正文 013 三牲什菇燉 文 / 十喜臨門

    見到藍菲菲這副樣子，張勁不得不再次佩服衛風的福分不淺。這漂亮的小丫頭上的廳堂，下的廚房不說，更難得的是，出身不凡的她全無大家小姐的嬌貴脾氣和糜爛作風。衛風一年前曾得意洋洋的說，那時候大一的藍菲菲和他第一次探究人類起源的時候竟然還是處女。要知道這可是二十一世紀，不是二十世紀八十年代了。

    雖然衛風小了張勁一歲，但是也是快三十的人，而一年前的藍菲菲卻只有十九歲，比衛風幾乎小了整整十歲！所以那天之後，張勁和肖非雖然嘴裡都一副義憤填膺的樣子大罵衛風是摧殘祖國花朵的畜生，其實心裡是又羨慕又嫉妒。『好白菜都被豬啃了』，兩人這麼說的時候，連自己都能聞到自己呵氣中的酸味兒。

    而衛風卻帶著七分得意和三分裝出來的苦惱說：「唉，我也知道我不對，後悔啊。早知道翻滾過就甩不掉，我說啥也不敢沾這個丫頭啊！現在搞得我風流的巨輪剛剛起航，就不得不被迫擱淺。我苦啊！」

    衛風的這種態度自然惹得張勁和肖非雙雙齊起而攻之，將這個得了便宜還賣乖的傢伙收拾的慘慘兮兮。

    那時候，包括衛風在內的兄弟幾個還都不知道藍菲菲的家庭背景。因為在學校裡，雖然她也是追求者眾，但這個小丫頭在幾個兄弟看起來也不過就是芸芸眾生中一朵漂亮的平凡小花而已。

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    準備大顯身手的張勁對於藍菲菲下廚伺候幾位大老爺的提議自然不准，笑著說：「怎麼？菲菲信不過咱的手藝麼？我也不跟你吹噓了，等過一會你就知道咱的本事了，絕對蓋過整個銀河系所有大廚。所以，你還是回屋去陪這你們家的那個風風肉麻去吧！只要留下肚子等著吃就行了。」

    「要不……那我幫你洗菜、切菜吧？」雖然張勁所說的『繼續肉麻』讓藍菲菲臉上羞色更濃，但是她卻沒有掩面退卻，仍然提出留下幫忙。而且言出必踐的挽起袖子，向泡在水裡的那塊牛肉伸出手來。

    張勁連忙攔住，朝著客廳方向喊道：「老四過來，拉著你家這口子回去呆著，別在這裡影響你老大我的發揮。」

    衛風在張勁家可不像藍菲菲這麼客氣，張勁的話尾剛落，他就出現在廚房門口，連拖帶拽的把藍菲菲拉了出去，嘴裡還不客氣的說：「老婆乖，甭管他。免得到時候他把菜做砸了的原因推到你頭上，那多憋屈？走，和老公回去待著，咱不給他這個逃脫責任的機會。」

    雖然自己男人已經這麼說了，但藍菲菲還是有些抹不開面的有點猶豫的說：「這……不好吧？」

    「切，有啥不好的？又不是外人，你跟老大客氣啥？剛好你老公我折騰了一天，又是開會又是坐車，弄的腰酸背痛的，你要是實在閒著無聊，就來給你老公按摩按摩好了。」衛風一邊強行把藍菲菲拽進客廳，一邊大咧咧的說。

    對著這對狗男女拉拉扯扯的背影，此時正處在形只影單階段的張勁酸酸的暗啐了一口後，手裡就繼續馬不停蹄的忙乎起來。頓時，廚房中又是一陣刀光如雪。

    宗師級廚師對於自己的作品要求總是苛刻的。張勁不會現在就開始炒菜，因為如果肖非來的稍晚的話，很多菜涼了就不好吃了。所以，現在他只是將一會要烹製的食材該洗的洗，該切的切，做的全是準備功夫。

    然而張勁在廚房裡剛清淨了沒多久，衛風的腦袋突然從廚房門處探了進來，用力的狠狠深吸了兩口氣後，疑惑的問：「什麼味？這麼香？」

    張勁手裡沒有停下正對著手下一級小牛肉揮舞的菜刀，只是對一側灶台的方向努了努嘴：「張氏秘製覃子菜！」

    卻是在衛風來之前就被放在灶上文火慢燉的那個大號砂鍋已經開始上汽了。

    說話間，衛風已經從廚房門處擠了進來，到了灶台邊，就著大號砂鍋上微微冒出的裊裊白氣閉著眼睛陶醉的深吸了一口氣後，重新睜開眼睛，露出了一副饞像：「老大，這裡是啥？咋這麼香呢？」

    見衛風終於沒了之前對自己手藝的質疑態度，張勁有些得意起來，手裡依然忙乎不停，嘴裡解釋著：「我這道覃子菜叫做『三牲什菇燉』。這三牲就是豬、牛、羊三種肉；什菇就是香菇、雞腿菇、榛蘑、鳳尾菇等等十種蘑菇；用我秘製香料配方調製，文火烹燉，當然香了。不是我跟你吹，咱的『三牲什菇燉』絕對不遜色於號稱『醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來』的佛跳牆。」

