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章 節目錄 第74章 .菜式 文 / 八爪章魚

    做菜,以前說講究的是色香味,可是到了現在,擺譜的越來越多,擺盤形狀什麼的視覺享受越來越重要了。蘿蔔雕花算是小兒科,魚生旁邊擺一大塊冰雕也算是平常。索菲亞要做的是豬排,不管色香味怎麼好,那也只是一塊豬排。李穆決定做一個烤全豬。一百多斤的肥豬整只端上去,嚇都把索菲亞嚇死!不過這個才是有個困難……烤全豬一個小時搞不好。艾莉絲買了一個很大的烤爐,一整隻豬……當然是沒有法子放進去的,烤乳豬倒是沒問題,像乳豬那麼大一塊的分割肉也沒有問題。

    先把豬切開,然後一塊一塊分別烤熟,再拼接起來,應該沒有問題,視覺上依然完勝小小的一塊豬排。那是一個很大的電烤爐,幾分鐘之內就可以升到4,500度,發熱均勻,成色好看。最厲害的是,還能在熱風口上面放一些果木什麼的,烤出來的東西就自帶果木的香味了,可以用來冒充木材爐。

    據說現在很多什麼果木烤鴨啊,果木烤雞啊,果木烤披薩啊,都是這麼出來的。當然真用果木的話,效果還是不好,最好用香料,烤出來那真是果香四溢。保證客人吃不過來和真正的果木烤出來有什麼不同。

    李穆放了兩扇排骨,兩片大排,兩片五花四隻豬蹄進去烤爐,刷好香料,調好溫度,就等著了。按照正確的程序,應該是先預熱,然後把醃好的東西放進去,可是李穆哪裡有這個美國時間啊。一切從簡。放了之後才想起來,好像自己放的四個都是前蹄啊……連忙關了機器,又把兩隻後腿放進去。

    這時候索菲亞開始做豬排了,她拿出醃製了15分鐘的兩塊豬排,照樣燒紅了鐵鍋,卻沒有放牛油,直接把豬排放進去,呲的一聲豬排馬上就變色了,等了幾秒鐘之後,索菲亞把豬排翻了個身,又煎了一會兒,就把豬排拿出來了。這一次豬排很明顯兩邊都焦了,索菲亞用刀把豬排最上面焦了的那一層淺淺的割開扔掉,只剩下裡面的好肉。然後刷上蜂蜜和鹽,再用噴火槍給豬排補了一層燒烤的顏色。

    「我的做好了。」索菲亞說。

    「我的,也快了。」李穆看了看烤爐,還有2分鐘時間。

    「那我先端出去了啊。」索菲亞也不等李穆答應,就把兩塊豬排拿了出去。

    「喂!這不公平啊,應該一起上才對……」李穆抗議無門。

    「好吃!實在是太好吃了!」王市長吃著豬排說,「從來沒吃過這麼好吃的豬排!又有燒烤的香氣,又一點都沒有燒烤的焦硬,比燒肉燒鵝烤鴨都好吃多了,一點都不膩。我去過美國紐約那個米其林給三星的牛排屋,裡面的牛排也沒有這麼好吃!索菲亞小姐,你以後就是在這裡做大廚嗎?那我以後我會經常來吃飯的!」

    連艾莉絲都說:「哇,比剛才的好多了,你是怎麼做的啊?」

    「剛才是用牛油煎的,我看這雪花豬肉自己的油夠了,就乾脆一點油都沒下。」索菲亞說,「用豬肉裡面的油脂自己煎。」

    「那樣不會煎干水份嗎?」艾莉絲問。

    「不會啊,只要鍋夠熱,加熱時間夠短,水分就不會散失。」索菲亞說。

    看見索菲亞的豬排這麼受歡迎,李穆的危機感更加濃厚了。正好時間到了,李穆打開烤爐,一陣熱起撲面而來……外面看上去倒是很好,而是肉香也很誘人。李穆拿刀在不引人注意的地方割了幾刀,裡面還是生的,只是外面那一層熟了。李穆也沒辦法,只好關上烤爐再烤五分鐘。

    「還沒好嗎?」王市長在外面問。

    他和艾莉絲已經把豬排吃完了,這時候正在吃索菲亞做的蔬菜沙拉,那個該死的女人下了超大量的蛋黃醬,雖然吃著很清爽,但是很飽肚子。要是李穆這烤全豬再不搞好,王市長就要吃飽了。李穆一著急,直接把溫度調到最高的800度。三分鐘後李穆打開烤爐……這下子真是遭了!幾大塊豬肉外面都變成了碳一樣的東西,烤出來的豬油滴在烤箱上,滿烤箱的焦炭味道。

    「好了嗎?」王市長問。

    「好了!」李穆把心一橫,學著索菲亞的處理方法,拿起切肉刀大刀闊斧的就把燒焦的部分全都切掉了,最後只剩下一盤肉條肉乾,最慘的是兩扇排骨,幾乎完全不能用了,只能把軟骨帶著的那一點點肉切下來……這樣子不行啊!李穆找了一個大銅盤,把那些肉條全都擺了上去,還有好大一圈地方呢,從冰箱裡面找出來一堆蘋果草莓什麼的全都切開圍著肉條擺一圈,看著還是不夠,於是又下了一堆的薯條(這些薯條還是艾莉絲炸的)。

