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《》正文 76.第76章 76 滷味 文 / 冬月三十

    楊氏皺紋橫生的面龐上掛著慈祥的笑容,佝僂著身子的她,胳膊上挽著籃子,快走了幾步。

    「娘。」

    「外婆。」

    張氏接過籃子,拉著楊氏坐了下來,「娘今兒過來集市賣鞋?」

    楊氏看了看簡陋的攤子,卻是十分滿意的笑著,「前兩日在家,聽過來趕集的唐老大媳婦說,在集市好像看著是你們娘三在賣吃食。這不,我特地過來瞧瞧。沒想到這事還是真的。」楊氏說著,已經坐不住,又站起來看,「這生意怎麼樣?」

    張氏笑著,「生意還勉強能過去。上次集市準備的粉條全部賣完了的。」

    「粉條?聽說你們賣的酸辣粉?」楊氏走到灶台邊看看,見木桶裡裝著粉條,邊沿上掛著幾個笊籬,又看零零總總的佐料碗碟和鍋中呈乳白色的湯底,「怎麼忽的想到做這個生意?」

    「這都是梅子想的法子呢。這掌勺的,也是梅子,我也就跟著打雜幫忙。」

    楊氏聽聞,拉起青梅的手,感歎道:「就知道梅子這雙手巧,沒想到這腦袋也靈光,還能想到這法子掙錢。」說著目光又轉了一圈,似是看不夠一般,「我看著生意成。雖說攤子簡陋還有小,可這才開始,我們心也別大了,只要每次都有賺的就行——往後,這每個月裡,也算是有一定的進項了。」

    青梅看著跟前,似是還比自己矮一些的外婆,心裡柔軟,「外婆還沒嘗過這酸辣粉呢。坐一坐,梅子煮一份給外婆嘗嘗。」

    楊氏卻是擺手道:「我這吃了早飯來的,就不吃了。這份條可是拿來賣的。」

    青梅無奈的笑笑,「外婆,這掙錢可不就是為了嘴有吃的。難不成這拿來賣的,就不能吃了?」

    「那也不行。」楊氏堅持,「我這真要吃,去了家裡煮給我就是了。在這裡就不煮了。」

    青梅求助看向楊氏。

    作為女兒,張氏又怎麼會不知道自家老娘的性子呢,見她這樣,也就不勸了,「那這樣吧。娘等會兒就不回去了,去了家裡再讓梅子給你做。」

    青梅也只得退步了。

    有客人過來,楊氏催道:「趕緊招呼客人去,不用陪我的,我這也得把鞋給小會送過去呢。」看著桃子道:「和外婆去賣鞋,賣了給桃子買糖吃,去不去?」

    桃子聽說有糖吃,有些為難,「我還得幫忙收錢呢。」

    張氏笑道:「陪外婆去吧。我收錢就是。」

    青梅也讓她過去。

    桃子這才道:「那我等會兒就回來幫忙啊。」

    楊氏帶著桃子一起去送鞋,「沒想到我家桃子也是小忙人呢。比外婆都要忙了。」

    桃子一副認真,「都是我幫忙收錢呢,不然人多的時候,娘和大姐忙不過來的。」

    「喲。這麼厲害。那外婆等會兒多買一些麥芽糖給你吃?」

    ……

    今兒的酸辣粉比上次多準備了十來份,又是等得船頭的工人下工,這剩下的酸辣粉沒一會兒就賣完了。

    半天,能賣這麼多份兒酸辣粉,可是快趕上那面莊的生意了……

    青梅自然是高興的。

    收拾好攤子,青梅帶上桃子去幹貨鋪子採買一些佐料,張氏和楊氏一起則去了肉攤。楊氏聽說這酸辣粉的湯底是大骨湯熬製的,愣了愣。

    「用這大骨熬湯可划算?」在楊氏看來,這五文錢一份的酸辣粉,哪裡用得著用大骨熬湯啊。

    張氏笑著,「梅子說了,我們這不過路邊攤子,連一張像樣的桌子都沒有,又是才開的,要是味道不做好一點,誰願意過來吃?雖說這樣麻煩了一點,少賺一些,可也是長久生意,只要回頭客多,我們還是有賺的。」

    楊氏邊聽邊點頭,「倒也是這個道理啊……」

    稱了大骨,張氏又選了兩三斤肉。

    楊氏勸她別買這些,「生意才開始,花錢的地方多著呢,花這些個冤枉錢做什麼!」

    張氏知道娘這是體貼自家的不容易,笑著,「今兒就算是娘不過去,我也打算買肉的。家裡也有好些天沒吃肉了,兩個孩子說不定嘴饞呢。再者,前些日子,二叔家裡捕著野東西了,請家裡過去吃的。如今我們這雖是小生意,但好歹也成了,怎麼也該請二叔家吃一頓的。」

