《》第一卷 第271章 雞樅油 文 / 那時煙花
丁小橋想到的也不是什麼特別的辦法，其實她就是想到了自己在現代的時候經常吃的一道叫**樅油的美食。說起來，在所有的菌子當中，雞樅這種菌子真是一個最奇特的了。就算是再現代，它的產量也就是中上吧，但是，它的價格可真是居高不下。原因無他，就是因為它的吃飯要比別的菌子多，而且它帶有一種其他菌子都沒有的奇異香味。一般的菌子除了常規的做法之外，用來搾油的話味道便普普通通，可是這雞樅則不一樣，用它來搾油，簡直是天下美味。
所以在現代時，每年雞樅上市的時候，家家戶戶都要買很多的雞樅來搾油，這也導致雞樅的價格真是年年都水漲船高啊。
不過，在這個時候，似乎沒有人研究出這種美味來，所以丁小橋一時之間都忘記了，要不是今天天時地利人和，估計她真心都將這種美食已經忘記的得差不多了。
做這個雞樅油其實沒有什麼難的，說起來這個做法很是簡單，但是難就難在這要用的材料都不便宜。首先當然是雞樅，就算是現在丁修節家的雞樅積壓著，但是不代表現在雞樅的價格很便宜，而且，按照雞樅搾油的出品率，要五斤左右的雞樅才能出一斤左右的雞樅油，實在是有點金貴了。其次就是油，炸雞樅油要耗費大量的菜籽油，這個油可是不便宜啊。或者說，這油可是貴得很呢，一般人家連吃飯炒菜都是放一點油燒燒鍋，有誰捨得拿出一桶油來炸雞樅呢？最後，也是最重要的，那就是要有辣椒，雖然這個雞樅油裡的辣椒只用來提味，但是，沒有就是不行。
現在可好了，丁小橋終於將這些東西都弄齊了，這雞樅油的產出也就是迫在眉睫了。
當然，已經很多年沒有操作過這個東西了，剛上手的時候要先實驗一下。丁小橋便只是弄了兩三斤菌冒已經完全盛開的雞樅，洗乾淨，並且撕成大小差不多的小塊，可是也不能太小，太小的話炸出來就什麼都吃不到了。接著又抓了半斤左右的新鮮辣椒，切成了寬一點的辣椒絲，還有就是大量的花椒和大蒜，最後便是兩斤的菜籽油。
將這些東西都準備好之後就是作雞樅油了。首先要現將菜籽油燒開，然後放涼了，接著再加熱，這次等到油打到三四成熱的時候就將雞樅、辣椒、花椒、蒜片全部放進去開始翻來翻去的煎炸就可以了，一直到將這雞樅的水分全部炸干了，那白色的菌子呈現出了一種棕褐色的顏色來，這才算是炸好了，在起鍋之前放上一點適量的鹽，這雞樅油便算是做好了。
望著那油汪汪散發著奇異香味的雞樅油，一家人全部都看向了丁小橋說：「這就成了？」
「成了！吃吧！」丁小橋首先拿起了筷子夾了一筷子的雞樅油放進了嘴裡，頓時那種屬於雞樅焦香的奇特味道便在她的口腔裡蔓延開來，好像是帶著興奮劑一樣，居然在在她的血液裡面燃燒起了一個個興奮的小氣泡，不停的叫囂著，快點吃掉我快點吃掉我吧！
丁小橋真是好想大叫一聲，就是這個味道！就是這個味道啊！她終於又一次嘗到了這種屬於辣椒和雞樅混合起來的永恆的美味，真是，真是讓人感到到想哭。
大家見丁小橋動了筷子，也紛紛的動了筷子將這炸好的雞樅油放進了嘴裡。幾乎是所有人的動作都在一瞬間停滯了，隨後，眾人都異口同聲道：「太好吃了！」
那天晚上吃的是擀麵條，除了熬得白白的熱湯和大塊的排骨之外，最重要的當然是那些雞樅油了，每一個人都吃得心滿意足，肚子溜圓。
既然都嘗到了這雞樅油的美味，當然就有理由讓這些原材料繼續堆在倉庫裡面哭泣了，曹宿生帶著蒼朮和茯苓兩個人又一次跟著丁小橋詳細的記錄下來這些關於雞樅油的標準化的流程，當然，這些方子上最主要的就是記錄一下這個做東西的過程，至於作料和配料之類這些東西卻記錄在另外一張方子上。
丁小橋將這些所有的記錄了詳細的用料的方子全部都保存了下來，按照她的想法，以後要將這些房子攢多了就是一本地地道道的川菜菜譜了。而有了這本菜譜，那麼川菜說不定就可以自成一派了！
