《》第一卷 第234章 火腿 文 / 那時煙花
盧興業被丁小橋說中了心事微微的顯出了一些不好意思，他輕輕的咳嗽了一下，掩飾了自己的尷尬，才又看向了火腿說：「丁小姑娘說的這火腿的吃法要比鹹腿肉複雜一點，不知道是怎麼樣的複雜呢？」
既然盧興業轉移了話題，那麼丁小橋自然不會揪著這事情不放，於是她也就大方的跟著轉移了話題：「盧東家現在看見的叫做毛腿。我們要吃的火腿是要修過之後的，否則這個樣子端到了桌子上，只怕沒有幾個客人是敢吃的。盧興業連連點頭，原來如此。
丁小橋又指著火腿的幾個地方說：「這裡是上方，是火腿最好的部位，可以用來大片的切肉，這裡是火踵，用來切小圓片是最好的，這裡算是中方，用來切絲和切條用的，至於滴油和火爪其實就是皮和骨頭，主要用來熬湯用的。」這個也不算是什麼秘密，稍微懂得一點刀工的廚師稍微的琢磨一點就能明白是怎麼一回事了，所以丁小橋也沒有掖著藏著，大大方方的告訴了盧興業。
倒是盧興業很緊張，連連問了幾次，直到把這幾個部位都弄清楚了之後才算是罷休。
盧興業跟著明鴻光和丁小橋去了廚房，看著在丁小橋的指導下，明鴻光將這條火腿上發酵的部位都用菜刀削去了，不過，因為明鴻光不是專業廚子的緣故，他的刀工並不好，削出來的火腿表面實在是有點凹凸不平，看起來多少有點傷痕纍纍的感覺。
儘管不完美，但是削出來的火腿還是讓盧興業忍不住眼前一亮。
皮子金黃，肉質深紅，這兩種極致的色彩搭配到一起，給人一種難以用語言描述的視覺感受。盧興業湊近了那火腿細細的一聞，頓時有一股從來沒有聞到過的香味撲面而來。
可以分辨的出來這是肉香，可是這是一種奇妙的肉香。()沒有一點點豬肉本身的腥味，反而有一種好像是歷經了歲月沉澱下來的美好味道。
「如果盧東家不介意的話，倒是可以嘗一嘗生的。」丁小橋這麼說著的時候已經提起了菜刀就在火腿肉最厚的上方部位切了一小片下來。
那紅紅的一片肉就提在她的手指間，切得很薄，就比一張紙厚不了多少。盧興業看了看那塊肉，並沒有猶豫，立刻就接了過來放在了嘴裡。做飲食這個行業的人，自然是對於各種食材都有極大的探索和接納態度的，更何況這被修過的火腿一看就已經讓人垂涎欲滴了，盧興業根本就沒有任何的理由不吃了。才一入口，那濃郁的味道就已經從舌尖蔓延了下來，瞬間瀰漫了整個口腔。生肉特有的柔軟和彈性在唇齒之間迴盪，實在是讓人忍不住就沉醉在這種香味之中了。
修整好的火腿還要用淘米水泡一個時辰才能動刀切，這個期間，盧興業似乎一直都有點心不在焉，多次跑到了廚房去看看那跑在大木盆裡的火腿，等到終於可以開始切的時候，他更是一動不動的就守在了菜板面前了。
明鴻光雖然細部的刀工不行，可是到底是獵戶出身，那也是用刀的行家，在丁小橋給盧興業講解幾個部位的時候，他就已經將這些都一一記下。現在也不用丁小橋再說清楚了，直接就開始動刀。
他下刀准，加上力氣又大，沒有一會兒的工夫，火腿就已經變成了幾個分解開的部位分別放在了幾個大盆裡。
這切火腿在丁家現在也算是一件大事，畢竟火腿這個東西大家誰都沒有見過，也沒有吃過，就算去年醃製的時候也全部憑著丁小橋一張嘴巴說說，大家全部都是摸石頭過河給弄出來的，這按捺著忐忑的心情等待了這麼長的時間，終於可以吃了，怎麼會不全員齊聚呢？
於是這一天的晚飯就算是在丁風兒家來了一個團圓飯。
米氏、羅氏、丁風兒三個人在廚房裡熱熱鬧鬧的做著飯，外面坐在院子裡一邊等著吃飯一邊納涼的人都忍不住被廚房裡那是不是傳出來的濃郁的香味給吸引住了。特別是盧興業，這可是關係到他們家今年的新菜「二十四橋明月夜」是不是能在斗菜大會上大放異彩的重要材料，怎麼可能坐得住。
丁小橋看著他就這麼一會兒的工夫幾乎像是屁股長刺一樣動個不停就忍不住想笑，看起來在對於渴望的東西面前，就算是盧興業這樣的大買賣人也是沒有辦法單行下來的。
