正文 第十九章 上半部完結 文 / 羸弱的小小酥

    大救駕是雲南騰沖縣最出名的小吃之一，久負盛名的皇封名吃「大救駕」，更有以色、香、味、形四美並具的獨有品質。

    本形態為炒餌塊，製作方式簡單，多是以火腿、番茄、雞蛋等食材混合餌塊爆炒的方式。

    紹安卻將其改變成了一道湯食，要做出最美味的佳餚必須將烹飪的每一個細節把握住，湯食的味道精髓來自於湯頭，一鍋好高湯煮出來的食物自然會比清水煮出的食物更加鮮美。

    好湯需要時間，就目前來看，剩餘的時間足夠紹安熬製一鍋濃香的好湯，湯頭有多種製作方式，光是選材搭配就有無限的可能。

    比如以骨頭熬製的大骨高湯，以海產熬製的海鮮高湯，山珍乾貨熬製的營養高湯……

    不過湯頭過於鮮美也不好，畢竟主題是面，湯頭的滋味如果蓋過了麵團，那麼就得不償失了。

    紹安選擇以最簡單的雞高湯為主，新鮮的跑山雞加上山藥一起以猛火燉制，務必要求能在最短的時間裡將兩者蘊含的風味熬出來。

    湯頭是一部分，面中的配料也是關鍵，總不能做一碗毫無內容的清水面吧。

    對於配料的搭配，紹安也是下足了功夫，湯頭既然已經使用了雞湯，那麼配料則可以加入水中的食材。

    魚板和蝦餃配合點綴盤面的海帶，三者的配合經過紹安的計算是最適合他這碗麵非面的了。

    逐漸完善的改良版大救駕其中包含了海陸空，以及無限接近麵條口感的米粉，紹安真是很想大吼一聲，還有誰！

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    時間一分一分的流逝，當午時到來時，五位精英廚師都已經完成了他們的作品。

    紹安的大救駕，粗細均勻的麵條浸在琥珀色的湯汁中，表面整齊的擺放著山藥片，蝦餃和魚板，切成小段的蔥花點綴著整體的色澤搭配，濃郁的雞湯香味中透著一絲絲山藥的清香，可以說這碗麵非面絕對是最高等級的佳餚。

    擺放在紹安大救駕旁邊的則是蘭飛鴻的土豆冷面，同樣使用了絕佳的湯頭，蘭飛鴻以土豆製作的麵條充滿了創意，清冽的湯水沒有一絲熱氣，不過任誰吃上一口都無疑會由衷的讚歎做出這碗冷面的廚師手藝高超。

    小當家也創造出了不遜於前兩者的超級麵條，鯛魚熬製的高湯作為湯頭，順滑可口的鯰魚肉包裹著細細的魷魚絲，讓麵條充滿了嚼勁。

    小韓的牛肉飄花面則是粗獷料理的代表，取自新鮮牛肉的精華，肉絲以精湛的刀功做成了一根一根麵條，同樣使用肉香濃郁的牛肉湯作為底料，如果遇到嗜肉如命的食客，那麼這碗牛肉飄花面絕對是其唯一的選擇。

    魔女芝琳的面透著詭異，漆黑如墨的麵條掩映在了同樣漆黑的湯水中，雖然詭異卻又散發著一股讓人想要嘗試一下的獨特魅力。

    五碗各具特色的麵條擺在了御膳房總管李提督的面前，可最終李提督則是讓他們自己擔當評委。

    一直未曾揭露魔女芝琳的紹安，終於將對方在料理中添加了罌粟花的事實揭露了出來，李提督極為重視的立刻下令搜查魔女芝琳的調料包，果然在其中找到了她殘留下來的罌粟花，芝琳的下場很慘，被李提督永久性的剝奪了成為特級廚師的資格。

    剩下的四位廚師開始了相互評價，小韓雖然有自己的私心，然而在品嚐了全力發揮的紹安和蘭飛鴻的作品後，不得不承認他自身的實力和這兩人想比差的太多了，在絕對實力的碾壓下，小韓終究沒有做出丟臉的事情，他光明磊落的接受了自己的失利。

    小當家的鯰魚面的確算的上是絕佳的料理，可惜他的廚藝技巧終究還是欠缺了火候，敗在了技巧之上。

    十分制的滿分，紹安和蘭飛鴻都得到了最高的評分，因為沒有更高的十一分，兩人闊別多年的對決再次以平局結束。

    由於這次的主考官是李提督，在沒有最高得分人選的情況下，這一屆特級廚師考核不予頒發稱號。

    紹安和蘭飛鴻都沒有得到特級廚師的稱號。

    兩人也決定不再參加特級廚師考核了，因為特級廚師考核機制的十分制根本無法讓兩人分出勝負，所以兩人約定1年後在相遇的四川菊下樓決出一個勝負。