    習慣於兄弟間抬槓鬥嘴的衛風聽到張勁的自誇，條件反射般的的撇起了嘴，挑刺似的說：「豬肉、牛肉、羊肉一起燉？那得成啥味兒了？還能吃麼？你這香味該不是因為在裡面加了什麼『一滴香』『十里香』『百里香』之類的香料吧？跟你說這些東西別看聞起來香，實際上大大的有害啊！總吃這些東西跟慢性『自殺』差不多，比抽煙還厲害。」這幾天電視上到處都是批駁火鍋店、燒烤店濫用一滴香的新聞。這些香料的害處全國不知道的民眾都已經是鳳毛麟角，更何況身為衛生局官僚中的一員，衛風自然對這種事情更是知之甚祥。

    對於衛風的批駁，張勁嗤之以鼻：「憑你家老大的本事用得著用那些東西糊弄人麼？這就是『三牲什菇燉』本身慢燉出來的香味！你以為這『三牲什菇燉』就是把材料扔進去燉就行了？關鍵看選材，看配比，更關鍵的是要有我老張特別調配的香料才能行。」

    接著張勁就像是說上了癮一樣，開始詳細介紹起自己的得意名菜：「先說選材。豬肉必須是未配過種也沒騸過的公豬的豬臉肉，最好就像我這次買的野豬肉；羊肉要選放養的大尾巴羊的羊羔『臀』肉；牛肉就要選兩歲內的小牛腩肉；這三種肉的份量搭配更是要不差分毫，不然話豬肉多就臊，羊肉多就膻，牛肉多就腥。而且十種蘑菇的搭配也十分重要，有的必須是鮮蘑、有的必須是乾貨，往鍋裡放的順序還不能錯，不但要讓他們每種菇的鮮味和香味都能充分發揮出來，而且還要讓這些鮮味和香味都搭配起來有層次卻不混亂，這可是一項很深的學問。最最重要的，得有我老張特製的香料，這種香料得能激得出每種食材特有的味道，而且能把他們協調到一起，讓十幾種各種各樣的香味匯合成一種特殊的香味才行。」

    眼尾掃到衛風被自己的一番侃侃而談弄的目瞪口呆的樣子，張勁更加得意了，「不懂了吧？跟你說，不懂就別在咱這行家面前裝大尾巴狼！以後你老大做菜的時候，如果你不會誇人的話就給我乖乖的閉嘴，知道不，棒槌！」

    「罵得好，老大，我挺你！」張勁話音剛落，廚房門口爆出的大嗓門險些讓張勁手中一直未曾停下的菜刀手頭一歪切到了手。卻是這麼一會兒的時間，老三肖非帶著自己的老婆穆欣然到了。

    張勁回頭瞪了一眼站在廚房門口的肖非後，惡狠狠的說：「你也給我關上你的破鑼嗓子！」接著張勁用堪比川劇變臉的速度換上了一副笑臉，對站在肖非身邊笑嘻嘻看著張勁大顯老大威風的穆欣然說：「弟妹來了，別站在這裡，去屋裡坐。晚飯很快就好。」

    對於張勁和肖非的合夥批判，本來衛風就不以為然。這一出從十多年前，三個人住進同一間宿舍起他就已經習以為常了。尤其是當張勁掉轉了矛頭噴向肖非的時候，衛風更是幸災樂禍的裂開了嘴巴，嘿嘿的賊笑不已。

    一番笑鬧後，張勁終於將棧戀著廚房覃子菜香氣的肖非和衛風趕出了廚房。哥倆一被趕走，穆欣然和後來有湊過來的藍菲菲也不好意思露出自己不夠淑女的饞樣，偷偷的狠吸了幾口香氣後，也跟著各自的男人回到客廳坐下閒聊起來。

    只不過這次閒聊的幾個人都變的有些心不在焉，之前那個什麼『三牲什菇燉』的香味實在是太誘人了！以至於四個人都不約而同的對張勁親手泡製的今夜大餐期待起來，就像平安夜時盼望紅衣服白鬍子老頭出現的孩子一樣。

    隨著廚房鍋碗瓢盆奏鳴曲的一番熱鬧的演奏，張勁很快的完成了今夜的作品。四冷四熱八道菜整整齊齊的放到了廚房的案板上。四道熱菜，三葷一素；四道冷菜，三素一葷；八道菜雖然道道量足，卻看起來個個精緻。紅色的辣椒、綠色的青菜、白色紅色的肉、素白色的魚……顏色雖然豐富，卻不凌亂，搭配的讓人看上去就有食慾。更別提聞起來勾人饞蟲的香氣了。

    張勁對自己的手藝可是信心十足，所以他根本不敢一道一道的把菜往外端。外面坐著的兩位女士還好，至少在自己面前還知道矜持。但是老三老四這兩個傢伙可都是不拿自己當外人的狼啊，如果自己做好一道就端出去一道的話，這兩個傢伙肯定會在下一道菜端上之前把前一道菜消滅的乾乾淨淨！

    滿意的又打量了一眼自己的作品後，張勁終於打開廚房門朝坐在客廳中心不在焉的聊著天的四個人喊道：「菜都做好了，快過來端出去吧！」