小說博覽 歷代糧食畝產量 文 / 老酒裡的熊
1、戰國前期的糧食畝產
有關戰國前期糧食畝產的典型資料，主要有以下幾條：
（1）《漢書；食貨志》載李悝這言：「今一夫挾五口，治田百畝，歲收一石半。」這是指畝產粟1.5石。
（2）《管子；輕重甲》說：「一農之事，終歲耕百畝，百畝之收，不過二十鐘。」這是說畝產粟0.2鐘，1鍾等於10釜，1釜也就是1石。因此，0.2鍾也就是畝產粟2石。
（3）《管子；輕重乙》河：「河淤諸侯，畝鍾之國也」。這就是說，經過淤灌的肥沃土壤，產量較高，畝產1鐘，即畝產10石。五倍於《管子；輕重甲》之數。
（4）《史記；河渠書》說：「西門豹引漳水溉鄴，以富魏之河西。」漳水溉鄴後，畝產多少？《論衡；率性篇》說：「魏之行田百畝，鄴獨二百，西門豹灌以漳水，則畝收一鐘。」畝產1鐘，也是10石。
（5）《史記；河渠書》說：秦開鄭國渠，「灌澤鹵之地四萬餘頃，收皆畝一鍾」。也是畝產10石。
上述五條材料中的前兩條，說的是一般情況，所謂「百畝」，是方百步為畝的周畝。戰國時1周畝折合今市畝為0.328市畝。班固所說的「石」，應當是漢大石，1石合0.333市石，折成今量，1市畝產粟1.524市石，1市石粟重135市斤，即當時畝產粟205.8市斤。一家「百畝」，合今市畝32.8畝，則一家總收穫的原糧相當於今市斤6750斤。
五條材料中的後三條，指的都是灌溉或淤灌之田，其產量相當於一般田的五倍，這是特例，不能把它們視為常規產量。但是，它說明戰國時期已經有了畝產10石的高產田。
2、戰國後期的糧食畝產
戰國後期，隨著小農經濟的鞏固和發展、鐵犛牛耕的推廣、耕作技術的提高和水利事業的發展，糧食畝產也有了相應的提高。其主要依據是：
（1）《孟子；萬章下》說：「一夫百畝，百為之糞，上農夫食九人，上次食八人，中食七人，中次食六人，下食五人。」《禮記；王制》說：「上農夫食九人，其次食八人，中食七人，中次食六人，下農夫食五人。」兩者的廉潔一致。吳慧認為，如果按「中食七人」，除了兩上勞動力食60石以外，還有210小石可供7人食用。也就是說，一個農戶有兩個勞動力，種田100畝，『共產』粟270小石，平均畝產2.7小石，高於李悝的畝產2.5小石。
（2）《管子；揆度》說：「上農挾五，中農挾四，下農挾三。」也就是說，一個農夫生產的糧食，除了自己食用外，還可供應5人、4人或3人食用。吳慧認為，取其中數，按「中農挾四」計算，每人年食粟30石（《管子；禁藏》中有「食民有率，率三十為而足於卒歲」之說），5人年食粟150石，一個勞動力耕田50畝，畝產粟3石。從畝產2.5石至2.7石再到3石，顯然畝產逐步提高了。
（3）《管子；山至數》中有「人家受食十畝」之說，也就是說，每人每年要吃10畝地產的糧食，每人年食粟30石，仍然是畝產3石。
（4）《呂氏春秋；上農》中有「上田夫食九人，下田夫食五人，可以益，不可以損。一人治之，十人食之」的說法。「一人」指一家農戶的家長，「治之」指家長率領全家經營100畝田，「十人食之」指可供10人食用。100畝田提供300石糧食，才夠10人食用，由此可知其畝產仍然是3石。
戰國後期畝產粟3小石，合今量畝產247市斤。一家100畝，合今市畝32.8市畝，共收粟8100市斤。吳慧還指出：戰國時代是「菽粟」並提的時代，因此，在計算產量時，還必須注意到戰國時代「菽」的比例。據《汜勝之書》說：古時（應指戰國時期）「種大豆，率人五畝」，五口之家種大豆25畝，占25%。假定大豆畝產為粟畝產的一半，即一石半，折合今市制為畝產123.5斤。與粟加權平均（75%-3小石+25%小石=2.625小石），折合今市制為畝產216斤。
