正文 第四百零二章 聚餐之灌湯黃魚 文 / 掙錢買房
半山村的天氣只要是晴天，那麼就少不了藍天白雲。與之相比的，就是周圍的華北其它地區這幾年每到這個時節就籠罩天空的霧霾天氣。
雖然最近這一段時間國家狠抓環境保護，污染治理，但是華北這一片地區可謂是積重難返，哪裡是短時間就能取得效果的。
但是半山村這裡卻是一個例外，無論別的地方天氣多麼惡劣，在半山村這一片絲毫不受影響，形成了自己獨特的小氣候。
很多專家對此十分感興趣，可是研究了半天也只能得出一個半山村所在的地區因為地形特殊兒造成了目前這種奇特的現象。
他們還給這個現象起了一個名字，叫「半山現象。半山現象已經得到了世界很多相關專家的認同，對於很多類似現象也開始用半山現象來解釋。
藍藍的天上，幾朵潔白的雲朵隨意飄蕩著，一輪惶惶大日掛在頭頂，灑出大片的光和熱，驅散了寒冷，溫暖著人世間。
花紅柳綠，百鳥齊鳴，在北國寒冷的冬季，半山村這裡猶如是初夏一般，映入眼簾的，到處都是生機勃勃的綠色。
「二哥，那我就先做啦！「
在王勇家裡，劉曉光手裡拎著一隻剛剛處理好的雞一邊往廚房走，一邊扭頭對著正忙著處理魚的王勇說了一聲。還不忘看了一眼，跟在王勇身邊添亂的自己閨女雯雯。
「這個是什麼魚啊？雯雯都沒有見過呢？」
雯雯小手提溜著一隻很像是鯰魚，只有十來公分長的奇怪小魚，一臉詫異地看著王勇。
今天是王勇特意叫了自己小圈子的那幫人來聚會，算是給劉曉光夫妻的接風宴吧，雖然晚了那麼幾天。
但是對於能夠進入這個小圈子，劉曉光夫妻倆還是高興的一宿都沒睡好。
不過最興奮的還是雯雯，小丫頭聽了這個消息那是連一會兒都不願意等，使得原本為了等候還在國外的小崽兒一家而定在幾天後的聚會提前到了今天。
這個聚會都是他們一幫子年輕人。家裡的老人們因為不願意和他們湊熱鬧，都躲出去了，把家裡全扔給王勇他們任由他們折騰。
參加這個聚會的除了王勇和媛媛，雯雯一家三口之外，還有大偉和王靜，死皮賴臉湊過來的明明，老李一家三口，胖子一家三口，很是熱鬧。
每人至少做一道菜，這是老李這個好吃卻對廚藝一竅不通的傢伙提出來的。
並且還興奮的宣佈他將會給大家親自做一道蒸海蟹。絕對讓大家愛不釋手。
對此，嘗過老李同志的手藝的王勇和大偉很是不屑，對於他做出的海蟹到底能不能吃那是毫不懷疑，畢竟這傢伙可是有前科的。
只有胖子和雯雯倆個對螃蟹有大愛同時又不知道老李的那慘不忍睹的廚藝的傢伙，很是興奮，在一旁拍手叫好。
劉曉光作為首次參加這個小圈子的聚會，當然要表示一二。他準備做倆道自己的拿手菜來顯示一下自己不俗的廚藝，卯足了勁要讓大家大吃一驚。
其中一道晉省名菜過油肉片那更是閨女雯雯的最愛，這才剛到兩天。已經被閨女纏著做了三回了。
另一道昌雞則是知名粵菜，名氣很大，也是他的看家本領之一。
至於大偉這個同樣是大廚的傢伙則是好不示弱，也拿出了看家本領。準備做兩道拿手大菜，分別是四喜丸子和蔥爆海參。
到了王勇這裡，當然也要使出渾身本領，不能讓倆個專業大廚專美於前。
不過他也偷偷的耍了個巧。從小世界裡撈了一網魚，準備做一個燉魚應付一下。
個頭大的直接棄之不用，專挑那些小雜魚。湊了足足一臉盆才罷手。這一盆裡幾乎包括了北方常見的大部分淡水小雜魚。
像是小鯽魚，白條，嚘魚，柳根，麥穗，小鯉魚，小草魚，白鰱，大頭魚，泥鰍還有幾隻河蝦，最後就是幾條雯雯手裡拎著的那種被稱為爬爬簍子的奇怪小魚。
這種魚形似鯰魚，不過好像長不大，也有叫沙爬兒的。一般都是趴在水底，一動不動倒是和清道夫很相像。
小雜魚清理起來很不方便，王勇忙活了一個小時，才清理了一大半。看到乾爹這裡的情況，雯雯自告奮勇過來幫忙。
只不過她所謂的幫忙只是把她所認識的或者不認識的魚挑出來，挨個的跑去問別人這是什麼魚，那是什麼魚？
等王勇這裡把魚收拾好的時候，人家那邊的早就收拾好了。時間還早，他們都坐在客廳了喝茶聊天侃大山等著再過一會兒就開始表現一下自己的廚藝呢。
