章 節目錄 第72章 ．紫羅蘭餐廳(2) 文 / 八爪章魚
「怎麼樣？我很會省錢吧！」艾莉絲高興地說，「用了很多二手貨啊，才能這麼省的。」
「二手貨？」李穆問。
「是啊，我開著你給我那一輛小麵包車，天天在二手貨市場蹲著，好不容易才找到滿意的東西呢。」艾莉絲說，「桌子和椅子都是二手市場裡面淘來的。我還買了一堆木板，自己鋸做木條，吊在天花板上面。又用了石膏做裝飾……這裡石膏很便宜呢。」
「誰設計的啊？」李穆問，「設計費也得好幾千吧？」
「要什麼設計費啊，都是我自己設計的。」艾莉絲說，「水管啊電線啊都是我自己拉的。」
「什麼？」李穆嚇得冒了一頭的冷汗，「那很危險的啊！要是出了什麼意外怎麼辦？」
「我就是學室內設計的啊！」艾莉絲說，「有什麼危險的？我都實習過十幾遍了，獨立設計也做過不少了，不過都是掛我們導師的名字而已。」
「你是學設計的？」李穆又吃了一驚，他還以為艾莉絲是學中文的呢，「你怎麼跑中國來學室內設計啊？」要說設計，歐洲比國內先進很多吧？
「我喜歡中式園林啊。」艾莉絲說，「所以來國內學設計，希望把中式園林的理念融入現在的室內設計裡面。你看這裡是不是園林氣息啊？」
李穆看了看，還真是很有森林野趣呢，不過是500多平米不到的一層樓，被幾百盆花草樹木一裝點，感覺卻好像是深處樹林中一樣。
「本來我還想設計一個水池小河什麼的呢。」艾莉絲遺憾地說，「不過這似乎有些不可解決的工程上面的問題，所以最後我決定，還是不用算了。」
「以後我會找個地方給你一展所長的。」只要預算不要超過100萬就好，「這些花你用了多少錢買的啊？」李穆問。樓盤都要綠化，所以對於這些花花草草，李穆也有一定的認識。不過李穆經手的看過的大多數是一米半以上的樹，很少有這麼小的。
「一分錢都沒花。」艾莉絲說，「我找了一家花木場，答應免費把場地借給他推銷他的花木。就把這些花花草草都拿回來了。每賣出去一盆植物，我還有提成呢。」
「那些書呢？也是這樣？」李穆問。
「書不是，書是我買下來的。」艾莉絲說，「有一家書店剛好結業，我就把那裡的書買下來了，只花了不到一千塊！要是在西班牙，這麼多工具書小說辭典起碼要幾十萬呢。我還買了很多二手書呢。」
「都是些什麼書啊？」李穆過去看了看，各種各樣的書都有，最顯眼的位置擺著雅捨談吃，蔡瀾推薦的160間菜館，鄉土美食之類的飲食書。「這些英漢詞典四級考試六級考試什麼的就不要擺在這裡了吧。」李穆說，「看了就不開胃。」
「可是我調查過，這些書是學校附近賣得最好的書啊。」艾莉絲說，「我覺得這個主意很棒，要是自己來吃飯的話，很多人喜歡一邊吃一邊看書，只要他們弄髒了一點，我們就可以強迫他們買下來。就算不強迫，他們看著看著也會忍不住買的。」
「就等於是一家店做三種生意嗎？」李穆問，「可是我們的經營範圍上面只有餐廳啊。」賣書賣植物都是違法的。雖然說平時不會有人查，可是萬一有人查怎麼辦呢？無照經營一般來說只不過是罰幾千塊的事情，可要是有心人推動的話，可是能抓進去拘留15天的，要是遇上什麼大事被人來這麼一手，那可就糟糕了。
「那就重新登記一下唄，擴展一下營業範圍就行了。」艾莉絲說。
結果這樣是不行的，餐廳的營業範圍可以是生熟食品未加工半成品都行，賣花還勉強可以說是做菜的原料，但是加上賣書是不行的……工商局讓李穆重新登記了兩家綠寶的全資子公司來運營這兩種新生意，於是綠寶公司就變成了擁有資金上億，橫跨地產、養殖、飲食、圖書、植物等等行業的綜合公司。
裝修好了，接下來就是找廚師和服務員了。服務員倒是很好找，找了兩個招聘市場就找齊人了，雖然這些人多數都沒有在西餐廳工作的經驗，可是培訓一段時間就沒問題了。不過廚師的問題就大了一些。
