正文 【136】金齏玉膾 文 / 御劍齋

    薛宮望又有些吃驚地看了葉清玄一眼，說道：「看來你小子的運道也還不錯。這世上一個人要想成大事，除了天賦和勤勉之外，運氣也很重要。沒想到你小子連運氣都有了那麼幾分，這就很不容易了……」

    葉清玄酣然不語。

    魚竿輕顫，薛宮望老臉倏然一喜，笑道：「看來小兄弟的好運也帶給我了，今日竟然能從這寒潭之中釣出『銀鱗』，看來今日老夫有口服了……」

    魚竿一挑，劃楞一下，一條一尺長的銀色魚類，扁長的樣子看起來有些像銀龍魚，但卻長著鯽魚頭，滑溜溜、撲騰騰……好不歡實！

    薛宮望一見，大喜過望，哈哈大笑道：「哇哈哈……是『銀鱗王』，這傢伙看樣子足有三十年以上的年頭了，今天活該給咱倆做下酒菜，快快快……收上來，收上來……」薛宮望露胳膊、挽袖子，將那活蹦亂跳的銀鱗魚遞了過來，葉清玄早已準備好一旁的魚簍，將魚裝了進去，那條銀鱗尾巴一甩，啪地抽在葉清玄的手背上，打得通紅一片，進了魚簍也不消停，撲稜稜地折騰，看起來那魚簍隨時都會散架一般。葉清玄吸溜一聲，暗道這魚不大，但卻好大的力氣。

    薛宮望微瞇著眼睛，嘿嘿笑道：「怎麼樣，這魚不錯吧，就這勁道，肉質就是極有彈性，而且這銀鱗魚肉鮮中帶甜，若是清蒸，真是人間極品……」

    葉清玄自是知曉，畢竟昨夜「雅湖居」夜宴。品過這一道菜。不過如此鮮美的魚類就這麼吃掉。似乎有些浪費，一向頗愛口舌之欲的葉清玄，不由得惋惜搖頭。

    不料想，卻正被一旁興奮的薛宮望看見，神色一動，輕言問道：「怎麼？可是有什麼不妥？」

    「哦——並非如此。只是想到這道美味拿來清蒸，卻是有些浪費了……」

    「清蒸浪費？孩子，不是我這老頭子倚老賣老。這世上兩樣東西老頭子最有信心，一是我的手，二是我的舌頭……老頭子我嘗遍人間美味，自認這『清蒸銀魚』乃是不可多得的極品，乃『饈膳八珍』之一，老頭子這輩子吃過的好吃的，除了當年捕獲那頭『爆魔猿王』，請名廚做了一份『十香滾油猴腦』之外，世上便沒有什麼美味能超過這『清蒸銀鱗』了。這魚是在極寒水中長成，肉質細嫩多汁。味道鮮美，你不清蒸。難道紅燒？」

    「既不清蒸，也不紅燒……」

    「難道垮燉？太扯了，你到底會不會吃魚啊？」

    看著薛宮望因為由一個慈祥老者變成一個老混蛋，葉清玄有些無奈地擺了擺雙手說道：「好好好，我說，我說……呃，世上難得有原味如此鮮美的魚類，無論如何烹飪，都會讓其喪失原有的味道，所以任何一種烹飪手法都不足以嘗到最鮮美的原味，所以我的建議是生食……」

    「生食？以魚肉生膾……食其原味，品其甘美……不錯，不錯，有道理……可有什麼做法或是名堂？」

    「當然有，小可正好會做這道菜，薛老若是喜歡，小的這就做給您嘗嘗……」

    「好好好，速速做來……」

    這個薛宮望素來不喜歡別人拍馬屁，卻因為貪嘴，但卻不忌諱別人投其所好，葉清玄難得有一次拍馬屁的機會，自然是盡展所能，為其調製美食。

    而葉清玄所說的，其實很簡單，就是大家耳熟能詳的「生魚片」，是源自中國沿海地區的古老美食。早在周朝的時候便已經是餐桌上的美食，古代稱其為「魚膾」。

    讓葉清玄難以想像的是，這個類似中國古代的世界，也有著古中國的一些美食製法，別的不說，芥末醬和醬油就是現成的，這兩種調料，在唐朝甚至更早以前便已有之，而這裡，也是早就存在的東西。不但如此，這個「凝碧山莊」簡直就是專門為了薛老的美食盛宴準備的一樣，葉清玄竟然在薛老特意從洛都帶來的御廚那裡找到了傳說中的魚膾醬料「八和齏」。這玩意跟芥末醬相比，各勝千秋，是另外一種不同的極品享受。

    「八和齏」是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料製成的，做法特殊，味道獨特，蘸以魚膾，向來是文人雅士的摯愛。

