正文 155第一百五十五章 清燉狗肉 文 / 采菜

    「咦？我從來沒有吃過這種東西誒,不知道是什麼味道？」扣兒見邱奕輝把狗肉端上來，有些畏懼地說道。

    「扣兒,別裝模作樣的！」我撇嘴道，「餓荒的時候什麼不吃！現在就學著挑三撿四啦？」原是不經意的一句打趣玩笑話，但破口而出後,那些血腥的紅肉,那些飢餓的孩子又在我腦中閃過,我心中一陣酸楚，又感惴惴不安。

    「竹子姐……」扣兒大概也是想到了那十多個被我們拋棄在荒原上的孩子,按捺出聲,聲音中也難掩悲傷。

    「大過節的，別想到不開心的事，邱奕輝發現我倆的情緒轉變,忙轉過話題道，「扣兒，邱大哥先給你盛碗湯，你嘗嘗。」

    「嗯，」扣兒應聲道。

    「吃狗肉之前，得先喝一碗湯，」邱奕輝一邊盛湯，一邊慢悠悠地說道。

    「邱醫生，我聞著這味道挺新鮮的，你是怎麼會做的？哪兒學來的？」聞著味道是挺鮮美的，我問道。

    「我可是全能冠軍，自然什麼都會做，你就好好嘗嘗吧，不用管我是從哪裡學來的，要是喜歡以後多做給你倆吃！」說著他呵呵笑了兩聲，大有拿手絕活不外傳的味道。

    「謝謝邱大哥，」邱奕輝替扣兒盛好湯，扣兒感謝道。

    「這是扣兒的，」邱奕輝將一碗湯盛好遞給扣兒，又端起我的碗，輕聲道，「也給你盛一碗。」

    「謝謝邱醫生，」我朝他笑了笑說道。聽他盛好將碗放到了我的面前，我端了起來細細地先喝了一小口。

    「小心燙，」他叮囑道，然後又柔聲問道：「好喝嗎？」雖然聲音溫和，卻有些緊張，似乎對自己的廚藝還挺擔憂，唯恐我說不喜歡一般。

    「嗯，好喝，」我點了點頭道。

    這時，才聽到他舒了一口氣，我抿嘴笑了起來，繼續道：「味美湯鮮，過嘴不忘，絕對可以稱得上精品，」說話間，朝他豎起了大姆指。

    「邱醫生，你就別保密了，教教我是怎麼做的？」一邊喝著湯，我問道。

    「這可是我的拿手絕活，是說教就能教的嗎？」只聽他也撇嘴道。

    「我是覺得你平日裡太辛苦了，想著要是自己會做的話就做給你吃……」說到此，我意識到唐突，抿了抿嘴，才換了副理直氣壯的語氣高聲道：「你說不好麼？」

    「我哪裡知道，你學會了會不會跑掉？」他不假思索地破口而出道。

    「這裡這麼好，我和扣兒都很喜歡這裡，你說我能跑到哪裡去？」我抿了抿唇，又道：「況且，我幹嘛要跑？」

    「原來邱大哥不肯教竹子姐，是怕竹子姐跑掉呀！」扣兒喝完了湯便拔高了聲調嚷了起來。

    「扣兒別瞎嚷嚷！」我責備扣兒道，「真沒禮貌！」

    「噗——噗——」扣兒朝我吐了兩下舌頭。

    「其實這個也沒有什麼難的，」邱奕輝說道，語氣有些不正常，似乎在掩飾心虛一般。

    「邱大哥，你別磨磨嘰嘰，倒是快點說呀！」不知道是真的想知道狗肉是怎麼燉的，還是看出了邱奕輝有些不自在，扣兒故意高聲催促起來。

    邱奕輝沒有了平時的灑脫，清了清喉嚨才說道：「其實做法並不難，狗肉先要成塊地放入大鍋中燉煮，裡面放上草果、胡椒、五香草等香料，吃的時候再切成薄片和調湯一塊兒煮火鍋，最關鍵的是要有這辣椒蘸水，在辣椒裡面放上蔥花、香菜還有豆腐乳，再用狗肉湯澆蓋，」邱奕輝細細為我們介紹著，然後往我們面前的小蘸水碗中盛上剛從沸鍋裡舀出的熱滾滾的濃湯，「這樣子才算是地道。」

    「吃法是挺講究，」我聽過感歎道。

    「你們嘗嘗，看有什麼不同？」給我們配好蘸水，邱奕輝便迫不及待地讓我們嘗了起來。

    我夾了一塊放在嘴裡，非常驚訝，「肉是嫩的，外面還有一層吃起來很糯的皮？」

    「呵呵，」聽我驚歎，他笑了起來，「這狗肉是帶皮一塊兒下鍋煮的，狗肉精瘦肉較多，帶了皮的更是不會油膩，皮糯肉嫩，很有韌性，吃起來嚼勁十足！」吃了一會兒，他又侃侃說道：「狗肉不像牛肉的香味濃厚，也不像羊肉有獨特的膻腥，卻有一股說不出的細膩濃郁的香味，讓人吃了還想吃，喝了一碗湯還想喝第二碗，」他頓了頓，又自爆笑料說：「我第一次吃狗肉，就吃了五碗飯呢！」

