《》第一卷 503.第503章 斗菜大會（四） 文 / 那時煙花
海帶攤放在砧板的上面很快熱量就散掉了，這個時候就用那個針棍輕輕的在海帶上面敲擊著，因為海帶並不像是肉類那麼有很好的彈性，更何況這海帶一會是要切成絲的，如果敲擊的太重的話，那麼海帶就透了，在一切絲，很快就會斷掉，所以在敲擊的是有一定要用很綿軟的力氣，將整張海帶的兩面都要敲過。
等到敲完之後，在海帶的上面就已經遍佈了細細幾乎看不見的小孔。這個時候再交給沈振開始切絲。
這海帶絲並不能切得太細，首先因為上面都是小孔，如果切得太細的話，很容易就碎了，斷了，到時候對於美觀上面可能要減分。其次，這海帶如果切的太細的話就沒有味道了。
畢竟在粗海帶這道菜裡面，海帶是主要的食材，如果整道菜裡根本吃不到海帶的味道，那麼這道菜也是夠失敗的了。
所以，沈振將這海帶切成了大約每根有兩毫米左右粗細的海帶絲放在了一邊的大碗裡面，交給了柴康。
柴康是紅案的廚師，是整場比賽中最為重要的人物，他不帶要負責調味，而且要負責對於菜品盛放的順序和多少都要做出最為準確的判斷。
柴康將那海帶絲上面加上了醬油、醋、鹽巴、花椒、胡椒等等最為普通的材料，然後又用新鮮的小米辣一小點過了滾油，就用那一點點滾油教在了海帶絲上面。
這海帶絲是墨綠色的，配上了那細細的雪白的蒜蓉和微微有些發黃的薑末還有那細細的蔥絲，攪合在一起，別提有多好看了。
粗海帶粗海帶，這最重要的味道當然是醋了，可也不僅僅是醋，畢竟醋是主要的味道，可是光有這個味道沒有其他輔助的味道，這道菜也沒有什麼吃頭了。
所以，這些作料拌好之後，就將這一大碗的海帶絲全部都醃在了梨子醋裡面，靜靜的等待入味就好了。()
當這邊的一切都已經了了，那邊的時間已經差不多過去了一個時辰了，而煮著雞腿的鍋也已經開了好一會了。
將煮熟的雞腿從鍋裡面提出來，放在了專門的漏網裡面晾一會，將裡面的熱氣和水分全部都弄乾淨了，這個時候才開始剔骨。
麻辣雞是絕對不能將雞肉弄得太小塊的，這樣就不好吃了，所以，在剔骨之後，並不用沈振動手，柴康直接就將雞肉切成了小手指頭粗細的小細條，然後將這雞和已經切好黃瓜絲和葫蘆絲全部放在了一個大盆裡面，開始準備配作料了。
跟醋海帶不一樣的是，麻辣雞中當家做主的味道是麻辣，也是川菜中最主要的味道，所以，在這道菜裡面最重要的就是對於這兩種味道的調配。
雖然說是第一個開始做麻辣味道的店子，但是，丁小橋他們也算是將麻辣味道做到了極致了。不光這辣椒紅油中的辣椒是十數種的辣椒粉末混合跟芝麻一起炸出來的，就連那花椒也是用五種以上的花椒晾曬乾之後磨成了粉末按照固定的比例混合而成的。
至於這辣椒紅油和花椒粉的比例也不是隨便就出來的，那都是丁小橋和柴康還有莫思歸花了很多年功夫一點點嘗試出來的，所以，別看這個味道表面上好像是麻辣，可是實際上，這裡面隱藏的各種秘密卻十分的複雜。
大家都以為花椒就麻的，辣椒是辣的，可是並不僅僅是這樣的。花椒中有的花椒是很麻的，可是有的花椒卻只是負責香，麻的味道很清淡。而辣椒中也是如此，所以，將不同種類的花椒、辣椒各自混合到一起，所能生成的味道絕對是絕無僅有的。
丁小橋相信，這些老饕們在品嚐了這樣的味道之後，一定能分辨出這其中的玄妙，可是卻又對於這樣的玄妙沒有辦法解答。
先將黃瓜絲和葫蘆絲全部放在了大碗的下面，再將這已經切好的雞肉放在了上面，接著就將依次放上蒜、蔥、姜還有醬油醋和花生碎，核桃碎以及芝麻，最後在將辣椒紅油澆到上面，開始進行攪拌。
這攪拌的時候速度一定要非常的快，絕對不能慢悠悠的，因為這些味道都是很重的，而雞也已經切的很小了，如果不快速的攪拌的話，這入味就會不均勻，那麼對於最後的比賽結果是有很大的影響的。
跟粗海帶不一樣的是，粗海帶只用泡在那裡就可以了，可是這麻辣雞卻要不停的攪拌，但是攪拌的時候也不能太用力，否則這些雞肉就會變碎了，所以，這個力道和速度都是要非常控制的，否則一個不小心，這個雞肉就會前功盡棄了。
