《》章 節目錄 第一一六章 櫻桃酒 文 / 桃金娘
待到二妞腳上起水泡的地方新皮換下舊痂，姜氏才是徹底解了禁令，不再限制二妞的自由活動。
『裕盛隆』的人來過五回，鄭家收入了一百六十來兩的銀子，山上的櫻桃已經所剩不多，最後的這些全被二妞霸佔住，說是別有用途，本就是白的來的，少收入個二三十兩的銀錢也不覺得有什麼，鄭大虎和姜氏樂得寵著這個小饞貓。
新鮮的櫻桃存放不了多久，二妞霸佔下那麼些自是不能一下子都吃完了去。
對櫻桃的吃法用法，她最是研究得通透並了熟於心，只是前世什麼都能用錢買到，她也懶得動手，空有滿腹的理論，如今才是有機會能一展身手。
她對甜食沒什麼特別愛好，蜜餞這類先不予考慮，等到最後有剩餘再說。
虎爹平常好喝一口，上回用靈芝泡過酒，這回就給他泡上兩甕櫻桃酒，這個倒是簡單，不費時也不費力，只要把櫻桃和白酒按照二比五的比例浸泡，再將甕蓋封嚴實即可，隔個三天攪一攪，放置二十來天就能喝了，這樣泡出來的櫻桃酒補肝腎、強筋骨、行血脈、通經絡，給虎爹養身最好不過。
女兒給他泡了兩甕的酒，鄭大虎一整天嘴角都是上翹著彎沒下來，姜氏先是看著挺樂，到後邊心裡難免有微許醋意。
巴結完鄭家的外主事，自是不能忘了家裡的內主事，白酒的度數太高，不適應女性飲用，二妞準備用櫻桃釀些果酒。
果酒的酒精度低，婦孺皆宜，以前她就常喝。不僅是喜歡那個味道，更具美容養顏的功效，只要是女人。無論大小，沒有不愛美的不是。
姜氏聽說女兒要專門給她釀櫻桃酒，立時多雲轉晴。二妞做個的古怪太多，她倒一點也不擔心能不能釀出酒來。
二妞至始至終也沒看出她這番不流於色的變換。鄭大虎卻是全看在眼裡，十幾年的夫妻作下來可不是假的，姜氏煽動幾下眼睫毛，他就能知道對方在想什麼，憋笑憋得他差點要出內傷，姜氏臉皮子薄，有些捨不得拿來取笑她。
用櫻桃釀酒和比用它泡酒工序多了不少。還要避免與金屬器皿接觸，二妞選用的都是木製或陶器或石具類的家什。
這些工具使用之前要做消毒處理，防止雜菌污染，現在可是找不到高錳酸鉀，二妞只好採用高溫滅菌的方法，用滾水燙了還覺得不大徹底，又能蒸煮了半個時辰，
釀果酒首先要做的是挑果，把那些殘的帶病的沒熟的都剔除掉，洗淨瀝干後再一個一個的去梗去核。這樣處理過的果肉就可以用石臼搗碎了去，搗果肉的同時要放些酒麴進去。
為了製作櫻桃果酒，二妞特意上鎮裡買了五個帶蓋的小木桶作為發酵之用，發酵時溫度最好是在十五到二十五度之間。這樣的季節倒是不需要再刻意的做加溫保溫處理，室溫下放置即可，可發酵時溫度亦不能過高，不能超過三十五度，發酵過程中會產生熱能，用小木桶散熱最好不過，二妞沒有溫度計使用，只能憑著感覺來，。
雖然是第一次將理論付諸與實踐，失敗的可能係數極大，可櫻桃一年才成熟一季，錯過了就只能等來年，自然釀得越多越好，直到五個木桶都裝的直還剩半支高，二妞才是罷休，反正她爹有的是力氣，這麼點活累不著他去，倒是鄭大虎比他閨女還貪心，又去賣了兩個木桶回來。
因為父女倆的貪慾，剩下的櫻桃不夠做蜜餞乾果什麼的，二妞本就嫌做這些太費糖，想想也不覺得可惜，吧唧著嘴就等著喝櫻桃酒呢。
經過一天的時間，桶裡的櫻桃汁便開始有微弱的氣泡產生，這表明酵母已經開始繁殖，櫻桃汁開始進入發酵過程。
二妞每天都細緻的觀察著木桶裡氣泡的排放量，第三天時達到了高氵朝，待發酵的勢頭減弱下來，二妞用櫻桃原酒化了些白糖水倒進木桶裡，讓它繼續發酵，直到不再有二氧化碳排出，汁液也開始清澈，這表明發酵已經結束。
發酵的這段時日，二妞每天都要用開水煮過的筷子把上浮的果肉壓到汁類兩次，以防止果肉變酸生霉，同時也排出二氧化碳，給酵母菌供氧，讓發酵更旺盛些，每次做這些事的時候，她都要嘗一嘗，酒味一天比一天濃，心裡暗自慶幸，每一桶都很給她爭氣，原來釀酒也不是想像中的那般難。
發酵完後便是要將皮汁分離出來，這個簡單，二妞早就縫了好幾個棉布口袋，把果汁倒進去然後擠壓，得到的便是櫻桃酒液。