    楊氏也就不再說什麼了。

    張氏想起前兩次大腸和豬肚做出來,都愛吃,這東西也便宜,也就買了一副。

    等得她們出了集市在橋頭,卻是沒看見青梅姐妹兩。等了好一會兒,姐妹兩才從集市裡面快步走出來,看見她們等在這裡,更是跑了幾步。

    「這是幹什麼去了,這麼久才回來?」張氏一邊說話,一邊把木桶上的繩子套在扁擔上,「把東西放在這個空桶裡,不早了,回去還得現做午飯。」

    桃子道:「娘,我們已經走得很快了,從藥鋪出來,走得都跟跑似的。」

    「藥鋪?」張氏一愣,「去藥鋪幹什麼?你爹的藥不是還有嗎?」

    「這要問大姐了,我不知道的。」桃子看向青梅。

    青梅接過外婆楊氏手裡的籃子,把東西裝在裡面,「邊走邊說……我這不是看著湯底還剩了一些麼,便想著,湯底這麼香,要是用來煮其他東西肯定很好吃。可就這麼吃著也沒味,我想試試,看看能不能加點其他東西入味。剛才去幹貨鋪子,有幾味我想要的香料沒了,便去藥鋪買的。」

    「乾貨沒香料,去藥鋪買?」張氏不解,「這香料也能做要賣?」

    青梅還沒解釋,楊氏已經道:「這我倒是知道的。好像有的香料可以入菜,也可以做藥的。」頓了頓,楊氏卻問道:「只是,你這又打算做什麼?」

    「我現在也就想法,還沒開始呢。等以後做成了,再給外婆說,好不好?」這滷味沒做過,青梅可不敢信誓旦旦的就打包票了。這可不比這酸辣粉,簡簡單單就成了。這滷味要想好吃,可得下苦功夫鑽研才成。

    要是這滷味做成了,說不定到時候就又多了一條生財的法子呢。

    楊氏笑著應道:「我家梅子這麼聰明,這菜肯定能做出來的。外婆這就等著吃咯。梅子可要好好做。」

    「好叻,外婆。」

    張氏卻是搖頭道:「這沒事了就喜歡瞎折騰……」雖是埋怨的語氣,但其中難掩深深的寵溺。

    回到家時,午時都快過了,趕忙做了便飯應付了過去。

    下午,張氏去了山裡砍柴禾。

    楊氏則陪著青梅和桃子一起,去清洗大腸……

    清洗過後,青梅見時辰還早,便開始倒騰自己的滷味大業了!而她選擇的,則是「重口味」的川鹵。

    可對只吃過,沒做過滷味的青梅來說,這第一次實驗失敗告終的結果,也不足為奇!

    青梅做滷味時,楊氏一直幫著燒火,見她失敗,忙寬慰道:「這才第一次,我們不急,說不得下次就能做好了,要不,我們再做一次?」

    「暫時不做了。還等張羅晚飯呢。我也剛好可以趁著這空閒,好好想想是哪裡出了問題。」青梅笑道:「外婆放心吧,我沒事的,輕而易舉的放棄可不是我。我可答應了外婆,做出來了要讓外婆幫忙嘗一嘗呢。」

    「嗯。」楊氏點點頭,問:「那這會兒,我們做晚飯?」

    青梅點頭,「外婆還是幫我燒火。」

    前兩次,這大腸都是用來做的干鍋,青梅則是決定把這大腸換成另一道菜——干筍肥腸。

    把肥腸用清水煮熟,然後才拿出前些日子家裡曬乾的竹筍,並用溫水泡開。曬竹筍時,已經煮熟切刀了,這泡開過後也就不用再改刀。只等肥腸起鍋切片,鍋中放油燒熱,加蔥、薑末炒香,再才把肥腸片放入鍋裡翻炒,最後加干筍煸炒,待得火候差不多,這才加鹽等作料起鍋。

    至於豬肚,則抓了泡菜罈子裡的泡菜起來一併炒的。

    有了這兩道菜,青梅就把肥豬肉用來爆油,再才把剩下的油渣子剁碎,加了小蔥等佐料,又加了脆嫩的酸蘿蔔,和好玉米面,揉成團,再才加了餡拍成餅子,讓入鍋中,煎至兩面焦黃。

    這餅子還沒起鍋呢,那鼻子裡靈的長亮和桃子已迅速跑了進來,「好香好香啊。」

    連楊氏都忍不住笑著,「這兩小傢伙,屬狗的?鼻子這麼靈,出去野了半天,聞著香味就回來了。」

    青梅看著候在旁邊的兩人,命令兩人先把手洗了才能吃——也不知玩什麼去了,那手跟掏煤炭似的,髒得很。

    兩人轉身去洗手,看青梅正把餅子撈出來放入筲箕裡,那叫一個心慌,爭先恐後的,生怕誰後來,那餅子就沒份兒了!

    長亮大一些,手腳到底麻利許多,洗完手,也不管手上還有沒有水,伸手就抓餅子。才起鍋的餅子,燙呢。長亮沒抓住,又放入筲箕裡。

    桃子聰明多了,拿了筷子過來。

    「好香。」餅子很燙,桃子一邊張嘴哈氣,一邊道。

    長亮聽聞,再是管不了那麼多,當下直接插了一個餅子開吃。

    瞧兩個小傢伙吃的樣子,青梅忍不住直樂呵,「外婆也先拿一個嘗嘗。今兒這餅子有多的,夠吃呢。」
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