第二卷 商海泛舟 第四十五章 借道香港 文 / 同舟共濟
第四十五章借道香港
從台灣回來後，就已確立了借道香港的主意，現在的要求就是盡快辦理相關手續，讓楊家煲早日在台灣開張。
首先就是在香港註冊中國（香港）楊家煲餐飲有限公司，余嵐秋採取了兩種股份的形式，藍秋萍這個加拿大綠卡所謂外賓占楊家煲香港公司81%的股份，余嵐秋自然人佔了15%，中國江南楊家煲餐飲有限公司占4%。
同時，余嵐秋決定利用這次借道香港的契機，把自己旗下這幾個公司整理一番，將產權進行明晰，當然也做一些必要的準備。要知道，產權明晰可是最重要的事情，也是企業發展壯大的必由之路，更是將來大家一塊努力的動力。
按照相關公司的建議，首先是註冊離岸公司，就像上次的俄羅斯基金一樣，余嵐秋選擇了開曼群島，註冊了一個華商控股公司，股東自然就是余嵐秋和目前自己手下一幫人。由他余嵐秋佔了60%的股份，其他人按照貢獻大小，每人分配了不等的股份，這個股份分配基本上是按這幾年來創業之初貢獻的大小分配的，藍秋萍自然是最高了，佔了10%，因為余嵐秋怎麼起家，大家都知道，關鍵就靠那一千萬美金，不然財富中心就不可能造起來。
周國彬也不少，有5%，孫浩、侯東亭、李博等人就要少一些，只有3%，而和余嵐秋關係最為密切的小琳，卻只有0.01%的股份，這倒是讓大家都很滿意。至於錢國強和夏盧昌他們兩人，在華商控股裡也只佔了很少很少一部分，具體的股權明晰自然要在華地置業公司裡面了。
然後，余嵐秋又在香港，用華商控股註冊了江南酒家餐飲控股公司，華海貿易公司，華天建設工程投資公司，華地置業公司，南山綠色食品公司。而這些在香港註冊的公司，余嵐秋又進行了股權明晰，如華地置業，華商控股自然是要控股的，錢國強、夏盧昌和孫浩等人，都佔有了一定比例的股份，而這些公司，他卻沒有再用自然人的名義占任何股份。
當然，也有唯一一個例外的，那就是楊家煲餐飲管理公司，因為要先去台灣發展，考慮到台灣方面的相關規定，所以香港公司就實行了上面那個曲線救國的方法。
在香港等地的銀行開了戶之後，這一攬子的公司，余嵐秋專門委託了一個中介機構，他們提供一站式服務，只用了8天的時間，這8個公司全部辦理好了。
當然，隨後要將這麼多資產裝入到離岸公司和香港公司中，這還是需要一定時間和辦法的，也急不來只能慢慢的來，或許這就是一種所謂的財技。
周國彬為了兒子出國，也辦理了加拿大的綠卡，余嵐秋考慮來考慮去，也辦了一個加拿大的綠卡，當然他並不是想要在加拿大定居，他而是想留在香港，在香港呆了一陣子，感覺這裡還真是一個不錯的地方，現在這樣做，目的是將來方便在香港定居。
中國內地人士須取得外國永久居留權，方可申請香港投資移民，這是一個關鍵的硬件。至於其他的條件，比如申請人在提出申請前兩年不間斷擁有不少於650萬港元的個人淨資產，投資者須要把不少於港幣650萬元投資，這些都是很方便的事情。
在辦理楊家煲進軍台灣手續的同時，余嵐秋也沒有忘記讓楊家煲在香港開店的事情，雖然還沒有提上議事日程，但有些準備工作，如店面布點規劃等這樣的事情，還是可以提前做起來的。
只是感覺到在香港這個美食天堂開店，似乎有些準備不足，自己心裡上和人員配置上都不足，原來自己還打算把萬軍和萬新兩兄弟挖過來，可這兩兄弟和他談好合作之後，就將大陸這邊的生意，全部交給了他們的老二萬兵。
按照萬軍的說法是，他要用兩年的時間，將楊家煲開遍台灣的每個角落。當然這話是豪氣沖天，自然也是有一半開玩笑性質的。在和萬軍籌劃台灣楊家煲辦理手續和首家店面選點的時候，余嵐秋將小琳和翁琳調到了香港，讓她們兩個女人帶著楊家煲全國100家店店長，採取輪流的形式，每次抽調出來的20餘名店長，到香港進行實地考察和調查，在香港呆半個月，回去一個星期後，每人向楊家煲集團公司總部遞交一份楊家煲香港地區開店規劃書。
