章 節目錄 第二十八章 新屋落成(下) 文 / 陌潸竹
齊家村房子落戶的習俗是各家都要有一個來幫忙，洗菜、燒火、洗碗、擺桌子、打掃等等，這些雜活都是各家幫忙的人做的，主家人不可以做，不然人家會以為你不把新屋子的喜氣分給別人。而主廚卻要是自己家裡面的人或是有親戚關係的人來煮飯，不然，會把新屋子的喜氣給散光。
宛宣對這個習俗感到特別的奇怪，聽王氏說這個習俗也是有故事的。宛宣對於這個特別的好奇，叫著王氏講給她聽。
王氏回憶著以前聽過的這個故事的片段，說道，不知道是齊家村的哪一任里正，當年房子建造的特別的漂亮，就想宴請全村人吃一頓好的，就去把鎮上酒樓裡面的大廚請過來做飯，聽說，那個飯、那個菜做得可好吃了，也算是賓主盡歡了。
但在第二天卻出事了，聽說，那個裡正家裡面的房子坍了一角，把他們家的牛給砸死了，裡正非常的生氣，去找建造房子的人，建造房子的人卻是口碑特別的好的，建造的房子從來沒有出過事情的。
到最後，裡正實在沒有辦法解釋這是怎麼回事，就去問土地爺爺，問出來的結果卻是因為他們家沒有自己在新房子裡面做飯請客，導致喜氣給散光了，房子就沒辦法完好無缺了。因為以前村子裡面的人都是自己人煮飯的，都從來沒有發生什麼事。
大家知道後，從此，建了新房子請客煮飯時候，都是自己家裡的人煮的，在也不敢請人了。
宛宣知道這些後，昨天就在想著今天要做什麼菜好了，既要在自家找的到材料的，又要便宜且能吃飽的，而且要帶點新鮮感的。
這邊的菜一般都只是水煮一下，放入鹽就好了，剛開始吃的宛宣非常的不習慣，直到教了柏氏和王氏一些現代菜之後，才好點。他們也都覺得按照宛宣說的煮出來的菜好吃多了，雖然浪費點油，但是好吃不止一點點，從此，家裡面的菜都是宛宣指揮著做的。柏氏和王氏直說宛宣把他們的胃養刁了。
宛宣看著他們那麼愛吃，想著這邊人也應該會習慣吃這些的。就想著，今天人應該很多，最主要的是讓大家都能吃飽。
所以，宛宣想做一份前世大學食堂中自己最喜歡吃的蔥花手抓餅，為了暑假能在家裡面也吃到蔥花手抓餅，宛宣還特意去找食堂阿姨學習了一手。還有，前世媽媽做的豆角燜面，外加米飯，這些作為主餐。
湯就一份豬骨湯。葷菜是兩個，爆炒大腸和蒜苗回鍋肉。素菜有紅燒茄子、干煸豆角、山藥炒萵筍、清炒萵筍葉、拔絲山藥五個菜，因為都是要做大鍋的，所以，宛宣想著油不要太多，適當放點水進去。
麵粉和面都是昨天已經發好了，米飯也下去煮了。柏氏和王氏主廚，三郎和桃花看著火，宛宣在旁邊做著指揮，外面孫大爺、孫大娘在把脈著主持。這樣廚房裡面都是自己的人，因此，宛宣也就不束手束腳的，把自己懂得給教給柏氏和王氏。
先開始做的是蔥花手抓餅和豆角燜面，柏氏做蔥花手抓餅，王氏做豆角燜面。
蔥花手抓餅要先將蔥花切末，用鹽、五香粉、油醃過；把麵團分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好；然後在面皮上撒一層薄薄的醃過的蔥花，均勻地撒滿；用刀在餅上切出細條，從一邊開始捲成長條狀，把長條從一端再捲成團，需抻著卷，把麵團拉細些；捲好後，接扁把麵團擀薄，接扁把麵團擀薄；最後在鍋中放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色。
豆角燜面要先鍋裡炒香肉、蔥、蒜，加入豆角加入調料炒制三四分鐘，炒香後加入水；等水開後把面鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可。
這兩樣做好後，先放著，因為現在是夏天，不容易涼，如果是冬天的話，就還得保溫著，因為這邊是不能邊炒菜邊上菜的，要等到菜都炒好了，賓主在一起吃的。所以，一般要比較早準備好。
接下來王氏做爆炒大腸，平時宛宣也就教會了，所以宛宣就只教柏氏做蒜苗回鍋肉了。
蒜苗回鍋肉要先在鍋中放上兩片姜和蔥，倒入清水煮開；放入肉煮至斷生，把煮好的肉放在涼水裡浸涼，切成薄片；然後放入煮肉的湯裡滑散，滑好的肉片晾乾水分；鍋裡倒適量的油，放花椒，倒入肉片翻炒放入白糖、鹽和調料；最後翻炒放入蒜苗翻炒至斷生，盛出裝盤。
