正文 第七十六章 實驗 文 / 大蘋果作品集
第七十六章
宋家的烤鴨計劃經過一天的準備之後正式啟動，院子裡堆滿了陸青璃和萍兒採購的各種原料：拔了毛的肥鴨十餘隻，幾大罐子醬料老抽和佐料，一隻圓滾滾的大烤爐子，外加一大堆收來的果樹柴薪。
陸青璃擼著袖子露出兩截白生生的胳膊忙著按照宋楠寫出的步驟收拾鴨子，萍兒和李小妹在一邊幫忙，宋母站在一邊給她們當監工，忠叔握著斧子幫著將整枝的柴禾劈成小段，一大家子忙的熱火朝天。
鴨子掏空了肚子，用開水澆了全身，再抹上麥芽糖熬製的糖水擺在院子的木架上晾乾，幾個時辰之後，烤爐開始點火預熱，鴨子被灌水充氣之後變得圓滾滾肥嘟嘟，上了最後一層香油抹身之後，在眾人期待的眼光中，五六隻肥鴨被送入烤爐之中。
天色擦黑之時，宋楠等人回到家中，遠遠便聞到自家院子裡香氣撲鼻，進到院子裡，見家中眾人正欲開爐取出烤鴨來，陸青璃見宋楠歸來，立刻飛奔過來興奮的叫道：「宋大哥，等著嘗嘗我們烤的鴨子，忙活了一天了呢。」
宋楠看她粉嫩的臉頰上留著一道道黑灰印笑道：「好啊，嘗嘗你的手藝，不過這是烤鴨可不是烤人，你瞧瞧你滿臉的黑灰，一頭的熱汗，活脫脫變成一個大烤活人了。」
陸青璃隨意抹了抹臉上的黑灰，瞬間成了大花臉，卻渾然不覺的抱著宋楠的胳膊往裡拖，口中嬉笑道：「哎呀，不管啦，先看看鴨子如何。」
跟在宋楠身後的葉芳姑嗔道：「沒規矩，還不放手。」
陸青璃吐了吐舌頭壓根不理，拉著宋楠便來到院子裡，宋楠脫了公服，擼起袖子道：「好，見證奇跡的時刻到了，我們來嘗嘗。」
眾人在堂屋中的大桌子上鋪開桌布，擺開碗碟，按照宋楠的要求將調料、蔥條、蘿蔔絲、面皮等準備好，忠叔笑呵呵的道：「開爐咯。」
爐門打開，一股香味撲鼻衝來，爐中幾隻油汪汪的烤鴨烤的金黃，忠叔用鐵叉叉出一隻來，用盤子托著送到桌上，陸青璃伸手便要揪鴨肉，宋楠連忙制止她道：「注意吃法。」
陸青璃訕訕縮手，宋楠笑道：「娘親，忠叔，你們坐下，這一頓我來伺候你們，鴨肉要剔骨切成條才好包進面皮之中，這活我來幹。」
說罷拿起小刀緩緩切開烤鴨的腹部，開始仔細的將骨架剔除，然後將鴨肉連皮切成長條，每人分一點在盤子裡，放下小刀笑道：「跟著我學。」
鴨肉、蘿蔔絲、蔥條、醬料被擺在薄薄的面皮上，宋楠用筷子輕輕的將面皮捲起，夾著送到口中輕輕咬了一口，緩緩咀嚼。
眾人瞪大眼睛看著宋楠的表情，陸青璃問道：「宋大哥，味道怎樣？」
宋楠的面部表情由期待變得極為尷尬，呸的一聲將口中的食物吐在一旁的渣斗裡，眉頭皺成一團道：「這……烤的什麼玩意兒？」
眾人愕然，陸青璃伸手抓過宋楠咬了一口的鴨肉卷狠狠的咬了一口，咀嚼數下之後呸的一聲吐入渣鬥，伸著舌頭道：「呸呸呸，這麼難吃，一股煙糊味，萍兒快拿點水來給我漱口。」
眾人滿腹期待化為泡影，本以為這烤鴨定是美味可口，可是忙活了一天，做出來的烤鴨居然不能入口；眾人也都嘗了一點，紛紛吐入渣斗中，煙熏焦糊之味實在太重，簡直不能下嚥，這烤鴨慢說開店賣錢，送給門口的乞丐怕是他們也不吃。
宋楠皺著眉頭來到院子裡，盯著掛在爐中的幾隻棗紅色的烤鴨細看，烤鴨的色澤和樣子都和後世的烤鴨很想了，為何味道這麼難吃？
宋楠想了又想，圍著烤爐轉了幾圈，轉頭問道：「你們是關著爐門烤的？」
陸青璃道：「是啊，怎麼了？」
宋楠道：「鴨肉中的煙熏焦糊之味我估計是煙氣鑽進去了，你瞧這烤爐的煙囪那麼細小，即便果薪煙氣小，也散之不盡。另外你看看那幾隻鴨子，脊背處已經黃的發黑，胸腹處卻還是淺黃色，那是火力不勻所致，我要再試一次，這一回按照我說的來。」
眾人無語，本已有些洩氣，見宋楠如此鍥而不捨認真摸樣，也不好意思打他的退堂鼓，幸而晾乾的鴨子沒有全部進爐，忠叔跑去木架上拎來一隻來，卻見宋楠正叫大牛用長鐵釘在爐子的頂端鐵皮上噹噹噹敲出十幾個窟窿眼來。
鴨子入爐之後，宋楠要求忠叔控制柴薪的數量，以小火慢慢的烘焙，同時開著爐門用鐵叉不斷的翻轉鴨身，淡淡的煙氣從煙囪和烤爐頂端的窟窿眼冒出。
經過漫長的半個時辰之後，鴨身逐漸變得棗紅，宋楠大喝一聲用鐵叉一下子挑出烤鴨道：「好了。」
