《》正文 183.第183章 成親之日,露身手 文 / 冬月三十
初六二叔家裡請人殺肥豬。初七的晚上,還特地是煮了晚飯,請人過來吃了晚飯幫忙。
吃了晚飯後,就忙了起來。
今日晚上做的,就是把需要二次加工的食材打理出來,就比如做燒白。
燒白有甜燒白和鹹燒白的之分。
甜燒白,把兩片厚的豬肉切開,不切斷,中間夾上芝麻面等餡料,然後以糯米飯做底;而鹹燒白在選材方面,依舊是選擇三線肉——肥肉和底部的瘦肉中間有一道長長的瘦肉線隔開,白糖熬製成焦糖色,然後起鍋抹在煮成五分熟的肉上面,又入油鍋炸制,成了棕紅色過後,方才起鍋,切成三厘米厚的大~片,肉皮朝下整齊的碼在碗裡面,一般都是雙數為準,八片或是十六片,這才加入調製好的料汁,再以醃製好的芽菜做底。
青梅這次選作的,就是鹹燒白,所以今晚上得制好肉過後,切片裝碗過後,等得明日加入料汁和芽菜,就能直接上陣蒸了。
除了燒白,還有一道菜也是用來蒸制的粉蒸肉,也需要一併準備好。
粉蒸肉在選肉上面倒是沒有那麼嚴格的要求了,加上這一頭豬也真的沒有那麼多三線肉,也只有選擇其他肉入料,只要有肥有瘦就可以。好在這粉蒸肉蒸好過後,吃的就是米香和肉~香的軟糯,嫩而不糜,米粉油滑,香味濃郁。而且因著米粉包裹,賣相上面,只要攪拌的時候,顏色弄好,也是不會太差的。
先是製作鹹燒白,眾人看著青梅拿著鐵鉤,把油鍋裡面的豬肉撈上來,那顏色是棕紅色,色澤發亮,都是嘖嘖稱讚。原本還有人想著,這劉老二一家請了青梅過來掌勺,怕是不行的。這置辦酒席可是不一樣呢。而眼下只是看著這豬肉,心中多少是有數了。
青梅是真的能夠獨挑大樑的!
等得燒白冷卻一些,眾人就開始切肉了。
請過來的人,都是家中的婦人,而且刀工都是不錯。
最後切出來的肉,算是勉強符合青梅的要求。這也不可能太挑剔了,要是太挑剔,就只有自己動手了。這可不是一兩桌的酒席,事事親自動手,還不得把自個兒先累死。
第二日,天才剛剛亮,青梅就起床了。
今日雖然是初八,是趕集日,可也是長明成親的大喜之日,家裡也就沒有去集市上賣東西了。
早早的,青梅和張氏就先到了二叔家裡。
昨日傍晚的時候,這邊就開始張羅著,貼對聯、大喜字,還有掛燈籠,這早早的就過來,入目之處,自然是一派喜慶。
青梅倒是不著急的,因為今日這正餐不是在中午,而是在晚上!
聽到這個,青梅倒是一愣,方才想起,這成親到了現代過後,之所以取名叫做結婚,就是因為這場婚事舉辦的事情,是將近黃昏,所以才有了結婚這麼一個說法的。
青梅看見長明,免不得的打趣他幾句,「大哥著急嗎?要是著急的話,我們這就去把大嫂接過來?」
長明沒說什麼,青梅倒是先讓張氏給拽進了屋子裡面去,「你這姑娘家家的,說這些也不害臊。」
青梅撇撇嘴,這會兒不都是自家人在嘛,有什麼關係呢。
她現在比起以前可是溫婉了不知道多少呢,連說話什麼的,都是十分注意場合,生怕的就是說錯了話——畢竟生出的大環境不一樣,很多東西就算自己不在乎,也有生不由己的時候。
而今天上午的主要工作,就是磨豆子做豆腐和南瓜餅了。
做豆腐這活兒,自是不用青梅插手的,青梅需要做的就是做南瓜餅,餡料前兩天就已經做好,今日只需要揉面就行,青梅和張氏母女兩人,還帶上柱子娘和成明媳婦,四個人做起活兒來,也是十分輕鬆的。
等得吃了中午飯過後,收拾好東西過後,才算是真正的忙碌了起來。
不過這就算是再忙碌的,等得嗩吶響起,迎親隊伍就要出發的時候,青梅還是從廚房裡面出來看了看。
這會兒,院壩上已經擺放好了十來張桌子,村子裡的人也都是過來了,大人們說說笑笑,孩子們更是玩鬧在了一起,場面可是相當的熱鬧。青梅往前面湊了湊,看見長明今日穿了一身藍色圓領長袍,袍子上繡了鵪鶉補子紋,頭上則是頂了類似的官帽。
而那一朵標誌的大紅花還拿在手上。
青梅以前也就在電視劇裡面看見過古代成親的情景,也不過一晃而過,沒有太深的印象……如今看見了,倒是有些符合的。只是,青梅怎麼看,怎麼都覺得今日這穿著服飾,更像是電視劇裡面那些做官的人才能穿戴的。
她看得入神。
「長明穿這身衣裳,沒有我穿出來好看。」
耳邊忽的傳來聲音,太熟悉,這不用轉頭都知道是誰在耳邊說話了。
青梅抽了抽嘴角,這個人真是的,用不用得著這麼自戀啊。青梅偏頭看了李順竹一眼,他那硬朗的面孔一下子就撞見了眼裡,冷不防的。青梅不是相貌協會的會員,可她依舊不得不說,這李順竹一張臉長得十分好看。
這種好看,卻是跟那些陰柔的花美男不一樣。
再加上他這天生的衣架子,說不得穿這衣裳還真是好看呢。
青梅卻是撇撇嘴,道:「我覺得大哥穿這身也不錯啊。」長明身姿欣長,雖然稍顯單薄,可也不差的,她說的也不是假話。青梅想起剛才的問題,問李順竹是怎麼一回事。
李順竹這才給了她答案。
原來,這時候成親,女子是風光霞帔,男子穿的則是九品官服……
青梅想到新郎好像還有新郎官這個叫法,別不是也是因為這樣吧?
