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章 節目錄 第513章 初見規模 文 / 八爪章魚

    只要出了問題,那就是臨時工,果然是國朝慣例啊。李穆也沒心思追究,收下那張八折卡,再免簽單,就把這件事情輕輕放過了。反正在外面吃飯,是不可能太顧及食品安全的。只是李穆沒料到在京城這個天子腳下的地方,一個高檔餐廳也不能避免使用這種原料。反正李穆吃過更加噁心的東西,國外那些炸雞店用的雞肉,雖然不像傳聞中那樣是六個翅膀的轉基因雞,但也是用各種激素各種催熟飼料填出來的,電死宰殺還要家防腐劑低溫冷藏,裡面的噁心東西多了去了。還有豬肉,在美國,瘦肉精可是合法的添加劑。

    「你是怎麼能吃出來的?」李穆對這個比較感興趣,「你要說那隻雞是神仙雞,也許還能吃出來。可是那些死了多少個小時,用的什麼高壓鍋,這怎麼可能吃的出來?」除非老饞有特異功能,吃了雞就知道這隻雞是怎麼死的。要是這樣的話,還不如去破案呢,雖然說吃死人肉有一點噁心,但是能夠大大的提高破案率啊,還能夠節省很多的破案經費。

    「我們在廚房裡面經常那麼幹。」老饞胸有成竹地說,「你也知道,那畢竟是監獄嘛,條件有時候畢竟不是那麼好。死雞死豬什麼的經常都有,只要吃下去對人無害,我們就要把那些東西做熟然後分發出去。沖血管,高壓鍋,重油重鹽重辣椒什麼的,都是我們廚房經常用的手段,所以我一吃就吃出來了。」

    「原來是這樣啊。」李穆這才明白,「那我們這就開始吧。就面試地點而言,別人的餐廳並不算一個很合適的場所,特別是面試一個廚師。「你擅長做什麼菜呢?或者說,你喜歡做什麼菜?」一個廚師喜歡做的菜,一般也就是他擅長做的菜,當然了,這並不是很絕對。比如說李穆的母親,她不吃芹菜,但是做的芹菜炒雞卻很好吃。

    「麵食,我比較擅長麵食,因為我做的最多的就是麵食。我們總有各種各樣的麵粉,要做成各種各樣的麵食,包子,餃子,花卷,鍋貼,麵條。另外和豬和雞有關的菜都可以,我們監獄有一個很大的養豬場和一個養雞場。魚也可以,魚便宜的時候我們監獄會買很多的魚。還有雞蛋,我們也會有很多的雞蛋。」老饞說,「牛和羊比較生疏,因為監獄裡面很少用到這兩樣東西。鮑魚龍蝦什麼的我只做過幾次,雖然說監獄長他們都說很好吃,不過我吃不準,他們吃了什麼東西都說好吃。」

    沒想到監獄長在老饞心理面是這麼一個形象,李穆繼續問,「你也知道我是想開一個酒店,餐飲是裡面最重要的一部分,我想知道你是不是能夠勝任主廚這個位置。如果你當了主廚,會怎麼辦呢?」老饞在監獄裡面也掌管著廚房,可是這和酒店的廚房完全不同。在監獄裡面,他安排菜單,他做什麼,囚犯們就要吃什麼。偶爾領導們會點餐,但人數不多。酒店可完全不是這樣,所有的餐點都是單獨點的。主廚必須判斷把哪一些菜交給哪一個廚師來做。

    「我不知道,我從來都沒有主管過飯店的廚房,不過我在飯店幹過,也主管過監獄的廚房,想來應該也不會很難吧。」老饞說,「在監獄的時候,有一次他們也搞過一個小飯店,用來招待那些看犯人的家屬,只要拿錢出來,就可以一家人好好地吃一頓飯。那時候也是我去當大廚。問題是根本就沒有什麼人吃,監獄長他們定的價格太高了。飯店開了一個多月,就開不下去了,生意也不太好。」

    「廚房其實也沒什麼,也就是客人點餐,然後你按照點餐做菜就行。如果是重要的客人,那就你自己做。如果是很重要的客人,那就認真做。其他的菜,如果你可以做的話就做,做不了的話就分給其他的廚師。」李穆說,「前期的話,我會派人負責購買原料。等你上手了,或者覺得採購來的原料不合用了,也可以自己採購原料,當然價格要由我來核准。」

    這才是主廚的主要收入來源,工資是死數,獎金也有限額,但是從供應商那裡拿賄賂,就全看自己的本事了。只要能夠拿得到合格的原料,誰會管你收了供應商多少賄賂呢。當然了,也有很多賓館飯店不讓主廚負責進料,但是這樣的話,除非工資和獎金都開得很高,主廚們的工作熱情就會很低,整天琢磨著跳槽。