漢代的糧食畝產
漢代的糧食畝產，有兩類典型材料：一是一般畝產，一是特殊高產。
1、一般畝產
漢代有關一般畝產的典型材料，主要有以下幾條：
（1）荀悅《前漢紀；文帝二年》載有晁錯復說上之言曰：「今農夫五口之家，其服作者不過二人，其能耕者不過百畝。百畝之收，不過三百石。」100畝產粟300石，畝產粟3石。漢代的小畝比戰國時期的周畝略小，合今市畝0.228畝，折合今量就是畝產粟281市斤，高於戰國後期的247市斤，比戰國前期的畝產205.8市斤就更高了。
（2）《漢書；食貨志》載晁錯的話：「今夫農夫五口之家，其服役者不下二人，其能耕者不過百畝，百畝之收，不過百石。」吳慧認為，晁錯所說的石乃是大石，並且認為這個石指的是「米」，而不是原糧。荀悅所說的3小石粟，合大石粟為1.8石，折米打六折為1.08大石，也就是為米約一石。有的研究者認為，晁錯所說「百畝之收，不過百石」，乃是「不過三百石」之誤。這樣也可和荀悅「三百石」之說相契合。我們也把此說列在這裡，備考。
（3）《管子；治國》說：「常山之東，河汝之間，蚤生而晚殺，五穀之所蕃熟也，四種而五獲。中年畝二石，一夫為粟二百石。」「常山」，即「恆山」，系避漢文帝劉恆之諱而改用的。因此，可視此材料為漢代的畝產資料。吳慧認為，這裡所說的「石」指的是漢代的大石，「二石」粟合小石3.333石，比荀悅所說的3石，又有提高。這裡所說的畝產，是「四種而五獲」，即復種的產量。
（4）《淮南子；主術訓》說：「一人?耒而耕，不過十畝。中田之獲，卒歲之收，不過四十石。」戰國前期一家兩個勞動力能耕100畝，一個勞動力平均耕50畝，合今市畝15畝左右。其中可能包括部分田是用牛犁耕作的，用人力耕作，可能達不到15畝。所以這裡說「不過十畝」。吳慧認為，這裡所說的畝和石，指的是大畝和大石。大畝10畝，中等條件下年產40石，畝產4石。一大石谷合小石谷為2.77石。這是南方稻穀的畝產。
（5）仲長統在《昌言；損益》中說：「今通肥磽之率，十稼穡之人，令畝收三斛，斛取一鬥，未為甚多。」東漢時期，也是畝產3石粟，同西漢的產量水平相近。這個產量水平是「通肥磽之率」，也就是肥瘠平均計算的結果。
上面所列五條材料說明：（1）畝產3石粟，是漢代文獻公認的；（2）考慮到復種的因素，畝產3.33石的產量也是有的；（3）南方耕作粗放，水稻畝產在2.77石，也是合理的。
2、特殊高產
漢代，除了一般畝產以外，還有水利灌溉田和「代田」，特別是「區田」的特殊高產，現將有關材料述之如下：
（1）《史記；河渠書》載河東守潘系之言：「穿渠引汾，溉皮氏、汾陰下，引河溉汾陰、蒲阪下，度可得五千頃。五千頃故盡河需棄地，民茭牧其中耳。今溉田之，度可得谷二百萬石以上。」這就是說，灌溉田的平均畝產是4石。吳慧認為，這裡所說的畝是小畝，石是大石。折合小石畝產為6.666石，其畝產為一般田畝產3石的一倍以上。
（2）《史記；河渠書》中還載有莊熊羆之言：「臨晉民願穿洛，以溉重泉以東萬餘頃故鹵地，可令畝十石。」吳慧認為，這裡的畝也是小畝，石是大石，折小石畝產16.6石。
（3）《史記；溝洫志》中載賈讓之言：「若有渠溉，則鹽鹵下濕，填淤加肥，故種禾麥，更為?稻。高田五倍，下田十倍。」吳慧認為，從2大石增至10大石，就是所謂「高田五倍」；下田從原來的1大石增至10大石，就是「下田十倍」。
（4）《史記；貨殖列傳》有「帶郭千畝畝鍾之田」的說法，這是指在城市近郊區的肥沃田，畝產可達10石。吳慧認為，這裡所說的畝是小畝，一鍾是10小石，是一般田畝產3石的三倍多。