三個女人都是做飯的好手，儘管這次吃飯的人多，可是還是沒有花多少時間就已經將一頓飯給做出來了。
湯是用火腿骨頭熬出來的湯煮得雞樅湯。切得大片大片的上方薄片蒸了一大盤，用中方切丁和銅綠菌爆炒，剛摘下來的南瓜和連皮帶骨的臘豬腳燉在一起，兩種味道混合得剛剛好，在加一些時下的鮮美蔬菜和醃好的小鹹菜，外加香噴噴的大白米飯。
雖然只是簡簡單單的農家飯，但是，這一端上了桌子，就讓人忍不住垂涎欲滴、食指大動，在開吃之後，吃得最快的要數盧興業了。
雖然他吃飯的姿勢還是很優雅，但是那夾菜的頻率明顯是要被其他的人快得多的。不一會兒工夫，他就已經吃掉了三大碗飯。
這還不算什麼，等到吃得差不多的時候，他乾脆丟掉了筷子，用手抓著那一塊塊的臘豬腳啃得毫無形象可言了。
跟他一道來的何亮也沒有斯文到什麼地方去，按道理，他們這種吃過天下美食的老饕不應該這麼失態，但是，這種失態的吃相還是出現在了他們身上，由此可見，這火腿的香味實在是讓人不能抗拒。
酒足飯飽之後，盧興業心滿意足的坐在丁修節家的炕頭上，說：「有了這樣的火腿，今年的『二十四橋明月夜』可就不愁了，我現在可是迫不及待的就要將這些火腿全部都運回去，然後嘗試一下那真正的『二十四橋明月夜』的味道。」
「還是再等一段時間吧。滿了一年再說。」丁小橋覺得做事情把穩些最好，現在的火腿不管怎麼說也差個個把月才能滿一年，今天開的這條火腿，味道已經足以說明這火腿的品質了，所以，丁小橋也不擔心別的，便誠心誠意的說。
盧興業也沒有強求，他點點頭：「我也正有此意，今天這一趟真是不虛此行。」說著他站了起來，衝著丁小橋行了一個禮：「丁小姑娘，你真是盧某的副將，我們賽百味能有幾天的成就，全部靠丁小姑娘幾次三番不遺餘力的出手相助，盧某實在是想不出來還能用什麼樣的方式感激姑娘。」
丁小橋當然那不可能受盧興業的禮，她也連忙側開了身子回了半個禮又說：「盧東家實在是太客氣了，其實要不是你們賽百味能在那個時候要了我們家的菌子又一而再再而三對於我們丁家給予了最高的信任，我們丁家現在的日子也不見得能好到哪裡去了。」
主賓雙方談話的氣氛實在是很好，在兩個人又說了一段時間的話之後，相約在一個月之後來取火腿，不過這一次丁小橋並沒有同意賣掉秘方，而只是答應今年幫助賽百味醃製一千條的火腿。
對於此盧興業很是可惜，甚至想要勸說丁小橋將這火腿的秘方賣給自己，但是丁小橋十分執著的拒絕了，她說道：「盧東家，我們丁家總得留點壓箱底的東西吧。當時我賣掉了二十四橋明月還有鹽雞的方子不過是因為我們家實在是窮，這東西留在手上也沒有什麼用處，倒不如是賣給你換點錢，用來改善一下我們家的生活。」
「而這火腿的方子並不像是那兩個方子一樣，是菜譜，這不過是對於一個食材的製作。您也看見了我們也不是什麼大富大貴的人家，這菌子的生意也越來越不好做了，如果再將這方子也賣了我們以後要怎麼過日子呢？」丁小橋搖頭笑了笑。
「現在我們家雖然也不富裕，但是也不是對於銀錢有著迫在眉睫的需求，所以，真是抱歉了，這方子我們想自己留下，也算是掙個辛苦錢吧。」
丁小橋說得也是合情合理，讓盧興業半點都反駁不了。可是他的心裡到底是非常的遺憾的。
按照盧興業的想法，這二十四橋明月夜如此奇巧鮮香的一道菜，最好是從原材料的食材開始全部被自己掌握在手裡才能算是真正是自己賽百味的東西。現在這最重要的一味原料放在別人的手裡，怎麼能放心呢？
就算現在丁家和他們賽百味的關係好，可是在雙方利益都沒有衝突的時候。這商場如戰場，一旦有一天，這丁家的利益和自己的利益想衝突了，自己這火腿不就再也沒有地方弄了嗎？
如果有那麼一天出現，他們賽百味的二十四橋明月夜是不是也就不能在成為他們賽百味的絕招了？
一想到會有這樣的情況出現，盧興業就忍不住頭疼起來。