正文 第八十一章 吹，使勁吹。 文 / 愛吃麵的兔子
種田少了耕牛，對國家經濟命脈將是致命的打擊！影響的將是整個產業鏈，直至整個民生和國家稅收等等。所以古代社會耕牛的所有權是被政府壟斷的，是被政府高度控制的。農民自己養的耕牛，說到底只有使用權，沒有所有權。
說到這兒，路能行知道原因了，這牛就類似於現代社會老百姓購買的商品房，只有居住權沒有所有權一樣的模式。現代人就嘲弄道，咱老百姓買房只買了幾十年的使用權，還得交房產稅，在天朝根本不屬於自己擁有的物品還得交稅，真不知道稅從何來？
在宋朝也一樣，充滿造反精神的梁山好漢們在《水滸傳》中是這樣表現的，好漢們只要一進酒店，必定會吆喝一聲：「小二，燙幾角好酒，切兩斤上好的牛肉來。」照此來看，好漢們無論是在偏僻的地方，在山寨中，在酒店中，在莊院中，在城鎮裡，都是大碗喝酒，大吃牛肉。有吃飽沒鳥事的專家統計，整部《水滸傳》中提到屠宰牛馬的情節大概有134處，而指明吃牛肉的就有48處之多。可見，在《水滸傳》中，梁山好漢吃得最多的當屬牛肉，似乎與牛肉結下了不解之緣，能吃到牛肉就成了奢侈的享受。
吃牛肉在古代對於普通老百姓來說簡直就是一種奢望，通常是王室和權貴等有身份的人方能有幸吃到牛肉。那麼，既然牛肉如此金貴難得，《水滸傳》裡卻為什麼能屢見出身寒微的梁山好漢「大碗喝酒、大吃牛肉」的場景呢？
事實上宋朝人主要還是以豬羊肉為主要肉食，在《食貨志》中就曾描寫東京每日進入的生豬活羊多達數十萬口。《水滸傳》裡的梁山好漢執意跟牛過不去，只有一種解釋：表現對法律、對朝廷的藐視和抗拒——其實就是造反！
因為在《水滸傳》裡而吃牛肉代表了造反精神，於是牛肉便成了具有「造反」意義的象徵性食物。看吧，有身份的人不輕易吃牛肉，平民百姓不敢買也買不到牛肉，譬如受過魯提轄恩惠的金老兒在招待魯達時，也僅讓小廝上街買了些鮮魚，嫩雞，釀鵝，肥鮓，時新果子之類歸來。一般的屠夫不殺牛，那怕是鎮關西之流也不敢殺，只有俺們梁山好漢們才殺牛吃牛，比如史進史大郎在家沒事就殺頭牛擺個宴，母大蟲顧大嫂的黑店門口掛的都是風乾牛肉，十字坡孫二娘的特色饅頭是肥肥的黃牛肉餡做的。俺們是英雄，最喜歡造反了，所以今天這頭大黃牛一來就引得好漢豪情勃勃舊興大發春心萌動，非得把這頭牛放翻了扔到鍋裡吃進肚里拉在馬桶裡。
路能行翻著白眼道，「老蔣老杜，我對梁山108兄弟們充滿了敬仰神往，但還是有一個很費解的疑問，似乎你們都很能吃，而且食量驚人，幾乎可以用暴飲暴食來形容。「兩斤牛肉三角酒」基本上還是比較正常的吃法，在景陽岡下，武松打虎前總共喝了15碗酒，吃了2公斤熟牛肉，還有林沖、魯智深之類動不動就是切十斤牛肉來一罈酒啦，古代的一斤大約相當於現在的700克，這麼多東西一頓撐下去應該是比較難受的，而且難以消化，真不知你們是怎麼吃下去的？」
「哎呀，這都是藝術的加工啦，你去問施耐庵。」蔣敬和杜興不耐煩的答道，兩傢伙抽刀在手，巴望著武松他們制服了大黃牛分上一刀上好雪花牛肉。
「我草，說到底還是在吹牛皮嘛。」路能行氣道。
在這兒鬧騰的時候皰丁已經把三頭海門山羊給殺好了，他聞言笑道：「老聽你們說吹牛皮吹牛皮，據我所知吹牛不是這樣吹的，那個，讓諸位兄弟把牛鬆了吧，下面的事交給我。」
