正文 第七一三章 釀造葡萄酒 文 / 習之墨

    一般釀造葡萄酒，都是將葡萄捏碎後，放在透明的玻璃器皿內，捏碎一層葡萄放上一層白糖，而後層層疊的放堆滿玻璃器皿，最後再用蓋子密封放好，差不多四十天後就可以飲用了。

    上面的做法是一般家庭自釀葡萄酒方法，雲逸以為羅曉韻和李秋白等大師們也是這樣做，誰知道做法完全不同。

    先是將摘下來的葡萄放在大水盆裡輕輕沖洗一下，而後在莊園的院子裡架上一個離著地面一米左右的紗，將所有的葡萄放在上面，之後再將所有的葡萄一顆顆從上面摘下來，去掉桔梗。

    「曉韻姐，這葡萄不過是釀造葡萄酒而已，還用這麼仔細的將桔梗弄乾淨嗎？」。

    雲逸摘得一堆葡萄，因為上面帶的桔梗太多，被羅曉韻要求返工，他有些不解的問道。

    「葡萄桔梗之中，含有一種丁酸，如果混進葡萄汁水裡面後，會讓氣味很不好，所以為了不讓葡萄酒中有這種古怪的澀味，必須要將這種桔梗清除乾淨！」

    羅曉韻微微一笑，十指芊芊將所有的葡萄檢查了一遍。

    葡萄稍微放了一下，上面的水跡全部晾乾後，羅曉韻和一群大師找來了兩塊乾淨的純木板，而後將一顆顆葡萄放在木板上，而後用另一塊木板用力壓，頓時鮮紅的汁水就順著木板縫隙流了出來，統一都流到了下面的大盆裡。

    本來雲逸以為壓搾完的葡萄皮沒用了，沒成想壓了一下後，羅曉韻徑直將那些碎了的葡萄皮都扒拉到了大盆裡，讓雲逸很是奇怪。

    「葡萄皮上的那種白霜是一種自然酵母，可以讓葡萄發酵的很好，而且葡萄皮的紅色，就是以後葡萄酒釀出來紅色的自天然顏料！」

    見雲逸一臉奇怪的樣子，羅曉韻微微笑道。

    「那你們這方法不是和家庭釀製葡萄酒一樣嗎。怎麼還非得這樣弄？」

    雲逸抱著手好笑的道，明明是一樣的工藝，非得整個什麼法國正宗葡萄酒釀製方法，難道這用了個外國名字就那麼好？

    「你這傢伙，等下好好看著就行了！」

    羅曉韻白了雲逸一眼，而後繼續忙活著。

    忙活了好一陣子，這四百斤葡萄才被全部壓搾完，而後將差不多四大盆葡萄汁和葡萄皮在一塊兒攪拌著，待到兩者充分融合以後，李秋白、馬北望、陳昂還有羅曉韻等人。分別將自己帶的幾瓶葡萄酒，分開倒在不同的四個大盆裡!

    「羅姐，馬老，李大師，你們這是做什麼？」

    雲逸頓時又好奇了，難不成這做紅酒還和白酒一樣用酒引子不誠？

    「這瓶子裡裝的是朋友送給我們的法國原漿，裡面含有不少釀造葡萄酒必須的物質，這樣能夠引導葡萄酒的味道！」

    陳昂大師最喜歡喝酒，對於酒的瞭解也最多。他一邊輕輕將一瓶原漿緩慢的倒入大盆裡，一邊均勻的攪拌著。

    倒完了葡萄酒原漿，又按著重量往裡面加了一點兒酒麴之後，眾人便一起動手。將這些葡萄汁全部灌裝進了四十個十斤裝的酒罈子。

    「真是可惜，一開始沒有想到雲逸你家裡的葡萄這麼好，要不然一定讓人運點大木桶來。」

    陳昂大師有些遺憾的看著四十個酒罈子，雖然用陶土燒製的酒罈子也不錯。可是終究趕不上用大木桶能夠『呼吸』來的好。

    「陳伯伯，不用擔心呢，雲逸家裡還剩下這麼多葡萄呢。等過一陣子葡萄上的白霜多了，咱們還可以再來摘一次！」

    羅曉韻笑笑指了指頭頂上的葡萄架子，現在摘乾淨的葡萄都是一些容易摘得，但是像那些高出的葡萄仍然好好地掛在上面，透過葡萄葉子，那一串串的葡萄樣子非常惹人喜愛。

    「雲逸，你家的這些葡萄真能結，咱們今天摘了四百斤左右，我看著上面至少還能有四百斤吧，這才不過是半畝多的面積，竟然這麼多！」

    羅曉韻仔細觀察了一下，而後驚訝的對雲逸道。

    一般葡萄按著品種不同，有的畝產七八百公斤，有的稍微高產的能夠達到一千公斤；而雲逸的這半畝葡萄竟然能夠達到四百公斤，看似不多，但是只要一想到雲逸這些葡萄都是今年栽種的，就知道這個產量很誇張了。

