第一卷 第九十五章 殺豬 殺豬菜 文 / 夢想猶存
第九十五章殺豬殺豬菜
「飛翔，又在菜園子裡面忙。」第二天一大早，王一炮就來找莫飛翔。
「炮叔，有事啊！你不是在五嬸家幫忙的嗎？怎麼還有功夫跑到我這兒？不會是來摘蔬菜的吧，我跟你說啊，這蔬菜管夠，摘光了也沒關係。」
「這青菜等到酒席當天來摘就好了，還新鮮，現在摘什麼菜啊。」
「那你找我什麼事情啊。」莫飛翔一邊低頭處理菜園子裡面的雜草，一邊問。
「看看，給你打岔都忘記了，要殺豬、宰羊，你去不去看？順便去幫忙。」
「還要殺豬呢。」一聽到這話，飛翔刷的一下子站起來了，也顧不上菜園子裡面的雜草了。
「你以為像城裡一樣都可以買的啊，我們這兒所有準備的東西都是自家的，就算不是自家的也是村子裡別人家的！一般人家養豬不是為了過年吃，就是準備有啥紅白喜事招待人的。」王一炮看見對這事情還比較模糊的莫飛翔，又在邊上解釋了幾句。
「行了炮叔，那就別囉嗦了。咱趕快走吧，我都多少天沒有吃到豬肉了。」你還別說，飛翔說的倒是實話，最近雖然物質生活有了極大的改善，但是肉什麼的還真是很少吃。畢竟在農村，不管喂雞、餵豬只要是家禽、家畜誰家捨得沒事殺兩隻吃吃啊，那不成了敗家玩意了。
當然了，莫飛翔是有這個資本敗的。為了招待宋雨、王雲松，還是從魚老大家抱來的幾隻雞，母雞倒是都在，自從老村長拿來一隻小公雞招待陸教授，飛翔吃了以後，就惦記上自家的小公雞了。原本三隻，現在只剩下一隻了，要不是為了將來踩蛋孵小雞，估計一隻都剩不下了。
而且莫飛翔設想的野豬雜交什麼的，也因為這事、那事耽誤到現在。
「你啊，就知道吃！這可是你五嬸家養了兩年多的大公豬了，專門為大壯結婚用的。」
「炮叔，這豬是你操刀動手殺。」
「不是，找的村裡的屠夫，他專門幹這活。」
「你不會？怎麼還找別人啊。」莫飛翔挺納悶，在他看來這殺豬、宰羊應該都差不多，上次在山上宰殺青羊的時候，炮叔還是很利索的。
「你啊，就喜歡刨根問底！我打的山裡東西就不少了，這種殺生一般就不再動手了。」王一炮好像不願多說，加快了腳步，「快走，還能弄點好東西，晚了就叫人家分光了。」
「炮叔，不對啊，這豬不是留著後天吃大席時候用的嗎？怎麼現在就分啊。」遇到不懂的問題，莫飛翔還真的變成了十萬個問什麼了。
「你說的是豬肉什麼的，豬下水一般都是殺豬的時候就吃了，然後幫忙的人就分分，跟你說這東西比豬肉還好吃。」
這個飛翔倒是知道，他自己就比較喜歡吃什麼豬大腸之類的。
等到兩個人趕到地方的時候，豬都已經困好了，正在過秤。
「你兩怎麼才來啊，剛才抓豬費了老大勁了。」用一根長木頭扛著困好的豬的魚老大和藥五一起埋怨王一炮。
「霍，真不輕啊，260。旁邊一個看起來比較凶悍的，看樣子就是張屠子了，看了看秤星喊了一聲。
這頭大豬還在那邊哼哼唧唧的叫喚呢，莫飛翔轉了一圈，發現那邊一個大鍋都已經在院子裡面架好了，三嬸在哪兒燒水。
「飛翔來了啊。」五嬸看見了飛翔，上來很客氣的打招呼，「我給你拿個凳子坐吧，你喝水嗎。」
看的出五嬸還是很感激莫飛翔的，不論是讓她在自己的莊園裡面幹活，還是這次號召大家來幫忙。
「不用，五嬸，你忙你的！我過去和五爺爺聊會天。」莫飛翔正好看見了蹲在那邊抽煙的老村長。
