正文 163. 美味桂花糕 文 / 靦腆的胖子
163.美味桂花糕
果園裡，桂樹芳香襲人。就是這淡淡芳香的桂花，讓孫剛想起了桂花糕。
桂花糕，是一種可口甜食。是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的糕點。言外之意，要把桂花的芳香變成聞得到、吞得下的一種隨心所欲的飲食。
桂花糕的歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
「媽，你會做桂花糕嗎？」孫剛在吃飯的時候，問起來。
「會啊，當年我還是姑娘的時候，經常做，那時候村子裡就你外婆家有兩棵桂花樹。」孫媽自豪的說道。
「那我去弄點兒桂花，你給我做啊。」
「好，你個貪吃的傢伙。」
暖暖的秋陽照在桂花樹上的時候，孫剛就站在椅子上，扳彎桂花樹枝，將金黃色的桂花一點點地捋下來，放進淘米籮裡。
摘下來的桂花需剔除雜質，再用清水漂洗過濾，瀝干水分，放在陽光下曝曬。滿席黃燦燦的桂花，在陽光下閃著金光，遠遠地，就能聞到撲鼻的幽香。桂花採集完畢，就可以熬製桂花飴了。
桂花飴是製作桂花糕的重要原料。熬製時，在大鐵鍋裡放進洗淨的桂花、冰糖和水，並控制好冰糖和水的比例。
灶膛裡架上由樹根、雜樹剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃燒均勻而持久，也易於控制火候，不致於熬糊。
這時的孫媽很是忙碌。她一會兒到灶膛裡添柴火，一會兒到灶台前攪動鍋裡的桂花和冰糖，防止鍋底的桂花冰糖粘鍋燒焦。
孫剛想幫媽媽燒火，孫媽不讓他插手，怕孫剛掌握不好火候，熬糊了就會有一股子怪味。
鍋裡的水分越來越少，冰糖與桂花漸漸融合成粘稠狀，冒出來的蒸汽散發出馥郁的香味，溢滿了屋子。站在濃香四溢的屋子裡，似乎透心透肺都是怡人的幽香。
孫媽告訴孫剛，這時香甜的桂花飴便熬好了。
製作桂花糕需要糯米粉，桂花飴只是配料，糯米粉往往提前備好。
糯米粉在農村是用來做湯圓的，或者煎糯米餅的，很多家庭都是現成的。
有了桂花飴和糯米粉，接下來孫媽就開始製作桂花糕了。
先將糯米粉倒入面盆裡，再倒進一些桂花飴，兌涼開水反覆揉捏，使其混合均勻。這揉捏的活不用說，是孫剛來干的。
做好後的桂花糕是白中帶一點黃，摸上去粘粘的，好像可以把桂花糕粘在手上。
接著將揉成綿韌狀的糯米粉搓成長條形並切成塊，放在蒸屜裡，籠屜上鋪著乾淨的細紗布，然後將蒸屜端放在盛水的大鐵鍋裡，蓋上鍋蓋，架上劈柴慢慢蒸熟。
不一會兒，小院裡到處飄滿了桂花的香味，彷彿進入了一個人間仙境。
半個小時後，就可以聞到蒸屜口飄出桂花糕的清香。
孫媽一拿出鍋，孫剛迫不及待捻一塊，就大口大口地吃起來，也沒來的及看看樣子。
起籠後的桂花糕，幽香撲鼻，甜而不膩，咬上一口，吃起來軟軟的，糯糯的，齒頰留香，一直甜到心裡。
孫媽著急地說：「慢慢吃，小心燙著。」
在堂屋看電視的爸爸也被這香味引出洞來，大聲叫道：「可以吃了吧怎麼不叫上我啊」
他到廚房一見桌子上熱氣騰騰的桂花糕，拿起一塊連忙塞進嘴裡，狼吞虎嚥地吃起來，嘴裡發出模糊的聲音：「好吃好吃」
看著他那饞樣，孫媽又忍不住笑罵道：「你們爺兒倆一個德性，見到吃的就這樣。」
孫剛和爸爸相視一笑。
這時候，孫剛才有心情去觀看剛出籠的桂花糕。
剛出籠的桂花糕略呈玉色微透明，晶瑩剔透，宛如白玉。周圍灑滿金黃色的桂花，有時拿在手上，竟不忍心馬上將它吃掉。
拿起一塊塞進嘴裡。咬上一口，糯糯的、軟軟的，滿嘴都是桂花的清香。這時孫剛覺得，這是人間最美味的糕點。
「剛娃，別光顧著吃了，給你爺爺奶奶，還有外公外婆送點兒過去嘗嘗，趁熱。」孫媽對著狼吞虎嚥的兒子說道。
「好勒，」孫剛嚥下去最後一口桂花糕，拿著瓷缽裝了一些。
這次孫剛捋下來不少桂花，都曬乾收藏起來了，以後想吃就可以直接做。