按照李穆的意思，反正這家餐廳是靠豬肉的肉質來取勝，烹調並不是重點，所以找一個廚師學校剛畢業的學生就算了。要不乾脆連廚師都不要，一人發一個火鍋自己煮豬肉蘸醬油吃算了。不過艾莉絲十分不同意李穆這個觀點，聽到這個建議的時候她一口咬住李穆的耳朵，還抓住小李穆使勁掐。於是李穆不得不同意艾莉絲的觀點這麼好的原料不找一個能夠設計菜餚的大師傅就太可惜了，所以一定要找一個資深大廚過來。更好是找兩個，西餐師傅一個中餐師傅一個。
在子烏，大廚都是要包廚房的，意思就是大廚負責採購，並負責找其他的二廚雜工等等。有些大酒店有專門的採購部門，但是大廚在採購上面也有很大的話語權。省城這裡似乎沒有子烏那麼單一，各種情況都有。有包廚房的大廚，也有只負責做菜其他不管的，還有在餐廳裡面參股的，還有很多廚師自己開餐廳的。
要是按照艾莉絲的意思找兩個大廚，李穆覺得有點划不來，要知道這些大廚，人工最便宜的也要一萬多，兩個就是三萬多了。人工還是小事，萬一兩個大廚爭權奪利打起來，那就糟糕了。要是找個會做中餐不會做西餐的大廚吧，艾莉絲不願意。找個會做西餐不會做中餐的大廚吧，李穆不樂意。最後李穆托王平問了好久，都沒找到合適的人選。不過李穆最後終於找到了一個中西餐都會做的大廚……一個女性的法國廚師，索菲亞。
李穆的母親出生在一個非常富裕的華裔家庭，在那沒有經過社會主義改造的地方，身邊總是環繞著僕人、園丁，司機、廚子等等。在李穆讀高三的時候，他母親曾經回到子烏，那時候她僱用了一個法國廚師來照顧她在子烏偶爾興起的吃西餐的興致……其實李穆的母親現在還在子烏，她聽說李穆要在子烏開西餐廳，就把索菲亞給派來了。
在紫羅蘭餐廳的廚房裡，索菲亞似笑非笑的看著李穆，「又勾引了一個小姑娘，哈！」索菲亞說，「還開了一個餐廳送給小姑娘啊，比你在子烏的時候手筆大了很多啊。」
「你知道，自從離開子烏以來，很多事情都改變了。」李穆努力讓自己的目光不要盯住索菲亞的胸……那真是很大，太大了……和記憶中一樣。艾莉絲的胸也不小，可是對比起索菲亞的來，那只能說是小巫見大巫。要說艾莉絲的胸是泰山的話，那麼索菲亞的胸就是喜馬拉雅山。
「那才幾個月啊！」索菲亞說。
是4年，李穆在心裡說。「對我來說已經很久了。」口中當然是這麼模模糊糊的。
「這個就是你母親推薦的廚師嗎？」艾莉絲走了過來，「你們在說什麼呢？」
「我們在商量應該用怎麼樣的菜譜比較能吸引顧客。」索菲亞說。
「不是不信任你的水平，不過……我希望看一看你的實際操作。」艾莉絲從冰箱裡面拿出一塊雪花豬肉來，「因為我們餐廳用的原材料是很特殊的，你試試這個。」
「這個是雪花牛肉？」索菲亞接過那塊豬肉，「看著不像牛肉……有些像豬肉。」
「的確是豬肉。」艾莉絲說，「這是李穆培育出來的新型雪花豬肉。雖然在歐洲我們一般比較喜歡牛肉，可是在中國，豬肉才是主要的肉食。有資料表明，在中國的肉類消費中，豬肉佔了60%……」
「我知道，我在中國呆了快三年了。」索菲亞說，「中國人不流行吃牛肉，他們喜歡吃豬肉和雞肉。甚至我覺得羊肉和鴨肉都比牛肉多。」
「不會啊，羊肉難說，鴨肉不是很多啊。」艾莉絲說。
「那是因為你去過的地方太少。」索菲亞說，「在廣東和京城都很流行烤鴨，還有鹵鴨，武漢人連鴨脖子都喜歡吃呢。你想想鴨脖子都這麼多了，其他部位總不會浪費了吧。」
「先別說這個了。」艾莉絲說，「你現在可以幫我做個豬排看看嗎？」
「好啊。」索菲亞說。
她拿起刀，瞬間就從八卦女變成了一個專業廚師，輕輕一刀就從那一塊豬肉裡面切下一塊來，捏了捏，搖搖頭，「很軟，太軟了。」
「是啊，雪花豬肉很軟的。」艾莉絲說，「其實也不用怎麼做，這豬肉品質很好的，我從來都沒有吃過這麼好吃的豬肉，只要稍微煎一煎就很好吃了。」
「這可不是什麼稍微煎一煎的問題。」索菲亞仔細的研究著那塊豬肉，觀察著雪花的分佈，肥瘦肉的層次，「牛肉要做三成熟五成熟八成熟都可以吃，但是豬肉一定要全熟才行。怎麼樣做得全熟還有各種口味，這可比較困難。」她打開煤氣爐，「火還不錯。」然後又看了看熏爐和烤爐，「都是德國貨啊……幹嘛不買法國的呢，我們法國的廚具才好用呢，德國人懂什麼烹調啊，他們就會做香腸和豬肘子。」