第1卷 成長髮家篇 第二百八十九章 辣椒醬誕生 文 / 燕小陌
八月戰事起，捷報傳來，我軍首戰小勝一仗，殺敵一萬人。八月中秋團圓時，邊關一臨境小村慘遭屠村，婦女更被姦殺，便是嬰孩也不放過，屍體堆積如山，敵軍所為令人髮指，我軍大怒，血誓討伐敵軍，大戰小戰不斷，漠北邊境人人自危，紛紛南下避禍，流民四竄。
九月，因戰事物價飛漲，尤其是米糧藥材，正正應了有錢沒錢，千萬別病，因為病不起。而糧食，有些百姓有錢都買不起，更有窮困的村農，從三餐變兩餐，以地瓜滲米糠煮粥果腹。
值得慶幸的是，雖然物價大漲，但戰火卻沒有波及到昌平縣大坳村這樣的小地方，百姓依然安居樂業，只不過今年才經了一次小旱災，莊稼收成大減，日子過得沒有往日滋潤罷了。
大旱以後，雨水反而多了起來，像是要把過去兩個月的雨都下了，所幸沒有造成洪澇，新一茬的莊稼的長勢還是讓人鬆一口氣。
九月初秋的天氣已是十分涼爽，蘇柳原本打算著自己及笄後就前往上京，卻因為這個那個的原因絆住了腳步，好容易才定下行程，她卻又因為辣椒的豐收而忙碌起來。
上一茬的辣椒因為種籽足夠，所以足足種了十三畝地之多，因著料理得當，也算是來了個大豐收，除了供給宋斐他們家的酒樓，蘇柳自己也留下了有兩百斤的辣椒，做她早就想做的辣椒醬。
蘇柳前世算是無辣不歡的主，因著愛辣，她還學著做辣椒醬，去桂林和四川時，還觀摩了人家做蒜蓉辣醬的做法，所以，如今再做辣醬時，她的手勢也是十分嫻熟了。
紅艷艷的辣椒被蒸過，倒在大大的圓木砧板上，兩手各執一把刀，咄咄咄的，雙手飛快地上下跺著，看得人目瞪口呆。
「大姑娘的刀功可真好。」崔娘子滿眼崇敬，一眨不眨的，道：「這辣椒被這麼跺，還不四處飛濺呢。」
蘇柳聽了抿唇一笑，道：「這不叫好，辣椒蒸過才跺，就比生的好跺，也不會濺得到處都是。而辣椒的生澀味因為蒸的時候去掉了，這樣做出來的醬就會更鮮香。」
「姑娘懂得可真多。」崔娘子見她的動作慢了下來，便道：「姑娘怕是累了，讓我來吧，您在一旁看著就成。」
蘇柳也真累了，兩手翻動可不是玩的，手腕酸的很，便道：「這久久不下廚，都生疏了，這才跺了一會子手就酸了。」
崔娘子接過她手上的刀，笑道：「姑娘是做大事的人，這點子小事我們做就是。」
「女兒家可要多下廚才好，不然將來去了別人家，可怎麼伺候一家子？」陳氏從外頭走進廚房來，恰好聽到了笑說了一句。
「太太。」崔娘子見她來了，忙的放下刀，手在圍裙上擦了兩下，走過去行禮請安。
「你自忙你的吧，我就是來瞧瞧她搗弄那啥辣椒醬出來了沒有。」陳氏笑著虛扶一把。
雖然將跺辣椒的活交給了崔娘子，但蘇柳的手也沒閒著，而是將剝好的白蒜頭拍碎，拿起另一把刀跺起來，聽了這話便笑著回道：「哪有這麼快。」
做辣椒醬不是一時半刻的事，但也絕對沒有做阿膠的時間來的長，只要三四天，辣醬便做出來了。
蘇柳將跺好蒜蓉末用一大木盆裝好擺在一旁備用，又去做其它的，既然已經動手，她就想一次多做幾個口味，也給寧廣送去一些。
所以，牛肉辣醬她也準備做幾罐，漠北邊關天氣寒冷，吃這些辣子正好，而且，他們生活艱苦，反正這東西也能存放，又好下飯，算是給寧廣添滋味。
牛肉她早就在鎮上的牛肉檔給訂了好幾十斤，全是新鮮上好的腩肉，血水什麼的都已經處理好了，鮮肉也用花椒八角什麼的煮了一個時辰，又軟又香的，引人垂涎。
蘇柳招呼上丫頭，便是陳氏也挽起袖子幫忙，幾人手腳麻利的將牛肉切成小肉丁，滿滿的大一盆，放在一旁備用。
這時，崔娘子也將紅艷艷的朝天椒剁得碎碎的，又勻又細，蘇柳朝她舉起了大拇指，逗得她不好意思地羞澀一笑。
辣醬誰都沒有做過，自然是由蘇柳親自掌勺，芽兒早就把火給生好了，因要控制火候，便將這活給讓給了更為熟稔的崔娘子。
簡單的剁椒辣醬只要將辣椒剁細了，放入鹽酒等調料，壓緊封存，三四天就可以吃了。
