正文 第96章 大力出奇跡 文 / 李家大兒
「快點把芥末墩拿出來！」
「來了，來了！」
「特麼的，這個盤子怎麼這麼燙啊！剛從刷碗間裡拿出來的啊？趕緊用涼水給我把盤子沖涼了！」此時三十多平米狹長的涼菜間裡。m.樂文移動網
瘦高的廚師，不用看也知道正是這個裡的負責人，此時他正如同戰場上的指揮官閒庭信步指點戰局一般，指揮廚師們製作涼菜。
此人一愣，眼角餘光撇了眼笑盈盈推門走進來的李更新和嚴墨竹。臉色頓時一寒，朗聲問道：「你們幹什麼的？出去出去……涼菜間閒人免進！」
一旁正在往柳葉長盤中碼放芥末墩的廚師，也仰頭看了眼李更新和嚴墨竹。
此刻，涼菜間裡眾多廚師。手下工作具是一頓。
李更新看著眼前這個廚師，微微點頭說道：「您忙您的，我就是看看……」
「看什麼看！我們這謝絕參觀！」說話間，他抬手指了指牆壁上掛的操作流程。
恰好在這時候，羅霸道也推開房門走了進來。
「咳咳……那個張大力，這是咱們德聚全分店的行政總廚，李更新！」羅霸道話語尋常，表情卻異常豐富。
「額？羅師傅？」瘦高的張大力臉上霸氣的模樣頓時一斂，趕忙衝著羅霸道點頭笑著說道：「您看這事兒鬧的，您看……呵呵……你就是李更新？比我想像的還要年輕啊！那你就隨便看看吧。」
張大力說話間，若有所思的看了眼李更新，隨即扭頭看了眼羅霸道，竟然迅速眨了眨眼睛。
李更新眉頭一皺。一旁的嚴墨竹抿了抿嘴，隨即把目光轉向了柳葉盤子裡黃呼呼的白菜捲上。下意識問了一句：「這是什麼東西？泡菜？」
「額？這東西你不知道？」李更新緩緩問了一句。
「知道我還問你？」嚴墨竹在李更新耳畔嬌嗔一句。
羅霸道一看嚴墨竹的目光被菜品吸引了。心中暗暗高興。要是李更新和嚴墨竹被菜品本身吸引了……
這是羅霸道最希望看到的情況。隨即自己扭頭看了眼正在把芥末墩擺放在盤子裡的廚師。
羅霸道心裡清楚，這小子是個剛入行沒幾天的菜鳥。若是李更新把他選走？嘿嘿！那比自己設計的情況更好！
心中思緒閃動，剛要說話。就見李更新微點了點頭。
羅霸道可聽不見食神此時在李更新耳畔的吐槽
「這東西你也不認識？真讓我意外。」
李更新無奈的在自己心裡嘀咕了一句。隨即沖嚴墨竹說道：「這東西叫芥末墩，是京城很有名的涼菜之一。其實就是把大白菜用鹽醃脫水後，洗淨在用調製好的黃芥粉搭配香料水、鹽巴等物侵泡出來的菜。與泡菜類似。
醃製一兩天以後捲成卷。切成一個個樹墩形狀的墩子就能食用！味道不錯……嘿嘿。你要是感冒了，吃一口立馬通透！」
「額……」嚴墨竹趕緊搖搖頭，嘴裡咕噥道：「不用了。看著這麼多黃芥末，我頭皮就發麻！」
李更新心裡沖食神吐咕噥道：「我哪兒認識這麼多京城的有名小吃涼菜啊！」
「咦，這鴨掌怎麼不白啊？」嚴墨竹目光只是在這盤芥末墩上停留了片刻，目光隨即轉向了一旁廚師扇形盤中擺弄的芥末鴨掌。
