正文卷 第137章 賺賺小錢(3) 文 / 風間雲漪
「這應該是一種山蜜桃，個大汁濃味兒甜，我想明兒咱們一家子一起去把那棵山蜜桃全摘了，然後拿到集子買。待果期一過，就移栽一些種家裡，來年在家就可以吃桃了。」
江雲漪放好籮筐就先去收拾了一番，換了一身清爽的衣裳才出來。見一家子都在討論這山桃子，便把自己的想法說了出來。
「說起這桃子啊，我以前在那戶人家裡還吃過桃乾兒，也不知道怎麼做的，鹹鹹甜甜的，那味兒我到現在還記著呢。」
姚芳華看著這大個頭的桃兒，被那果味兒誘得特想洗一個嘗嘗，可她還是忍住了，為了轉開注意力還提到了她以前吃的桃干。
「桃干？我倒是知道做法。」
江雲漪眸光轉了轉，想起了前世裡吃的果脯，這桃乾兒，李乾兒，葡萄乾兒等一些水果做成的果脯。
那價錢可不便宜，就不知道這個時代的果脯價格如何。
果脯她和清清都愛吃，也常買，兩人沒事兒的時侯也自己動手做過不少嘗鮮，二人為了自身的口腹之慾，可是查不少做果脯方子，失敗過幾次，到最後還真讓他們給做成了。
「你還知道怎麼做桃乾兒？」
姚芳華有些驚奇，她來豐澤屯近半年，她不是沒趕過集，她可沒在安雲這邊見人賣過如桃幹這種蜜餞兒。
這玩意兒稀罕著呢，聽說只有京都那邊有得賣！
「我不但知道做果脯，我還知道怎麼做果酒呢。小小，高子，快去梳洗一下，一會子吃完飯，姐姐教你們怎麼做果脯和果酒，包你們愛吃！」
江雲漪深思了半晌，自從齋和百味藥粥坊開起來，有時她也會參加一些應酬，倒是沒見過有人拿果脯出來招待，想來果脯在這個時代應該還是一個稀罕物。
那這樣說來，她不是又有一筆銀子要時口袋了？現在這個季節，山裡的果子可是滿山滿山的，她都可以省下不少本錢呢。
明兒把那棵山桃全摘下來，少說也夠做個百來斤的桃乾兒。
一會子先用家裡的這些試試手，看看能不能做出來，畢竟古代工藝的水平實在不能跟現代比。
「這桃子還能變成桃干吃啊？」
江小小瞪大了眼，以前他們從山裡摘到的果子有時侯吃不完，只能任它爛掉，那時心裡就想著這些果子要能藏到冬天應該多好啊。
現在猛然聽到姚芳華說這桃子還能做成桃乾兒，而大姐又說她有辦法把它變成果脯和果酒，心裡自然是很驚訝的。
「是不是所有的果子都可以做成干？就像我們家的野山棗干，野山楂干，蘑菇干一樣？還有那個果酒又是怎麼回事啊？」
江小高一連幾個問題問下來，自己也在思索著這法子的可行性。
其實把山果曬成干保存起來的法子，他也不是沒想過，但除了野山棗和野山楂可以曬乾而不會爛掉，其它的水果可是全爛的。
至於那個什麼果酒他還真沒聽說過，但大姐既然說果子可以釀酒那就一定能，因為大姐就是那個創造奇跡的人！
「你們梳洗，梳洗完吃飯，到時姐姐慢慢告訴你們好不？」
果脯的做法其實說容易也容易，就是工序比較麻煩。但他們剛從山裡回來，她都餓壞了，總不能不吃飯就跟他們講做法吧。
至於果酒，她得試驗一下，以前她倒是泡過不少藥酒，果酒很少弄，但她知道方法。
其實這一世裡她想開藥膳館，藥酒必須提前準備的。乾脆趁著這個時段先做些果酒出來試水，到時再泡藥酒吧。
兩孩子對視一眼，乖乖地去梳洗，然後盛飯吃飯，原本兩孩子被江雲漪影響，吃飯都慢慢地吃，但今兒為了趕快見到做果脯和果酒的制做方法吃得特快。
