正文 686 扞衛地位 文 / 十喜臨門

    葉紅雖然是市場經營，在談判桌上的口才，絕對不遜色於任何一位菜市場賣菜的大媽。

    但是葉紅也知道『雙拳難敵四手』的道理，自知以自己的口才根本無法以一敵四，戰勝四個捧張勁臭腳的小丫頭。可是雖然葉紅不想打必敗的仗，更不想轉換陣營從『勁黑』變成『勁蜜』，那樣會讓現在已經膨脹的快要厥過去的張勁更加得意，所以只好偷換概念。

    「這都說哪兒去了？我說這『佛跳牆』和你做的『佛跳牆』味道不同，又不是說味道哪個好，哪個差！這東西太主觀，見仁見智。

    我是說，你在家做的那道『佛跳牆』，和桌上這個『佛跳牆』好像根本不是一個味兒，似乎根本就不是一種東西。」

    葉紅話聲剛落，就見到張勁對自己比出了大拇指，一臉誇張表情的讚揚道：

    「不愧是本大廚的吃貨老婆，才喝了一口湯就分辨出來了。你說對了，老陶的這個『御用佛跳牆』和你老公我做的『無敵海景佛跳牆』還真就不是一種東西。」

    狠狠表揚了葉紅一番後，張勁喜歡在自己女人面前竭力表現自己知識的興頭又來了，很是津津樂道的說起了兩者間的差別。

    「你老公我的佛跳牆，是最傳統的正宗閩菜『佛跳牆』，也就是《食神》裡的『無敵海景佛跳牆』。

    這道菜用十八味主料，分別是：

    海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍……

    這些主料，以精細的配比調和，經過文武火長時間的烹製，最終將各種主料的鮮香融匯一體，這才成就這道名菜。

    菜成後。鮮香撲鼻，號稱『啟壇葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來』。

    而我的『佛跳牆』之所以叫『無敵海景』，就是因為，閉著眼睛聞到這股香氣，就會有站在無敵海景之處，毗鄰大海的感覺。

    而老陶的『御用佛跳牆』則是『佛跳牆』被送進清宮之後，根據當時皇帝老兒的口味改良過的。換了大半的主料，味道自然大相逕庭。

    因為他沒有了類似於我的那種大海鮮香。所以自然不能再用『無敵海景』作為詮釋。又因為這是皇宴大菜，所以乾脆改名叫做『御用』！」

    「改良？皇帝吃的？那這麼說的話，陶老先生的佛跳牆可是比你的上檔次多了。人家的是皇宮御用，而且還是御廚專心改良。你這不過是鄉野民間的菜式罷了！」

    張勁的解釋，讓606四個小丫頭在嘴裡不停的同時。連連點頭，表示自己漲知識了。而葉紅則在稍微點頭後，發現打擊張勁的話茬，還不等張勁說完，就迫不及待的插話進去。

    男人最受不了自己女人說別的男人比自己強，無論是那一個方面都不行，張勁這個心眼兒不算大。又純度極高的男人自然也不例外。

    就算葉紅拿來踩自己的陶老頭兒，已經是黃土埋了半截兒老傢伙，而且一臉橫肉，肚子鼓脹如球。全無形象可言，在情場上更不具備與自己一搏的競爭力。張勁也決不允許，他希望自己在葉紅心中，無論哪一方面都是最光輝高大的。比任何人都要『偉光正』。

    所以，葉紅剛剛得意的開口打擊。張勁就忙不迭的開口反駁，以捍衛自己的無上地位：

    「葉子，你這就說錯了！公正的來說，這改良之後，與改良前相比，頂多算是各有所長。如果一定要分出說誰更好、誰更差，那無論什麼結果，肯定都是不客觀的。

    因為這改良本來就不是因為它有瑕疵，只是因為愛好口味不同罷了。

    這就是蘿蔔白菜，各有所愛！

    你看啊，我的這道正宗閩菜的佛跳牆，泰半材料都是海鮮海產。其鮮美之處，更是大半依靠海味提鮮。所以才能稱其為『無敵海景』！

    而辮子王朝的皇帝老兒，從入關前，在深山老林裡討生活的祖上算起，就是吃肉的生物。吃慣了山上跑的馬牛羊鹿熊，河裡游的魚蝦蟹貝。對有著大海特有鮮香的海鮮、海產品自然不太感冒。吃不慣，或是過敏更是在正常不過了。