余嵐秋這樣做，最主要的是想讓這些店長感受一些香港這個美食天堂的美食氛圍，二來也是想從這100名店長中挑選一些能用之人，經過多次調查考察之後，余嵐秋決定楊家煲在大陸的建制，吸取中國區域劃分的形式，設立分公司制度，比如北京一帶幾省市就專門設立楊家煲北京分公司，這就需要一些超過店長級別的人才。
楊家煲的快速擴張，余嵐秋感覺到人手越來越緊張，雖然考慮引進空降人才，但余嵐秋還是想先從已有的人力體系中提拔有潛力的人員，這樣對於楊家煲和江南酒家底下幾千名員工，特別是一千多名管理人員來說，也是一種激勵，更是一種企業凝集力的積攢。
有了這種思想，所以才有了這一次後來被譽為香港鍍金的人才發發掘之旅，這自然都是後話。不過也讓余嵐秋養成了一個習慣，那就是在楊家煲和江南酒家要進入一個全新的市場時，他都要派一批人到當地輪流駐紮一段時間，讓他們寫各種考察報告，最後如果決定在這個市場上開店，那店長人選，自然也從這些人裡挑。
基本上來說，余嵐秋這個辦法，還是很有效果的，為了自己的前途，這些人到了當地，都很認真的用自己的視角進行體驗，進行調查，然後寫出角度不同的考察報告。
余嵐秋根本不用懷疑他們數據和觀察的真實性，這樣的觀察和調查，是化最多錢也不能從調查公司手上得到的，最重要的一點，就是能讓余嵐秋發現這些人中各自的特長。
比如有些人特別擅長於瞭解本市場上顧客的需求，有的人特別喜歡挖掘這個地方餐飲新鮮的東西，然後結合楊家煲的菜品進行創新，有的人在店面選址上很有潛質。余嵐秋也是對他們一次次派到新市場調研中，從調查報告中，發掘出來專門負責店面選址的選址總監、專門進行菜品創新的創意總監。
「嵐秋，兩岸沒有三通，兩岸都加入了世貿組織，台灣當局允許部分內地項目進台灣，但仍然限制內地投資進入，在資金投入上有些限制，所以我還是這樣說的，我們這次合作的口號應該是『本地資金，中國技術』，這樣能避開台灣當局政策限制，從而讓楊家煲順利登陸台灣的手續盡快辦妥，而且這個口號也現實了兩岸還是一家的意思。」萬軍還是和余嵐秋談這個事情，他是怕余嵐秋在這上面有想法。
「嗯，這樣我也覺得滿好。」余嵐秋笑著說，「軍哥你是擔心利潤分配上扯皮把？」
「我做生意，在利益上向來是在合同上寫的明明白白。」學法律出身的萬軍，對合同看的比什麼都重要，這也就是當初藍秋萍多次提到的，估計也就是藍秋萍不喜歡他的原因，「親兄弟，明算賬，這是我國的古話，在法治社會裡，契約精神是首先必須尊重的，不然這生意就沒辦法做了。」
「嗯，我明白你的意思。」實際上所有手續都差不多了，就差兩人最後在利潤分配上的問題了，因為楊家煲在台灣所有資金投入，都由王軍投入，所以這個利潤分配上，和內地的加盟店又有些不一樣了，所以王軍才要和余嵐秋多次商談。
「內地加盟店的情況你也知道的。」余嵐秋也不隱瞞什麼，直接的說，「楊家煲都占51%的股份，而在利潤分配上佔60%。」
「台灣的店情況不同。」余嵐秋繼續說，「資金我們不投入，當然，營業款項我們也不參與管理。」
「是的，所以這樣才要有些不同。」萬軍笑著說。
「我的意思，是採取固定加盟費，和原料、輔料、人員培訓費用不固定的形式來計算。」余嵐秋提出了自己的看法，「固定的加盟費用，能說明台灣楊家煲使用的是本地的資金，採用的是大陸的技術。」
「嗯，是這樣一個道理。」萬軍說，「不過這加盟費是多少還真不是很好定。」
「是的，定的高了，如果經營不好，你沒的賺，甚至還會牽連你在台灣鋪店。」余嵐秋說，「定的低了，我這裡吃虧了，說不定大陸這邊加盟夥伴知道了這個情況，要不幹了。」
「嗯，在原料、輔料、人員培訓費用上想辦法，是不錯的辦法。」萬軍笑著示意余嵐秋繼續說。
「我也說一個基本的利潤分配原則。」余嵐秋當然想多分一些錢，「總體來說，三七開，你看如何？」
「三七？」萬軍有些遲疑，他心裡是想二八開，畢竟余嵐秋並不投入資金。