姚芳華和江大林也好奇，所以二人用飯也比平常快了很多。當一家子都吃飽了，眼巴巴地看著江雲漪時，江雲漪的飯才吃了半碗。
「你們先把這些果子洗了，瀝干，我吃完就教你們！」
被四雙虎視耽耽的眼睛盯著，江雲漪雖然還是一副淡定模樣，但也有些不自在。
於是乎，四人快速收拾了自己的碗筷，洗山果去了。
江雲漪吃過後，一家子剛把李子洗完，至於山桃子則把那些熟透的挑起來，這是要收起來留著吃的，那些七八成熟的剛放進水裡洗著。
沒熟透的桃子絨毛多，得洗乾淨了吃才乾淨，這樣的桃子吃起來比較清甜，也比較脆，是沒有汁液的，咬起來卡嚓響，不怕滿嘴汁。
但做果脯就是要用這七八成熟的才做得起來！倒是做果酒則要全熟的，因為全熟的果子汁液多易發醇。
「大姐，你快跟我們說說這個果脯和果酒要怎麼做嘛。」
兩孩子有些迫不急待，邊洗著手裡的桃子，邊一臉急迫的看著江雲漪。其實他們是嘴饞姚芳華口中說的桃乾兒。
至於果酒他們沒聽說過，倒不那麼稀罕，不過聽大姐這麼說，這果子釀出來的酒味道應該不錯。
「我們先把懸鉤子洗好曬起來，再說成不？」
江雲漪搖搖頭，先動手把懸鉤子放入水中洗好，留了一些用大碗裝起來，放了一些鹽翻了翻，然後見幾人都不理她，她只好自己吃了。
隨後讓一家子把洗好的懸鉤子用瀝干，然後用蓆子曬起來。幾人見她關子總算忙完了，又眼巴巴地看著她，等她把制做果脯法子告訴他們。
「其實做做蜜餞是很簡單的，比如李子、桃子、杏子，青梅、葡萄等等都可以做成蜜餞保存起來。」
江雲漪說了開頭後，讓他們幫忙把這些桃子和李子用刀切分去核，因為要撿七八成熟的，所以得先用刀子按著桃縫和李縫上切上一刀，然後再用雙手掰開，最後把裡頭的核給挑出來。
江雲漪先教他們做蜜桃片兒，因為桃個兒大，江雲漪讓他們將桃果切成一節指那麼厚，待所有的桃果全切完了後，這做蜜桃片就完成了第一步。
第二步江雲漪讓他們拿了家裡的生石灰粉以一比一百的比例浸水融合變成石灰水，然後把切好的蜜桃片放在生石灰水中攪拌，連續攪拌了至均勻，這些蜜桃片得浸水兩個半時辰。
兩個半時辰後澇出，用清水洗淨生石灰，將蜜桃片瀝干後又放進鍋裡用燙煮，要將蜜桃片煮至果皮發軟，果肉轉為黃色，撈出後放清水漂洗小半時辰。
接下來就是用糖漬，糖漬時間會長一些，約摸要五個時辰，五個時辰後瀝去糖液。
糖漬過後還要用糖煮，糖煮時要不停地攪拌，邊攪邊隔小半時辰加一次先前瀝出的糖液，攪拌的過程中還要不時把鍋中漂出的泡沫和雜質瀝出來。
如此當溫度超過一百，糖液濃度達百分之八十，即可撈出桃片兒進行冷卻，然後放進缸中存放七天取出。
取出後曬到半干，蜜桃片方算製作成功！江雲漪邊教邊做邊把整個過程一一跟他們說明。
「好麻煩呀！」
幾個人剛開始還覺得挺新鮮，待聽江雲漪講完所的步驟後，不由有些洩氣，因為他們至少要七八天後才有桃乾兒吃。
果然好東西都不是那麼容易吃到的！
「麻煩是麻煩了點，不過這要做成了，價格也高些啊！這蜜桃片時間會比較長，李干就簡單很多，而且時間也不會這麼長。」
當初她和清清做這個蜜桃片的時侯一開始也是信心滿滿，可想著一等就要等至少七天，心裡還是老大的不願意，但二人最終還是堅持等到蜜桃片醃漬成功的那一天。