「顏色……」嚴墨竹剛嘀咕兩個字，李更新趕忙道：「顏色略微有些暗黃發棕。才是正經八百的芥末鴨掌，你們米其林肯定不弄這些東西。外面酒店酒樓吃的那種白白的鴨掌，一般都是化學處理過的。比如雙氧水啥的……」這東西李更新知道，自然張嘴就來。
嚴墨竹點點頭，自己也算是開眼了。畢竟菜品追求不一樣，到了這種傳統菜方面，嚴墨竹瞭解的還真不多。
「張師傅鴨胗切好了！搾菜也弄好了！」一個廚師衝著涼菜間裡的張大力喊了一句。
李更新目光流轉。只見張大力轉身看了喊自己的廚師。點點頭走到他身旁，低頭瞅了眼給自己切配好的搾菜條、鴨胗段兒，微微點頭。
抬手從筷子籠裡抽出一副雪白的「象牙」筷子，一抬手把菜墩上的鴨胗先扒拉到了手中的不銹鋼小盆裡。轉身在調料車裡用筷子輕輕佻起了些許鹽、味粉。
「用筷子挑？這才多少鹽……」嚴墨竹有些詫異的嘀咕了一句。
李更新輕聲回應道：「鴨胗和搾菜肯定都是有味道的，這些只是為了補充調料之間的復合味道。」
說話間。就見張大力果然從生抽桶裡倒了些許生抽，又拿起陳醋瓶子點了些許老陳醋。筷子如同江面上的船槳般從辣椒油裡攪了一下。
辣椒油在雪白的筷子上，尚未滑落間，這筷子已經又回到了盆裡。緩緩與鴨胗攪拌在了一起。
張大力拌涼菜，不同於炒鍋上的大開大合，武動乾坤。在一個不銹鋼噴子裡搬動涼菜，似乎更像是潤物細無聲碰撞。
李更新眼睛一瞇，只見張大力抬手把搾菜也盡數攬入盆中。
「看著就留口水了……」嚴墨竹輕輕拽了拽李更新衣襟，接著咕噥道：「我或許明白你為什麼要找一個涼菜廚師了。」
李更新沒回應嚴墨竹，看著張大力竟然一臉寧靜虔誠模樣緩緩把所有食材夾入一個仿若海螺般的黑瓷紅釉小碗內，抬手又在一旁夾了筷子切好的香蔥段與姜絲。
徐徐放在鴨胗與搾菜的最上方以試雕琢。
張大力手腕，一翻筷子不見。手中攥著一個不銹鋼小罐，揚手揮動灑落些許黑白芝麻……
一疊精緻的搾菜拌鴨胗完成。晶瑩的搾菜混雜在醬紅色的鴨胗內，上面是翠綠色的香蔥段與金黃色的姜絲。
油亮的辣椒油上頂了寫黑白相間的芝麻。李更新都有種夾一筷子試試味道的感覺了。
張大力就彷彿不知道李更新等人在看著自己一般。朗聲衝著一旁的廚師問道：「琥珀桃仁好了沒有？」
廚師抬手指了指托盤說道：「已經……已經弄好了！」
嚴墨竹隨著張大力的目光流轉，只見一小蝶核桃仁被糖漿包裹。呈現出琥珀的棕黃色，被燈光一打著實誘人。
「要這個張大力嗎？」嚴墨竹扭頭衝著一旁的李更新嘀咕一句。彷彿只要李更新一點頭，後面的事情嚴墨竹就會幫李更新交涉好一般。
涼菜廚師。如同京劇裡的丑角。在廚房裡算的上吹拉彈唱小全活兒的廚師。
曾經有人對涼菜廚師不以為然，以為他們是廚房裡的邊緣人物，做幾個小菜誰都能來。但真當這些人深入瞭解涼菜行當的時候。
就會發現，涼菜哪裡有想的簡單。
涼菜師傅既要有駕馭火的能力炒制一些熱菜冷食的小菜，又要能在灶台上醬鹵肘子、醬牛肉等製品。
可沒有那個涼菜師傅。給人家上一盤醬肘子還要去隆福號去排隊買成品回來的!
