《》章 節目錄 第047章 春忙和釀米酒（2） 文 / 卿靜好
顧氏和傅盛江沒想到自個小閨女這麼懂事，考慮事情那麼周全。心裡喜悅的同時，也有些心酸。原來從豆芽到現在的糯米，都是閨女琢磨著幫家裡賺錢呢！
顧氏這般想著，心裡不由的酸澀的答應道：「好！閨女說多少就是多少！娘聽你的！」
傅明靜也是心裡很感動。畢竟這古代落後的鄉村，雖然自給自足，但大家日子普遍過的都不是好，一般有田有地的普通家庭裡，一年除掉要交的雜稅之外，剩下的就只是勉強能維持溫飽罷了。何況那些沒田地的人，日子有多難過可想而知了。她知道外面比他們家還差的不知道有多少。所以像上房那樣能有五間寬敞亮堂的青磚大瓦房和兩間廂房，以及幾十畝的田地。在灣裡來看，已經是過得非常好的人家了。
所以這會兒，儘管自己為了釀米酒費了一番口舌。可是結果卻是讓她很感動的。畢竟一個莊戶人家能這麼寵著閨女依著閨女來的，實在是不多。
得到顧氏和傅盛江的答應後，傅明靜說幹就幹。知道傅盛江和顧氏要忙著侍弄家裡已經催好的谷種，這兩天就要播種。所以也很懂事的沒讓傅盛江和顧氏幫忙。而是組織了兩個哥哥和大姐二姐幫忙。而小三哥明傑幫著帶小弟軒子玩兒。
傅明靜考慮了下，這次要釀的米酒的量，心裡雖然有把握，但也不敢貪多。所以，提前讓顧氏拿了五斤糯米出來，又找來一條乾淨沒用過的白紗布和蒸籠，以及顧氏準備醃菜還沒用的大罈子，抽空讓顧氏幫著洗了，晾乾準備隔天備用。
而傅明靜自己則把上次給爹爹打酒時順便買的酒麴，以及買調料時，順便買的兩斤白糖各準備了若干。心裡卻感歎，可惜沒有買到bing糖，不然用bing糖做的話口感會更好了。
傅明靜看了看顧氏準備的這五斤糯米，看著還不錯。心裡也知道姥姥疼閨女，所以上回給的二十斤的糯米，都是比較好的。
傅明靜看的一陣高興，想著一斤糯米可以釀出兩到三斤的酒呢！估摸著五斤糯米怎麼也可以釀出十斤以上吧。
這般想著，傅明靜不由的在心裡傻樂。忙指揮著大哥和大姐把這五斤的糯米。用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡半天後，將米撈入乾淨篩箕中沖清白漿。瀝干後在蒸鍋裡放上水，蒸籠內墊一層白紗布，將糯米撈放在乾淨的布上，加大火燒。直至水沸騰至蒸籠上有蒸汽，才算是初次蒸熟。
初次蒸熟後的糯米，卻並不是就好了。這個時候要打開蒸籠蓋子，嘗一下糯米蒸的軟硬如何？若飯粒還是有些偏硬，就要灑些水拌一下再蒸一會。等飯粒蒸到膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟。
等米飯出籠後，傅明靜讓大姐明嫻幫忙將其倒在乾淨的篩箕上讓其攤開冷卻。待溫度降至不燙手心時，再讓明嫻裝入一早準備好的大罈子裡，再把酒麴一層一層均勻的撒在糯米上，並用乾淨的木勺邊撒邊拌，盡量攪拌均勻。然後，再讓大姐明嫻用勺子輕輕壓實。在作好的糯米中間，均勻的挖幾個洞洞，將最後一點酒麴撒在上面。在用少許涼白開撒在上面。讓它自然糖化。
最後，因為沒有保鮮膜，傅明靜只好找來，年前和幾個哥姐去竹園撿的竹筍葉，洗乾淨覆蓋在壇口處，把罈子蓋蓋嚴實。估摸著著白天天氣的室內溫度差不多，就讓傅盛江幫忙，存放在了傅明靜的房間。到了晚上，傅明靜擔心氣溫低，不利於米酒的發酵，就特地拿了家裡的舊襖子包在罈子上保溫。
傅盛江和幾個孩子鬧不懂，但看自己小閨女和妹妹這麼胸有成竹的樣子。大家也不禁滿眼期待。