但至那以後，他們倆就再也沒做過蜜桃片，除了制度方法讓人很鬱悶外，也是因為雙方都比較忙。
倒是李干、葡萄乾、青梅干的做法簡單些，兩人有空就會聚到一起親手做來吃，享受一下自己動手，豐衣足食的樂趣。
「那姐姐就趕快教教我們丫。」
幾人剛把切好的桃果用糖漬起來，看看現在的時辰，這一漬估摸得到明兒早上，所以剩下的時間江雲漪就教他們做李乾兒。
李干一樣是要選八成熟的，從細縫處切開去核，然後用鹽醃漬兩天，使得果肉中的水分析出。
兩天後用清水將李子漂洗乾淨，減輕鹹味兒，倒入鍋中，大火煮約十刻鐘後，取出瀝干。
之後取冷水和糖以差不多的比例放入鍋中用小火煮成糖液，小半時辰後再將李子放進鍋裡加一點糖和蜂蜜再煮小半時辰，來回約摸要三四次，待李子軟化後，再將李子取出放在竹屜上瀝干糖液，曬上一天蜜味李干就製成了。
李干的制做前前後後也差不多要三天左右。幾個人為了能夠吃到新鮮蜜餞還是很認真的按步驟去做。
忙完了這些，幾個人都累了，洗漱完用了便回各自的屋裡歇息了。
第二天一早，除姚芳華在留在清漪園管事外，江雲漪、江大林、江小小、江小高，及張虎張夕外帶兩個男僕一人背著一個籮筐就上了山。
之所以要帶上男僕，主要是那些山桃子個大，且重，裝了滿筐特沉。昨兒江雲漪背了一筐回了家，肩膀都被磨紅了。
為了自己的著想，也為了不讓自家人受累，江雲漪想她還是有必要帶上買來的奴僕幹一些粗活。
否則她買他們過來還要好吃好喝的供著，自己卻累死累活，她不是虧大了麼？
幾個人浩浩蕩蕩的上山，還是引了不少村民的關注。但大傢伙都知道江老四一家富貴了，也就沒說什麼。
花了一天的時間摘完了山桃子，又同幾個人一起把山桃子切成蜜桃片進行糖漬，如此又花了一天的時間。
熟透的山桃子留了一半下來準備做果酒，李子數量少也一併留下來。
第三日江雲漪才有時間駕著滿車鮮嫩的山桃子到安雲鎮，分一些到齋和百味藥粥坊的人給他們嘗鮮。
餘下的直接擺在齋和百味藥粥坊的門口，無需叫賣，只說這是東家特別掛在這裡請客人品嚐後，覺得好再稱上一兩斤回去。
這種山桃子賣相極好，一看就知道汁多味甜，留一半在家，剩下的分兩邊賣，午時剛過就賣完了。
主要還是齋的客人多數喜歡這類水果，一見這裡就有賣，結帳時就直接讓伙記稱個一兩斤往家裡帶，有的客人是一進門就看到了這種看著就極好吃的山桃子，讓人直接稱了送到他們所訂的包廂去。
市場一斤蜜桃是三十，江家姐弟摘的山桃子個大汁濃味兒甜，一斤賣到了三十五，別看這個數及不上齋的一碗茶，但賣完數一數也賺了近三兩銀子。
三兩銀子對於山村裡的人家，省吃儉用一些至少也能維持一年的開銷。
這些銀子對於現在的江雲漪來說雖說不算什麼，但這是她和弟弟妹妹的勞動所得，自然是極開心的。
在自家店裡叫賣省了江雲漪不少時間，賣完了桃子江雲漪帶著兩孩子在街上逛了一圈，買了些做果酒所需要白酒，白糖、檸檬、釀酒的缸子和濾酒的紗布才回了家。
回家後，姚芳華和江大林已經按照江雲漪所說的，將熟透的山桃子洗淨切成兩半無須去核。
桃子酒可以增進食慾，解除疲勞，鎮咳祛痰，只要做出來後推出去一定能夠大賣。
銀錢都是積少成多的，江雲漪現在基本不去數能賺多少，而是只要能賺，她就絕不放過。