    不片刻，便有下人按照葉清玄的吩咐準備好，一老一少，二人在潭邊說說笑笑，品嚐這獨特的「魚膾宴」。

    雪白如玉的魚肉被切成薄如蟬翼的小片，鋪在了冰粉之上，寒氣在空中形成薄霧，圍繞著生魚片緩緩流動，每人面前一張小几，上面一碟翠綠的芥末醬，一碟金黃的八和齏，一碟絳紫色的鮮蝦醬，脆黃瓜、蘿蔔絲和生薑片，各有一碟，還有幾盤下酒小菜，每人一壺九醞酒……一菜一碟，分別列裝，菜色簡單，但顏色鮮艷，造型美感。

    薛宮望兩眼放光，坐在幾前，仔細端看，不由得讚歎道：「想不到啊，想不到，這一道魚膾，竟然如此讓人賞心悅目，我老人家都有些不忍下箸了……」

    葉清玄嘿嘿笑道：「再美的菜餚也是用來吃的，薛老快請，天氣炎熱，若是冰粉划水，這魚肉就該壞了……」

    說完，葉清玄趕忙用筷子夾一片生魚片放在空盤裡，再夾取適量的芥末醬放在魚片上，輕輕遞給薛宮望，說道：「薛老請用，這生魚片蘸上少許醬油，味道極為獨特……」

    薛宮望雖然喜好美食，但向來不喜生食，今日難得有人堅持，所以第一次將這魚肉生膾，自是小心萬分。葉清玄已將魚肉蘸了少許芥末醬，薛宮望夾起魚肉，又蘸了些醬油，將魚片折疊，蓋住芥末醬，拈起來送入口中。

    入口的魚肉先是給人帶來一絲冷冽的冰氣，口腔內的燥熱立即消散，魚肉本身便是鮮甜，入口即化，冷冽的冰氣之後一股鮮美在口腔內化開，輕輕咀嚼，魚肉本身的甘美，醬油的鮮味，芥末醬的辛辣嗆味，三種原始而又純粹的味道同時迸發。

    薛宮望幾乎舒服得呻吟出來。

    隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，薛宮望感到滿口生津，這時魚膾也變成了復合味。香、甜、沙、鹹、辣混為一體，自然十分美妙。

    吃完一片魚膾，葉清玄又將事先準備好的蘿蔔絲，夾入小碟之中遞了過去，脆脆的蘿蔔絲帶著原有的辣味和甜味又讓口腔中的鮮香上升了一個檔次，之後又是一碟魚生，卻是蘸著「八和齏」，魚肉的鮮美和甜酸香合一的「八和齏」又組成另一種獨特的甘美風味……

    薛宮望吃了一小片生薑，酌了一杯水酒，閉目陶醉，嘴中喃喃自語，不知說些什麼，但看臉色卻是幸福至極……

    之後，又用魚膾蘸著鮮蝦醬，又食一道……

    兩人食不停箸，沒過多少時間，一條兩斤多重的「銀鱗魚」便被二人下了肚子，再合著其他酒菜，二人酒足飯飽之後，懶洋洋地躺在了草地之上，旁邊自由下人將器具收拾停當，潭邊又只剩下了這一老一少兩個人了。

    薛宮望打了一個飽嗝，神滿意足的說道：「小子，小子，老頭子不得不佩服你小子了……這真是人間美味啊……難得，難得……不知這道菜有什麼名堂沒有？」

    「名叫『金齏玉膾』……」

    「好名字，魚肉如玉，蘸醬如金……嘿，這名字絕對配得上這道極品美味……」、

    葉清玄暗笑道，那是當然了，這可是當年隋煬帝那個窮奢極欲的昏君親自起的名字，那昏君當皇帝不行，品味卻是一等一，美酒、美食、美人，楊廣若是生在現代，應該是個極有魅力的二世祖吧。

    薛宮望仰躺在草地上，胸膛上倒了一杯下人沏好的茶水，斜瞥了葉清玄一眼，越看越覺得這小子順眼，不由得嬉笑道：「這道美食絕對是我老人家憑吃過的最好的三道美食之一，你小子功不可沒，我老人家欠你一個大大的人情……說吧，有什麼事我老人家能還你這個人情？」

    葉清玄再在水潭邊上洗手，一聽之下差點掉進寒潭之中，身軀猛地一震，神情一個恍惚，想不到自己口饞，學了那「奇門雜藝」中的「廚」項，知道了這「金齏玉膾」的做法，竟然還能有這結果，真是天上掉下來的大餡餅。這一代絕世高手，三十六「天絕」之一的「天絕手」薛宮望，他的人情可不是一般的大啊……

    幸福來得太快，葉清玄一瞬間有些慌張。但轉念又想到，當年黃蓉靠著自己的廚技都能為郭靖贏得洪七公的，自己為什麼就不能有這好運。

    蹬鼻子上臉，是葉清玄掌握到的幾項臭不要臉的技能之一，既然薛宮望開口了，不撈點好處未免太傻，葉清玄一咬牙，三步兩步欺到薛宮望身前，舔臉笑道：「既然您老都開口了，我要是拒絕也太不給您老面子了……要什麼東西未免太俗，大家都是武林同道，您看這樣好不好，您老把那套紅級上品的傳給我吧……」

    噗——

    薛宮望剛入口的清茶直接噴了葉清玄一臉……(……)