這些尚且不說。刀章的講究比砧板要求更細膩。伴菜調味的功底要求比炒鍋更是嚴格。
李更新沒給嚴墨竹解釋。嚴墨竹在一旁也看出了所以然。
「嗯，這個張師傅……還不錯。」李更新在嚴墨竹耳畔剛輕輕嘀咕了一句。
就在這事，李更新見張大力衝著羅霸道微微點了點頭。
而羅霸道聲音也傳到了李更新耳畔。
就聽其嘀咕著問道：「更新。涼菜房的廚師你看上誰了，我馬上給你調派。」
聽了這話，李更新微微一愣。剛要抬手指下張大力，怵然發現張大力和羅霸道兩人目光在空中交織，二人眼中都泛出一絲邪光！
「我擦……」李更新微微一愣。心中沖食神問道：「大神。這兩人什麼意思？他們在想什麼？」
食神的聲音略顯興奮的沖李更新回應道：「我現在正吸收幸福值呢！這幸福值不少！你剛才一個刀章升級把幸福值都快用乾淨了，沒事被找我！還有，我又不是都市透心術，我怎麼會知道他們在想什麼？」
李更新微微歎口氣，看著此時臉色平靜的張大力，自己心裡有些發毛。
心中暗暗琢磨：這是張大力和羅霸道兩人商量好要演空城計嚇唬自己？還是兩人真的沒憋什麼好屁？
羅霸道此時見李更新沒說話，臉色一改剛才那霸道模樣。笑盈盈的走到張大力身旁，說道：「我們這張師傅可是德聚全涼菜的資深大廚。很多德聚全分店的涼菜老大都是張師傅的得意弟子。他師承牛派傳統小小菜大師……」
李更新看著羅霸道那張嘴，耳朵裡似乎已經聽不見他在說什麼了。眼中的羅霸道就好像在電視購物裡瘋狂推銷588元大屏安卓手機。同時還附贈金鏈子、外帶八心八劍大鑽戒的主持人！
目光只見張大力一直在衝著自己笑呵呵的點著頭。彷彿自己只要一說話，他就會隨著自己去參加廚王爭霸賽。
「更新……更新？怎樣？」羅霸道見李更新微微犯楞，朗聲衝著李更新喊了一句。
一回神。李更新抿抿嘴。還沒說話，就聽羅霸道說道：「我跟你說哈，張師傅這名字起的也好，你沒聽說過大力出奇跡嗎？你要是想用張師傅做搭手，羅哥我看在咱們這麼有緣分的份上，忍痛割愛了！」
「媽蛋！事出異常必有妖……萬一讓這個出奇跡的張大力陰我一把，我可受不了。寧可不要，不能自找麻煩！」李更新心中想法一定。衝著羅霸道微微點頭，嘴裡只是說了句：「張師傅，打擾您了，您忙……我出去轉轉，一會我會做決定的。」
張大力微微一愣，下意思看了眼一旁的羅霸道。似乎在狐疑自己哪裡表現的不好。
羅霸道歎口氣，似乎也感覺到自己剛才有點心急了……
心裡琢磨道：「人沒拉走也算好事吧！」目光注視著已經轉身出了涼菜間的李更新。
嘴裡刻意表現出一副驚訝的表情沖李更新喚道：「哎？哎!哎……」
羅霸道眼中陰森神色一閃。嘴裡接著喊了幾聲，下意識追著李更新出了涼菜間。
羅霸道眼中神色轉換盡數落在了嚴墨竹眼中。
嚴墨竹微微了然一笑，隨著羅霸道的身後也走出了涼菜房。出門就見李更新楞在了廚房正中。下意識緊走兩步。嚴墨竹狐疑的問道：「你怎麼了？」
李更新抬手指了指炒鍋，嚴墨竹抬眼順著李更新手的方向望去。
只見那個被廚房裡喚作秦景哥的廚師，正在炒鍋前炒雞蛋……
「炒個雞蛋而已，你表情這麼誇張真的好嘛？」嚴墨竹沒明白李更新為何會露出如此震驚神色。下意識扭頭沖其問了一句。(。(lw0。))
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