正文 第三百章 要你心服口服 文 / 慕流蘇
洪廚子氣的不輕，朝這兩人瞪圓了眼，起身拍了一下桌子怒道：「他說健朗就真健朗了？花甲子的老者，有哪個敢拍著胸脯保證身上沒點年輕時候落下的病根兒？吃的時候不忌口，回頭出了啥岔子，又得賴上我們酒樓，因為鯉魚出的岔子，以前我們酒樓又不是沒有過？你們倆是站著說話不怕腰痛，橫豎，這魚我是不做了，你們愛做你們給人做去！」
錦曦瞇了瞇眼，這洪廚子，骨子裡還是個剛正且倔強的人啊，有責任心，不是那種為了賺錢，就什麼都不顧的。錦曦忍不住對他多了一絲欣賞。
「哎呀呀，你這是什麼態度？當著謝大掌櫃和新東家的面兒，你一個做廚子的，給你三分薄面你還真就撩蹄子了？」採辦的李管事也霍地站起身，挺起圓圓滾滾的大肚子，拍桌道。
謝掌櫃把茶盞重重一頓，雙目威嚴的掃向他們二人，喝道：「撇下客人在那，自己倒先內槓上了？都給我閉嘴，坐下！」
洪廚子和李管事互瞪了對方一眼，都氣鼓鼓的坐了下來。
「胡掌事，這事你怎麼處置？」謝掌櫃轉首問胡掌事，他是自己一手提拔起來的掌事，在總號，除了上面的文東家，和自己，胡掌事應該算是二把手。而且這個人一貫出事玲瓏，謝掌櫃習慣性的就詢問他。
胡掌事眼睛滴溜溜的轉了兩圈，最後落在錦曦的身上。
他起身，朝錦曦拱了拱手，做出很恭敬謙虛的樣子道：「承蒙謝掌櫃抬舉，可有新東家在此，自然是由新東家做主了，我胡某人哪裡敢越俎代庖呢？」
錦曦微微一愣。這胡掌事還真不是個省油的燈呢，處處將矛頭引向她。這個人，看來要注意了。
「胡掌事，你小子少在那陰陽怪氣，新東家位置再高是不假，可那年紀擺在那。該怎麼處置你就說怎麼處置，別這個那個的，我老洪聽的煩心！」洪廚子一撇頭，搶在錦曦前面將胡掌事給擋回去了。
胡掌事被頂撞，一點都不氣惱。反倒對錦曦陪著笑，似在跟謝掌櫃他們解釋似的，道：「我胡某人若是沒記錯。新東家跟咱也算是同行，她起家的雖是雜貨鋪子，可那千里香小吃鋪和縣城小北門的千里香排擋，如今在縣城北街那一塊的販夫走卒和小老百姓裡，可是很有口碑的喲！」
謝掌櫃不禁瞇眼多打量了錦曦一眼。錦曦坐在那，手指漫不經心的把玩著杯蓋，臉上依舊掛著寵辱不驚的淺笑。
「……新東家都能把小吃鋪子，打理的這般好，那在食材和烹飪方面，鐵定也是能頂大梁的呀……」胡掌事的恭維聲還在繼續。
洪廚子一擺手。打算胡掌事的話，站起身梗著脖子道：「少扯了，金色鯉魚能跟一般的食材想必嗎？連我那幾個帶了兩三年的徒弟們都不敢輕易接手。你推新東家出來，那不是更不頂事嗎？罷罷罷，我這去給那錢員外做，橫豎我是規勸過了，到時候出了啥岔子。跟我老洪沒干係就是！」
洪廚子說完，抽開凳子大步朝著門口走去。
「誒。你剛不說那魚錢員外那老叔叔不能吃嘛？怎麼又去做呢？這不擺明著去坑害人嘛！」矮矮胖胖的李管事在一旁咕噥。
洪廚子剎住腳步，扭頭看了一眼謝掌櫃，道：「我琢磨點別的法子，看能不能把那魚的發性給驅除些！」說完，扭身出了屋子。
錦曦對洪廚子去除發性的法子來了興趣，也立起身，道：「諸位，我要去觀摩下洪師父做清蒸金鯉，告辭片刻。」
「新東家，請稍等。」謝掌櫃也站起身，洪廚子這樣怒氣沖沖出去，謝掌櫃很不放心，想要過去看看，道：「我隨你同去。」
謝掌櫃和錦曦都要去後面的大廚房看洪廚子弄金鯉，其他人也都坐不住，眨眼功夫，雅室便人去屋空，留下牆角一隅那兩個伴奏的歌女大眼瞪小眼。
後院大廚房。
謝掌櫃和錦曦一行浩浩蕩蕩趕到的時候，洪廚子正吩咐手底下那兩個徒弟，從一旁的清水大缸裡，撈出一尾約莫兩斤出頭的大鯉魚。在陽光下，鯉魚披著一身金燦燦的光，煞是威風漂亮！
洪廚子扭頭掃了眼這邊追過來的一眾人，也不招呼，轉過臉去接著吩咐那兩個徒弟備鹽，調熱水，取米醋等等。
錦曦打量了一番後面的灶房，一圈下來，不禁在心裡感歎，這大酒樓的廚房跟她那小飯館的鋪子廚房，就是不一樣！
這規模，這人員安置，一看就是大酒樓的手筆。大大小小的鍋，灶台，爐子，就有不下五六十口，夥計們也是分工井然。