這個炸雞樅油其實不需要什麼特別的技術，而且，在丁家也沒有那種君子遠庖廚的說法，因為家裡這雞樅油實在太多，想要炸完的話，光靠女人的力氣實在是做不到。丁修節和米林乾脆自己上造，直接就站在灶台上，用最大的鍋煉油炒雞樅油。
就算是這樣，光是把家裡這積壓的雞樅和辣椒用完也足足用了七八天的時間，而這些天裡，曹宿生帶著茯苓和蒼朮兩個人來來回回的從鎮子裡買了不下五百斤的菜籽油，弄得雲通鎮裡所有的雜貨鋪都在進油。
要不是怎麼說，這做生意的人鼻子簡直是比狗鼻子都靈，丁修節他們這邊剛剛才把這些雞樅和辣椒用完，打算休息一天，那邊盧興業又提著不少的禮物上門來了。
大家也都是老相識了，並不想藏著掖著，便打開天窗說亮話，「老丁兄弟，你們家最近天天都往著鎮子裡面買油這是不是有什麼事啊？」
丁修節和丁小橋相互交換了一個眼色最後還是丁修節笑：「我們家現在做小吃店，你看看這山上這麼多的工人吃飯，每天光是他們吃飯的油就要不少，當然是買的多了。」
這倒是也不是假話。自從經過了這幾次各種小館子競爭的錘煉，米氏現在越發有了女老闆的架勢了，對於日漸躲起來的工人，她毫不客氣的招人招小工，擴大生產規模，就連洗碗工都多招了三四個人，才能勉強的應付現在每天將近一千人的客流。
這麼多人吃飯，自然這各種原材料都要花費很多，一時之間，甚至超過了賽百味每天用的菜量，弄得現在菜販子、屠夫、還有各種作料商人、搾油坊的老闆天天跑上河村，直接一改往日吃不完要不完高高在上的嘴臉，對於這裡的小吃館的老闆都是相當的客氣。畢竟這一天將近八千人的吃飯，得吃掉多少的飯菜啊！
不過，這小吃館每天那麼多人吃飯，用得油也好，菜也好肉也罷都是有數量的，也不用這些小吃店的人自己上鎮子裡面去買。而丁家忽然就自己上鎮子裡面買了這麼多的油，自然會引起一些大酒樓的注意了。
「丁老弟，我們什麼關係啊，你沒有跟我說實話啊，你這不對啊！我可是誠心誠意的發問的，你不能就這麼敷衍我，你們家這小吃店雖然人多但是一天用多少油我們心裡都有譜，而且，你們用的油都是專門有人給你們送過來的，也用不上你們自己去買啊，用量還這麼大，不對，你一定是有什麼事，快點跟我說說，你是不是又弄出什麼新鮮東西了……」盧興業現在說話也不會吊著個身份了，那不客氣的態度簡直是跟自己家裡人沒有任何的區別。
這種死乞白賴的態度實在是讓沒有辦法打發，沒有辦法，最後丁小橋只能去夾了一小碟子的雞樅油放在了盧興業的面前。
雖然裹著厚厚的油，可是，盧興業也還是聞到了濃濃的香味，他湊近了那碟子細細的聞了聞，然後又抬頭看了看丁小橋，發現丁小橋徵用一種試試看的目光望著自己，便再也不推辭，直接拿起了筷子小心翼翼的夾了一筷子放進了嘴裡，品嚐了起來。
雞樅並沒有完全炸干，還殘留著一些少許的水分，嚼在嘴裡有一種特殊的彈性，而那種雞樅本身的香味混合著辣椒辛辣的味道刺激著每一個味蕾，再加上花椒淡淡的麻味和大蒜的清香一下子就將所有的食慾調動起來了。
而盧興業則對這個東西驚為天人，他幾乎是瞪大了眼睛看著丁小橋問道：「丁小姑娘，這是什麼！」
「雞樅油啊！」丁小橋並不隱瞞，只是笑瞇瞇的望著盧興業。
「不，不不，我當然知道這個是雞樅味道，可是，可是這裡面不光光是雞樅的味道，油炸出來的雞樅我吃過，沒有這個味道好，也沒有這個味道這麼誘人，這個裡面那種微微辣的味道是什麼？是大蒜嗎？」盧興業不愧是老饕，只是這一樣一筷子入口就已經這雞樅油裡面差不多所有的原料都已經說出來了。
而丁小橋望著盧興業並不回答，只是笑瞇瞇的搖搖頭，反而說：「盧東家，這東西放在你店子裡面代賣如何啊？」
其實這個主意也是丁小橋剛剛才想到的，本來她打算是將這些東西放在自家的小吃店裡賣的，但是想來生意一定不會太好，畢竟在他們小吃店裡吃飯的都是一些沒什麼錢的工人，而這雞樅油可不是便宜的東西。現在看見了盧興業，她這個腦子一下子就活泛開了，不如就放在賽百味裡代賣，又能不愁銷路，又能將這個品牌打出去，真是一舉兩得的好事。