正文 第五章 牡丹魚片 文 / 羸弱的小小酥
潔白的瓷盤中，一朵綻放開來的牡丹花靜靜躺在那裡，花蕊、綠葉點綴著它，這一刻它就是焦點。
不過它並不是一朵真正的牡丹花，而是一道菜式。
「這就是牡丹魚片嗎？真是令人激賞，完美的創意！」顏先仔細端詳著紹安剛做出的一道魚料理。
「嗯，這道牡丹魚片的確是我目前能夠完成的最高水準了。」紹安回答。
「如果我沒有猜錯的話，你這道獨創料理應該是根據傳統川菜中的牡丹雞片演變出來的吧！」顏先說道。
「顏先你果然很厲害被你猜中了，這道牡丹魚片正是我從牡丹雞片中演變過來的。」紹安回答道。
「牡丹魚片啊！這股魚香味可真是讓人嘴饞呢，不過面對有著如此完美形態的料理，還真是有些難以下手呢。」顏先感歎道。
「動筷吧！我這道菜式可不是什麼工藝菜只圖好看，比起味道來，破壞外形又算得了什麼。」紹安說道。
「既然你都不在乎了，那我就不客氣了。」顏先拿起了竹筷。
不得不說紹安這一刻還是很緊張的，畢竟這道牡丹魚片是一道後世的川菜名菜，製作的難度雖然不高，可是想要做到出色卻很難，屬於易學難精的高等級菜式。
這是他首次製作這道菜，紹安製作這道菜時，也是根據自己現在的經驗對腦中儲存的牡丹魚片食譜進行了一些修改，為了保持菜式完美的造型，紹安自己都還沒來得及嘗一嘗味道。
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以青魚為主料，取其腹部嫩肉剔除魚刺切片後作為花瓣的中心圈，取其尾部的肉質剔除魚刺切片後作為花瓣的外圈，最後取青魚腮部嘴為精華的月牙肉做花心，三個不同部位的肉質相組合後的口感那絕對可以達到層層遞進的效果。
剔除魚刺後的青魚片裹上一層雞蛋清後加上精麵粉，扔到油鍋中過油，熟了之後的魚片會顯出一層淡金黃的色澤。
油炸魚片的時候必須精巧，油鍋中一次性最多不能放入超過五片魚片，等到淡金黃色澤一出現，便要立馬起鍋擺盤，稍有偏差就會導致成型的牡丹花色不均勻。
然而這些關鍵的步驟紹安在製作的時候都完全做到了，所以這盤牡丹魚片的完成度應該還算是比較高的，不過作為鑒賞人的卻是顏先，這不得不讓紹安感到一絲緊張。
顏先開筷就直接將由魚片組成的牡丹花中心的花心夾走了，這讓紹安不得不確定顏先這貨眼神賊毒辣，果然不愧是頂尖廚師。
為什麼會這麼說，要知道一條魚最為精華的部分就是它魚鰓那裡的一丁點月牙肉，紹安還記得前世聽老人家說過一個故事。
故事的內容大概是這樣的，以前的土匪下山擄劫孩子上山後，都會做上一條魚讓孩子們吃，誰先動手吃魚中間肉的那絕對是窮苦人家的孩子，吃魚尾巴肉的能算是中產人家，那些一筷子就往月牙肉去的孩子，絕對是富貴人家的孩子，這個方法屢試不爽。
月牙肉的肉質最為鮮嫩，若是以火熬湯，這魚肉的口感是入口即化，曾有富貴人家的子弟說過，吃魚就吃這一口就行了。
顏先將這包裹著一層薄薄外皮的月牙肉放到了口中，過油後的外衣顯得酥脆鬆軟，他先是用牙齒輕輕一磕，之後在用舌尖將包裹住月牙肉的外皮舔開，終於將外殼包裹住的珍寶尋找了出來。
牙齒和舌頭互動間細細品味著其中的滋味，顏先竟然閉上了雙目一副回味無窮的模樣。
「佳餚！美味！這道牡丹魚片完全可以只憑借這用月牙肉製作而成的花心就足以稱得上是高級美味佳餚了，如果花瓣的程度不差的話，那麼真是要恭喜紹安你了！你無疑創造了一道足以流傳到後世的名菜。」顏先高度讚揚了紹安製作的這道牡丹魚片。
「可惜，這道菜你還沒能完全將它發揮到極致，如果你的調味和火工能有密拉和亞刊八成的火候，那麼這道菜可就了不得了。」顏先接著說道。
「這個我自己也知道，我學廚的這些年基本功倒是紮實了，可惜進階的高級技巧卻有很大的欠缺，阿貝師傅教給我的是她的經驗以及菜式，技巧方面原本是打算等我特考完畢後進行的…可惜…」紹安惋惜道。
「是挺可惜的，阿貝的廚藝的確已經登峰造極了，不過這並不意味你就失去淬煉技巧的機會了，黑暗料理界總部會有你想要的東西，但是前提是你必須得到兩位或者兩位以上的五虎星認同才能去那個地方。」顏先說道。
「什麼地方？還需要得道五虎星的一致認同？」紹安問道。
「黑暗廚房！那裡記錄了黑暗料理界最為高深的廚藝進階技巧，是個廚師修行的寶地。」顏先回答道。
「竟然有這樣的地方，顏先我一定要想辦法進去錘煉我的廚藝技巧，你一定要幫我！」紹安說道。
「你是我的部下，並且就憑藉著你今天創造出來的牡丹魚片，我必然會幫你的，可是光有我一人的認同還是沒有任何作用，你還要得到另一位五虎星的認同呀！」顏先說道。
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