「實際上，資金不是問題，關鍵一點你擁有的就是政策，我擁有的就是這個品牌和其他的東西。」余嵐秋說自己的理由，「雖然萬總要將楊家煲開遍台灣的每個角落，可首先最多開兩家旗艦店把。」
「嗯，我們上次談好的是在台北和高雄各開一家1000平米左右的旗艦店。」萬軍點頭說。
「兩家1000平米的旗艦店，所有成本加上，也不超過2億新台幣，也就是4000萬人民幣把？」余嵐秋開始給萬軍算賬了，「這樣的投資不算大。」
「不算大，也不算少。」萬軍微笑著說，「行，我明白你的意思，這樣把你也退後一步，我也退後一步，你這邊分28%，我分72%你看如何？」
「萬總怎麼看重這2%？」余嵐秋笑了，都這樣說了，能不同意嗎，不然這生意怎麼合作下去啊。
「因為我想，到年底了，或許這2%就不是一筆小數目了。」萬軍抬起手來說，「商人分銖之利，知而必爭，就更不要說到時候這2%可不是分銖之利啊。」
就這樣談妥了，談妥了之後，台灣方面的手續也居然很快就批准了，看來還是萬軍想的口號有用。
高雄和台北的兩家分店，最終只有高雄的這家的店堂面積有1100平米，能同時容納600多人用餐。而台北那地方實在金貴，萬軍沒有找到這麼大的店面，只有找到了一個500平方米的店面，不過經過改造，也能容納300人同時就餐。
雖然兩個店面在余嵐秋看來已經很小，可在台灣已算是餐飲業的巨無霸了，只是讓余嵐秋有些遺憾的是，萬軍對江南酒家卻不感興趣，他認為在台灣開一個江南酒家這樣的江南風味的奢華酒店，不太可能有市場，相對來說還是楊家煲的市場大一些。
在裝修之前，余嵐秋帶著一幫人在香港呆了一陣子，那自然是給台灣楊家煲的管理人員、服務員人員、廚房技術人員進行培訓。
本來這培訓要是在大陸開展，一個月就完全可以搞好，可台灣店這次就費了不少周章，因為要到香港，基本上分了三次，每次不超過半個月，把余嵐秋折磨死了。
在台灣兩個店開張之前，楊家煲所用的魚頭，不能從大陸運過去，這魚頭的選用，確實費了一大番功夫，萬軍帶著余嵐秋、老楊幾人，基本上把台灣所有產鳙魚的地方跑遍了。
每到一個地方，老楊都會在當地現殺魚，用自帶的底料煮上個魚頭火鍋和魚頭煲。
本來很喜歡吃魚頭火鍋的萬軍，都有些怕吃了，因為每到一個地方，至少要吃三個魚頭火鍋和三個魚頭煲，如果碰上味道不對的，還要再試三個。
這兩個月逛下來，余嵐秋和萬軍滿身滿嘴都是魚頭味，看到魚頭都想跑了，甚至都不想再開這個店了。吃了不下1000個魚頭之後，老楊最終確定，日月潭地區的鳙魚魚頭是台灣最好的魚頭，最適合楊家煲魚頭火鍋和魚頭煲的製作。
當然，回到華州，老楊還對銷往台灣的底料進行了相應的調整，將一些配料的份量進行了增減，再次飛臨台灣用日月潭地區的鳙魚頭燒了一個火鍋後，萬軍等人這才滿意的豎起了大拇指。
一切手續都辦妥了，然後楊家煲的底料卻享受著貴賓級的待遇，要通過飛機運送到萬軍在台灣的物流公司，再運到台北和高雄去。至於其他輔料，余嵐秋就只能讓萬軍自己在台灣準備了，畢竟這些輔料的口感也不會有太多變化。
台灣的兩個旗艦店，是同一天開業的，並沒有搞太大的聲勢。開業第一個月，生意不算太好，雖然宣傳也不少，但來吃的大部分都是到內地工作過，吃過楊家煲魚頭火鍋的人，這樣的客流量自然不多。不過也算不錯，高雄這個1000平米的旗艦店，第一個月每天的營業額也能勉強達到30萬心態幣。
然後經過萬軍後來兩個月的宣傳，在第三個月，台灣楊家煲魚頭火鍋的兩個旗艦店迅速火了起來，讓余嵐秋和萬軍都沒有想到，每天的營業額都在100萬新台幣和80萬新台幣以上。其火爆程度也抄襲了大陸這邊的情景，每天下午五點就已客滿，桌子要翻上三次，有的客人甚至可以等上3個小時來吃一頓魚頭火鍋。如果要訂座，客人必須提前3-5天打電話，不然包廂老早沒有了，因為大廳的座位是不預定的，而包廂又少的可憐。
有了良好的開展，萬軍就再接再厲，在第五個月，他一口氣在島內開了10家旗艦店，生意也都紅火。