第1卷 第四十四章 墨沉的世界1 文 / 子懷

    墨丹寒假的計劃有變，不能回寧江了。是墨沉發郵件來說，他的老闆有大的人事變動，他走不開。

    深夜，南濱市的高檔酒吧一條街依然燈光閃爍。

    jk酒吧的客人漸漸散去，空曠安靜的室內最後只剩下調酒師封疆和墨沉。

    墨沉擺放好最後一把椅子，來到調酒師跟前，就像當初跟著湯先生走南逛北考察酒窖和莊園那樣，他的心思一下子又回到了這奇形怪狀大大小小的瓶子跟前。

    他現在要心誠意篤地學習調製美酒，做一個調酒師了。這是老闆湯先生的決定。

    湯先生是墨沉生命中的貴人，湯先生的話他恨愛聽。

    「墨沉啊，藝多不壓人，學會了調酒，在南邊有的是市場，調酒師是玩技術的，是心靈的技師……你要學好它。」

    調酒師封疆要回家鄉順德另起爐灶開酒吧了，春節前就辭工。湯先生打算讓墨沉來補充調酒師的空缺。

    湯老闆很看好墨沉。

    此刻，桌子上擺著一長溜五顏六色的小瓶子，調酒師封疆一幅人事考察的樣子看看墨沉，拍拍他的肩，開始了由淺入深的講解。

    「老闆要我把你培養成一個好調酒師，我得先考考你。」他拿出一個藍色的小瓶子遞給墨沉，「來，首先來讓你的鼻子好好發揮一下作用吧。」

    墨沉接過瓶子放在鼻子跟前一頓深吸，封疆馬上提醒道：「千萬不要用鼻子猛吸，要輕輕地讓杯口從你的面前飄過。」

    封疆示範著拿起一個瓶子在自己的鼻子前慢慢劃過，墨沉照他的樣子來了一次。

    「對，就像這樣。說說看，這是什麼味道？」

    墨沉想了想說：「好像是茉莉的味道。」

    封疆又拿出一個紅色瓶子讓他聞，墨沉聞過遲疑道：「好像……好像是青草的味道。」

    封疆再拿出一個褐色小瓶子給他，墨沉聞過回答是煙熏的味道。

    封疆暗喜。「嗯……你小子鼻子還行。不過這是第一本事，要反覆練習，先明嗅、後暗嗅……」

    墨沉拿出一個小筆記本，邊聽邊記，封疆總結道：「每種不同的酒之間，就那麼一點細微的差異，而這種差異就通過嗅覺牢牢變成記憶。因此從某種程度上來說，調酒師都要有超強的記憶力，能記住不同的酒通過氣味展現出的細小的差異。並把這種差異搭配成最醇和的味道。靠什麼？靠的是經驗靈感和執著。幹我們這行……走遍天下憑的是什麼？就是玩酒的本事。當你勤學苦練有一天能調出口味豐富的美酒時，你就會為酒這個東西瘋狂，它能使你熱血沸騰。」

    以後的好些日子，墨沉為此著魔了。

    為了快些學會調酒，他找了些調酒的vcd。光盤沒有中文講解，他就跟著電視學，還到南濱市頂尖夜場裡關注調酒師。

    在燈影交錯風光無限中，他瞭解到一個事實，大部分專業的調酒師都是從吧員一步步做上來的，就像自己。除了一點天份，主要是技術，技術這東西靠的就是經驗和熟練。