正文 第29章 地獄廚房 文 / 焦糖冬瓜
是啊，她之前的注意力一直放在江千帆的潔癖、強迫症以及神經衰弱上，忘記了他在這個領域裡取得的成就以及他的風度。
眼前的場景，有幾分郎才女貌的感覺。
伊麗絲和江千帆是同一個世界的人。
更不用說身為主廚的伊麗絲竟然是這樣一個大美女。她的金髮被整齊地梳起，盤在腦後，身形窈窕，可謂玲瓏有致。在林可頌的印象裡，女廚師都是豐腴的大胖子，而伊麗絲完全就是個尤物。
真是可惜了江千帆的眼睛看不見，否則伊麗絲的存在是多麼賞心悅目。
「這就是你送來給我的學生嗎？」
伊麗絲饒有興趣地看著林可頌，手指點在下巴上。之前那種針刺一般的視線彷彿消失了。
「是的。她沒有任何基礎。」
「沒有任何基礎？」伊麗絲露出驚訝的表情，「你竟然會收下一個在廚房裡沒有任何經驗的學生？」
很抱歉我什麼都不會，讓你見笑了。
林可頌在心裡歎了一口氣。
「你平常在家裡會不會做一點什麼東西吃？」伊麗絲仍舊不死心地問。
「我會煮速食麵。」
林可頌呵呵了兩聲，笑得有點難看。
在學校裡，不是跟著宋意然下館子就是吃學校食堂。回到家裡，有賢妻良母式的媽媽在，她連鍋鏟都沒有碰過。
伊麗絲輕笑了一聲，看向江千帆：「你是故意的，給我出一個難題。」
「正是因為沒有經驗，所以我必須給她經驗。」
「好吧。」伊麗絲拍了拍手，對林可頌說，「跟我來吧。不過你如果被切到了手，可別在我的後廚裡流眼淚。」
「是的，主廚。」
這時候江千帆卻開口了：「林可頌，你要記住，今天你來到這裡的重點並不是速度，而是用正確的方法切分食材。明白了嗎？」
「明白了。」
伊麗絲揚了揚眉梢，「江先生，你這麼說會讓她產生惰性，可不利於我的管教。」
「既然跟著你走進了後廚，她就不會有惰性。」江千帆取出了盲杖，走上樓去。
「走吧。」伊麗絲帶著林可頌走進後廚。
一邊走，伊麗絲一邊向她介紹這裡正在工作的員工。
然後她將她帶到了一個三十歲左右的男子面前。
「佩珀，她的名字是可頌。發音和法式羊角麵包差不多。今天就跟著你。她是個新手，所以不要對她的速度抱有期待。我會親自教她切分一些簡單食材的方法，你對她的工作進行分配。」
林可頌有點囧，好像很多人念起她的名字都要用法式羊角麵包來打比方。
佩珀點了點頭：「是的，主廚。」
伊麗絲點了點頭，在林可頌的面前示範了一下如何切開土豆、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜。雖然只是切東西而已，從伊麗絲利落的手法以及特有的角度來開，她的功底十分深厚。
「記住了嗎？」伊麗絲看了看林可頌。
「記住了。」林可頌點了點頭。
伊麗絲微微扯起唇角，從她的眼中，林可頌看到了淡淡的嘲諷。她不相信林可頌記住了。又或者說記住與實際操作總有距離。
「你試一下。」伊麗絲將一個洋蔥推到了林可頌的面前。
洋蔥是已經浸泡過的。林可頌將它按在檯面上，從中間縱切而下。接著，將其中的一半的切面放在台上，開始縱切。林可頌注意到，伊麗絲切洋蔥的手法很快。她知道一旦自己切得慢了，就會很容易被嗆到。而且在忙碌的後廚裡，也沒有多餘的時間讓她去浸泡切開的洋蔥。
她只能硬著頭皮，盡量快地一刀一刀切下去。特別是被伊麗絲盯著，林可頌有一種芒刺在背之感。
當第一顆洋蔥被完全切好之後，伊利斯伸手抓起了林可頌切開的洋蔥，任由它們從指間落下。她用審視的目光看著它們，不緊不慢地說：「雖然動作很慢，切出來的洋蔥絲粗細不夠均勻，但是至少方法沒有錯。就這麼繼續吧。佩珀，你要看好她。她切出來的東西，你一定要檢查一遍。」
「是的，主廚。」佩珀點了點頭。
當伊利斯離開，整個後廚忙碌了起來。
佩珀的刀法很快，將小土豆並排放在檯面上，用手按住，一刀下去，所有小土豆都被切開了。