王勇端著一臉盆小雜魚正要到廚房裡準備點火燒大鍋，開始燉魚的時候，身後突然傳來雯雯的聲音。
「張爺爺，你也來給雯雯做好吃的來了嗎？」
「是啊，雯雯想吃什麼啊？」
王勇回頭一看，張叔正蹲著身子，一臉笑容地看著雯雯。而雯雯則是一臉的迷惘，大概是不知道該讓這個做飯最好吃的爺爺做什麼好吃的給自己了吧。
「呵呵，好了，別想了，爺爺今天給你做條魚吃。」
這時聽到外面響動的屋裡那一幫喝茶聊天的傢伙兒也都趕忙出來迎接張叔了，特別是劉曉光。那叫一個興奮啊，頭一個跑了出來，站到張叔身邊卻不知道該說些什麼。
王勇這個時候沒過去湊熱鬧，
而是轉身就進了廚房，忙活著自己的活去了。
點火，刷洗大鍋，放油，把一盆子小雜魚一點一點的放到鍋裡炸透，然後撈出來瀝干備用。
等這些小魚全部炸完之後，鍋裡留底油，放入蔥姜蒜煸炒出味，再放入炸好的小雜魚。
依次放入花椒粒，大料等調料，然後加水沒過小雜魚，又從冰櫃裡拎出一瓶本地瓶裝公牛啤酒。打開蓋子倒了半瓶子。
做完這一切之後，王勇就蓋上大鍋蓋子專心燒火。
門口響起一陣腳步聲，張叔在大偉和劉曉光，還有雯雯這個小尾巴的陪同下，昂首闊步，精神抖擻地走了進來。
「王勇，我讓你準備的大黃魚呢？還有那些我昨天處理好的材料呢？」
老爺子聲音洪亮，很是精神。這段時間老爺子一直都在村裡，活的很是滋潤。
天天也沒什麼事，就琢磨吃什麼。怎麼吃。要不就去餐廳裡調教一下自己看得上眼的小廚師們，那活的叫一個最美不過夕陽紅啊。
「都在冰箱裡呢。」王勇頭都沒回的回了一句，就繼續專心的燒自己的火。
燉魚這活可是自己公認的拿手菜，要是今天失了手，沒燉好，那可就丟大人了！
而張叔則是徑直來到一個菜板前，伸手從刀架上拎了幾把菜刀挨個的試了試，最後選了一把稱手的。
這時，大偉和劉曉光則是一個提溜了一條足有四五斤的野生大黃魚。另一個端著一個裝滿了食材的大碗徑直走過來。
「師傅，您今天這是要拿出看家本事露一手啊！」
很顯然，大偉這個徒弟是猜到了今天張叔要做什麼菜了。倒是劉曉光，看著眼前的一堆食材迷惑不解。不知道這些食材要怎麼放到一起，能夠做出一道什麼菜來。
「嗯，今天我給你們做一道灌湯黃魚。」
「是給雯雯做的，不是給你們。」
還沒等幾人有什麼反應。雯雯就拽著張叔的褲腿，不依地撒起嬌來。說好是給人家做的嗎，怎麼就反悔不是了呢？
「好。好，是給乖雯雯做的，就給雯雯一人吃，好不好？」
「嗯，張爺爺最好了！你們也可以吃一點的，就一點啊！」
小丫頭這好人卡發的可是忒勤快了點吧？
「灌湯黃魚，是屬於滿漢全席裡的頭牌大菜。」
張叔一邊忙活著，一邊還給身邊的劉小光和大偉講解著這道菜的由來和技術要點，難點，特別要注意的地方和一些小竅門等等。
作為滿漢全席的頭牌，那用料當然要講究了，而且做工也是十分的繁瑣。
這道菜目前大部分都是在官府菜得到最大保留和發揚的京城才能吃得到，其他地方就只有寥寥幾個人能做出這道菜來。
因為用料講究，做工繁瑣，所以，民間對這道菜那是傳說的神乎其神。
此菜在做法上有三大難點，分別是：整魚脫骨，湯汁燒製，灌湯煎炸燒。
灌湯黃魚最離奇和珍惜之處就是將湯汁全部藏於腹中卻週身滴水不漏，於是這去腸脫骨卻肚腹不破的技術就成了這道菜揚名立萬的根本。
在魚鰓處，劃一個小口，透過這個小小的口子將魚腹中內臟掏空，然後清洗乾淨，再去腥，灌湯，封口燒製。
這道菜所用的湯汁是用瑤柱，燕窩，魚翅，裙邊，鮑魚，海參等八種名貴海產加清雞湯熬燉而成，湯清淡如茶，能一眼望到碗底，但味道卻是鮮美醇厚之極。
將口蘑切丁，用湯汁煨入味道，然後與湯汁一起灌入魚腹中，再封口放入大約八十度左右的油鍋裡炸燒，待顏色金黃之後，取出放入盤中，即可食用了。
夾一塊鮮嫩雪白的魚肉，伴著魚腹裡流出來的美味湯汁和珍饈，一起送入嘴裡，絕對是讓人欲罷不能，美味驚天下啊！(……)
ps：房子剛又看了筷子兄弟的《11度青春之老男孩》，痛哭流涕。為曾經的年少輕狂，為逝去了花樣年華，為我們心中那已經被消磨的夢想！