傅盛江和顧氏這邊忙忙碌碌了兩天，也終於趕在谷雨來臨時，終於把家裡的谷種全部都播種了。接下來就只等著一個月後秧苗成熟插秧了。
而傅明靜釀造的米酒，這個時候也已經釀造好了。
晚上，三叔和三嬸帶著兩個堂姐去上房吃飯。顧氏就帶領著大姐明嫻在廚房裡做飯，二姐**帶著軒子。傅明靜估摸著米酒發酵了將近兩天，也差不多了。就當機立斷的找來傅盛江和幾個哥哥，要打開罈子看看。
幾個孩子聽說都很高興，忙湊到一起要打開看看，就連二姐**和小弟軒子聽說也過來湊熱鬧。
傅盛江看的高興，動作間也很小心的打開罈子，揭下竹筍葉，傅明靜和幾個孩子，霎時聞到一股濃郁的酒香混合著淡淡竹葉香味撲面而來。傅盛江卻滿臉開心拿了一個乾淨的小勺子，從底部舀了一小勺嘗了嘗，頓時笑瞇了眼。
二姐明嫻和軒子被酒味熏得有些不適應。不過他們看到傅盛江滿臉微笑的樣子，就知道這次小妹釀的米酒成功了。
傅明靜趕忙小心的問道：「爹！怎麼樣？」
「嗯閨女，不錯！味道很好，還有淡淡的竹葉香，比爹以往喝的那老些酒都好哩！」傅盛江讚賞的說道，自己卻沉浸在剛剛嘗到的米酒美味裡。
傅明靜聽傅盛江這麼說，激動的趕緊也嘗了口，味道果然除了本身的芳香甜美不刺鼻外，還多了一層極淡的竹筍葉的清香。只是這竹筍葉的清香極淡，若不仔細靜心品嚐，還真品不出來。傅明靜沒想到弄竹筍葉子封口，到是一個意外的小收穫。這樣米酒除了本身的清香，再加上竹筍葉的清香，味道還真是不賴。
傅盛江看的高興，忙衝著廚房的顧氏叫道：「孩子她娘！你快過來，這酒還真給咱閨女釀成了，你快過來嘗嘗，還真香呢！」
顧氏在廚房聽說自個小閨女還真釀成酒來了，也很歡喜。忙讓明嫻看著火些，自個就跑到屋子裡藉著傅明靜的手，嘗了一口，砸吧了一下嘴道：「嗯！沒想到咱閨女釀的到不辣，還挺甜的呢！」
明博和明睿以及其他幾個孩子見此，早就忍不住了，此刻聽說好喝，都有些忍不住想嘗嘗。小三個明傑和小弟軒子兩個更是鬧嚷的厲害。顧氏沒法，就讓幾個兒子女兒一人嘗了一口，卻不願意再給了。擔心雖然米酒喝著勁兒不大，但要是喝多了也不是鬧著玩兒的。
幾個孩子見顧氏態度堅決的果然不願再給了，表情都很是遺憾。
傅明靜因為考慮到剛發酵的糯米酒確實不適合小孩子飲用。因為那樣會刺激腸胃。所以就主張顧氏舀了一部分出來，準備直接放入鍋裡和水煮熟，這部分為的是終止繼續發酵。而另一部分留在罈子裡的，傅明靜準備讓它繼續發酵。
等顧氏把煮好的米酒一人分了一碗喝了後，全家人都喜歡上了米酒的特有的軟糯香醇。一家人舉手通過，都覺得這香醇甜糯的米酒拿到鎮上和縣城的酒樓寄賣肯定受大家歡迎。
傅明靜打定注意後，特地向顧氏和傅盛江瞭解了下市面上賣的比較好的糯米價格是二十文一斤。傅明靜決定從鎮上回來的時候得可以多釀些，不管是自家吃還是拿去賣都划算。
因為今天下午灣裡有人帶信，明天晌午前，方掌櫃會打發人來接她去鎮上！顧氏聽到這些，又是喜又是憂。決定明天還是由傅盛江親自送小閨女去鎮上才能放心。
接下來，一家人商量定了米酒要賣的價格後，剩下顧氏煮好的米酒，傅明靜讓顧氏找來一個傅盛江平常喝酒的用的酒罈子洗乾淨裝了，準備隔天去鎮上時帶給方掌櫃嘗一嘗。
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鬱悶啊！這是腫麼了？咋冰/糖兩字都不給過啊！偶表示很無語！唉！抱怨完了，順便說哈！親們！要幫靜好多加油啊！明天和後天的章節就是男主和男配的相繼登場。親親們要給力的收藏，給力的留腳丫啊！順便可以猜猜男主是哪個？呵呵呵…親一個大家！