    因為一般栽種的葡萄，第一年產量一般只有正常產量的四分之一強，可是雲逸這些卻是達到了一般最高產量的一半左右，可見葡萄在空間泉水澆灌下驚人的高產量。

    葡萄酒需要一個近乎恆溫的酒窖才行，羅曉韻在院子裡看了一下，便決定在後院挖一個酒窖。

    考慮到四十罈子葡萄酒不少，羅曉韻設計了一下，這酒窖應該挖在地下五米深的地方，而後酒窖自身體積是高三米米，寬三米，長五米。

    因為考慮到承重的原因，而這裡的土地有都是沙土，雖然適合做酒窖，但是沙土的承重性能卻是不好，所以羅曉韻設計的是挖通一個一米五見方的豎井，挖到五米地下後，向著一邊開始挖。

    因為沙土地的原因，在挖的過程中為了防止坍塌，還要一邊開挖一邊設置支撐的柱子。

    畫好了之後，羅曉韻便在地上畫好了往下挖的地點，正好這裡以後可以作為下地窖的通道。

    「我說羅丫頭，你設計這麼大的酒窖做什麼，不過就是二十來罈子酒，最多有一半的地方就夠了！」

    陳昂大師看了一下設計圖形，頓時走上來笑呵呵的對羅曉韻道，見她一臉疑惑的樣子，一邊的李秋白大師『刷』的一下展開自己的折扇輕輕扇了幾下，笑道：

    「羅丫頭啊，這四十罈子葡萄酒，你說我們這麼多人忙活了一上午，怎麼著也得有點兒辛苦費吧！」

    說著，李秋白笑呵呵的看著一邊驚訝的雲逸，笑道：「我老人家也不貪心，這四十罈子葡萄酒，我就要四罈子好了！」

    雲逸頓時長大了嘴巴：「李大師，四罈子酒還叫不多啊，一共才四十罈子，這裡加上羅姐龍哥，梁女士馬老，加上您還有陳昂大師，還有五位大師，這足足十一位大師啊，要是一人四罈子，這還不夠分呢！」

    「秋白兄要的確實太多了，你又並非太喜歡葡萄美酒，乾脆就要三罈子算了；至於我嘛，諸位都知道我最喜飲酒，所以最少要給我五罈酒才行！」

    陳昂大師也跟著上來湊熱鬧，這位大師要的多，讓雲逸一陣翻白眼。

    兩位大師這樣說，周圍眾人是笑著上前索要，最後雲逸算下來，這四十罈子酒竟然還不夠這些大師們分的，光是他們要就超過五十罈子。

    「各位大師，你們要的也忒多了吧，這葡萄都是我的葡萄，釀造出來竟然還不夠各位工錢，你們這工錢也忒貴了吧？」

    雲逸攤著手，一臉苦相的道。

    「你小子也不看看我們是誰，哪一個在各自領域內不是國家大師級別？告訴你小子，北大請老夫我去講課，一小時三萬塊我都沒去呢；我給你忙了一上午，你算算這是幾個小時！」

    陳昂大師背著手說道，雲逸聽完頓時臉上冷汗下來，按著他這樣算，光是他一上午的勞務費就得十多萬之多，在加上剩下幾位，那還不得近百萬。

    「諸位要的太多了，我看就稍微少一點吧，最喜歡喝酒的陳昂兄三罈子，出力最多的羅丫頭也是三罈子，剩下的一人兩罈子，最後剩下的都歸雲逸你所有！」

    梁清秋見雲逸一臉苦相，輕輕搖頭後，對雲逸微微笑道：「如此分配，雲逸你意下如何？」

    「行，我看這個方法行！」

    雲逸連忙小雞啄米一樣的點著頭，這下子自己還能剩下十六罈子酒，已經算是不錯了；不過他心理卻是暗暗的道，下次可是堅決不邀請這些大師來了，丫的勞務費竟然佔據了一半還多。

    「清秋學妹啊，你怎麼能夠胳膊肘向外拐啊！」

    一群大師輕輕搖頭歎氣，不過最後還是接受了梁清秋的分配方案。

    接受了梁清秋的方案後，眾位大師對羅曉韻的設計又開始讚歎起來，紛紛表示相信雲逸的人品，決定將自己的酒都放在雲逸這酒窖裡放著。

    談好了分配的事情，那邊大丫也做好了午飯，眾人說說笑笑的開始準備吃飯。

    「唔，好香啊，雲家小媳婦這手藝當真是不錯！」

    幾位大師紛紛稱讚道，大丫小臉微紅，卻是歡喜的緊，趕緊忙著將飯菜都端了上來，眾人紛紛笑著坐下。

    「唔！」

    羅曉韻剛吃了一口油汪汪的鴨子燉蘿蔔，忽然放下筷子捂著嘴就跑向了衛生間，頓時讓眾人一陣驚訝。

    「你怎麼了羅姐姐？」

    大丫慌忙跑向衛生間去看，可別是自己做的菜有問題，龍嘯天也急急的跑去衛生間。

    「這菜沒有問題，挺香的啊？」

    雲逸連忙嘗了一口鴨子燉蘿蔔，味道很好啊，幾位大師也是點點頭。

    「我沒事，就是剛才一陣莫名的噁心，很奇怪！」

    羅曉韻走出衛生間，有些勉強的對眾人笑著小聲解釋道。未完待續……)

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