林可頌也跟著試了試，她一次性沒辦法摁住那麼多個，只用三個試了試。
佩珀只是看了林可頌一眼，沒有多做解說。
一開始林可頌切得很慢，漸漸的，她被一旁佩珀的速度所影響，從抓土豆到按住它們，再到沿著手指的邊緣將它們切開，扔進盤子裡，就連佩珀也側過臉來看向林可頌。
不到半個小時，小土豆就被切完了。
「你真該慶幸沒有切到自己的手指。你沒有必要追趕我的速度。」
佩珀轉過身去，從冷藏室裡取洋蔥。只有林可頌呆呆地站在原處。
她這才意識到，自己剛才竟然趕上了佩珀這個後廚老手的切菜速度。
r/>抬起手指看了看，想起刀鋒沿著自己的手指擦過的感覺，冒起冷汗來。
幾個洋蔥被按在了林可頌的面前，佩珀的聲音響起：「繼續。」
林可頌吸一口氣，按照伊麗絲的手法，開始切洋蔥。
她盡量讓自己不被身邊的佩珀所影響，在每一刀切下去之前，都做好準備。比如手指預留出的厚度，比如下刀的角度，一旦確定了，她就毫不猶豫地切下去，盡己所能保持每一片洋蔥的厚度均勻，並且不破壞洋蔥中所含有的水分。
佩珀看了林可頌一眼便不再說話。
從早晨九點到十一點，林可頌都在佩珀的身邊切菜。
而十一點之後，就像一個地獄。
今天正好是週末，預約就餐的客人比平常要多。
隔著牆，林可頌都能聽見傳菜員的咆哮聲。
「七號桌的洋蔥湯怎麼還沒準備好！」
「九號桌的煎秋葵呢！」
「三號桌的迷你意式披薩餃準備好了沒！」
所有人都在低頭忙碌。
而伊麗絲也在廚房中巡視，她路過林可頌的時候，故意停了下來，從她面前的簍子裡隨手取了一些洋蔥片，不發一言又扔了回去。
林可頌等待著她的評語，但她卻不置一詞。
伊麗絲拍了拍手，引起了所有人的注意。她再度對每個人的工作進行了分配，包括佩珀。
「佩珀！艾利歐先生和他的朋友們一共十二個人，他們都點了酥皮鮭魚！我需要你小心地處理！還有今天有二十份的乳酪雞肉卷訂單！你必須要跟上烘烤的速度！」
「是的！主廚！」
當伊麗絲的話音落下，整個後廚再度沸騰起來。
「嘿，這些就交給你了！」佩珀將一小筐大蒜放在了林可頌的面前，「你需要將它們切成薄片！」
「哦，好的！」
切成薄片……
佩珀像是知道林可頌在想什麼，將一個玻璃碗推到了她的面前：「就是切成這樣。在這裡，不是所有事情都有人手把手地教你，你要自己去觀察去試驗！」
沒有給林可頌反應的時間，佩珀去處理鮭魚了。
林可頌吸一口氣，將蒜瓣放在手心裡，觀察它的厚薄度，以及斜切的角度。
她將大蒜撥開，一片一片按照那個樣子切了起來。因為很薄，所以她必須很小心，不要被切到手，於是進展很緩慢。
當佩珀處理完一條鮭魚，回過頭來看著林可頌的時候，用力歎了一口氣：「以你的速度，等到客人們全部用餐結束，這些蒜瓣你都切不完！」
他剛想要教林可頌的時候，就被人叫走了。臨走時，他只能說一句：「腦子不要那麼死板！記住節奏！」
林可頌看了一眼蒜片，想起之前佩珀是如何一刀切五個小土豆的，忽然覺得自己一片一片的蒜瓣實在切得又蠢又慢。
她將所有的蒜瓣都撥開，將大小相似的蒜瓣放在一起，斜過刀。
一開始她一動刀子所有蒜瓣都散開，到後面她發現按住蒜瓣的手指一定要用巧力將蒜瓣頂住。
林可頌從最初的笨拙，到後來雖然慢卻有了自己的節奏，無論其他人忙到怎樣的焦頭爛額，林可頌始終保持著在外人看來不緊不慢的節奏。
「蒜片呢！蒜片在哪裡！」
伊麗絲的吼聲響起。
林可頌肩膀一震，佩珀忽然奔跑到了林可頌的面前，「你切了多少？」
「沒有切完……」
林可頌心想，完了完了，自己切太慢，一定會被咆哮怒吼。
佩珀一把抓起玻璃碗裡的蒜片，若有所思地看了林可頌一眼。
「對不起……」
佩珀不說二話，將玻璃碗按進林可頌的手裡：「送過去！剩下的我來！」
「哦，好！」