    「那麼幫廚們怎麼辦呢?」老饞問,「我有多少個幫廚?多少新手多少熟手?要是從新手開始訓練的話,至少需要兩個星期才能派上用場。而且這個是監獄裡面的情形,在外面我可不能保證。在裡面無數的犯人渴望著來廚房幫廚,這個活比較輕鬆,還能吃飽。我盡可以把那些不努力幹活的踢回去。可是在外面嘛,我在裡面坐了快10年,在我進來的時候,幫廚可不是什麼令人羨慕的職位。」

    「我們廚房的工資會很高,所以你可以和在監獄裡面一樣,挑選自己喜歡的人做幫廚。」李穆說,「開始的時候我會派一些廚師過來幫你的忙,以後如果你覺得他們不得力,只要和我說一聲,我就讓他們回家去。」事實上,是回子烏去,綠寶紫羅蘭金皇朝都等著用人呢,好容易才從新手變成熟手,這樣的人力資源可不能輕易浪費。

    「那我沒有問題了。」老饞說,「我會盡力做好自己的工作。現在需要找一個地方讓我試一試身手嗎?我事先說明,我的廚藝一點都不正規。如果你覺得我不注意做主廚的話,普通廚師也是可以的。就算不能做廚師,切切洗洗什麼的,我也能幹。」

    「這個你放心好了。」李穆安慰他說,「不會有問題的。」監獄裡面出來的大廚,這個實在是太傳奇了。只要他做的菜不太難吃,都可以炒作一番,打響名氣。事實上老饞做的菜十分好吃,李穆很有信心,可以把這事炒作得人盡皆知。人皆有好奇心,到時候來吃這個回頭浪子的顧客肯定不少。「我們先去你以後的工作場所看一看吧。」李穆說。

    他帶著老饞到了紫竹林那兒,介紹說:「這棟十六層的大樓就是我們以後的酒店所在地。其中有幾層會劃出來做餐廳,那就是你的天下了。對了,那個是大卞,是我的合夥人,他和我的股份是一樣的,也就是你的老闆之一。不過他不會涉入運營中,只要我們做的夠好就行。另外還有一個老闆,他最近幾天可能不會出現。」

    「嘿!」大卞走過來說,「李老闆,過來看看我裝修的怎麼樣。我加了錢讓他們加緊趕活。幾天之內就會初具規模了。你那部分怎麼樣呢?這個老先生是誰啊?不給我們介紹一下嗎?老先生你好啊,我叫卞天生,是李老闆的朋友。我們正要合夥開一家酒店呢。」現在大卞可不會看輕李穆了,順帶著也不會看輕李穆身邊的人。雖然這個老頭子看起來就好像個鄉巴佬一樣,可誰知道這不會是什麼中央領導的親戚呢?

    「我是胡烈,剛剛出獄。」老饞有些拘謹地說,只要說得不是和廚房有關的東西,他就是這麼一副神氣,「不過大家都叫我老饞,因為我總是饞嘴。李老闆說想要請我做酒店的主廚。不過我並不確定自己有沒有足夠的能力,因為我以前從來都沒有主持過一個餐廳或者飯店的廚房。雖然我在監獄裡面負責廚房的事情……當然我只能指揮囚犯,正式的廚師我是管不了的。」

    「啊……」大卞點點頭,拍了拍李穆的肩膀,「你真是個天才,這是怎麼想到的?啊,我明白了,是王家丫頭告訴你的吧,這位大廚也是王家丫頭幫你找的吧?我家和監獄局的領導有些關係,他們要是知道我們這麼積極的協助獲釋的犯人改過自新重回社會,一定會給我們很多補助的。其實我們家和民政局那邊也有些關係,復員軍人那邊我們也可以想想辦法啊。復員軍人再就業那邊的錢更多啊。」

    「那個以後再說吧。」李穆只好這麼說。

    「對了,」大卞把李穆拉到一邊,「他是真的能做菜呢,還是假裝的?要是假裝的,我們還得另外找一個真的大廚過來。」

    「我可以先試試!」可是老饞的耳朵很尖,聽到了大卞說的話,「我自己也很想知道我能不能在外面做菜。」於是開始做菜,要做菜首先就得上超市,連菜帶煤氣爐鍋子鏟子什麼的一起買回來。老饞走到鍋子堆面前,那些幾百塊上千塊的不要,就要20塊錢一把的生鐵鍋。買菜的時候也是,從一大堆胡蘿蔔裡面只挑出幾根來,還說只有這麼幾根合用。豬肉就更加是了,人家一個大超市,整整一個大櫃檯的各種豬肉,老饞挑來挑去只要了一小塊肉。
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