（5）去漢未遠的嵇康在《養生論》中說：「夫田種者，一畝十斛，謂之良田，此天下之通稱也。」上好的「良田」畝產10石，是天下公認的高產水平。吳慧認為，小畝產粟10小石，折合今市制畝產937斤，已經接近畝產1000斤了。
（6）《漢書；食貨志》中載有武帝末年任趙過為搜粟都尉在西北地區推廣「代田法」之事。說代田法「一歲之收，常過縵田畝一斛，善者倍之」。吳慧認為，這裡所說的「畝」是大畝，「斛」指大石。折合小畝小石為1小畝比縵田增加7斗乃至1.4小石，即每小畝產量為3.7∼4.4小石。
（7）《汜勝之書》載有所謂「區田法」。它是採用深耕作區、增肥灌水、合理密植、加強管理等綜合高產栽培技術奪取高產的有效措施。該書說「區種，天旱常溉之，一畝常收百斛」，「秋收區別三升粟，畝收百斛」，「如此，即山區種之，大旱澆之，其收至畝百石以上」，「十畝收千石，歲食三十六石，支二十六年。」吳慧認為，這裡所說的「石」指的是小石，折合畝產粟（麥）28.92石，折合今市制畝產3904斤。有人懷疑區田法是否能達到如此高產，這是個有待研究和控制的問題。
總之，漢代畝產粟3石，折合今市制畝產281斤，比戰國時畝產粟3石，折合今市制畝產247斤，是增產了；漢代粟豆平均畝產2.82石，折合今市制畝產264斤，比戰國時粟菽平均畝產合今市制畝產232斤，也是增產的。
漢代的高產田則一般可到「畝產十石」或說「畝鍾之田」。至於區田則有更高的產量。
魏晉南北朝的糧食畝產
1、南方水稻的畝產
魏晉時期，南方水稻耕作尚較粗放，畝產水平不高。其主要依據是：
（1）《三國誌；吳書；鍾離牧傳》記載鍾離牧少時（在東漢末三國初）躬耕「種稻二十餘畝」，「臼所取稻得六十斛米」。平均畝產米不到3石（斛）。稻的出米率大約為46.7%，折合稻每畝6.4石。吳慧認為，這裡所說的「畝」是240步的大畝，因此，折合小畝畝產只有2.68石。
（2）《晉書；食貨志》記載，東晉成帝「鹹和五年，……始度百姓田，取十分之一，率畝稅米三升」。吳慧同意賀昌群在《升斗辨》中所說的「三升」乃「三斗」之誤，也就是說，按十分取一計算，也就是畝產3石。折合小畝每畝產米1.361石，再按46.7%折合成稻為2.91石。比《淮南子》中所說的2.77石，增產4.9%。
魏晉也有特殊高產記錄。如傅玄就說魏初屯田「白田（旱地）收至十餘斛，水田收數十斛」。杜預說兗豫「填淤之田，畝收數鍾」。這些都是良田、水利田，而且畝是大畝。合小畝還是畝產幾斛和十幾斛，平均還是十斛，與嵇康所說的「一畝十斛，謂之良田，天下之通稱」相合。《華陽國志》說：「綿與雒谷出稻稼，畝收三十斛，有至十五斛」。這裡西蜀的高產田。東晉以後南朝各代，好的水田也是畝產10石。《梁書；夏侯夔傳》中有「溉田千餘頃，收谷百萬餘斛」的記載，也相當漢代的「畝鍾之田」。
2、北方旱地的畝產
北方旱地畝產資料，主要有以下幾條：
（1）《魏書；李彪傳》中載有李彪的建議：「取州郡戶十分之一，以為屯民，一夫之田，歲責六十斛」。屯田的租率是十分之五，一夫的屯田產量應是120斛。一夫耕種屯田合北魏畝為50畝，合漢石2.926石。還是維持畝產3石的水平。
（2）《魏書；食貨志》記載，北魏實行均田制，「諸男夫十五以上受露田四十畝，婦人二十畝。一夫一婦出租粟二石」。吳慧折合畝產為2.92石，也維持著畝產3石的水平。因此，吳慧同意「北魏、北齊、北周平均畝產量相當」之說。
唐代的糧食畝產
唐代在中國歷史上是與漢代並稱的繁榮時期，這一時期的糧食畝產比漢代有較在幅度的增長。反映唐代糧食畝產的材料，主要有以下幾條：
（1）《通鑒》說：「元和中，振武墾田四千八百頃，收谷四十餘萬斛。」畝產約1石。