柏氏做完蒜苗回鍋肉，王氏的爆炒大腸也好了。接下來做山藥炒萵筍和清炒萵筍葉，因為這邊的萵筍和山藥都很多，所以宛宣想著這兩樣要做的多一點。
山藥炒萵筍要先將萵筍、山藥去皮，洗淨切片；鍋熱油，放入萵筍，快速煸炒後，撈出；鍋另熱油，放入山藥，快速煸炒，放入鹽；再放入萵筍，翻炒後，加入少量水，蓋上蓋，燜一會兒；最後開蓋，翻炒後，撒入調料，翻炒裝盤。
清炒萵筍葉要先將將萵筍葉和香蔥洗淨，萵筍葉切段，香蔥切小粒；再在鍋內爆香蔥粒；接著將萵筍葉倒入鍋內大火快炒；最後萵筍葉斷生，調入鹽和調料，炒勻。
紅燒茄子和干煸豆角平時在家裡面都經常吃，王氏也早就學會了，加入五香之後，炒出來的比宛宣前世在酒店裡面吃的還好吃，因為茄子和豆角都是非常新鮮的，沒有噴農藥，沒有化學物品，都是純天然的。
而拔絲山藥，宛宣想自己做，柏氏其實真不是做菜的料，一點都不像農村的婦人，倒像是大家閨秀似的，宛宣怕她控制不了糖，就自己親自動手了。不過，灶台太高了，宛宣不但要拿一個小椅子踮腳，還要別人在旁邊遞材料。
宛宣把去皮、洗淨、切好的山藥倒入鍋中6成熱時的油；中小火炸制，用筷子不斷撥動山藥塊，炸至金黃色時撈出，撈出控油，備用；鍋中留點底油，約5成熱時倒入白糖，保持小火，用鏟子不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡；這期間要一直攪動待糖漿熬到淺黃色，大泡變小泡時，倒入山藥塊翻炒幾下，掛勻糖汁，即可出鍋。
宛宣做好拔絲山藥後，又等王氏做好紅燒茄子和干煸豆角後，廚房裡面早已香氣撲鼻，真是「未見其色，香已飄遠」了啊！
做好後，柏氏先讓人把豬骨湯端出去，大骨的濃郁之香加上蚌肉鮮美之香，未到桌上，就有好多人直說好香啊！直伸著頭望著。
等到所有的菜都上了桌，大家看著一桌子色香俱佳的美味佳餚，深深地吸著菜的香味，眼神一動不動的看著，就怕這一桌子菜是虛的，一眨眼就會不見了，好多人這一輩子都沒有看到過怎麼美味的一桌子飯菜，更別說吃了。
直到，柏氏叫大家快點吃啊，等一下涼了就不好吃了。大家才緩過神來。而裡正卻把柏氏和王氏叫來，很嚴肅的告誡道：「雖然現在家裡面有點餘錢，但以後子涵和三郎讀書需要很多銀子，宛宣和桃花嫁也需要嫁妝的。不應該把銀子浪費在這些吃的上面······」。
柏氏和王氏剛開始被裡正說的茫茫的，直到裡正說到吃的，才反應過來，急忙解釋道：「里正，你老就安心吃吧，這些菜除了肉是買來的，剩下的都是自己家的和別人拿來的，你看，這是蒜苗，那時山藥、萵筍、豆角、茄子，還有這個，說了你們別不敢吃啊，這是豬大腸，那湯是豬骨湯加上蚌肉，就是我剛才說到的河蚌，你看，這些都是不需要錢的，你老啊，就安心的吃吧」。
大家聽完柏氏和王氏的解釋後，也就都安心的吃了起來，越吃越覺得好吃，好多人邊吃邊問柏氏和王氏是如何做的，哪裡學習來的，回家也要去嘗試一下。
柏氏在旁邊解釋道，這些都是她家鄉的做法，王氏在旁邊根據宛宣教的，和大家說都是怎麼做的。
宛宣在旁邊看到這麼純樸的鄉親們，突然，覺得自己有種想要「先富帶後富」的想法與責任。
一頓飯吃得賓主盡歡，平時，在村子裡面的一點點小隔閡似乎也都不見了，大家都真心實意的接受了柏氏和王氏他們一家人了，都說著，以後有什麼困難，大家都要相互扶持，算是從心底裡面真正的認可了他們。
等到都吃好後，大家到院子裡面，裡正和柏氏、王氏一起放完一串鞭炮，由裡正在村民戶口裡面寫上他們所有人的名字，說著「新屋落成」。
從此以後，柏氏他們才真正屬於齊家村的村民，不再是外來人，才算有了自己的安身之所，而以後柏氏他們的事也就是齊家村的事了。而王氏他們也算拋棄了棄兒的身份了，不用在那麼尷尬的在齊家村待下去了，現在，他們也算是自立門戶，和柏氏他們真正成為一家人了。柏氏和王氏都喜極而泣。
大家吃完，幫忙收拾後，柏氏和王氏又把沒吃完的菜分一分，讓大家帶回家去，這樣，使得，村民們對他們的印象更加的好了。