洪廚子那邊準備的差不多，要開始動手了。錦曦和謝掌櫃自然是被別人簇擁在最前面觀看。
前面的小水池邊的磨石旁，洪廚子先是利落的將那金鯉給宰殺，掏出內臟清理乾淨。接著，他開始用生薑頭，沾著米醋調和的鹽水，在那魚身上來來回回的搓。
邊上就有人忍不住詢問，洪廚子頭也不抬，懶得搭理。
這個洪廚子，還是一個有些傲的人，錦曦暗想，不過，這種法子，用來驅除魚腥味是很湊效，對於驅逐魚肉本身的發性，好像是沒什麼作用的吧？
「師父，茶油來了！」又一個徒弟端來一小碟熱騰騰的茶油，茶油還在冒泡。
「剝兩頭蒜，泡在茶油裡，給塞到這魚腹中去！」洪廚子吩咐道。
邊上的人，包括謝掌櫃在內對這一塊都是外行，一個個看的一頭霧水。
在等待蒜頭泡茶油的過程中，洪廚子蹲在一旁，手裡拿著那條金鯉，邊上的人開始竊竊私語的議論起來。這時，前面跑堂的夥計氣喘吁吁跑來，道：「洪師傅，錢員外那催了好幾遍，脾氣很暴躁，問清蒸金鯉還要多久？」
洪廚子沒好氣的一擺手，道：「蒜頭在茶油裡不泡足一盞茶的功夫，是起不了效用的，你去跟他說，想要吃就得等著！」
謝掌櫃皺眉，幸好老洪是在後廚做事的，對顧客這樣的態度，這要擱在前面真是犯了大忌。
謝掌櫃抬腳正要親自去安撫錢員外，腳步頓住了。他扭頭目光在錦曦身上停下，似笑非笑道：「新東家，如今前面的老顧客在鬧脾氣，這事，該如何處置呢？我們想討東家一個主意！」
錦曦正在思索蒜頭泡茶油的效用，謝掌櫃兜頭就把這個『難題』丟過來考驗她。
錦曦暗笑，謝掌櫃還真是把她當什麼都不懂的小丫頭來看待了，對於顧客催促發脾氣這種事情，她在千里香可沒少遭遇，這不稀奇。
錦曦打住心神，目光在胡掌事的臉上略停了下，對謝掌櫃道：「胡掌事待人接物讓我想到了春風拂面，他說話也是進退有度，且和顏悅色，給我感覺很是愉悅呢。由他去安撫，是不二人選。再許諾錢員外，等會酒菜上面再給他做點春秋，許會更好。」
所謂酒菜上面做春秋，也就是免費贈送個兩旁小菜。
謝掌櫃瞇了瞇眼，也捕捉到新東家話裡的意思，她只提在酒菜上做春秋，卻沒說結賬的時候給優惠。謝掌櫃下意識額首，不錯，有點商人的樣子。
胡掌事才不願意去碰錢員外呢，手裡有錢，就目高於頂，但是，謝掌櫃卻不給他迴旋的機會，很乾脆的將他打發走了。
這邊，李管事在開始催促洪廚子，洪廚子黑紅色的臉上也是表現出一抹急躁，但是蒜頭的功夫沒泡足，總怕等會不愁效，萬一那老者有什麼暗疾，又是桌上還有其他人有點啥情況給的，幾筷子金鯉下去，可真要被催出來了！
李管事還在那催，謝掌櫃的臉色也很不好看了，洪廚子也蹲不住，拎著魚在原地打轉，一會兒就瞅一眼那蒜頭，然後又氣餒的繼續打轉。
錦曦淡淡一笑，往前一步，對洪廚子道：「洪師傅當真是一個責任心強的人，不因時間緊迫而倉促行事，依舊能堅持原則，固守分寸，我很是欽佩。」
「新東家抬舉了。」洪廚子斜了一眼，揚了揚手裡的魚，道：「我老洪做事，只憑一點，那就是對得住自己的良心！」
「新東家口頭誇讚他那麼多也沒用啊，要是能，新東家就給想一法子，把那魚的發性給驅除掉？」李管事又冒了出來，挺著圓圓鼓鼓的大肚子，皮笑肉不笑的道。
錦曦很討厭這個矮胖話多的李管事，深看了他一眼，淡淡一笑，道：「李管事，你今日可沒少對我用激將法啊？」
李管事沒料到錦曦會當眾跟他撕破臉，也有些訕訕之色。謝掌櫃正欲打圓場，錦曦抬手，止住謝掌櫃，對李管事淡淡一笑，道：「李管事，你可瞧好了，我要讓你曉得，你做的來的事兒，別人也做的來。別人做的來的事兒，你卻不定能做！」
李管事臉色冷下來，錦曦說完，目光落在洪廚子手裡的那條魚上，目光炯炯。
洪廚子在來茗山閣之前，可是在府城的一間大酒樓做二廚的，他的師父當年可是在京城御膳房裡待過的，那廚藝，至少在洪廚子看來，跟近都找不出對手！
「新東家，我老洪一口唾沫一個釘。你要真能有比我這更好法子，我老洪給你下跪磕頭！」洪廚子粗聲道。
「要是你只是跟李管事鬥氣，耍嘴皮子拿我這金鯉開涮，那等會錢員外那怪罪下來，你做東家的自去領去，不干我老洪一個屁！」