蒜蓉辣椒醬也不複雜，同樣的將跺好的辣椒和蒜蓉放在一個盆裡，加入鹽糖還有高度的三黃酒，攪拌均勻，但那過程中，都不能沾到水，不然醬就會變酸。而蘇柳像是做過千百次一般，熟稔得讓人意外。
「這要不是辣椒現在才有，看大姑娘的手勢，就像做過好多回一樣呢。」崔娘子無心的一句話，卻讓蘇柳心裡一跳。
偷偷地覷向陳氏，見她笑瞇瞇的，沒有半點疑惑，心裡的大石便放了下來，笑道：「崔娘子既會做得一手好飯菜，也該是個老饕才是，咋就不明白我們這種老饕的心思？咱就是一吃貨的命，為了吃好，啥好東西想不出來？」
「那是，大姑娘的腦子就是靈活，不像咱們，笨的緊。」崔娘子呵呵地笑。
陳氏則是嗔道：「虧你自己還認自己是個吃貨呢，誰家丫頭像你這麼貪嘴？去了婆家沒得讓人看了笑話去，這要是一般人家，還不得吃窮人家裡？」
「娘這話我可不愛聽，這民以食為天，為食有啥不對的，哪是笑話了？能吃才是福呢。」蘇柳嘟著嘴駁道。
「太太莫憂心，咱們姑爺是個大將軍，大姑娘便是天天吃不停，也吃不窮呢。」崔娘子一邊添柴火，一邊湊趣道。
「就是就是。」幾個丫頭都笑呵呵地湊趣。
蘇柳鬧了個大紅臉，佯作惱怒道：「看來平素是慣得你們沒邊了，都敢取笑起主子來了。」
霜凝聽了便故作驚惶地屈膝行禮：「姑娘且饒了咱們罷，咱們說實話也不中聽，日後可真真不敢說了，這可怎麼了的，日後咱還不得要說假話？」
這話一出，眾人笑的更歡。
「小蹄子，看我不撕了你的嘴。」蘇柳笑罵一句，伸手就去掐她的臉，逗得霜凝連聲求饒，廚房裡一片歡聲笑語。
笑罵間，蒜蓉辣醬就已經攪拌好，蘇柳就讓丫頭將整個盆搬去院子的架子上，放在陽光下暴曬，過兩天就可一裝罐封存了。
最後是做牛肉辣醬，這要比之前的幾種複雜些，材料也更要多些。
蘇柳將剁碎的紅辣椒，加自製的黃豆醬加水稀釋，然後鍋內倒油燒熱，這才放入切好備用的薑末、蔥末、蒜茸、辣椒碎翻炒爆香，後加入牛肉餡，紹酒，醬油等調料。
辣椒本就辣，炒的時候，刺鼻又辛辣的味道熏得人臉紅如血，噴嚏打個不停，卻又讓人忍不住去吸，那味道實在太香了。廚房煙囪裡飄出的香味讓路過的人都禁不住停留，紛紛猜測這是在做什麼菜呀，這的香！
炒片刻後，又將黃豆醬水、白糖等倒入鍋內，抽掉大柴改文火，蓋上鍋蓋慢慢燉，期間還不斷攪拌，等到肉呈粘稠時，這才在上頭撒上炒熟的芝麻，又翻炒一下，用筷子嘗了味道，這才出鍋。
牛肉醬一出鍋，就讓在廚房內的人都吞了口水，讓人取了瓦罐來裝罐。
現在還沒有玻璃這一回事，蘇柳便是想用玻璃瓶子來裝辣醬也不成了，但陶瓷瓦罐也是一樣的，也更原始些，所以她早早就讓燒瓷罐的訂做了好幾個大小的瓦罐。
裝辣醬的瓦罐早就用清水泡洗了幾天，也用酒液燒過毒，乾乾淨淨的不沾一點泥塵，到底是食物，尤其蘇柳還是新時代來的人，自然更注意衛生一些。
滿滿的一大鍋牛肉醬裝了五六個大罐，蘇柳又開始制第二鍋。
她早就想好了，這大罐送去給寧廣下飯，宋斐那邊也要送上一些，而她也還有想法，就是要用小罐裝上一些，帶到上京去，看能不能打開一條生意路，當然，自家的包子鋪，也要擺上一些，以作宣傳用，未來不久，她可要做個小作坊，專門做辣椒醬呢。
人家老乾媽，也是這麼發家的，她這第一個吃螃蟹的，怎麼也能先得先機吧？這樣的醬又下飯，味道也好，肯定會引起風潮。
蘇柳想的也沒錯，她的辣椒醬一出，就已經引起了好些人的注意，這辣椒作坊還沒開起來，便已接了不少單子，也有更多的人打聽辣椒的種子，好等著來年種出來賣錢呢！
而寧廣，收到蘇柳的家書和醬菜時，鬍子拉渣的臉終於露出了一個笑容來，在嘗過那牛肉辣醬後，更是雙眼大亮，飯都多吃了兩碗，比打了勝仗還高興。
蘇柳在信中說了自己要開小作坊的想法，寧廣自然沒有不支持的理，很是大方地將兩罐子醬分給眾小將，無聲地宣傳了一把。
而這樣的宣傳，這樣下飯的好東西，自然讓購買軍需品的注意到，由著寧廣牽線，就先下了一個大單子，這下，蘇柳進京的腳步又無限期的延遲了。
一邊寫一邊嘴饞，我也好想吃牛肉辣醬啊，真正那個無辣不歡，最愛香辣啊啊∼