林可頌抱著碗跑向主廚的方向，伊麗絲看也沒看是誰，隨手將玻璃碗取走了。
林可頌有些緊張地看著伊麗絲將蒜片撒在盤子上面，以為她會說些什麼，但是她什麼也沒說。
林可頌趕回到佩珀的身邊，發現他的刀以看都看不清的速度切過蒜瓣，薄薄的蒜片附著在刀面上，簡直像機器一樣。
很快，所有的蒜瓣都被切完了。
佩珀抬起圍裙擦了擦額角的汗水，看了林可頌一眼。
「去冰櫃裡取一條鮭魚過來。」
「是的。」林可頌來到海鮮冷藏櫃，按照佩珀的發音，找到了一條魚，抱了過來。
佩珀瞪著林可頌，隨即破口大罵：「這是鮭魚嗎？你連鮭魚都不認識嗎？你到底認識什麼？」
林可頌被他的聲音震到聳起了肩膀。
她確實不認識鮭魚。菜市場都沒去過幾次的她，頂多就能分辨出鯰魚和武昌魚。像是鮭魚這種西餐裡常見的魚類……她完全不認識……
佩珀揪著林可頌的領子，將她帶到
了海鮮冷藏櫃，指著某種魚說：「這才是鮭魚！產自加拿大的卡普貝爾頓，是最好的鮭魚！看清楚它的頭部！它腹部的線條！還有它的尾巴！」
林可頌被佩珀吼得連眼睛都睜不開。
完了完了，她被佩珀討厭了啊。
說完，佩珀取了一條魚，取來一塊專門的板面，將鮭魚平著放下。
「我只教你一遍。」
林可頌萎靡的心情一震，一聽說佩珀要教自己，立馬睜大了眼睛。
「首先是消毒刀具。」佩珀當著林可頌的面，將某種液體噴在刀面上，然後點燃。
林可頌這才明白那是酒精。
佩珀向林可頌解釋了鮭魚的構造，取材的位置，處理的細節。
他說的很快，又是英語，林可頌並不能在第一時間反應過來，只能看著他流暢地將魚肉沿著魚骨切開，片成厚度相似的魚塊，放到一邊。
林可頌歪著腦袋，觀察著被切開的魚塊的切口，又注意著佩珀的刀與魚肉紋理之間的角度，甚至於落刀的力量。
「切忌手用力擠壓撕扯，這樣會毀壞魚肉的質感，使得魚肉鬆散，失去口感。明白了嗎？」
「是的。」這段話林可頌記下了。
佩珀繼續切分著鮭魚，動作行雲流水，林可頌的眼睛都跟不上。
很快，是十二塊鮭魚被切好。
佩珀又開始忙著做其他事了。因為雞肉卷使用的雞肉需要處理。
好像因為餐廳的客人比想像中要多，整個後廚忙翻了天。
那十二塊鮭魚被端去主廚那裡，可偏偏端盤子的人摔了一跤，鮭魚塊全部掉落在地了。
「雞胸脯肉好了沒有！」
「我正在去骨呢！還讓不讓人活了！」佩珀大聲回應。
「佩珀——鮭魚掉地上不能用了！」
「媽的——」
廚房裡一團混亂，混亂中又有某種秩序。但只有林可頌，她像是個局外人一般，只能跟在佩珀身邊，卻不知道該做什麼。
「拜託你自己找點事情做好嗎！切大蒜、切土豆、切什麼都行！」佩珀明顯失去耐性了。
林可頌只好硬著頭皮喊出聲來：「有誰需要我切什麼嗎？」
沒有人回答。
又或者因為是林可頌，所以沒有人需要她切什麼。
林可頌只覺得尷尬。她需要的就是做點什麼。
即便他們焦頭爛額火燒屁股了，他們也不會向她求助。
「剛才你看明白了如何處理鮭魚了嗎？」
林可頌點頭。
「明白，還是不明白！說話！」佩珀的火氣又上來了。
「明白！」
「那就去！」
林可頌立刻提起十二萬分的小心，從冰櫃裡找出一條鮭魚，按照佩珀所做的，沿著魚骨利落地將魚肉片下來，不遲疑不猶豫。
接著順著魚肉的紋路，撫摸確定有沒有魚刺，小心地將刺攆出來。魚刺全部攆出之後，林可頌回憶著佩珀的動作，將魚皮與魚肉切開。只是她的經驗不如佩珀那麼豐富，佩珀切下的魚皮很薄，但是林可頌切下來的魚皮上還連著明顯的一層魚肉。
沒有時間去糾結這個了。林可頌按照自己所熟記的角度，確認魚肉的紋理走向，一刀一刀切下去。
她將魚肉放進玻璃托盤裡，送到佩珀面前：「這樣可以嗎？」
佩珀低下頭來掃了一眼，又繼續處理雞肉。
兩秒之後，他又回過頭來，看了看魚肉，有看向林可頌，目光有幾分難以言喻的意味。
「趕緊送去主廚那裡！快點！動起來！」
