正文 128.吃酒 文 / 靦腆的胖子
128.吃酒
幾天前，孫剛就接到一位的高中老同學袁瀟的，這個同學是孫剛高中時期關係很不的，一直都沒沒斷聯繫，結婚的時候孫剛在深圳，未去成，交代孫爸把禮補上|com|這次他添了一個，邀請孫剛在農曆七月初二去他家吃酒。孫剛滿心歡喜，答應著一定前往吃酒。
現如今，鄉下辦酒席是越來越多。如結婚，上學，蓋房，添子，當兵，過壽等。而在孫剛印象中，到年前，至少還有好幾次次這樣的酒席需要趕。[|com|]
其實，在農村每到夏天或者秋忙之後，農事少了，處於農閒時期，但農村人做事辦酒席卻開始頻繁起來。也是趕上這個時候做事辦酒席不僅比較充分，而且家裡頭有了比較充實的收入了。做事，就得辦酒席，需要做的事實際上早在年初就籌劃商定好的。主要還是因為親戚都在這農閒的時日裡得空有。
農村人做事時辦酒席是提前十天計劃與準備的。先得選擇好日子，諸如在每月裡的初二、初六，初八、等等，一般是雙數日子。要逐個地請親戚和好友，要麼是通知，要麼是親自上門來請。特別是添孩子的，基本上是上門邀請，還得帶上十個紅雞蛋。現在近處一般是上門邀請，遠處都是打通知。
在辦酒席前一天，要請好廚師，請好幫忙的鄰居，還要借足借夠桌子、凳子，盤子和碗，現在有的就是使用一次性的塑料碗筷，當然，只要你的邀請一到，大家都樂意去幫忙。
袁瀟家請的廚師是本村人，他們的廚藝不見得有多好，但燒將出來的各種大菜還是很地道很得味的。那廚師本是個泥瓦匠卻又是一個人人稱道的鄉村廚師。農忙時，他在外做活，現在呢，他被邀請去做大廚的日程卻安排的滿滿噹噹的。實際上，像他這樣做大廚的沒有月工資，就是主家為了表示感謝，送上一條煙一個紅包。但事過之後，主家還得及時安排廚師和幫忙的鄰居再來認真的喝酒以示酬謝。
除非紅白喜事，一般辦酒席都是吃上一天。應該說，酒的質量和煙的檔次稍微差點。酒是批發的，簡裝的，大約在二十元一瓶，煙基本上是不超過十元一包。辦酒席實際上就是流水席。人多的時候，就是論趟，一趟一趟的。中午基本上在十二點開席，晚上是六點。趕第一或第二趟的吃喝的速度比較快，大家心裡也明白，還有多少人等著趕趟呢，誰也不好意思佔用，吃了就離席，好騰出位置，給下趟的人坐席。前些年，他們當地的一家酒廠就註冊一種酒名：流水席酒。確實還真紅火那麼一陣子呢。
不論是辦性質的酒席，主家都會安排一個專門收取禮金的人負責記帳。來人先登記送上禮金，還會得到象徵性返還的一包煙，或是一條毛巾。喜事用的是紅紙，喪事用的是白紙。
惟此，來者似乎就有一種名正言順如約參加的含義。隨著生活水準的提高，禮金的檔次也有了變化。在十年前，基本上上個十塊，二十塊，關係近的來個五十塊，現在都是一百塊、二百塊。
這是人情。人情就是當債還。
有些人家一年要辦幾次這樣的大事，有些人家卻多年不辦事。就像孫剛村裡的一位人家，幾年前春節後蓋的房子洗禮，請人來吃酒；隨後就結婚，還是要請人來吃酒；這過段後又添孫子了，還是再請人來吃酒，都覺得不過意，但大家並沒在意，都一致地說這都是值得慶賀的喜事呢。
「孫剛，來啦。」袁瀟看到孫剛輕車熟路的來了，以前高中的時候孫剛不少來他家裡。
「嗯，恭喜恭喜」孫剛上前恭喜同學，在農村添子是大事兒，也是喜事兒。
「你和趙涵準備啥時候辦事啊？」他和孫剛、趙涵都是同學，現在也他倆在處對象。
「快啦，不是今年就是明年。」孫剛也沒準。
「到時候給個信兒啊。」
「行，少不了的。」
「你先上屋裡坐……」袁瀟也只能陪孫剛聊幾句，客人比較多，還要招呼別人，就安排了一個親戚把孫剛領進院裡。
院裡人聲鼎沸，很多人圍著禮賬桌子，交錢。
孫剛隨上200塊錢，在農村來說，不多不少，不遠不近。到時候孫剛結婚、生子的時候，袁瀟也會隨200。
找了一圈，沒熟人，關係好的高中同學一般都是在外面打工，孫剛只好找個角落先坐下。