（2）《新唐書；食貨志》載：「以韓重華為振武、京西營田、和糴、水運使，……募人為十五屯，每屯百三十人，人耕百畝，……墾田三千八百五十餘頃，歲收粟二十萬石。」由此材料計算，屯田者共耕田1950頃，合畝產為1.025石。
（3）《新唐書；崔弘禮傳》說，崔弘禮「遷河陽節度使，使治河內秦渠，溉田千頃，歲收八萬斛」，「於秦渠下辟荒田二百頃，歲收粟二萬斛」。平均畝產也是1石。
吳慧說，唐1石相當於漢3石。唐畝產1石折合漢古3.818石。
（4）《新唐書；食貨志》說：「京畿之內，每田一畝，官稅五升，而私家收租，殆有畝至一石者，是二十倍於官稅也。降及中等，租猶半之，是十倍於官稅也」。地主收租率十分之五，租1石，畝產當為2石。這是京畿良田。
（5）李翱《平賦書》說：「一畝之田，以強半弱，水旱之不時，雖不能盡地力者，歲不下粟一石」。吳慧說，唐量畝產1石合漢量3.81石，再考慮到種豆等因素，與漢一樣，打九四折，折合漢量為畝產3.75石，折合今市制為畝產334斤。
吳慧認為，唐代的畝產比漢代增長了1/4還多。
宋代的糧食畝產
宋代已進入中國封建社會後期，農業經濟和商品經濟都有新發展，加上新耕具的推廣、優良品種的採用、肥料的增施等，糧食畝產有較大幅度的提高。
宋1畝合今市制0.9市畝，合漢時的小畝3.125畝。這是在計算宋代糧食畝產時必須注意的。
1、南方水稻的畝產
（1）宋仁宗時，范仲淹在奏議《答手詔條陳十事》中說：「臣知蘇州，田出稅者三萬四千頃，中稔之利，每畝得米二石至三石。」
（2）朱熹在《奏救荒事宜狀》中說：淳熙時浙東路紹興府六縣「每畝出米二石」。
（3）方回《續古今考》說：「余在秀……望吳儂之野……皆佃戶。……假如畝產二石或三石。姑以二石為中。」這「二石」或「三石」也是指米。
2石米，是4石稻穀，3石米，是6石稻穀。畝產4石稻穀合漢量為畝產谷4.288石，折合今市制畝產381斤；比漢時為增2.777石，合今市制畝產250.1斤，增長了54.4%；比唐代的3.81石，增長了12.5%。
2、北方旱地的糧食畝產
（1）北宋的糧食畝產：北宋初，陳堯叟說：「漢魏晉唐，於陳許鄧穎暨蔡宿亳，至於壽春，用水利墾田，陳跡具在」，建議「大開屯田」，「畝收約三斛，七州之間，可得三百萬斛」（《宋史；食貨志》）。神宗熙寧時王韶說：「渭原城而下，至秦州、成紀，旁河五六百里，良田不耕者，無慮萬頃，治千頃歲可得三十萬斛」。（《宋史；食貨志》）也是畝產3斛，即畝產3石。吳慧認為這3斛之數是谷而非米，折合漢量為增3.215石。
（2）金代的糧食畝產：章宗泰和元年，更定瞻學養士法，生員給民佃官田人六十畝，歲支粟三十石。興定三年（1219）正月侯摯說：「河南軍民田，見耕者九十六萬餘頃，上田可收一石二鬥，中田一石，下田八斗」。（《金史；食貨志》）麥粟一年兩熟或兩年三熟，還是畝產2石。
總之，宋金時期，北方糧食畝產比以前有所下降。原因有三：其一是戰爭的破壞。唐末五代的戰爭、宋遼西夏的戰爭、金與遼宋的戰爭，使北方的農業遭到嚴重破壞。其二是氣候的變化。11世紀時，北方氣候異常幹冷，導致北方畝產下降。其三是土地的荒瘠。中唐以後北方生態環境遭破壞，造成北方糧食畝產下降。
吳慧認為，宋代南北方糧食平均畝產3.3石，合今市制畝產309斤，比唐代降低7.5%，比漢代增產17%以上。
元代的糧食畝產
1、北方旱地的畝產