孫剛給老人送去之後，就連不怎麼吃甜食的爺爺都吃了好幾塊，直誇孫**手藝不錯。
看著外婆細細的品味著桂花糕，孫剛的思緒回到了小時候。
印象中，兒時外婆家門口有兩棵桂花樹最為茂密，聽外婆說，這是丹桂，兩棵樹整體樹形茂密，像兩把巨大的綠傘。
一到八月，樹上的丹桂悄悄地開花了，它們細細碎碎、輕輕柔柔的樣子很招人喜歡，遠看，如同滿天的繁星，佈滿桂樹每一處的枝頭，它們的芳香飄得很遠很遠。
於是，心靈手巧的外婆，做起了桂花糕。她先是將桂花採摘回來，經沸水稍燙一下，撈起來晾乾，加入白糖，密封於玻璃瓶中待用，名之曰收藏桂花。別小看這一道工序，這是一種原汁原味的桂花保鮮小技。這樣一來，無論是做成桂花藕粉還是桂花蜜棗茶，還有桂花糖都可以恰到好處地用得上它。
作為小孩子的孫剛，還有一些表哥表姐，也特別喜歡吃外婆做的桂花糕。
糯米粉和粳米粉都是事先磨好了的，將這些糕粉混合之後，進行細篩，加入白砂糖，用清水攪拌均勻，再加上攪拌好了的糕粉放到籠上蒸一刻鐘，然後取出來，將糕粉用濕紗布包住，不斷地揉捏，直到表面光滑，糕粉細膩為止。
接下來，把糕粉拉成長條，抹上植物油，輕柔地撒上一層桂花，點點綴綴，桂花之美很養眼，幽幽的香飄滿一屋，最後切成任意塊形，入口芳香。
還清楚地記得童年的時候，孫剛常常被表哥表姐帶著圍著外婆，看她做桂花糕。看她粗糙的大手在層層的桂花瓣和麵團間靈活地滑動，然後用勺子從盤中沾上磨碎的芝麻往麵團間送，最後用糖絲在金黃色的桂花糕身子上點上美麗的蝴蝶花紋。
每當外婆把金黃的桂花糕往大蒸鍋裡一放的時候，孫剛就彷彿聽到了它們在蒸鍋裡「咕嘟咕嘟」喧鬧的聲音，鼻子間就立刻浮起了一縷縷從桂花瓣裡流露出來的花香。
孫剛和哥哥姐姐們總眨著水靈靈的大眼睛，聳著小肩膀，雙手趴在鍋蓋上，小心翼翼地貼在灶台邊上，細細地聆聽著裡面的動靜，靜靜而耐心地等待著外婆打開鍋蓋的那一刻。
每當鐵鍋中那「咕嘟」的聲音又一次響起的時候，他們總把「外婆」兩個字叫得清脆而響亮。
最開心的當然要數開鍋的時候了。孫剛這群小鬼早已把灶台圍得嚴嚴實實了，眼睛早已笑成了一條縫。
隨著外婆一聲：「開鍋……」頓時，整個灶房都飄散著濃郁的桂花糕清香，大伙們的笑容便立刻浮在了騰騰的蒸氣中。
金黃的桂花糕彷彿在鍋裡浮動，連同他們的心一起跳動。
伴隨著他們「嘩嘩」的讒嘴聲，外婆便用大手極其嫻熟地從滾燙的熱水中，把桂花糕連同托盤一起拿起來，然後輕輕地放在孫剛他們面前的大圓竹桌上。
桂花糕中散發出來的清香又一次濃濃地浮了起來。他們瞇著小眼睛，張開大嘴兒，貪婪地呼吸著這一層層散也散不開的香氣，試圖不放過它們任何一絲溜走的味兒。
輕輕咬一口，裡面的桂花和糖汁便悄悄滑了出來。細細地嚼幾下，濃香與思想便一起融化。
老屋、老人、孩童、桂花糕在無形中組成了一幅恬靜的鄉村水墨畫。那時侯，孫剛感受到的不僅僅是親情的溫馨，更是一種對淳樸鄉情的遐想，一種對天真無邪童年的回憶。
桂花糕和年糕的口味是絕然不能相比的，年糕也是甜食，吃起來總有一種黏糊糊的感覺，桂花糕最大的特色是，溫潤玉軟，口感細膩。
它樸實、馨香、細膩，最重要的是在這些桂花糕裡都沉澱著一縷濃濃的鄉村味兒。這縷鄉味兒中融合著外婆家中的桂花，田野間的水稻米香，還有村子裡清醇的井水。
吃桂花糕，總是能找到那種陳年細軟的感覺，最要緊的是，那股芳香四溢的桂花香，在一張口時就直朝鼻子襲來，桂香是沁人心脾的，孫剛只能說，用桂花做成的糕，真能引人入勝。
月下桂子太寂寞太孤獨，但我們人間一切與桂花有關的美食，如桂花糕、桂花酒、桂花蓮藕湯、桂花粟子魚都是熱鬧非凡、回味無窮的，吃了與桂花有關的美食，身上便有了一股桂花般的淡淡清幽。
只可惜，後來外婆家蓋房子的時候，被石灰燒傷了，慢慢就都枯死了，外公只好把它們給刨了，為此**歲的孫剛還哭了好幾次。
從那以後，直到今天，孫剛才再次吃到這麼好吃的桂花糕。