酒席上有很多的規矩要遵循著。這是農村人的講究，也是一種民俗的傳承。都是八仙桌，四四方方的，每面坐兩個人，八個人一桌。先是擺上瓜子、花生之類的小食，讓人聊天之餘磕磕。
過一會兒開始入席，但先得讓「上席」的人坐定，其他人才可入坐。
上席，就是一桌的重要位置，也是一桌之門臉的意思，能坐上席是很光榮的事情，此席一般都是面南背北且對大門的位置。
上桌之前大家總是先要客氣地推讓一番，然後是本桌輩分最高的人首先在上席落座，即使你是個不的官員，這個時候也甭想擺譜、拉架子了，都會自覺知趣地讓輩分最高的。
孫剛這一桌他都不認識，但是他有眼色，瞅準了下席坐下來，被人讓了幾次沒動換，最後他這桌是一個看起來年紀大點兒的坐了上席。
上的每一道菜都先擺放在上席的位置上，而且，桌子上的其他人一定會要求上席的先夾筷子，這才好下筷子。
敬酒也是從上席來。因為輩分高，敬酒的人一定恭恭敬敬的站起來，一聲先敬您一杯。在我們這裡，敬酒都是兩次，最後就是回敬。酒席一開始，敬完了上席的，那麼，接下來就是自找對象了。
而在一個桌子喝酒的不全是大家熟悉的，反正既然能來參加酒席，都不是外人，自然也都有一種親切感。所以，即使大家不認識，這個陌生的人也會主動的自我介紹，是主家的親戚、之類的。
酒席上負責斟酒的叫酒司令，正常情況下是請酒量大口才好的人擔任，酒司令的權力比較大，有絕對威力。給你倒多少，就是多少。而且，這個桌子上酒氣的濃烈與平淡還就靠酒司令的水平發揮了。
當然，在酒席上，你千萬不要動酒瓶子，不然，就得心甘情願的被罰酒一大杯。而當遇到鬥酒的，惹惱了酒司令，那麼，你就慘了，他說放倒你就放倒你毫不含糊
孫剛被攀著喝了幾杯，幸好酒量還行，但是開有汽車，不敢多喝，別人也了情況，就沒有多讓他喝。
農村的酒席還有一個特點，那就是大家一坐到桌上就變得很斯文起來。不管是物質貧乏的十多年前，還是物質豐富的現今，酒席上是少不了雞魚肉蛋的，儘管不是稀罕，但也不見得人人、天天都能吃得起，奇怪的是到了酒席上，大家總是含蓄得很，很多道菜都是吃一半留一半，似乎吃光了是很不禮貌的事情。
在酒席接近尾聲的時候，這個時候，杯中還有酒的就是自覺幹掉，不然會被人提醒或催促。其時，就有人高聲喊著上湯吃飯」吃飯也有規矩，有想要倒點湯的，還得一個個地問你上湯嗎？」不跳字。其他人一定禮貌或客套地說「你上你上」
而米飯是要吃的一粒不剩，尤其是參加喪事的酒席，你剩下就含意著還來吃，這是不允許也是不應該的。大凡來趕酒席的都這些規矩，而那些孩子吃不完的飯菜，大人就把剩下的扒拉乾淨。
吃好了，要把筷子要放在碗下右邊，不能橫在碗上。不管樣的酒席，大家都是把酒言歡，談笑風生，場面比較熱鬧。
農村的酒席也是檢驗一個到場者是否懂得禮儀的好場所，夾菜要夾面前的。下席自然沒好菜，一般都是涼菜和青菜之類的，孫剛也不好意思站起來夾菜。
不可「嘴裡嚼著，眼睛掃著，筷子動著，碗裡堆著」，不能顯得迫不及待否則就叫沒品，也就是鄉下人說的「饞吼吼」的。
孫剛吃完飯，喝了一杯茶，和袁瀟聊了幾句，看看他的，欣然送上祝福，之後告辭回家了。
在農村平時親戚之間來往的較少了。而通過辦酒席，也加深了兩者之間的感情，大家有了一個機會深切交流、有了充足傾心嘮嗑。也有突發性的事情發生，無非是因為遭遇車禍，生急病。不過，這是先去看人，不能空著手，也得送上份子錢表示慰問與關切。人家雖然會熱情的留你吃飯，但你心裡也清楚，等著他酬客的那一天。
農村辦酒席，是一種民風的傳承認與延續。但不可否認的是，紛至的酒席，頻繁的請吃也給一些生活還處於貧困狀況下的家庭帶來了重大的負擔。可是，即使有再大再多的困難，他們也都誠心誠意地前往，送上一份心意，表達一種情義。
128.吃酒
128.吃酒