    所以，他們手下的那幫子廚子，為了拍皇帝老兒的馬屁，投其所好，才會挖空心思的去改良佛跳牆的配料，只不過是為了應和皇帝老兒的口味罷了。

    所以，這道更名為『御用』的『佛跳牆』才會與你男人我的正宗佛跳牆有所差別，調低了海產品的比例。

    他用的是鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、干貝等十八種原料和秘製的調合湯。」

    嘴如連珠炮的講解了一番兩種佛跳牆的配料區別後，張勁長長出了一口氣，然後才咄咄逼人的對葉紅這個捧別的男人踩自己男人的女人追問道：

    「怎麼樣現在知道了吧？之所以改良，不過是因為皇帝老兒土老帽，享受不了大海的鮮美罷了？什麼高大上？依我看，你男人的正宗佛跳牆，比這御用佛跳牆可是高端、大氣、上檔次多了！

    你別跟我瞪眼睛，我說皇帝老兒是土老帽咋了？就算他穿著皇袍，每天孤家寡人的自謂著，也改不了他土掉渣的本色。

    尤其是清朝一代的皇帝，更是沒進化完全的野蠻人、土豹子。他們懂個屁美食！

    再說了，當初京市美食會的時候你就知道了，老陶的手藝本就不如你男人。所以，他的『御用佛跳牆』當然更跟你男人的『無敵海景佛跳牆』差得遠！」

    張勁顯而易見的吃醋，毫不掩飾的暴露出了葉紅在他小心眼中的重要性，讓本就心情還算不錯的葉紅，心情越發的好了。明媚的大眼睛輕輕瞇起來，眼中波流轉動，有了一抹淡淡的媚態。說起話來，更是軟糯了幾分。

    「好了，好了！你瞅瞅你這小心眼兒，人家說一句話，你就急赤白臉，胸襟有問題哦！

    行了，算我說錯了，您老人家廚藝天下第一，您老人家的『無敵海景佛跳牆』天下第一，這總可以了吧？

    既然你是天下第一名廚，既然你號稱廚界大拿，既然你博古通今，那就給我們科普一下這一桌子的菜吧！這些菜我們吃著都不錯，但也吃不出好在哪兒，現在我們洗耳恭聽，就等著你這個『大拿』給我們上課了！

    本來不用麻煩您老的，但是之前那個小美女只報了菜名，就被你這個有賊心沒賊膽的傢伙，做賊心虛的趕了出去。」

    「什麼叫『有賊心沒賊膽』，我啥時候有賊心了！你的憑良心說啊，我的眼睛啥時候離開過你了！」

    張勁哭天搶地的撞天叫屈，那誇張的樣子，讓葉紅臉上笑意更勝。於是，葉紅祭出了嫻熟的『打一棒子給根胡蘿蔔』的手法，在不輕不重的刺了張勁一下後，就換了個嬌滴滴的口氣撫慰道：

    「好了，好了，我說錯了總可以吧！趕緊開課吧，講好了，可是有賞的！」

    葉紅的口氣和話中內容，很容易就讓張勁想歪了，連忙迫不及待一臉諂笑的問道：

    「賞？賞什麼？」

    「那就看你的表現嘍！」

    葉紅的眼波流彩，飄忽的眼神兒就想帶著鉤子一樣，讓最近因為自己那檔子事兒始終端著小心的張勁，有些受寵若驚，有些色授魂與，接到葉紅的懿旨後，自然不會推辭，忙不迭的點頭應下。

    「這黃燜魚翅，最上品的，使用呂宋大島的黃肉翅做主料。說到這道菜，不得不提到一個宮廷菜系的知名菜派——譚家菜！

    清朝晚期（同治十三年），翰林院官僚譚宗浚父子因十分講究飲食而始創了著名的官菜——譚家菜，其中最有名的一道菜品就是「黃燜魚翅」。在當時，誰家的菜做得好吃，就會敬奉到皇宮御膳房以取悅龍顏，「黃燜魚翅」就是這樣被吸收為清宮宮廷菜的。譚府當年以食盒的形式將菜送進御膳房，皇上品嚐後大加讚揚，於是這道菜就被御膳廚師收錄進了御膳菜單，流傳至今已有一百多年的歷史了。」

    ……

    「這雍親王府燒鹿筋主料是梅花鹿筋、白菜、枸杞、山雞、老雞濃湯。

    說起這雍親王的稱呼，你們可能不熟，但是另一個身份，你們這些女人肯定耳熟能詳。雍親王，是一位皇帝登基前的親王封號。這位皇帝，就是現在讓無數腦殘女粉哈的五迷三道的四爺，雍正——愛新覺羅.胤禛！

    這道菜的來歷也有點意思。

    傳說中，清雍正皇帝還是親王的時候，每年都帶兵到長白山或木蘭圍場狩獵，而且每次都會收穫許多獵物。作為歷史上有名的武皇上雍正來說，最喜歡吃的就是鹿筋，他認為男人尚武需要不斷的壯筋骨，補體力。於是親兵們就把山雞和鹿筋燉在一起，並配上白菜和山上野生枸杞，一起開懷暢飲。雍正繼承皇位後，御膳房廚師將此菜更加精細地處理後收入了菜單。」

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