這樣的櫻桃酒液還不夠透明，可以用蛋清來澄清，只是用量太大，二妞心算了一下，一斤酒液大概需要二十多個雞蛋，太浪費了，她覺得這個步驟可以省略，只要味道好，在顏色被必要如此高標準嚴要求的，又不是要拿出去賣，如果今年釀出來的不錯，倒是可以考慮以後做上一些來賣。
二妞往酒液裡加了些白糖進去增加甜度，算是完成了最後一個步驟，如此得來的櫻桃酒液已經可以飲用，家裡人嘗過後都很滿意，四郎也能喝下半碗去。
櫻桃酒密閉貯存上一段時間會味道更佳，二妞用了十個罈子把酒分裝好，只留下一壇現在飲用，其餘的都用蠟封好後埋在院子裡。
酒埋進土裡沒幾天，後院裡的第一批西瓜竟然已經成熟，這比去年早了一個來月的時間，數量雖不太多，自家卻是吃不完的，鄭大虎又專門進京一趟去找了鄧管事，本來還擔心『裕盛隆』嫌少，不願來回的跑，沒曾想鄧景祥一聽，當時就派了阿源跟著他一道回台西村來，鄭大虎拍拍打打，最後挑選出二十三個絕對熟了的西瓜摘下來。
後院裡的西瓜都是精心護理肥水不缺，又是二妞試驗之用，每棵苗上留下的瓜籐都不多，有些甚至只留下了一根或是兩根籐，有些籐上她只留一個瓜，或是等首瓜長的已經很大後才讓後邊的瓜坐果，因此結的西瓜都是拚命的往大個里長。
這首回摘的二十三個西瓜，最小的也有十五斤重，西瓜拉回去後，素來鎮定自若的鄧大管事也是面有驚色。
要知道，原本京城里長的西瓜最早也要到七月中旬才成熟，十斤以上的亦是少有。
鄭大虎倒是真的實誠，他原來就提過自家的西瓜要皮厚色深些，現在一看，確實如此，鄧景祥一點也不擔心這樣的西瓜賣不出去，他已經很肯定，去年老對頭『萬廣元』據說從外地購得的那些西瓜，多少是與鄭家有關，東家曾與他們看過，長的和這是一般模樣，不管鄭家與『萬廣元』是否有瓜葛，這回自家商號既然已經得了先機，定然不能再讓別家插手進去，別的地方管不著，只是在京城地界，鄭家這單生意定要保全才是，不說錢能賺得多少，至少壓了『萬廣元』一頭去，這事得立即回稟了主子才行。
鄧景祥沒讓西瓜卸下車，直接拉著往尚義坊去了，這裡住著的不過十來戶人家，卻儘是功勳貴胄。
『裕盛隆』也好，『萬廣元』也罷，不管有什麼樣的紛爭，與鄭家卻是無關，至少現在是如此。
其實在鄭家人心裡很明白，自家種植的這種西瓜不可能永遠把握著自家手裡，流傳出去是遲早的事，在茅山的時候就有了這層認識，要不然也不會把種子留給陳家，現在搬到這個地界，有錢有勢的人多了去了，捏死自家還不就跟捏死只螞蟻差不多。
鄭大虎早就想好，今年自家應該還能佔點便宜，畢竟只去年才是通過洪家把西瓜賣到京城來，就是有人留下西瓜籽來種也不會多才是，自家在果園裡種西瓜的事既不刻意對外說，也從不遮遮掩掩，村裡的人應該是看在眼裡，等到明年，誰來跟他要種子都給他，懷璧其罪的道理他懂，以自家的身份地位，一家獨大的想法就是自尋死路，最好明年台西村的家家戶戶都種上西瓜，自家不也是還能再種下去，不過是少收些銀錢罷了，什麼都比不上命重要。
鄭家的人雖少與村裡的人來往，住得也偏僻，可一舉一動總要受人矚目，鄭家的後院去不得，院牆又高，踮著腳也看不見裡頭，不過果園可沒這般嚴實，再說，吳氏是經常出入鄭家的，鄭家後院裡種有西瓜她自是知道，在西屋裡育苗的時候，她問起時就已經明著說了，只是吳氏不知道西瓜是何物，反正在她看來，鄭家是有本事有背景的人家，有些稀奇古怪的東西也是應當的，她又非長舌之人，更不想與鄭家斷了往來，便從來不與外人叨叨鄭家的是非，這事也只與丁喬明說過，還特意囑咐了他不要對外道。
等到後來有人自鄭家果園裡瞭見裡頭種著一些他們從不認識的東西，抱著好奇心去問吳氏，她只好支支吾吾的找個借口離開，轉過頭便把這事與姜氏提了，知道鄭家不在意傳出去後，才是有問必答。
村裡倒是有人聽過西瓜這東西，可也除了知道是貴人才吃得到的精貴之物外，別無所知，如此一來，倒是對鄭家更生敬畏，當然免不了要有人起起賊心，卻一直沒有鼓起賊膽來。(未完待續)