    我和扣兒聽了都笑了起來，扣兒又嚷道：「那我也要吃五碗！」

    我們一邊吃一邊閒聊著，邱奕輝怕我看不見夾不到菜，一個勁地往我碗裡幫我夾菜，惹得扣兒又有了借口打趣我們。

    「邱醫生，這菜是什麼菜，味道怪怪的？」我吃到一個微苦微澀的菜，和剛剛吃到的香菜和小蔥有很大的區別，於是好奇地問道。

    「這種菜叫做狗肉香，味道很特別，聞起來就是又苦又澀，平日裡根本沒有人想到它能下鍋煮食，但是奇怪的就是這種菜下到狗肉湯裡煮過後卻又有了別樣風味，雖然仍有些苦和澀，但卻著實讓人喜歡！」邱奕輝解釋道。

    「嗯，是挺特別的味道，要是不是和狗肉一塊兒吃，這種菜肯定叫人難以下嚥！」我也點頭認可。

    「什麼菜這麼奇特？」扣好奇起來，也叫嚷著問道。

    「這種菜，來，把碗伸過來，」邱奕輝向扣兒示意了一下，然後為她夾過狗肉香。

    「嗯，果然有點苦，又還澀澀的！」扣兒吃過，也和我一樣的評價，「不過我還要！」看來她同我一樣，也喜歡上這種又苦又澀卻又美味的菜了。

    「狗肉會上火，狗肉香卻有清熱解毒的功效，它正好適宜地中和了狗肉的火氣，起到了去火的作用，」邱奕輝在飯桌上竟然談起了自己的老本行，真是敬業！

    「那我還要，」扣兒又自己將筷子伸向了鍋中。

    屋內的溫度慢慢升高，不知不覺，渾身上下冒起汗來。

    「這火鍋吃得可真熱，我額頭全是汗，」我用手扇著風道。

    「我也熱，想把外套脫了！」扣兒也跟著說道。

    「哈哈，快擦擦，你還真是滿頭大汗，」說著邱奕輝遞過一張手帕給我，「這不僅是火鍋的作用，還是狗肉的作用，吃過狗肉，能把體內寒氣逼出來，使人手腳熱和，關節舒展，五臟六腑都覺得舒服，」他頓了頓，拿過我的碗又替我盛了一碗湯，居然一本正經地傳起教來，「《本草綱目》上面說：狗肉有『安五臟，輕身益氣，益腎補胃，暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈』的功效……」

    聽著這種八股文似的論調，我頭都大了，只得「嗯嗯」點著頭，扣兒想必也和我一樣，只管吃著自己的飯，不敢再作聲。

    「狗肉特別容易上火，但是卻是冬天裡御寒進補的佳品，所以一到冬天，鎮上的人便會常吃狗肉，特別是冬至這天，家家戶戶必定會吃上一頓清燉狗肉，」他頓了頓，然後又得意地說道，「今天徐屠戶家的生意就特好，大家排了長長的隊要買狗肉呢，若不是我昨天預定了，恐怕還買不到！」

    「邱大哥，你是預定還是插隊呀？」扣兒聽出裡面玄機，打趣道。

    邱奕輝猛拍了一下扣兒的頭，笑道：「還不是怕你和你姐姐吃不到好吃的我才出此下策麼？」

    我笑了起來，道：「邱醫生人這麼好，就算是插隊也情有可原，街坊們不會計較的！」

    聽我為他說話，邱奕輝也笑了起來，然後又接著說道：「鎮上流傳著一句話：吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬。」

    「看來狗肉的確是有御寒的功效，」聽懂了這句純樸的大白話，我點頭稱讚道。

    「邱醫生，那這狗肉就是一種清燉吃法嗎？」我問道。

    「不是的，有清湯和黃燜兩種吃法，黃燜要現殺狗然後現炒，再用大火悶，同黃燜羊肉，做法更是講究，有機會我再弄一手給你們嘗嘗！」

    「好啊，那可又要辛苦邱醫生了，」一聽又有好吃的，我很高興地馬上說道。

    「到時你打下手跟我學，你不是說要學會了犒勞我麼？」邱奕輝笑著逗趣道。

    我正要回他話，卻聽剛才還只顧吃飯的扣兒叫道：「竹子姐，你看邱大哥待你多好，這下不僅是將清湯做法傳授給你了，還將黃燜做法一併傳授給你，看來你現在不僅要為邱大哥洗衣，還得為邱大哥做飯了，要做一輩子來回報他！」

    我「啪——」地一下往她頭上扣下去，然後啐道：「吃你的飯！」

    「別打頭，打頭會打笨的！」她不滿地抱怨道。

    「我就是看你太人精了，笨點最好！」我一點都不憐惜她。

    「呵呵，」邱奕輝看我們打趣，笑了起來，「起初還在擔心你們女孩子家說怕殺生，不肯吃狗肉呢！」

    「邱醫生，你多慮了！」我笑笑回答道。

    「邱大哥，你想得太多了，我和竹子姐是來者不拒，有好吃的我們高興都來不及呢！」

    「其實不僅是狗肉好吃，狗爪、狗腸還有狗肝味道也有一番特別的風味，」邱奕輝引誘著我們。

    「邱醫生，那下次……」我禁不住引誘，將頭偏向他輕聲詢問。

    「那要看你的表現怎麼樣了？」他並不馬上許諾，卻讓我對那狗爪、狗腸還有狗肝更是神往。

    「邱醫生，我明天就把你的衣服被子再洗一遍，把整個屋子也再打掃一遍，」我猛拍胸脯，鄭重其事的說道。

    窗外寒風開始叫囂起來，吹打著落葉沙沙作響，然而屋內一團暖氣，其樂融融。

    作者有話要說：前不久騰迅新聞有志願者呼籲不要殺狗，菜這章就大寫特寫吃狗肉，看來菜很影響和諧啊