累出一身汗還是鬥個不分上下的人和牛聞言罷手休戰，雙方氣喘吁吁，「人與獸」「運動」後都累壞了。
只見皰丁從容的走上前來，他那平和滴雙眼鉚上了大黃牛血紅的牛眼，然後，他做了一個讓大家摸不著頭腦的動作，只見皰丁緩緩伸開雙手，像召喚神靈的法師般憑空將牛腦袋攏住，嘴裡唸唸有詞不知在嘀咕著什麼，這腔調充滿了精靈般的誘惑和佛祖般的慈悲。眾人大汗，人說放下屠刀立地成佛，老皰剛殺了三頭羊就擺這陣勢，這是對大黃牛赤|裸裸的欺詐呀。
大黃牛不安的刨刨地，慢慢低下頭，然後就安靜了。趙雲心細，他奇道：「看，牛眼不紅了。」皰丁緩步上前摸了摸大黃牛腦袋，然後如情|人般溫柔滴摟住牛腦袋，幾個高手已經瞪大了眼睛，他們分明看見一柄尖刀輕快面堅定的送入了黃牛的心臟部位。
皰丁一招手，小田飛快的端來一個大盆接住牛血，漸漸的牛血放了滿滿一盆，大黃牛在皰丁充滿愛心的撫摸下含笑而死，卻是牛死不倒架，至死還穩穩的站著。
「我草，老皰你真陰險，對勞苦功高的大黃牛施展陰謀詭計，太可恥了。」時遷一個觔斗奔過來笑道。
「不，我這是無國界的臨終關懷。」皰丁嚴肅道：「你們不覺得大黃牛死得很幸福嗎？」
大家惡寒了一個，叫道：「別吹牛了，人與獸兩個種族你還整個大愛無疆呢？」
皰丁伸伸手做個擴胸動作，豪爽的笑道：「不扯沒用的，給你們表演個真正的吹牛吧。」
老皰手一翻不知從哪個地方取出個青銅管，小刀子在牛腿上靠近蹄子處割開一個小口，將那銅管插進去捅一捅，然後把嘴湊上去使勁往裡吹氣，一下兩下，大黃牛分明越來越胖了，沒幾下全身都膨脹起來。
我草，老皰多大的肺活量啊？以後自駕游帶上他，車胎虧氣不用借氣泵了。
杜興是行家，他點頭讚道：「老皰好手藝，這樣剝皮的時候就會很方便，整張沒刀眼的牛皮價格可高了。」
皰丁取過細繩將牛蹄處小口紮住，然後用刀沿著黃牛中軸線輕輕一拉，牛皮就自己裂開了。大家驚歎道：「原來這才是真正的吹牛啊，咱們以後再不敢吹了。」練武的人心中有數，宰牛的時候，屠夫極少用這種方法，因為牛體形龐大，皮又很堅韌，皮下脂肪又少，要把整頭牛吹脹起來，非有極為強健的橫膈肌和巨大的肺活量不可，斷非常人所能為。只有皰丁一則技藝精熟，二來有著鐵墩般的壯實身材，才能施展這手絕活。
揭下牛皮的大黃牛肌理清晰，牛身上的好肉完美的呈現在眾人眼前，皰丁道：「喜歡吃嫩的來塊扣眼小牛排，喜歡有嚼勁的割刀牛腱，大夥兒要什麼自己說，你開口我|操刀。這邊是我特製的醬料，那邊是椒鹽和孜然，各人按口味自取，ebaby，大家開動起來吧。」
須臾之間大黃牛成了骨架，各種牛腱牛排牛腩牛眼肉都分割成小塊被大家取走燒烤，瑪麗安走上前來，她看著比標本還標準的牛骨架讚道：「皰大師的作品簡直讓人歎為觀止，要不我聘請您當我家的廚藝總監好不好？」
「不去，出國沒興趣。」皰丁一口回絕道。路能行驚道：「老皰你牛，你知道你拒絕了什麼嗎？瑪麗小姐可是王室公主，你去當大廚待遇不要太好。」
「對滴對滴，待遇老好了。」瑪麗安爭取道。「咱們按年薪算，百萬美金起步，住的是二百平的酒店大套，一年兩個月休假，工資照發。合同期內吃穿用度全走公帳。」