老村長依舊是一副穩坐釣魚台的模樣，在哪兒自顧抽著旱煙帶。只不過看起來有點心事的樣子。
「咋了，五爺爺？對了，怎麼沒有看到五嬸他們家大壯啊，後天不是就結婚了嗎？還沒回來。」
「唉。」老村長先是歎了口氣，「剛才和你五嬸聊，才知道大壯啊原本沒準備在村裡辦酒席，其實已經在城裡結過婚了。大壯好像現在也在廠子裡當個小頭，找了個城裡的媳婦。這次回來說是看看他娘，我看啊多數是準備在城裡買房子回來要錢的。」
「你五嬸也就是掙口氣，這才死活都要在村裡大操大辦的。」老村長又歎了口氣，不再說話。
不過飛翔倒是從這三言兩語中瞭解到了大致的情況，不能說誰對誰錯，只能說鄉親們這日子真難啊。
這邊話題沒有繼續下去，那邊的豬都已經上樹了，確切的說是倒掛在樹上了。然後就見張屠子很老練的上去就是一刀，豬血順著動脈就噴射出來。直接流到了事先準備好的盆中，這公豬叫喚的更厲害了，不過是出氣多、進氣少，聲音也是越來越小。
等到血放的差不多了，幾位就把這公豬給解了下來，然後居然找來一個打氣筒，朝豬身子裡面打氣。
雖然豬肉、豬下水蠻好吃的，但是這殺豬的場面還是比較血腥、比較殘忍，又因為老村長的話，飛翔情緒徹底的不高。和大家打了聲招呼，就自顧回家了。
雖然莫飛翔半途就走了，但是王一炮幾個人還是沒有忘記他，而且也不想在哪兒討饒五嬸，畢竟孤兒寡母的生活艱辛，他們在哪兒還的分外管酒管菜。忙活了一整天，又是殺豬又是宰羊，中午的時候也就是隨便的吃了點，晚上更是沒有在五嬸家吃飯，王一炮早早的就拿著各種下水朝飛翔家去了。
「炮叔，怎麼還想著給我送過來啊。」莫飛翔大老遠就看見王一炮手裡拿著東西來了，雖然中午自己先回來了，但是對於這農村自家養的豬，還是很嘴饞的。沒辦法啊，這個世道吃豬肉難啊。
「還能忘了你嗎？不過這不光是給你吃的啊，今晚你的招待我們啊！沒想著在你五嬸哪兒吃，準備點下酒菜到你這兒吃沒問題吧。」王一炮也假惺惺的和莫飛翔客氣起來了。
「炮叔，看你說的！你這拿得都是些什麼啊。」話還沒有說完，就被王一炮手上面的東西給吸引過去了。
「今天晚上你可有口福了，我給你來一鍋農家殺豬菜。」邊說邊朝著廚房走過去。
「炮叔，你這怎麼還帶著豆腐、酸菜什麼的啊？這也是做殺豬菜用的。」莫飛翔看見王一炮還故作神奇，又提著亂七八糟的東西，就更納悶了。
「行了，你就收拾桌子等著吃吧，估計過一會老魚他們幾個也快過來了。」說完就一頭鑽進了廚房。
看見王一炮的模樣，飛翔也被他勾起了好奇心，對這殺豬菜充滿了期待。這邊桌子還沒有收拾好呢，王一炮又在廚房叫喊了：「飛翔啊，你家有針嗎？給我拿一根來。」
「炮叔，你這是做菜呢還是繡花呢，怎麼還要針啊，要不要線啊。」莫飛翔一邊把針遞給王一炮，一邊很納悶的看著。
「你這是灌香腸呢？不對啊，你怎麼把這豬血朝豬大腸裡面灌啊。」在一旁參觀的莫飛翔滿腦袋問好。
看見莫飛翔問，王一炮是一邊做一邊得意洋洋的開始給飛翔講解起來，「這你就不知道了吧，我現在做的是血腸。這玩意可講究了，必須用新鮮的豬血，就是剛殺的豬的豬血，然後把這個豬血加入蔥花、鹽什麼的調味以後，灌入大腸，這時候在放在鍋裡面煮，煮的時候必須用針在血腸上面扎一下，如果針眼不冒血了就要立即出鍋，這樣才能保證血腸的鮮嫩。」
