第六卷 第28章 家鄉的美食 文 / 夏威夷

    第28章家鄉的美食

    我從出來的這些年，一直對家鄉的美食情有獨鍾，一個人在外吃不到家鄉的美食也是人生一大悲劇。每每回鄉，我都要帶上一些家鄉好吃的，大包小包，團團罐罐，甚至感覺到米都是家鄉的好吃。

    近年來，家鄉餐飲業之發達是空前宏偉的，因為高淳人的嘴很刁，如果不是絕對好的口味和質量是留不住回頭客的。消費對象也由低到高，由本地人到外地人。南京也有很多打著高淳牌子的飯店，但味道都不是很純正，甚至被「西」化了。近年來，高淳外地人的流動人口增多，很多大飯店為了適應外地人的口味發展，有些菜變成了「四不像」。

    高淳人的吃是衝著花樣來吃的，一般住在城裡的人家，很少有自己做飯的，根據自己的情況，花上幾十元到幾百元不等，都在外面吃的。好處是，不用忙忙碌碌做飯，吃過碗筷一推溜之大吉，省事省心。

    先說排擋：高淳有條學山路，現在改為美食一條街，那裡有幾百家用花塑料蛇皮布搭的小棚子，每到晚餐時候，燈火通明，各式各樣的地方菜餚由你挑選，由普通的幾元一盆的炒素菜到幾十幾百的高檔菜，由客戶自己選擇。菜譜的樣品實物放在案板上，看得見，聞得著。幾百家排擋的生意天天爆滿，一直做到凌晨才能收攤。

    飯店，高淳的大飯店，那裡的口味多種多樣，根據客戶的口味而點，有地方特色菜，也有外地的川菜，粵菜等。

    特色店，高淳也有很多特色飯店，一般一個店都有自己的招牌菜，燒青魚，清燉小鱖魚，麻辣鴨，清燉小仔雞，野味館，燒豬手……想去特色店吃飯，不是事先預定，必須要有耐心的，等上一兩個小時是常事。

    還有高淳的涼拌小菜也有特色，原汁原味，拌豆腐，菱角姆，香菜花生米，野蘆蒿根，蒜菜

    如果你想吃正宗野味，只有到離城十公里外的安徽——湖陽（小名塘溝），那裡的店舖看似簡單落後，個個店有特色的美味佳餚。