開蓋子，說話間就要往李大壯手裡塞。
「滾蛋！」李大壯猛的一把推開張大侃，礦泉水從瓶口噴出來些許，濺落一桌。
「這菜是什麼菜？為什麼這麼好吃？」李大壯嚼了幾口猛的把魚肉吞進了喉嚨裡。抿了抿嘴下意識又夾了一筷子。
李更新呵呵一笑。這道菜可是當日自己在楊紅鯉家裡，用幸福值從食神那兌換出來的菜，自己總共就做了一次。李大壯可是除了楊紅鯉、楊明典與嚴墨竹之後。第二個吃到這道菜的人。
「這菜是薑汁魚片，是滿漢全席裡的一道菜。現在京城少有人做了。算不上失傳，但想在京城吃到，難點……」李更新說完話。就見李大壯下意識點了點頭。
筷子夾著潔白的魚肉。李大壯這次刻意在盤內的醬紅色魚汁內酌了一下，放到嘴裡又嚼了起來。
「魚肉吃起來非常有嚼勁，魚肉的鮮和薑汁的辣還有……還有這次魚汁鮮鹹的口味。李更新你是怎麼做到的？」
李大壯說完話，心裡突然泛起一絲心疼。口感能這麼好，魚肉能如此細滑。不用琢磨了，李更新肯定是把自己廚房裡的蘇媚干挺了一條。不然魚肉口感能這麼好？
心疼歸心疼。李大壯覺得，魚肉吃起來這麼爽，味道還如此到位！隨即心裡吐槽一句：「蘇媚就蘇媚吧！特麼也值了……」
此時。李大壯見李更新並沒回答自己問題，詫異的嘀咕一句：「怎麼？如果不方便說就算了。」
李更新微微一笑。擺了擺手說道：「這有什麼不能說的？只是……這幾位是您朋友？」
說話間，李更新抬手一指身旁湊過來的幾人。
李大壯下意識一扭頭，臉上慌張且迅速的擠出一抹笑容。雖然有點假，但可以看得出來李大壯很在乎這個人。
「哎呦！凜然哥您啥時候來的？」李大壯把筷子往桌上啪的一拍，一副假親切的模樣沖身旁的人喊了一聲。
李更新就見這人身子略微有些躬，手裡捏著一串明黃色的蜜蠟微微捻動著。臉上掛著若隱若現的凜然邪笑。緩緩說道：「你吃魚的時候我就已經來了。」
李大壯一撇身旁的張大侃！怒氣沖沖的責備道：「讓你招呼人，你特麼招呼鬼呢！凜然哥來了你都不知道招呼一聲。」
張大侃一臉委屈的沖李大壯嘀咕著歉然道：「嗯嗯……我……我就顧得看魚了……」
陸凜然邪笑了幾聲，擺擺手沖張大侃說道：「大侃，給我拿雙筷子，我也嘗嘗！」
張大侃趕忙給陸凜然送上一雙筷子，陸凜然隨手夾了一片魚肉，輕輕酌了下魚汁。送到嘴裡。
「唔？味道還真好！嗯嗯……不錯不錯！」陸凜然真心實意的讚歎了幾聲，扭頭衝著李大裝嘀咕道：「新聘請的廚師？手藝真棒啊！大壯，這不用試了，一個月給這小兄弟開幾萬都值啊！對了！這是什麼魚？」
李大壯不假思索的回了一句：「蘇媚！」
「哦？蘇媚啊!今天我請這幾位朋友吃飯，你給我也上一盤蘇媚……」
李大壯聽了陸凜然的話，尷尬的呵呵笑了幾聲。一時也不知道怎麼回應陸凜然了！
陸凜然此時扭頭衝著李更新問道：「你剛才還沒說完呢！這魚怎麼處理的？」
李更新輕輕點頭笑著說道：「我是把魚肉片下來以後。掛了蛋清和澱粉。用料酒和調料醃製了二十分鐘。然後用沸水把魚肉一片片汆熟的。」
「汆魚肉的時候，是不是時間很短？」陸凜然自認也是個美食達人，在家的時候也自己動手整治一些自己喜歡吃的東西。所以才有此一問。
「嗯！時間很短，汆長了魚肉會變老。鮮味與脆嫩的口感也就吃不出來了！」李更新回應道，就聽陸凜然接著問道：「然後呢？」
「然後，我用熱肉炸了一段干辣椒和薑末。避火在裡面下了鹽巴、味精以及一些芝麻油。淋到魚肉上，最後擺上香菜和一些沒拉過油的薑末！」
李更新說完話，就聽李大壯詫異的問道：「就這麼簡單？不可能吧！這醬紅色的魚汁是……」
輕輕點了點頭的李更新笑了笑說道：「就是你們的蒸魚豉油啊！我是怕味道不夠，所以才在盤灑了點魚汁，然後才把魚肉碼放在盤子裡的。」
說話間，李更新扭頭沖李大壯笑道：「我沒想到獨一味竟然不自己熬魚汁，竟然用的李錦記成品。呵呵……稍微拉低了些我的菜品口感，現在想想有些敗筆的感覺！」
李大壯讓李更新暗暗損了一句，也不以為意。
「哈哈哈……大壯，這小廚師可是人才，你要是不聘，我請回去給我當私人廚師去了啊！」說完話，陸凜然扭頭沖身旁的張大侃說道：「大侃，帶我去包間，我今天還要請朋友吃飯呢！」
陸凜然身後的幾人，一個個目光深邃，看上去穿著雖然尋常，但每一個人身上都散發著上位者的淡淡氣息，李更新都覺察出這幾人絕非普通人物!
「那個，李師傅在給做一份？」李大壯撇了眼陸凜然離去的背影，臉上漏出去一絲說不出來的古怪。
李更新點點頭，剛才耳畔食神就告訴自己，因為這兩口薑汁魚片，接收的幸福值突然拉升了一把。
現在的李更新，一切向幸福值看齊。李大壯讓自己在做一份。自己定然不會推辭。
看著李更新的背影，李大壯下意識又夾起一片魚肉。放到嘴裡心道：「我的蘇媚魚啊……咕嘰咕嘰……真特麼好吃……」(……)
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