眾人看著宋楠手中鐵叉上的那只鴨子，在跟盤子裡剛才烤制的鴨子一比較，完全看不出什麼異樣，心裡都有些犯嘀咕。
宋楠提著熱騰騰的烤鴨來到屋內，放在砧板上用小刀輕輕割下一小條來裹好面皮佐料用筷子夾著舉起道：「誰來嘗？」
陸青璃連連擺手道：「我不吃。」剛才滿口的煙糊味還沒散去，噁心的要死，陸青璃可不想再來一次。
宋楠笑道：「誰敢來？」
宋母笑道：「我來吃吧，楠兒親手做的烤鴨，便是再難吃娘也覺得好吃。」
宋楠翻翻白眼道：「還是兒子自己來吧，我可不想讓您老人家遭罪，我其實沒什麼信心。」
葉芳姑拿起筷子夾起宋楠手中的鴨肉卷道：「還是我來吧，我對宋公子有信心。」
宋楠笑道：「有勞了，可別勉強。」
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葉芳姑一笑，將鴨肉卷送到口邊，曼斯條理的輕咬了一口，眾人的目光都集中在葉芳姑那張櫻桃小口上，葉芳姑感覺聽不好意思的，忙伸手掩口，慢慢的咀嚼起來。
眾人直盯著葉芳姑的反應，看見葉芳姑的眉頭蹙起，宋楠心中長歎一聲：「完了，烤鴨計劃失敗，畢竟是自己太過想當然，後世的名菜豈是這麼容易複製出來的。」
宋楠默默的提起渣斗送到葉芳姑身旁迎接那痛苦的一吐，猛聽得葉芳姑驚歎一聲：「簡直太好吃啦！太好吃啦！」
眾人還以為自己聽錯了，但見葉芳姑飛快的又咬了一口，快速咀嚼，口中發出滿意的讚歎，三口兩口，一隻鴨肉卷便無影無蹤；大家都傻愣愣的看著葉芳姑，葉芳姑伸著筷子道：「我還要，公子再幫我卷一塊。」
宋楠愕然，趕緊切下一塊鴨肉幫她捲好，看著她毫無淑女形象的三口兩口吃完，緊接著筷子又伸了過來。
陸青璃眨巴著眼睛問道：「表姐，你不是誆我的吧？又跟上次騙我吃辣油一樣，說很好吃很好吃的，結果辣的我三天沒吃飯。」
葉芳姑根本無暇答話，催著宋楠再來一塊，宋楠以最快的速度包好兩卷鴨肉卷，一隻給了葉芳姑，一隻送入自己口中，只嚼的幾嚼，頓覺滿口酥脆鮮美，細嫩爽人，一下子勾起後世吃北京烤鴨的印象來，但覺二者相差無幾，頓時大叫一聲：「爽！」
宋楠也說好吃，眾人也有些相信了，萍兒、李小妹和大牛也趕緊伸手，宋楠飛快的將鴨肉切下數條，裹好幾隻送到眾人手中，眾人夾起便往嘴裡送。
陸青璃兀自叫道：「萍兒，別信他們，我表姐和宋大哥穿一條褲子的，定是合夥的來誆咱們上當。」
宋楠親手夾起一隻送到宋母面前，宋母張口咬過，那邊李大牛和萍兒他們已經吃的驚歎不已了；陸青璃瞪著大眼睛道：「真的這麼好吃麼？」
宋母呵呵笑道：「傻丫頭，再猶豫可就沒了，真的很好吃，你瞧瞧他們，一隻鴨子都快全成骨頭了。」
陸青璃張牙舞爪的撲上前來叫道：「我嘗嘗，我嘗嘗。」伸手揪過宋楠手中的一隻鴨肉卷送入口中，嚼了幾下頓時大呼小叫起來：「你們好壞，這麼好吃的烤鴨居然不留給我，我的天，鴨子都快成骨架了，我還要吃，不准你們動手了。」
陸青璃伸手將還剩小半隻的鴨子連盤子端到面前，小手飛快的撕著鴨肉，動作閃電般的包好一隻卷塞入口中，眾人看的哈哈大笑起來。
葉芳姑取出手帕擦擦嘴巴和手，看著宋楠道：「恭喜你了，這烤鴨的味道極好，怕是整個大明也沒這麼好吃的烤鴨了，你的計劃成功了。」
宋楠在布巾上擦著手道：「應該說是初步成功了，現在問題找到了，煙氣要散盡，還要不停的翻轉照看，注意火候，其實很簡單，多加幾個排煙口，另外再安上一排能夠旋轉的把手隨時翻轉，出來的就是這美味的烤鴨了。」
葉芳姑道：「這麼好吃的鴨子得有個響亮的名字才成，你說叫什麼好呢？」
宋楠想了想道：「叫口水鴨如何？饞的人流口水的意思。」
葉芳姑捂嘴笑道：「這名字好噁心，我看叫做一品鴨吧，既形容烤鴨味道一流，又討個口彩，喻示吃了一品鴨便能陞官發財之意。」
宋楠鼓掌笑道：「好名字，便叫一品鴨了。」
兩人相視而笑，耳邊傳來大牛的哀求聲：「青璃妹子，給我一塊吧，求你了。」
「不給，已經不多了，你也要，萍兒也要，小妹也要，哪裡有那麼多？」
……
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