正文 第十六章 歡度春節第二節 文 / 雨城飛雪

    張小川此言一出張旺林連忙安慰、鼓勵他「這怎麼是玩心計，你千萬不要有這種想法，你這樣想方設法還不是為公家辦事，為了鄉親們脫貧致富，沒有一點雜心，我看石姑娘就很通情達理。」

    「那倒是，他們父女倆都是知書達理的人，再回頭一想為招商引資我的確沒有一絲雜念，這麼一想倒有點心安理得了，但願這回能一炮打響，來個開門紅。」張小川有點自嘲又自信地對二叔和小蘭說。

    「能，一定能。」張旺林繼續給張小川打氣。

    「我想你這麼誠心，一定會感動清泉姐。」小蘭也在旁邊寬慰、鼓勵小川。

    「你們放心，我這回挖空心思也要不虛此行，不然無顏見江東父老。」張小川語氣堅定地對二叔父女倆說。小川剛一說完聽到小蘭母親在廚房叫喊開飯了，聞聲大家就動身去了廚房，四人進了廚房一看，只見廚房中間放著一個小烽窩煤爐，小烽窩煤爐上放著一個小鐵鍋，鐵鍋裡是大白菜、白蘿蔔、臘肉、臘雞和一些佐料混合在一起的菜，鍋裡的菜熱氣騰騰、香味四溢，爐子周圍放了幾個矮凳子，看到大家都進了廚房，小川的二嬸葛秀英有點不好意思地對小川說：

    「大侄子，按你說的，就不知好吃不好吃。」

    「肯定好吃，只是辛苦二嬸了。」小川笑著對二嬸說。

    「好吃不好吃，一吃不就知道了，小川要不要喝點酒。」張旺林笑著對老婆說完後接著對小川說。

    「算了吧，今天都是臘月二十九了，下午我們還要做菜，晚上喝。」小川有點著急地對二叔說。

    「那我們現在吃飯吧，吃完了把用來做菜的豬肉和魚拿過去，我們就開始分工做菜了，葛秀英、小蘭、小軍都過去幫忙。」張旺林笑著吩咐大家。葛秀英、小蘭、小軍和小川聽後異口同聲地說好。大家說完後，也沒講什麼客氣，各自盛了一碗飯，然後找了一個板凳坐下了，大家吃著吃著，感覺鍋裡的合菜味道還真不錯，個個吃的津津有味，葛秀英看在眼裡，喜在心裡，先前的擔心一掃而空。一頓飯吃下來大家吃的身上熱呼呼。因為時間緊迫大家吃飯完以後，就開始分頭行動，二嬸在家收鍋碗，其他的人幫著把切好了豬肉和魚放在了小川的摩托車上，豬肉和魚放好以後，小川開著摩托車帶著二叔和小軍往自家方向開去，小蘭和她媽隨後再來。小川開著摩托車不一會兒，他把摩托車一直開到離自家大門口約二米的地方停下，全家人正在火盆邊烤火，見小川帶著二叔、小軍還有許多豬肉和魚，大家連忙起身幫忙。小川要大家把豬肉和魚放到廚房案板上，因為魚還要解切。豬肉和魚全部搬到廚房並放好以後，張旺林笑著問小川：

    「小川，在做菜之前是不是寫個菜譜，這樣做到啞巴吃湯元?——心中有數。」

    「是要寫個菜譜，那您來寫吧。」小川謙虛地對二叔說。二叔聽了自嘲地對小川說：

    「我們都跟不上形勢了，都是以前老一套，什麼紅燒肉，豆腐元、珍珠元、肉絲粉條呀。還有一點炸魚，燒雞，燒鴨，份量不足還吃的有滋有味。家境好一點可能有點羊肉、牛肉。那時鄉親們普遍都窮呀，吃什麼都香。現在雖然比不上城裡，但比以前還是豐盛多了，多少講一下色、香、味，所以還是由你來寫吧。」

    「那我就不客氣了。」張小川笑著對二叔說。

    「都是自家人，還講什麼客氣。」二叔也笑著對小川說。旁邊的小花聽了有些疑慮地問小川：

    「大哥，從未見你下過廚房，你還知道寫菜譜？」

    望著小花著急、疑慮的樣子張小川胸有成竹、信心百倍地對她說：

    小妹，你就放心吧，實話跟你說哥沒在家下廚，但並不表示我不會炒菜，這些年在部隊沒事的時候我就喜歡往廚房裡跑，時間一長邊看、邊學也會了許多菜，特別是逢年過節聚餐的時候，天南地北的戰友都拿出家鄉的特色菜，使出渾身解數，煎、炒、烹、炸，樣樣全，耳濡目染我也會了一些，雖然比不上那些正規的廚房們，但作為家庭廚房應該是沒問題的。」

