正文 第十三章 熱乾麵 文 / 羸弱的小小酥

    題目一出，頓時就激起了考生們的種種抱怨，似乎這道題目超出了他們的能力範疇，小當家也是其中一員，不過他並不是因為能力不足，首次參加特級廚師考核的他，缺乏這方面的經驗。

    長髮飄飄的俊秀美男子蘭飛鴻看到了小當家臉上的茫然，他覺得自己很有必要提點小當家一下，然而當他準備移動腳步時，卻發現有人捷足先登了。

    妝扮成粗獷大鬍子的紹安大大咧咧的走到了小當家面前，他用力拍了一下小當家的肩膀說道：「小朋友，看你的樣子似乎很難理解這個題目的意思吧！」

    小當家茫然的點了點頭說道：「是呀！完全沒有頭緒呢！大叔你知道什麼是國士無雙嗎？」

    「所謂國士無雙指的就是一國之中獨一無二的人才，這樣的人必須具有八種高尚的品德，考題既然是國士無雙面那麼就意味著要做出獨一無二的麵條。」紹安再次用力拍著小當家的肩膀說道。

    「獨一無二的麵條嗎？」小當家似乎明白自己應該做什麼了。

    「多謝你大叔，我知道該怎麼做了。」小當家燦爛的笑道。

    「那就好，對於你這樣的小朋友，做為大人又怎麼可能不照顧你一下啦！啊哈哈哈！」紹安得意大笑了起來。

    蘭飛鴻在紹安離開後來到了小當家面前，他將紹安對於國士無雙面的解釋複述了一遍，小當家聽完後用奇怪的眼神看著他，這讓他感到有些不自在。

    「我叫蘭飛鴻，算起來我和你大概在7年前就認識了，也許你應該聽說過這個名字。」蘭飛鴻自我介紹道。

    「你是師兄最敬佩的對手！蘭飛鴻！」小當家顯得很驚訝。

    「好了，我已經為你解析了考題，接下來的考核就要由你自己發揮了，加油！我很看好你的。」蘭飛鴻拍了拍小當家的腦袋微笑著離去了。

    「小當家，你的師兄應該是一個很了不起的廚師吧！」嘟嘟突然問道。

    「當然了！師兄是最厲害的廚師。」小當家篤定的說道。

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    紹安選擇的題材便是湖北的熱乾麵，在後世熱乾麵與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面並稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的小吃。麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵既然可以在經過歲月磨礪之後還能成為五大名面之一，就已經可以充分的證明他的獨特與美味，然後這個國士無雙只要能和相關的人物掛上號那麼就能過關。

    武漢熱乾麵材料簡單口味獨特更是符合於任何清廉正直的人，自然也能配得上國士無雙，紹安毫不猶豫的選擇了熱乾麵作為他參加考核的作品。

    特級廚師考核為考生們準備的材料相當齊全，紹安需要的材料也不多，於是他很快的挑選完成，進入了會場中。

    考生們陸陸續續的走進了會場，人終於都到齊了，考官點燃了一根巨大的香然後說道：「考核時間在這一株香燃盡之前。」

    考生們紛紛開始行動起來了，小當家卻是沒有出現忘帶鹼石的情況，紹安心想：「如果是這樣的話，小當家的速度一定能跟上來，看來他進入下一回合是絕對是板上釘釘子的事情。」

    紹安的第一步是調配鹼水，調配的方法和小當家的一致，把鹼石用小錘砸成粉末放置在水裡，和水之間的比例為1:4調製成鹼水，鹼水調製完成後。

    他取出了麵粉倒在了案板上加入了清水揉製成了麵團，他取出一塊老面，將老面一起加入到了麵團中，這塊老面是紹安為了考核特意準備的，麵粉開始發酵。

    麵團發酵完畢後將麵團切為一小塊一小塊的扔到裝有鹼水的鐵鍋中，麵團在扔到鹼水中之後立刻浮了起來，對鹼的目的是為了去除麵團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。

    將完成的鹼水麵團做成麵條，這樣熱乾麵的主材料鹼水面就完成了。

    接著紹安開始著手準備配料了，他先是用自帶的辣蘿蔔切成了蘿蔔丁，然後用香油將芝麻醬調成糊狀，加入適量的醬油和鹽將他們拌勻做成醬料。

    紹安把鍋裡的鹼水倒掉，清理鍋子之後重新燒一鍋開水，將鹼水面放在了開水裡煮，麵條在滾燙的開水中翻騰著，直到麵條八成熟後紹安將它撈了起瀝干了水分。

    紹安將瀝干水分之後的麵條攤在一個大盤子裡，防止麵條冷卻後粘連到一塊。

    最後就是將麵條再次入沸水中迅速燙一下，瀝水後入碗，將調好的芝麻醬，蘿蔔丁加在麵條上，撒上蔥花或香菜，拌勻即可。

    紹安舉起了自己的手示意考官自己完成了考試的作品，考官微微有一些詫異，他也沒想到紹安居然可以在這麼短的時間內就完成了他的國士無雙面。

    考官走到紹安面前看到紹安的作品竟然是一碗沒有湯的素面於是問道：「這就是你的國士無雙面嗎？

    紹安笑道：「這當然是我的國士無雙面，考官你請品嚐。」

    那位考官端起了紹安的熱乾麵，將麵條送入了口中，考官臉色一變說道：「好獨特的口感，不同於涼面，又不同於湯麵，裡面用芝麻醬、香油、等調料做成的醬

    汁，麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓是人食慾大增啊。」

    考官滿意的吃完了這碗武漢熱乾麵說道：「面的確是不錯啦，不過他如何能夠稱為國士無雙面吶？」

    ps、雖然嘴上沒說要推薦，可是身體卻很老實的反應出了很想要推薦。