魚躍龍門 【170】酥餅2 文 / 迪雀梁

    「明月師弟，想什麼呢？」明悟和尚看到梁鴻濤坐在一堆袋子中間冥思苦想的，出言問道。

    「大師兄，為什麼你這裡的糖不裝在糖罐裡面啊？都已經變質了。」梁鴻濤鬱悶地將面前裝著白糖的袋子拿起來給明悟和尚看。

    「根本就沒有用到糖的地方啊！難道白菜湯裡面加糖？當然是加鹽了，有鹽就行了，要糖有什麼用啊！這個還是兩年前一個老媽媽送來的呢，然後就一直丟在這裡了。」明悟和尚對梁鴻濤說道。

    「糖？鹽？對啊！」梁鴻濤忽然想了起來。他以前曾經吃過一種鹹味的酥餅，那個味道也是非常不錯的，現在既然糖不能用了，那麼就用鹽來代替好了。

    梁鴻濤想到就做，製作小點心梁鴻濤可是有個整整兩個多星期的經驗，雖然已經過去很久了，但是那種製作是如同烙印一般深深的鑲嵌在梁鴻濤的頭腦當中，永遠都不會忘記的。

    想到就做，不過為了保險起見，梁鴻濤先做了十個裡面包鹽的酥餅，然後分發給後來來到廚房開工的和尚們，結果，每一個吃了梁鴻濤做出來的酥餅的和尚都跑到水缸邊上灌水了，原因就是，實在是太鹹了。

    「我說明月師弟，你這個酥餅是怎麼做的阿？」明悟和尚灌了好幾口涼水，這才放下了水勺問梁鴻濤道。

    「就是這麼做啊！」梁鴻濤直接作了一個給明悟和尚看。

    其實梁鴻濤製作鹹味酥餅的步驟非常的簡單，用麵粉加水（本來梁鴻濤是想要加雞蛋的，可是在寺廟裡面根本找不到這種東西，所以才作罷，否則，現在至少有十個和尚已經觸犯了寺規了），然後經過了和面以後分成一個個的麵團，然後就是梁鴻濤開始犯錯了。

    梁鴻濤做這個鹹味酥餅的方法竟然和甜味酥餅的方法相同，將鹽包在了麵團當中，這樣做出來的酥餅不鹹死人才怪呢！

    「我說明月師弟，你這麼做出來的，就是佛吃了也受不了阿！」明悟和尚制止了梁鴻濤繼續製造失敗的作品，有些鬱悶的說道。

    「那怎麼做啊？」梁鴻濤撓撓頭問道。

    「怎麼做我不知道，但是我知道，你這麼做，肯定不會有人吃的，就你做出來的這個東西，我看還不如我做出來的綠豆糕呢！實在不行，晚上的飯後糕點就做綠豆糕吧！」明悟和尚搖頭道。

    「大師兄，明月師弟做得挺好吃的，真的，你看我們都挺喜歡吃的。」剛才品嚐了梁鴻濤做出來的鹹味酥餅的和尚們紛紛說道。

    明悟和尚拉下來臉冷聲喝道：「怎麼的，你們都不喜歡吃我做的綠豆糕對不？是不是我做的綠豆糕還沒有明月師弟做的這個根本就沒法吃的鹹餅子好吃？」

    「不是……」

    「不是……」

    眾位和尚連聲說道，他們可不敢得罪明悟和尚，畢竟在名義上，明悟和尚是大師兄阿。

    「明悟師兄，還是我來吧！我自己好好的研究一下就好了，你的綠豆糕好吃，但是經常吃，就是天上的仙品也該吃的味如嚼蠟了，正好給他們換換口味，讓他們知道大師兄您以前的苦心。」梁鴻濤接過話來，也拯救了這幾個不知道說什麼才好的同輩小和尚。

    「還是明月師弟明白事理，不過我醜話說在前面，你這個點心可是絕對要做出來的。哪怕你做出來的是饅頭都可以，就是不能做不出來，否則掌門師叔怪罪下來，我可是背不動那麼大的黑鍋的。」明悟和尚與梁鴻濤住在同一個房間中，自然不會對梁鴻濤發火，而且梁鴻濤說的也是非常有道理的，當然了，梁鴻濤說這些話的時候是帶上了馬屁神功的。