吉時到了,爆竹聲響,嗩吶和和鑼鼓的聲音似乎響動更大了。
人群中間,亦是更加熱鬧了。
青梅卻是不能繼續看下去了,轉身回了廚房裡面去忙碌,而李順竹這裡,則是挑著籮筐,跟著迎親隊伍的一起出發了。說來,宋巧兒的家,也就在本村,不過是隔了一條河,要坐船過去,卻不是很遠的,這迎親隊伍慢慢的走著,也不過是花了兩刻左右的時間就到了。
又在宋家裡折騰了一陣,方才接了新媳婦出門來。
出門時,李順竹的籮筐裡面也已經裝滿了東西,其他人的籮筐裡面也是一樣。
從宋家出來再往回走,又是慢慢的,花了兩刻多鐘。
回來過後,李順竹把肩上挑回來的聘禮放在了堂屋。
而這會兒,也已經到了吉時,就要拜堂成親了,外面的人們為了看熱鬧,也是不停的往裡面擠。堂屋裡裡外外頓時擠得水洩不通。
李順竹看著這會兒人多,也出去不了,只有老老實實呆在堂屋裡面,看著長明拜堂成親了。
成親的場面看得太多了,李順竹看著,也覺得沒什麼稀奇的。可是這看著吧,不知道為什麼,青梅就想到來年開春,他和青梅時候的場景。
她頭上蓋著紅蓋頭,和他肩並肩的站在一起……
李順竹在人群裡掃了一圈,沒有看見青梅的身影……她這會兒應該在廚房忙碌吧。想起她做事時,那認真的神情,李順竹嘴角微微翹了起來。
等得夫妻對拜後,就送入洞房了。
而此時,亦是傍晚,外面的夜色也已經暗了下來。
拜堂過後,就要開席了,大夥兒便是呼啦啦的出門去吃酒席了。流水席,這一次只有十桌。李順竹這出來晚了,自然沒有位置,只有等到下一輪。
「菜來咯。」這麼一吆喝,就看見四個男子魚貫著端著菜出來。
率先出來的就是冷蝶,最先上來了兩道菜,一道油酥花生,專門給男人們下酒的,然後就是鹵制的豬頭肉和豬心等拼盤。
真正的好廚子,不僅僅要會做大菜,這些小菜也是能夠看出來功夫的。
其中就說這油酥花生,雖然十分簡單,但其對火候的控制卻是十分重要的,幾乎分秒必爭。因為稍稍起鍋早了,這花生就不香了,而晚了那麼幾秒,就老了吃起來不脆。
而這滷菜屬於青梅的拿手好菜——這無論做什麼,經驗都十分重要的,而這滷菜,經過快要半年時間的鑽研,在味道上簡直是趨於完美的……
就這麼兩道冷蝶端上桌,這受歡迎的程度,從那光光的盤子就能夠看出來……
雖說這兩道冷蝶好吃,但也不可能迅速的就引起反響的。
菜接二連三的端了起來。
當那粉蒸肉和燒白出場時,那味道,才是以迅雷之勢征服了眾人的味蕾,個個都是眼前一亮,嘖嘖稱奇。
其中就有外村人過來吃酒席的,那些人自然不知道今日掌勺的廚子是誰,便有人忍不住稱讚道:「這燒白蒸制十分入味,肥而不膩,吃起來,那可真的是嘴角流油啊。我還沒吃過這麼好吃的燒白呢。」
「這粉蒸肉的味道也是頂呱呱的……應該說,今日這些菜,就是在十里八鄉的酒席中,再難找出比這好吃的了。」