「這殺豬菜、殺豬菜，到底是用什麼東西做的啊，我看你怎麼拿了這麼多東西啊，都要用到嗎。」莫飛翔看見鍋裡煮著肉、燉著湯的。
「這殺豬菜，說的就是只有在殺豬的時候才能製作，為什麼這樣說呢，一、就是說所有的東西都是要新鮮的，只有從現殺的豬身上才能滿足這種新鮮；二、就是這殺豬菜幾乎用到了豬身上的所有部位，就像我剛才帶來的大骨頭、豬頭肉、手撕肉、五花肉、血腸、下水，也就只有殺豬的時候才能找全。所以這道菜才叫殺豬菜。」王一炮一邊說，手下也沒有閒著。
看了看在一邊貌似看景準備幫忙的飛翔，對他說了聲「行了，飛翔你去忙你的吧，一會兒等著吃就好了。」
看樣子這殺豬菜的做法還真不簡單，工程量也不少。等到老村長、張屠子幾人都來了，這菜還沒有做好。
「飛翔啊，這是你五嬸給你的，說你老是念叨吃不到豬肉，讓你放在冰箱裡面以後慢慢吃。」說完把一個貌似豬半邊後座子的大塊肉遞給了莫飛翔。
飛翔想了想也沒有多說什麼，就收下了。
「三伯，在抓點什麼。」
「你還要抓什麼。」
「不就一個菜嗎？這麼多人呢。」飛翔還納悶呢，這麼多人總不能就吃那一個什麼殺豬菜呢。
一邊的老幾位呵呵一笑，「等菜上來了你就知道了。」
廚房裡面的王一炮好像在配合這老村長的話一樣，這邊話音剛落，他那邊就上菜了。上菜的時候好像還怕飛翔不懂的樣子，像一個店小二一樣的吆喝起來了：「蒜泥白肉、蒜泥護心肉、手掰肝兒。」王一炮兩隻手夾著三個大盤子一邊吆喝。把三大盤貌似白水肉和豬肝的東西放下來，又轉身回廚房了。
「酸菜燉白肉血腸。」隨著王一炮端著一個大臉盆出來，最後一聲吆喝，好像菜就都上齊了。
「兩個大學生是不是還在魚池子呢？藥五去喊一聲。」
「炮叔，這臉盆裡面的就是殺豬菜。」莫肥西還沒有搞清楚這到底什麼是殺豬菜呢？
趁著等人的功夫，當著大家的面，王一炮又一次炫耀起來，一邊點著煙一邊慢條斯理的說：「你眼前看到的全部加在一起就是今天晚上我們吃得殺豬菜，可以說他是由好幾道菜組成，也可以說就是一道菜。這盤就是蒜泥白肉，可以蘸佐料吃，也可以直接下在鍋裡；這盤就更好了，叫蒜泥護心肉，取得是豬心和肝臟之間的那塊肉，口感筋道，同樣要蘸佐料吃，邊上的這半盤子叫做拆骨肉，吃法和前面的一樣；這一盤叫手掰肝兒，其實就是豬肝，但是用刀什麼的切的話，豬肝就會沾上鐵腥氣就會敗味了，所以不能用刀切，要用手掰著吃，就叫手掰肝兒；這最後一道叫酸菜燉白肉血腸，可以單吃，也可以把這幾盤子菜都倒在這大盆裡面一起吃。」
「一般吃殺豬菜的時候都是過年的時候，冬天冷可以在大盆底下支個爐子，把這些都倒在一鍋裡面燴，那味道。」老村長也在一旁插話解釋，看樣子對這美味還是很回味的。
一桌子人圍著一道菜，卻都吃的不亦樂乎，就連一向對肉的戰鬥力不是太強的宋雨都吃了不少。
「炮叔，你還真別說，這看著很肥的豬肉，但是這油好像都被酸菜給吸附過去了，吃起來真是香而不膩啊，肉裡面又夾雜著酸菜和血腸的特異香味，真是絕配啊。」
「而且這酸菜是不是還具有開胃的功效啊，讓人吃了還想吃。」
「你啊，不會做到還真會吃，這理還都給你說出來了。」聽到飛翔這一句話，王一炮好像也覺得這傢伙說的有道理。
就這樣，雖然在村裡不經常吃肉，但是只要吃一次就是管夠的吃啊，而且吃得還是城裡面買不到的「笨豬。」，做法更是極為傳統的殺豬菜，箇中滋味只有吃了才能知道啊！