大概攪拌了一炷香的時間之後，柴康停了下來，在看看那鍋裡面，所有的雞肉就跟剛剛切開的一樣，並沒有一點點的破損，就可以知道這柴康的功底有多麼的厲害了。
靜靜的將麻辣雞放了一會兒，等到最後一炷香的時候，柴康便開始將已經被眾人準備好的幾十個勺子裡面依次開始放粗海帶還有麻辣雞了。
等到放完之後，柴康連忙給孟貞娘，孟貞娘就速度跑到了自己的灶台邊上的那面小鑼前，敲了一下，並且在自己的隊伍的旗子上面拴上了一塊紅布條代表自己已經完成了比賽。
裁判這邊接到了這樣的消息之後就會在他們比賽的分數上先給出了幾分這速度分。不過這之後，他們的菜就會被人收走，放在了場地中間專門一個屬於他們比賽隊伍的一個檯子上等待著。
丁小橋看著場地中間那只高高的香終於燃燒殆盡了。在那支香燃燒完了之後，就聽見那個放置在場地邊上巨大的銅鑼被重重的敲響了，這代表著整場比賽已經完全的結束了，不管你現在做完還是沒有做完，都要上交自己的作品了。
等到所有的選手的作品都已經上交放到了指定的位置上之後，就會有有專門的侍衛按照參賽抽籤的順序開始端給所有的評委吃品嚐這些菜品了。
每人只有一個勺子。
也就是說，每個人只有一勺子的機會，無論這勺子裡你吃到了什麼，是可口還是不可口，是還想吃還是根本就難以下嚥，都再也沒有機會了。裁判只能根據這一勺子裡面吃到的東西進行評判。
這樣的比賽制度是很有片面性的，因為，沒有辦法反覆的品嚐，所以，只能憑藉著那很片面的直覺來進行評判，說不定這裁判的舌尖有了一點點的不對勁，那麼一道好好的菜就被放棄了。
丁小橋也是對於這樣的比賽很是無奈，你想想看，一勺子不過是半口的飯菜，能吃出個什麼味道來打，就要憑借這個來絕對一個廚師甚至是一個參賽隊的生死，這也太殘酷了吧。
所以等到裁判們開始品嚐的時候，丁小橋就已經雙手合十的在那裡念佛了，希望能夠得到漫天神佛的保佑。
裁判打分是和品嚐菜餚一起進行的，往往是吃完一勺子菜，他們就會在自己面前的紙上寫下了是留還是不留，然後就有專門的唱票的人來收集這些裁判結果，然後將它們整理出來。
最後所有的菜品都品嚐完了之後，所有的參賽隊也比賽完之後，官方在進行一個從多到少的排列，打留下最多票數的人自然就是在前面，打留下票數最少的人便是被淘汰了。
這樣排列之後，只取前面的二十五名，這些參賽隊就順利的進入了下一輪的複賽，而下場比賽也是用同樣的賽制，不過，只取前面的十名。
這斗菜大會的每一個環節都是如此，所以，這樣的煎熬並不是只有今天。
終於，輪到了聚百味的菜送上去了，其實不光丁小橋緊張得很，就連在場內的六個人也緊張的不停的吞口水。要說在聚百味那一畝三分地上，他們可是老大，可是說了算的，可是在這比賽場上，他們真是什麼都算不上。
孟貞娘靜靜的看著這些裁判拿起了勺子將裡面的海帶絲先放進了嘴裡，然後一個個的默默的品嚐起來，她呼出了一口氣說：「我覺得這樣的感受實在是太差勁了。」
「什麼感受？」柴康雖然緊張，但是也沒有到那種完全忘我將所有注意力都放在裁判席上的地步，他轉回頭去看孟貞娘，有點好奇。
「就是將自己的命運完全的交在別人的手中，這樣的感覺太差勁了，我一點也不喜歡。」
柴康聽了孟貞娘的話，微微一愣，然後笑了起來：「現在將自己的命運交在別人的手中，正是為了以後，要將自己的命運牢牢的抓在自己的手中做準備。」
在孟貞娘的心中，柴康一直都是一個沒有什麼太深刻想法的人，他隨時都是樂呵呵的，好像也沒有什麼煩惱，現在陡然之間說出了這樣的一番話，真是讓人驚詫不已。
丁小橋看著收票的人將所有的裁判對於粗海帶的票數收了過來，然後交給了上去，隨後又是麻辣雞的票數。接著就是下面一個參賽隊的菜品端了上去，下面唱票席位上的人開始緊張的開始計票起來。
他們在緊張，而丁小橋更是緊張，她甚至覺得自己的渾身都顫抖了起來，就在這個時候，就看見一個侍衛拿了那唱票的結果給所有拿著喇叭的人。
丁小橋只覺得自己的心臟都已經提了起來了。