    梁鴻濤點頭表示明白，其他和尚也趕快該幹什麼幹什麼去了。要是繼續站在這裡，那麼就是在找罵了。

    梁鴻濤面對這個麵團，開始不知道應該做什麼才好了。要是說做西點，平白絕對沒有任何的問題。畢竟已經學習了那麼長的時間了，但是做這種被稱為中點的傳統點心，梁鴻濤明顯能力還不夠，做法當中明顯有著非常大的缺口，既然缺少了那麼就必須補上來，所以梁鴻濤非常明智的選擇了思考。

    梁鴻濤開始回想自己吃過的鹹味酥餅，裡面並不是和甜味酥餅一樣有著液態糖，而是從裡到外都有一種鹹鹹的味道，吃起來還有一股非常明顯的香味，也就是說，鹹鹽並不是夾心在麵團裡面的。梁鴻濤想到這裡，又想起來製作西點的蛋糕，也就是生日蛋糕奶油蛋糕地時候，和面是在麵粉當中添加其他的比說白砂糖，比如奶油等等，吃起來，味道也是由內而外的。

    「我明白了。」梁鴻濤高興的跳了起來，他終於明白了因該如何製作這個鹹味酥餅了。

    酥餅既然是鹹味的，那麼就是在麵團當中就參加鹹鹽，讓鹹味融入到麵團當中，這樣製作出來的自然就有了鹹味。

    酥餅吃起來是那種香酥的，芝麻這種配料肯定是必不可少的，而除此之外，就是對麵團的製作了，麵團不能說和做饅頭那樣直接團成一個團就好了，而是要進行非常繁瑣地一套製作步驟才最終形成麵團，這個製作步驟在西點當中叫做重疊製法。

    重疊製法說麻煩也不是太過麻煩，就是在麵團和好了之後還要進行一番深加工。

    梁鴻濤首先做的就是和面，剛才還好梁鴻濤只是做一個試驗，沒有浪費太多的麵粉，現在剩下的，做饅頭還是可以湊合著吃的。

    和面是需要手法的，以前梁鴻濤在顧家的時候曾經教導過顧詩翔和面的手法，可是，教別人是用嘴巴說，這次梁鴻濤是自己弄，雖然弄得滿身都是麵粉，但是梁鴻濤還是樂在其中。（西點的糕點基本上都是機器和面，手工無法將奶油、白砂糖等均勻的和麵粉融合在一起）

    以前梁鴻濤加入的是水和發面用的鹼，現在梁鴻濤用來和面的則是鹽水加鹼水，因為這次也算是試驗，因為距離晚飯的時間還有三個多小時，所以梁鴻濤這次格外的用心，只要成功一次，剩下的事情就好辦了，畢竟還有很多的幫手，梁鴻濤自己會了，就可以把步驟教給他們。

    和面以後梁鴻濤用一個大盆將麵團扣住，這個是做餅、饅頭、餃子等等麵食當中必不可少的步驟——醒面。

    十分鐘後，梁鴻濤打開大盆，將麵團分成幾個不等份，選擇其一，將擀面杖將這個麵團擀開，這可不是做大餅，雖然這種方法做大餅也是可以的，但是梁鴻濤現在進行的是重疊製法。

    將一些切得非常細的蔥花灑在了麵餅上面，梁鴻濤掀起了一邊，然後推向了另一邊，直到將這個麵餅變成了一個長長的粗麵條為止。

    接下來，梁鴻濤用一個切麵點用的鐵片將這個長長的粗麵條切成了幾個小團，用手將麵團揉園，按在了用油爆熟的芝麻上，再壓扁放進烤盤當中。

    烤箱開始了工作，梁鴻濤覺得，這次一定能夠成功，因為中間所有的步驟是梁鴻濤一點一點推敲出來的，絕對不會有任何的錯誤，這樣烤製出來的鹹味酥餅一定非常的可口。

    十五分鐘以後，彭白帶上手套，將烤盤從烤箱當中拿了出來，光是這種撲鼻而來的香味就讓其他正在忙碌的和尚圍了過來。

    「明月師弟，我先嘗嘗吧！」一個個的和尚爭先恐後的毛遂自薦起來。

    「都讓開，成和體統。」明悟大吼一聲，所有的和尚都老老實實的閃到了一邊。