    「請嘗嘗我的烤全豬!」李穆端著大銅盤說。

    這一盤肉猛地看上去果然是氣勢逼人,中間一大堆金燦燦的薯條,外圍滿滿的一圈肉片肉乾肉骨頭,外面是一圈水果。

    「烤全豬?」王市長問。

    「是啊,用了一整隻豬來烤,取最精華的部分。」李穆說著把銅盆放了下來。

    「胡說八道!我看你就是烤過火了!」索菲亞一眼就看出了真相,她拿起了一塊肉乾,塞了進嘴裡,「就是烤過火了!水分完全都烤乾了,不過還挺好吃的啊……」

    「烤乾水分是為了方便保存,這是準備給王市長帶在飛機上面吃的。」李穆遭際已經找好了借口,「飛機餐很難吃的,還是自己帶的比較好。」

    「小李你果然思慮周全!」王市長對李穆大加讚賞,拿起一塊肉乾嘗了一口,「還不錯。小李你幫我打包吧,我帶到飛機上面吃。」

    「好啊。」李穆立即去拿了幾個飯盒,把那些薯條肉乾都打包了起來,不給索菲亞和艾莉絲仔細品嚐的機會。

    「那比賽怎麼辦?」索菲亞傻眼了。

    「比賽就當你贏了吧。」李穆對此毫不在意。

    「這怎麼能算!」索菲亞抗議說,「我贏了就是贏了,輸了就是輸了,怎麼能『就算你贏了』這麼敷衍呢?」

    「好了好了,我就給你們算一個平手吧。」王市長揮手說,「雙贏,兩個都是冠軍,這樣就不用爭了,反正你們都是這個餐廳的人嘛。」

    艾莉絲撲哧一下笑了起來,「我想起了一個西班牙笑話,說二次世界大戰之後,當時的我們西班牙的首相弗朗哥,主持一個籃球比賽,打完了之後,新聞記者採訪他,問他對籃球比賽有什麼意見。他就說實在是太不像話了,十個人搶這麼一個小球,一人發一個球,不就好了!」

    「這個笑話西班牙也有嗎?」王市長問,「我們這兒也有這麼一個笑話,不過主角是韓復渠呢。」

    「那是誰啊?」艾莉絲問。

    「是二次大戰之前中國山東的一個軍閥。」李穆回答說。其實李穆記得是張宗昌,就是寫遠看泰山黑糊糊,還有白俄僱傭軍那個……不過這種政治笑話嘛,主角一向都是變來變去的。套到誰頭上都行。

    「我明明就比李穆做的菜好吃!」索菲亞說。

    「我也這麼覺得。」艾莉絲女生向外。

    「好了好了,先到這裡吧,你們做的菜都很好吃。」王市長說,「小李,你這裡有房間沒有?我有些話要私下跟你說。」

    李穆這兒當然大把房間,三樓往上全部都是。李穆帶著王市長來到三樓,打開一個裝修好的樣板房,這裡桌子椅子床都是齊全的,拿著衣服就可以搬進來。

    「小李啊。」王市長欲言又止,「你能不能幫我起一個卦?」

    「哦?」李穆嚇了一跳,原來是為了這種封建迷信活動,所以才千里迢迢從市區趕到省城大學來嗎?還自己買了花籃。可是李穆根本就不知道起卦什麼的啊。「不知道是求什麼的呢?」李穆問。

    「嗯……這個不是很方便說啊……」王市長說。

    「王市長,善易者不卜。」李穆生怕算錯了,被王市長看出來,「易經是研究事務變化學問,我們研究易經呢,就是根據已有的信息,查看究竟是對應的哪一種變化情況。所以我們得到的信息越多,卜卦就越準確,起卦,變卦,都要看我們掌握的信息。要是我們能夠知道完整的信息,甚至不需要起卦,就知道對應哪一個卦象。要是我們知道要是什麼都不知道,那我可沒法子起卦。」

    「是這樣的嗎?」王市長遮遮掩掩地說,「問前程。」

    「誰的前程?」李穆問。

    「當然是我的前程啊!」王市長瞪了李穆一眼,「還能是誰的前程。」

    「這個嘛……」李穆皺著眉頭回想了一會兒,王市長直到落馬被抓,都是省城的常務副市長,有沒有兼任其他職務,李穆就不清楚了。「你等我一下。」李穆說,「我起卦要避開當事人才行。」

    有的人是當面起卦的,有的人是自己偷偷起卦,不能讓人看,王市長都見過的,所以也不以為怪。「好啊,你隨意。」王市長揮手說,「可要給我好好算!」

    這話要怎麼說才好呢?王市長這麼年輕,肯定滿腦子陞官發財,要是李穆和他說他這幾年都升不了官,那肯定是大大得罪了他……要是說他能陞官,那肯定是兌現不了,到時候還是會大大得罪他……要怎麼說才好呢?
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