林可頌即刻轉身，跑了過去，將魚肉遞給了伊麗絲。
「怎麼現在才送來！叫佩珀動作快一點！他是要讓客人吃盤子嗎！」
林可頌剛想要解釋什麼，伊麗絲已經轉過頭去了。她只好默默回到佩珀的身邊。
佩珀的神色如常，甚至沒有問她伊麗絲看見鮭魚的時候是什麼反應。
等到佩珀處理完了雞胸脯肉，又開始了牛肉的切分。
佩珀雖然一副忙到不可開交的樣子，卻還是像她提示他正在切分的牛肉屬於牛的什麼部位，口感上有什麼特點等等。接著林可頌又被叫去切蒜瓣了。只是她越切越順溜，時間用得比最初少了很多。
午餐高峰即將過去，整個後廚的氣氛也略微放鬆了下來。
林可頌呼出一口氣來，抬手擦去了額頭上的汗水。
直到中午兩點，後廚繃緊的弦終於鬆弛了下來。
還有人取來了可樂，一群人圍在一起喝了起來。
「喂，餓了沒？」佩珀忽然問。
林可頌這才意識到自己根本沒吃午飯。
「給你做個三明治？」
「真的？謝謝！」
就
在這個時候，忽然有人在廚房門外喊起了林可頌的名字。
「林可頌！江先生叫你去一趟三樓！」
「哦！馬上！」
林可頌看向佩珀，佩珀點了點頭，示意她上去。
林可頌頓時忐忑了起來。她這幾個小時，被佩珀吼了好幾次……估計這是要秋後算賬了。
可是凡是都有第一次啊，她只是只菜鳥，毛都沒長全呢，難道還指望她會飛嗎？
吸了一口氣，林可頌走上了三樓。
每一步都帶著沉重的心緒。
她不斷回顧著自己做錯的事情，比如洋蔥絲切的不均勻，動作太慢，鮭魚的魚皮粘著那麼多魚肉被切下來實在太浪費，還有……她不認識鮭魚……
這裡的三樓是一個像是花園一般的露天檯子。
日光暖洋洋地找落下來，檯子邊緣的花朵開得絢爛，而這裡就是這片鋼鐵森林之中最為柔軟的地方。
露台的中央擺著一張餐桌，餐桌前坐著伊麗絲與江千帆。
江千帆還是老樣子，雙手撐著盲杖，背脊挺直，臉上沒有多餘的表情。
「第一天在後廚的體驗怎麼樣？」伊麗絲撐著臉，狀似輕鬆地問她。
林可頌在她的眼中就是一個不值一提的無名小卒。
所以她只能笑一笑不說話。
「洋蔥絲切的還算不錯，就一個初學者來說。再練練，就會切得更加有品相了。」
「我會努力的。」林可頌低下頭來。
江千帆抬起了右手，伸向林可頌的方向：「過來。」
他的「過來」聲音很輕，伊麗絲原本平淡的表情忽然像是變了顏色。
江千帆的手仍舊抬在半空中，似乎不等到他想要的就不會收手。他的眼睛轉向她的方向，彷彿正看著她。
林可頌忽然手足無措了起來。她應該給江千帆什麼？
一杯茶就放在他面前的桌上，還微微冒著熱氣呢，所以他要的不是茶杯。
那是……方糖？煉乳？
林可頌就像是被牽引一般，緩緩伸出了自己的手。
當她的指尖剛觸上對方的那一刻，江千帆的手指驟然收緊，將她扣住，一個用力，就把她拽了過去。
林可頌以為自己會撞上對方，可是江千帆已經側過身來，正好把林可頌拉到了自己折起的兩條長腿之間。
這樣的距離與位置實在太曖昧，林可頌剛要拉開距離，江千帆竟然將她的那隻手抬到了自己的鼻間。
她倒抽一口氣。
江千帆的鼻尖好像蹭過了自己的手背，那一瞬間，全身所有的感覺都湧向那一小片肌膚，她的肩膀和背脊迅速緊繃了起來。
他的呼吸如此清晰，空氣湧入時掠過她的肌膚，像是要吹開所有的毛孔一般。
「我聞到了洋蔥、馬鈴薯、青椒、蒜瓣、茄子還有鮭魚的氣味。」
平靜中略微冰涼的聲音，聽在林可頌的耳裡，彷彿溪流，悄無聲息湧入心底所有的凹陷。
「你今天切過的東西還真的不少。」
林可頌沒有說話。因為眼前的江千帆，柔和的不真實。
微垂的眼簾，極富有神秘感，讓人猜不透他心裡到底想的是什麼。
林可頌想要把自己的手收回來。
因為每一次江千帆開口說話，她就有一種自己的手背會碰上對方嘴唇的錯覺。
他抬起頭，那是仰望的姿態。
她在他的眼眸裡看到了一種純粹的虔誠