    「那我們就騎驢看唱本兒——走著瞧。」看到大哥底氣十足的樣子小花揶揄小川。

    「是呀，讓事實說話，我們要眼見為實。」小山在旁邊笑著添油加醋。

    「不是撐船手，怎敢拿篙竿，我今天是砸鍋賣鐵——豁出去了，看來不拿出點真功夫還下不了台，小花幫我拿紙和筆，我不光寫菜譜，我還要做幾個你們沒見過菜，讓你們心服口服。」望著抬槓的小妹、小弟張小川跟他們開著玩笑說。

    「你們。看書.，網武俠；，許多事要用人做。

    「好吧，我來安排一下，小山你和妹妹去接爺爺、奶奶，還有三叔全家，我馬上開始燒熱水。」張小川的父親吩咐小山完後，就開始生火燒熱水。小山聽說要接爺爺奶奶很爽快、高興地答應了，剛好拿著紙和筆的小花進入廚房，聽二哥說馬上接爺爺奶奶她高興極了，她把紙和筆總交給大哥後，便和二哥興高采烈地接爺爺和奶奶去了。

    接過小花手上的紙和筆，小川在心裡默默地算了一下家裡的食材，然後開始寫菜譜，先是幾個傳統菜，豆腐元、紅燒肉、蒸臘肉、蒸年糕，這是山裡人永遠吃不膩、吃不厭的幾個菜，接下來是滷牛肉、鹵羊肉、鹵海帶、鹵雞蛋、鹵花生、鹵蓮藕。紅燒仔雞、紅燒牛脯、紅燒麻鴨、紅燒鯉魚、炸魚元、蒸魚糕，蒸肉元，炸魚元和蒸魚糕。這幾樣滷菜和燒菜往年家家可能有一點，份量都不足。但沒有蒸魚糕，蒸魚糕是張小川和洪湖的戰友學的，小川想在家嘗試一下，就是不成功也只是出醜在家裡。菜單寫好後，小川把菜單遞給了二叔，張旺林接過小川遞過來的菜單一看，沒想到家裡還能弄出這麼多的菜，除了炸魚元和蒸魚糕以後，其它的菜都比較熟悉。看完以後張旺林笑著對小川說：

    「不錯，還蠻全面，其它的菜都好說，就是這個炸魚元和蒸魚糕不知怎麼做。」

    「炸魚元和蒸魚糕交給我，我每年都跟洪湖的戰友學，學了幾年了應該沒問題，我們現在就分工，滷菜就交給您了，我來解切草魚。」小川誠懇地對二叔說。

    「好，那我們現在就開始，你忙你的，我做我的。」張旺林爽快的答應了小川。

    「等一下，我買了一包配好的鹵料，您看還需不需要再加點什麼鹵料，牛肉和羊肉我已放在大塑料面盆裡了。」張小川一面對二叔說一面起身從廚櫃抽屜裡拿出一包鹵料，張旺林接過小川遞過來的一包鹵料打開一看，各種鹵料混合的香味撲鼻而來，裡面有認識的丁香、八角、花椒、桂皮、枸杞，還有的不認識了。張旺林看完鹵料後，笑著對張小川說：

    「鹵料配的蠻全，我看不需要再加了，要加就是鹽、醬油、陳醋等一些佐料，你現在就專心解切魚，我來切牛肉和羊肉，爭取在吃晚飯之前把滷菜鹵出來，晚上開油鍋炸魚元，蒸魚糕。」

    「我也是這樣想的。」張小川微笑著對二叔說完後，又對自己的母親說：

    「媽，您只怕要清洗一些簸箕、筲箕和面盆，等會要用的，先洗二個大面盆和一個腳盆，我要裝魚。」張小川一說完，他母親便著手清洗簸箕等一些東西了。二叔也開始用清水漂洗羊肉和牛肉，見大家各忙各的，他自己找了一條圍裙繫好後也開始在案板上解切魚，魚身去皮後魚肉用來蒸魚糕和炸魚元，其它魚邊、魚頭、魚尾作為大燒魚。按照小川的意思，他母親把清洗好的面盆和塑料桶放在他身邊，轉身又清洗其它的東西去了，張小川一邊解切魚，一邊順手把用來蒸魚糕和用來炸魚元的魚肉各放在一個面盆裡，作為炸大燒魚的魚料則放在腳盆裡，大約用了一個多小時小川終於把魚都解切完了，他鬆了一口氣，因為站立時間長了，腰和腿都有些酸痛，身上倒是覺得很熱，還有點口乾舌燥，於是他洗乾淨手後，找了兩個茶杯，茶沏好以後，一杯遞給了二叔，另一杯是他自己的，望著切好的魚，小川微笑著對母親說：

    「記得以前家裡過年做肉元子，都是在家裡剁，不過那時數量也不多，現在村裡應該有電磨了。」

    聽到兒子問自己張母笑著對張小川說：

    「村裡有，等小花回來去夾肉，她知道位子，怎麼小花接爺爺奶奶還沒來。」張小川的母親剛一說完，從大門口一幫人，原來是爺爺他們來了，小蘭母女也來了，他們是在來的路上遇到了。因為都是自家人，所以彼此沒有那些客套話說。