反映元代北方旱地糧食畝產的材料，主要有：元人姚隧《牧庵集；儲宮賜龍興寺永業田記》中的記載：「今有田一畝，率以夏秋入止一石」。這是說，每畝田夏收麥一石，秋收粟一石，故曰「夏秋入止一石。」畝產按一熟計為一石，兩熟合計為兩石。元石大於宋金，一元石合宋金石1.429石，合宋量畝產2.585石，合漢量（小畝/小石）為3.036石。考慮到種豆等因素，打九四折，合漢石2.85石。這就是說，元代北方旱地的糧食畝產，已經恢復到漢代的水平。這是唐末以後北方糧食畝產頹勢之後的復甦，也是元代後期重視農業和北方氣候又轉暖的結果。
2、南方水田的畝產
據《黃金華先生文集》卷十「義田」條中說：「為田一畝，歲可得米二石」。這「二石」是宋制－－南鬥，畝產與宋相當。又據《兩浙金石志》記載，湖州報恩寺興孝禪師碑說：「其田每畝租米一石。」按對半租率，畝產仍然是2石米。畝產2石米，折合稻穀4石，合漢量仍是4.288石，合元量則是2.825石，打九四折，合漢石4.03石。
南北平均，粗略計之，仍按南宋與金時的權數加權，折合畝產3.61石。這個數字比唐代的3.75石略低。元代畝產折合今市制為畝產2.5石或338斤。
明代的糧食畝產
明代的耕作水平又有提高，生產經驗更為豐富，糧食畝產比宋元有所提高。
1、北方的糧食畝產
據《河間志》卷三記載：「一夫耕田三五十畝，畝收麥一石以上。」夏麥秋粟合起來還是2石。畝產2石漢量（小畝/小石）3.2石，比元代的3.036石增產5.4%，合今市制畝產300斤。
2、南方的糧食畝產
明代南方稻麥兩熟田的稻穀畝產，據顧炎武《日知錄》中引洪熙已年周干說：「如吳江昆山等田，畝舊稅五升，小民佃租富室田，畝出私租一石。」什伍之租，畝收應是2石。畝產稻穀2石，折合今市制為畝產288斤。稻麥兩熟田，麥的產量據明末清初桐鄉的經營地主張履祥在《補農書》中所說：「田極熟，米三石，春花一石半，然間有之。大允共三石為常耳。」張氏所說上熟之田，是稻穀「3石」，「春花一石半」。那麼，常田的稻穀產量就應當是畝產2石，春花畝產1石，合起來是畝產3石。畝產稻穀4石，折合今市制畝產577斤。
吳慧認為，明代南方一季晚稻的畝產是2.72石，稻麥或稻豆復種是稻2石、麥（豆）1石。
清代的糧食畝產
1、清代前期的糧食畝產
（1）南方水稻平均畝產
清四川《彭縣縣志》說：「畝產米一石二斗為上，一石為中，**斗為下。」即中等水平田畝產稻穀2石。駱秉章說：「湖南有田百畝，可收租谷百石。」按對半租，畝產稻穀也是2石。陳瑚說：「百畝之產，入租百石，千畝之產，入租千石。」也是指畝產稻穀2石。總的看，清代前期南方各地稻穀平均畝產2石。當然，這裡所說的大都是稻麥兩熟田的稻穀產量。單季晚稻的畝產應高於復種田。顧炎武《日知錄》中所說的吳中秋禾1畝之收也不過3石。方苞說：「金陵上田十畝，一夫率家眾力耕，豐產獲稻不過三十餘石。」這個稻也當是一季晚稻，平均畝產也是3石多一點。
總之，復種稻平均畝產2石，一季晚稻平均畝產3石。清代之石稍大，折合今市制畝產292斤（復種稻），一季晚稻折合今市制畝產397斤（2.72石）或438斤（3石）。
（2）北方旱地的糧食畝產
清安徽《鳳台縣志》說：「畝所收者，當其穰時，黍麥可二石。」清康熙《江陰縣志》說：「麥、菽、黍、稷畝二石。」清乾隆盛黼辰在《江淮均丁說》一文中說：江淮以北「農夫一畝之所獲，通豐耗而權之，富民之人，恆不下一石」，給富民交租1石，對半租，還是畝產2石。北方麥、粟、豆等畝產2石，折合今市制約為畝產303斤。
2、清代後期的糧食畝產
清代後期的糧食畝產，由於推廣雙季稻以及玉米、甘薯等作物，單位面積產量有了一定的提高。據吳慧研究，清代由於推廣雙季稻、玉米和甘薯，平均畝產比明代增產16.8斤。再加上擴大耕地面積增加的產量（平均畝產加4.2斤），清代的平均畝產比明代（畝產346斤）共增加21斤，為367斤。