    小川恭敬地叫了一聲爺爺奶奶後，笑著對所有人說：

    「人都到齊了，我要重新安排一下，小花、小蘭、小山你們兄妹仨去夾肉，豬肉夾一次，這個面盆的魚肉夾四次，另一個夾八次，別搞混了，快去快回，回來後就收拾一間房子給爺爺、奶奶住，二嬸、三嬸和我媽安排在廚房，準備晚飯了，老人、婦女和小孩子先吃，我和二個叔要做菜，過一會再吃，爺爺、奶奶去堂屋看電視，小軍帶著弟弟、妹妹玩，注意安全，晚飯熟了再叫你們。」好就按你說的辦，大家聽了一致同意小川的安排，於是各忙各的，小花等仨人拿著魚肉、豬肉去村裡一家電磨房夾肉、夾魚去了，爺爺、奶奶、小軍、小英子、小華到堂屋看電視去了，二個嬸嬸則幫母親在廚房裡忙乎。趁著有點空閒，張小川笑著問二叔：

    「牛肉泡好了沒有，泡好了我就來切。」小川的二叔聽了也笑著說：

    「還泡一會，多泡些時間，血水就會泡出更多，你歇一會，等會還有好多事要做。」

    「好，那我就不管牛肉了，等小花她們回了，我就開始著手做菜了。」小川笑著對二位叔叔說完後，正好小花她們回來了，小川接過小花手上夾好的魚肉，順手倒進一個洗乾淨的大塑料盆裡，接著放了一些雞蛋、生粉、水和一些夾好的豬肉末，最後還放了一點剁好的生薑末，放完所有東西後，小川挽起衣袖用手按一個方向攪拌，順時方向逆時方向都可以，但只能選擇其一，攪拌一會後當夾好的魚肉、豬肉和雞蛋、生粉、生薑末攪和一起後，接著放鹽，放了鹽了以後攪拌起來就吃力多了，好在小川身強力壯還能對付。大約又攪拌了十幾分鐘的樣子，塑料盆裡的魚肉成糊狀了，這就算拌好了，炸魚元的魚肉終於拌好了。小川鬆了一口氣，他在考慮用什麼爐子炸魚元，火大了怕炸過了，火小怕炸不透，小川向二叔他們說出了自己的顧慮，這時二叔和三叔正在把用清水泡著的牛肉和羊肉撈起來了，又用清水沖洗，聽了小川這麼二叔笑著對他說：

    「你說的也是，火大了怕炸過了，火小怕炸不透，剛好我家有一個三眼的蜂窩煤爐子，是我用廢油桶自己做的，村裡辦紅白喜事都找我借，沒想到今天我們自己派上用場，這樣吧，老三你來切牛肉和羊肉，我去把蜂窩煤爐拖來，小川你把手洗了，小心沖涼，喝點熱茶，休息一下，後面還有好事要你去做。」小川聽說二叔家有個三眼蜂窩煤爐非常高興地對張旺林說：

    「想不到二叔真是個有心人，三眼蜂窩煤爐最好，不大不小，要不我要摩托車把爐子運來。」

    張旺林笑著對小川說：

    「摩托車還不好運，反正也不遠，我和小山用板車就可以拖來，你們按我說的，小川你休息一下，老三切牛肉和羊肉，我回來就開始焯水。走小山我們去拖爐子。」

    一直未說話的張海林溫和地對小川說：

    「川兒就按你二叔說的辦，山兒幫你二叔拖爐子，老三切牛肉、羊肉。」好吧，大家聽了，各做各的。小川手洗乾淨後，放下挽起的衣袖，然後找了個地方坐下，喝了一點熱茶，過了一會身上感覺暖和多了，小坐了一會，聽見老媽說開飯了，小川聽了，於是對母親說：

    「你們先吃，我們還有好多事要做，等會和二叔、三叔搞一個火鍋就夠了，小花你來替老爸燒火，讓老爸先吃，老爸胃不好。」

    「好的，讓老爸先吃，反正我肚子還不餓。」小花很爽快地答應了。起先小川的父親不肯讓小花替他，小花看見父親不起身，先後上前強行拉起父親，旁邊小川的母親開著玩笑說老頭子:

    「你搞得像個大姑娘一樣，扭扭捏捏。」小川母親一說完大家都笑了，小川在想母親什麼時候也會開玩笑了，旁邊的三嬸聽了，好生羨慕地以對小川的父親說：

    「大哥好福氣，小川、小花這麼孝順，您就先吃吧。」

    「好，我吃完了再來換花兒。」張小川父親很乾脆答應了，想到娃兒們這麼有孝心、懂事，心裡感到非常高興和欣慰。

    「慢慢吃，吃完了喝點熱茶。」小花很乖巧地回了父親了一句話。小花接過父親的事以後，又燒了幾分鐘她看見大鐵鍋地水很熱得翻騰起來，於是她叫大哥：

    「三叔，大哥，鍋裡水熱開了，你們可以要用熱水了。」

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